Optimala resträtten måste vara pyttipanna. Ta vad du har hemma i kött- och korvväg, tärna detta, tärna några kokta potatisar, hacka lök, stek allt gyllene i en klick smör, krydda med salt och peppar och gärna en skvätt sweet chili sås.

Detta blev vår middag ikväll. Vi hade rester av grillad ryggbiff, grillad sidfläsk och korv efter en middagsbjudning vi hade i lördags kväll. Några falukorvsskivor från middagen igår fanns också kvar. Allt detta tärnades ner. Jag hittade också en liten infryst burk tacoköttfärs i frysen. I kylen fanns några centimeter purjolök kvar från matpåsen från Middagsfrid. Den finhackades. Jag kokade några potatisar och skar i kuber. Allt detta fick stekas ihop. Pytten serverades sedan med stekt ägg och grönsaker. Riktigt gott!

Den här veckan kör vi enkla veckan vad gäller mat och matlagning. Mattias behöver ingen matlåda på hela veckan (troligen inte nästa heller), jag ska på event med lunch imorgon, är borta onsdag och torsdag på konferens/fest med övernattning och full uppsättning måltider till detta, frysen är full med matlådor de dagar jag behöver och både frys och kyl är proppad med diverse rester, färdiglagade måltider resp lättlagade livsmedel som korv, bacon, gravad lax etc. Perfekt upplagt för en enklare matvecka alltså.

Måndagen inleddes med stekt falukorv, stekt gul lök, pasta och grönsaker. Gott och enkelt. Behöver ni recept? Knappast men här får ni det ändå! Skiva falukorv och stek i het smörad panna. Skiva gul lök fint. Stek gyllene i smör, krydda med salt och gärna socker för karamellisering. Koka valfri pasta. Häll på senap, dressing och ketchup. Njut!

Barnen fick korv- och köttbullespett och pasta till detta. Barnen älskar att äta mat på spett – kan tänka mig att vad som helst skulle gå ner i deras magar bara maten serveras på ett spett. Smart knep för att locka barn att äta alltså!

Korv i alla dess former går hem hos våra barn och är populärt även hos mig och Mattias. Mest gillar vi vuxna smakrika korvar med hög kötthalt men även falukorv, tillagat på alla möjliga och omöjliga sätt, går ner och är oftast gott. Falukorv blev det ikväll. Det blev en ugnsbakad falukorv. Jag skar falukorven i skivor och varvade med skivad gul lök och äppelskivor. Jag ringlade över senap och toppade med lite riven ost och salt och peppar. In i ugnen på 200 grader ca 25-30 minuter.

Till korven blev det potatismos och grönsaker, ketchup och extra senap. Självklart hemgjort mos. Pulvermos har jag i princip aldrig köpt och finner inte heller någon anledning till att ändra på den saken. Hur svårt kan det vara att skala och koka potatis, mosa den och blanda med en blandning av varm mjölk och smält smör, salt och peppar?!

Middagen var mycket god och fyllde sitt syfte!

Idag hade vi trevligt lunchsällskap. Mattias föräldrar som bor i Östersund var nere på en snabbvisit och kom och åt lunch hos oss idag. Även min mamma kom förbi på lunch. Jag passade på att duka med finaste porslinet, finaste besticken och finaste glasen. Porslinet är Ittala Taika som jag samlar på och brukar önska mig till födelsedagspresent. Jag har nu fått ihop sex stora tallrikar, fyra assietter, två djupa skålar och en kopp. Glasen är från Storsjöhyttan och heter Jämtlandsservisen. Jag har åtta vinglas, två champagneglas och tre selterglas. Även dessa brukar jag önska mig till till min födelsedag. Självklart köper jag både porslin och glas själv vid andra tillfällen, annars blir samlingen väl aldrig komplett!

Inte bara dukningen la jag extra stor vikt utan även lunchmaten. Vi började med tilltugg och drink.

Trots regnet grillade vi. Vi hade marinerat fläskkarré. Denna gång använde vi färdigköpt marinad och den måste vi definitivt köpa fler gånger. Det var Santa Maria BBQ marinade Smoky Honey. Galet god!!! Till köttet grillade vi baconlindad grillkorv (vi använde oss av grillkorv med hög mängd kött från Solna korv – dubbelt så dyr men dubbelt så god) och grönsaksspett med färska champinjoner, squash och grönt äpple. Till maten hade vi hemgjorda ugnsbakade potatisklyftor och blandad sallad. Bearnaisesås, grillsås och tzatziki till såser. Vin och vatten till maten.

Efter maten serverade vi ost och kex.

Som om inte detta var nog bjöd vi på smaskig efterrätt. Mamma hade gjort en blåbärspaj och till detta serverade vi hemgjord glass, denna gång hade jag blandat vaniljvispen med hackad schweizernöt. Kaffe och te. Mycket, mycket gott!

Vi hade verkligen en trevlig för- och eftermiddag. Tack ska ni ha!

Alldeles rätt gissat! Det blev korv i bröd toppat med räksallad, rostad lök och senap till middag ikväll. Ett par lammkorvar från Wurstmaster, båda i bröd och med nämnda tillbehör hittade sin väg ner i min mage. Mycket gott och lagom mättande! Blir samma till lunch imorgon, men med stekt potatis, stekt och rostad lök, räksallad och senap till. Jag jobbar fortfarande (veckan ut) och det är smidigare med stekt potatis i lådan än att behöva ”krångla” med bröd. Jag längtar redan till lunchen imorgon!

Idag fick barnen välja vad som skulle serveras till middag. Inte helt oväntat valdes korv (vad är det med korv som lockar barn så?!). Jag valde varianten korvgryta (eller som det egentligen heter Korv Stroganoff). Jag använde mig dels av en bit vanlig falukorv, dels av en korv som heter Paprikana (en korv med extra hetta från chili och paprika med 95% köttmängd – fint ska det vara!).

Korv Stroganoff är så lätt att slänga ihop.

Ta bara korv i valfri mängd och valfri sort och stek denna. Svetta en hackad lök och blanda den med korven. Salt, peppar och gärna paprikapulver kryddas det med i valfri mängd. Häll på tomatpuré efter smak (själv vill jag ha ganska stark tomatsmak och tar nog minst en 4-5 msk). I med 2 dl vatten och låt koka ihop. I det här skedet hade jag också ner en massa syltlök. Det ingår inte i en Korv Stroganoff, men jag älskar lök och även syltlök och det gav en god smak.När maten nästan är klar häller jag i 1 dl matlagningsgrädde (vilken gräddtyp som helst går bra). Koka ytterligare någon minut. Servera med ris och grönsaker. Supergott och uppskattat av alla! Gustaf slickade till och med tallriken.

Grönsakerna (okej, inte paprikan och tomaterna) kom direkt från vår grönsaksodling på tomten och var garanterat ekologiska! Säger det igen, sååå lyxigt med egen odling av grönsaker och kryddor. Till nästa år köper jag nog en odlingsbänk till, så vi kan plantera ännu mer härligheter.

Enkel och snabb middag ikväll också. Jag stekte upp ett paket Chorizo-korvar (korv med smak av röd paprika och cayenne, 85% köttmängd) samt ett paket Sremska-korvar (korv med smak av chili och vitlök, 85% köttmängd). Till detta kokade jag upp potatisgnocchi som efter kokningen stektes tillsammans med två hackade vitlöksklyftor och färsk rosmarin enligt ett recept jag hittade på dn.se. Stekt lök och grönsaker samt senap och ketchup på sidan om.

Till lunch på helgerna äter vi oftast rester eller något lätt från kyl eller frys, typ sill eller korv eller liknande. Idag fanns det inga rester i kylen. Vi var hos kompisar på middag igår kväll. Därav bristen på rester. För en gångs skull bestämde jag mig för att laga till något ordentligt till lunch. Det blev klassikern ugnsbakad falukorv med pasta.

Jag skar en falukorv (lättvarianten), en gul lök och en halv squasch i skivor och varvade dessa i en ugnssäker form. På med senap och en burk krossade tomater från Mutti med smak av vitlök. Hela härligheten toppades med riven ost. Formen fick stå i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter. Till korven kokade jag spiralpasta och gröna bönor. Extra senap och ketchup till maten för den som ville ha. GOTT!!!