Söndagens middag var hett önskad av hela familjen. Pasta med hemgjord pesto, keso, riven parmesanost och tillbehör som färska räkor, skinka och bitar av en hjortkorv. Grönsaker till. Så gott och löjligt enkelt att göra!

Igår berättade jag för min son 4 år vad vi skulle äta till middag idag. Det skulle bli Korv Stroganoff med ris. Det gillar inte jag sa han väldigt bestämt. Idag presenterade jag middagen istället som korv i sås med ris. Det möttes av ett jättejubel från hans sida. Vad gott mamma!, var den spontana reaktionen. Nu vet jag inte om det var dagsformen eller namnet som avgjorde, men det var i alla fall roligt att se hur olika reaktionen kan bli beroende på hur man presenterar maten, både namn- och utseendemässigt!

Till korven serverade jag dinkelris och gröna bönor. God och rustik höstmat!

Korv Stroganoff, 4-5 port

800 g falukorv
1 gul lök
5 msk tomatpuré
3 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde
Salt, peppar, paprikapulver

Skiva korven. Hacka löken. Fräs falukorven i lite smör. Låt löken fräsa med några minuter. Krydda. Häll på tomatpuré och vatten. Låt koka ca 10 minuter. Häll i grädden och koka upp. Servera med ris och grönsaker.

Ikväll lyxade vi till det med en plockmiddag med bara godsaker! Nybakade ciabattabröd (från affären), smör och lagrad ost, skivat ägg, renkorv, hjortkorv, hemgravad lax, potatis och morötter, gravlaxsås, turkisk yoghurt och goda grönsaker. Riktigt gott och kändes lyxigt så här på en onsdag!

Har jag brist på fantasi eller?! Korv till middag. Idag igen! Brist på fantasi eller bara offer för extrapriser i affären? Vi hade pastarester hemma plus att jag hade köpt hem en ring falukorv för endast 15 kronor (800 g). Eftersom det är torsdag och matlagningen måste gå snabbt då jag (och Filippa) ska iväg med Gustaf på hans gymnastik passade korv och makaroner bra. Stekt falukorv är som jag skrivit flera gånger förut dessutom uppskattat av både oss vuxna och barnen, så varför inte?!

För att få lite variation på det hela piffade jag till det med vita bönor i tomatsås. Kvällens middag blev därmed stekt falukorv med pasta, vita bönor i tomatsås och grönsaker. Senap, ketchup och hamburgerdressing. Smaklig spis!

Det här är ett ständigt återkommande tema i min blogg – rester. Det blir ofta rester hemma hos oss (speciellt veckan som var och den här veckan då Mattias inte har lunchlåda med sig till jobbet då det mesta jag lagar är beräknat för två vuxna, två barn och två lådor). Är det inte kött/fågel/fisk, ris/gryn/pasta/potatis så är det en ostkant här, en skvätt grädde där, etc.

I kylen hemma fanns idag till exempel köttfärssås, fin och gudagod salami (som vi hade på smörgåsarna i helgen), en ostkant, färska fina grönsaker. Jag tänkte genast på att göra en paj. Paj är både lätt att laga och blir nästan alltid gott, men variation förnöjer. Därför kom jag att tänka på hemgjord pizza. Det var länge sedan. Sagt och gjort.

Barnen fick göra en varsin egen pizzabit och sedan gjorde jag en stor gemensam. Degen täcker jag med god och smakrik tomatsås (färdigköpt på burk, hemgjord eller bara vanlig tomatpuré). Sedan gjorde jag två olika varianter. En med köttfärssås, färska tomater, skogschampinjoner, ägg och ost. En med salami, paprika, gul lök, färska tomater och ost. Bearnaisesås och vitkålssallad på sidan. Jag tog en stoooor bit av varje sort och sen liiite ytterligare. Hur gott som helst!

Hemgjord pizza är verkligen gott. Men på fredag blir det ändå fredagspizza framför nytt avsnitt av Sons of Anarchy som började i förra veckan i USA.

Pizzadeg, 4 port

25 g jäst
2 dl ljummet vatten
2 msk olivolja
1 stor nypa salt
5 dl dinkelsikt (vi tog 1 dl dinkel fullkorn och 4 dl dinkelsikt)

Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt olivolja och salt. Arbeta in mjölet och knåda till en smidig deg. Låt jäsa 1 timme under handduk i rumstemperatur. Kavla ut degen till pizzor i önskad storlek. Lägg på valfri topping.  Grädda i ugn på 225 grader i ca 10 minuter, beroende på storlek.

Tomatsås, 2 pizzor

1 burk krossade tomater
1 hackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 msk balsamvinäger
salt, peppar, paprikapulver

Fräs vitlök och lök tills de blir glansiga. Häll ned de krossade tomaterna, tomatpurén, balsamvinägern och krydda efter smak. Låt puttra ca 20-25 minuter på svag värme.

Optimala resträtten måste vara pyttipanna. Ta vad du har hemma i kött- och korvväg, tärna detta, tärna några kokta potatisar, hacka lök, stek allt gyllene i en klick smör, krydda med salt och peppar och gärna en skvätt sweet chili sås.

Detta blev vår middag ikväll. Vi hade rester av grillad ryggbiff, grillad sidfläsk och korv efter en middagsbjudning vi hade i lördags kväll. Några falukorvsskivor från middagen igår fanns också kvar. Allt detta tärnades ner. Jag hittade också en liten infryst burk tacoköttfärs i frysen. I kylen fanns några centimeter purjolök kvar från matpåsen från Middagsfrid. Den finhackades. Jag kokade några potatisar och skar i kuber. Allt detta fick stekas ihop. Pytten serverades sedan med stekt ägg och grönsaker. Riktigt gott!

Den här veckan kör vi enkla veckan vad gäller mat och matlagning. Mattias behöver ingen matlåda på hela veckan (troligen inte nästa heller), jag ska på event med lunch imorgon, är borta onsdag och torsdag på konferens/fest med övernattning och full uppsättning måltider till detta, frysen är full med matlådor de dagar jag behöver och både frys och kyl är proppad med diverse rester, färdiglagade måltider resp lättlagade livsmedel som korv, bacon, gravad lax etc. Perfekt upplagt för en enklare matvecka alltså.

Måndagen inleddes med stekt falukorv, stekt gul lök, pasta och grönsaker. Gott och enkelt. Behöver ni recept? Knappast men här får ni det ändå! Skiva falukorv och stek i het smörad panna. Skiva gul lök fint. Stek gyllene i smör, krydda med salt och gärna socker för karamellisering. Koka valfri pasta. Häll på senap, dressing och ketchup. Njut!

Barnen fick korv- och köttbullespett och pasta till detta. Barnen älskar att äta mat på spett – kan tänka mig att vad som helst skulle gå ner i deras magar bara maten serveras på ett spett. Smart knep för att locka barn att äta alltså!

Korv i alla dess former går hem hos våra barn och är populärt även hos mig och Mattias. Mest gillar vi vuxna smakrika korvar med hög kötthalt men även falukorv, tillagat på alla möjliga och omöjliga sätt, går ner och är oftast gott. Falukorv blev det ikväll. Det blev en ugnsbakad falukorv. Jag skar falukorven i skivor och varvade med skivad gul lök och äppelskivor. Jag ringlade över senap och toppade med lite riven ost och salt och peppar. In i ugnen på 200 grader ca 25-30 minuter.

Till korven blev det potatismos och grönsaker, ketchup och extra senap. Självklart hemgjort mos. Pulvermos har jag i princip aldrig köpt och finner inte heller någon anledning till att ändra på den saken. Hur svårt kan det vara att skala och koka potatis, mosa den och blanda med en blandning av varm mjölk och smält smör, salt och peppar?!

Middagen var mycket god och fyllde sitt syfte!