Ikväll har vi ätit och njutit av en underbart god middag och god dricka. På finporslinet dessutom. Vad gäller finporslinet har jag börjat fundera på varför man inte använder sitt fina porslin oftare än man gör. Hur glad blir man av att ha det stående i ett skåp och samla damm?! Nä, bättre att det kommer till användning.

Vi började middagen med en underbart god förrätt. Färsk, grön sparris toppad med parmesanost, rostade pinjenötter, lite olivolja och flingsalt. Den perfekta förrätten så här när primörerna har gjort entré.

Till huvudrätt grillade vi hängmörad ryggbiff. Till detta hade vi en fräsch broccolisallad, goda grillsåser och bearnaisesås och självklart nybakta naanbröd toppade med smör och ost. Vi upprepade succén med att baka bröden på grillen. Asså, säger bara GRYMT gott!!!!!

Vinet vi drack till maten var inte dumt alls. Tvärtom. Ett fantastiskt rödvin, perfekt till nötkött.

Sparris med parmesan och rostade pinjenötter, 4 port

8-10 gröna sparrisar
50 g hyvlad parmesanost
5 msk rostade pinjenötter
flingsalt
olivolja

Skär bort den hårda nedre delen av sparrisen. Förväll sparrisen i ca 5-6 minuter. De ska vara spänstiga. Sätt ugnen på 175 grader. Rosta pinjenötterna tills de får färg i en torr stekpanna. Ta upp sparrisen ur kastrullen och låt vattnet rinna av ordentligt. Lägg dom på ett ugnssäkert fat och stoppa in i ugnen i ca 5 minuter. Ta ut fatet, lägg på osten och strö över de rostade pinjenötterna. Ringla över lite olivolja och servera direkt.

Idag blev det en enkel middag med kött, kokt potatis, brunsås och grönsaker. Köttet fanns kvar från grillfrosseventet i mitten på april och bestod av olika typer av marinerat fläskkött. Jag och barnen tyckte att det var mycket gott, Mattias gillade inte marinaden på köttet som han tyckte var för salt. Det bästa är ju att göra sin egen marinad utifrån eget smak och tycke.

En helt okej vardagsmiddag blev det i alla fall!

Brunsås

2 msk vetemjöl
2 1/2 dl mjölk eller matlagningsgrädde
1 1/2 dl vatten
1 msk lökfond
1 1/2 tsk soja
1 tsk balsamvinäger
salt och peppar

Vispa ut mjölet i mjölken/grädden och vattnet i en kastrull. Koka upp med fond, soja och balsamvinäger. Låt sjuda sakta i 3-5 min. Smaka av med salt och peppar.

Det blev ingen majbrasa för oss igår. Vi hade bjudit över goda vänner med barn på middag och hade så trevligt att vi totalt glömde bort allt vad klockan och majbrasa heter. Istället åt vi mycket god mat och dricka och umgicks på hemmaplan. Det blev mycket prat om sönernas blivande skolklass och skolgång då våra söner är jämngamla och till allas vår glädje har hamnat i samma klass och dessutom på den avdelningen som vi hade önskat!

Vi bjöd på mycket god mat och dricka. Vi började med grönsaker och dippsås. Den eld vi såg var den på grillen och där la vi fin, hängmörad ryggbiff som grillades till perfektion, samt grillade champinjoner och squash. Till detta underbart god potatisgratäng. Då jag jobbade halvdag tog jag en genväg och köpte färdig, färsk potatisgratäng och den var ju hur god som helst! Färska grönsaker, såser, surdegsbaguette, smör och ost serverades givetvis också. Till efterrätt blev det ostar och kex, följt av chips, ostbågar och godis. Inte undra på att vi inte ville lämna matbordet! Vi släckte törsten med vin, öl, cider, breezer och drinkar.

Kunde inte ha haft trevligare Valborg!

Ikväll blev det grillat kött till middag. Jag tror det är det godaste kött jag ätit på bra länge faktiskt. Jag hittade en fin bit picanha hos min lokala kötthandlare. Picanha är en brasiliansk styckningsdetalj på kött. Styckningen ger en mör och fantastiskt smakrik bit kött. För att få en picanha görs ett urval bland köttrasdjur, endast djuren med den högsta kvaliteten duger. Picanhan är en del av ryggen på djuret. Picanhan är relativt okänd i Sverige men på den brasilianska grillfesten är den en självklarhet och en storfavorit.

Picanha (uttalas: pick-ahn-ja) är ett portugisiskt ord. Ett försök till översättning till svenska är rostbiffslock med kappa. Med kappa avses den fettrand som lämnas kvar, i syfte att få en bättre produkt vid tillagningen. Köttbiten blir saftigare och smakar bättre. Picanhan är lätt att hantera, smakar utmärk med bara lite salt, direkt från grillen.

Det var precis så vi tillagade köttet – grillad på gasolgrillen med bara flingsalt på. Köttet var mört, saftigt och otroligt smakrikt. En riktig smaksensation faktiskt! Till köttet friterade vi pommes och lökringar och så hade vi chili-bearnaisesås, grillsåser och sallad. Middagen man bara längtar efter att köra i repris!

Idag har vi haft årets grillpremiär! Vi grillade både till lunch och middag. Kylen var full med godsaker jag fick hem efter torsdagens grillfrossa på City Gross Power Meat-eventet. Finns det något godare än grillat? Tror knappast det!

Till lunch grillade vi Grill-Cobra från Dalsjöfors kött, Grilloumi från Fontana och färsk salsiccia från City Gross. Vi testade också de nya såserna jag fick hem från Caj P/Haugen-gruppen. Till detta hade vi en fräsch broccoli-sallad.

Till middag blev det grillade kamben. Dels kamben i äpple och hickory-marinad från Dalsjöfors, dels kamben från Grill’ it/KLS Ugglarps. Till detta krämig potatisgratäng, sallad och grönsaker, vitlöksbröd och såserna från Caj P/Haugen-gruppen.

GUDAGOTT! Äntligen är grillsäsongen inledd!

Igår på eftermiddagen åkte jag och min kära kollega Sara in till Kungsträdgården och deltog på eventet City Gross Power Meat. Ett utvalt antal bloggare och press fick ta del av ett fullmatat pressmöte, fantastisk grillunch, presentation av säsongens grillnyheter och med oss hem fick vi varuprover från de olika leverantörerna.

Bland säsongens nyheter märks t ex marinerad grillbacon, marinerad  lättrökt grillkarré, vildsvinsspett, grillcobra marinerad i mango/jalapeño, grillskinka resp kamben med smak av äpple och hickory, flintastek med ramslök, grillschnitzel, gourmetkotlett, färskkorvar (bratwurst, chorizo, salsiccia, roastwurst), beer can chicken, crème fraiche gourmet med ingefära och chili, grilloumi, halloumiburgare, bougiourd (klassisk grekisk snabbmat), grillsåser med nya smaker (flytande rökarom, het vinägersyrlig, rödvinsmarinad, tapasinspirerad het aioli), miljösmart engångsgrill, gasoldriven rökgrill och nästa generationen kolgrill (påminner om gasolgrill). Leverantörerna var Arla, Caj P/Hauggen-Gruppen, Dalsjöfors, Everfresh, Fontana, Korvbrödsbagaren, Kronfågel, Landmann, Sjöboden och Ugglarps.

Grillunchen var tillagad av Svenska Grillandslaget. Det bjöds på mängder av godsaker. Dels säsongens nyheter jag skrivit om ovan, dels annat som helgrillad gris, oxfilé, bringa, olika kycklingdelar, fläskfilé, olika sorters exotiska och mindre exotiska fiskar, grillade grönsaker, såser, färska grönsaker och bröd. Till dessert bjöd Arla på en mjukglassnyhet som kommer att släppas vecka 17 (om jag minns rätt). Det är en mjukglass som man gör själv hemma och kommer att finnas i smakerna jordgubb, choklad och vanilj.

Maten var LJUVLIG! Jag tog inte bara en gång, inte bara två gånger utan tre! Man märkte att det var mästerkockar som tillagat maten.

Samtidigt utanför presstältet pågick en av kvaltävlingarna till Grill & BBQ SM 2013.

Själva pressmötet var det, som det verkade, inte många som brydde sig så mycket om. Det satt kanske ett tiotal personer i publiken bara. Jag och Sara lyssnade lite grann men hann inte stanna så länge. Det handlade såklart mycket om grillning och olika nyheter inom detta segment, matlagning och matlagning i böcker och tv.

Med oss hem fick vi en gigantisk mängd varuprover. Det var helt enkelt ett urval av de nyheter som presenterades och som jag skrivit om ovan. Vi fick även hem lite frukt och grönt som passar perfekt att lägga på grillen eller ha till det grillade. Nu kommer det ätas grillat ett långt tag framöver!

Igår var det vårdagjämning. Var våren är kan man dock fråga sig – här i Stockholm är den då rakt inte. Igår var det snöstorm med kyliga vindar. Idag lyser visserligen solen men marken är täckt med hal is och det är riktigt kallt. Usch och fy men vi får tydligen stå ut ett tag till. Bäst att laga en värmande gryta till middag.

Kvällens middag blev en kreolsk gryta. Den kreolska grytan är fantastiskt smakrik och god. Lättlagad är den också. Toppen! Till grytan fick man välja på ris och potatis. Självklart grönsaker till maten och hemgjord lingonsylt. Gott med värmande och mättande mat!

Kreolsk gryta, 4 port

600 gram fläskfilé
4 små kabanosskorvar
1 dl syltlök
1/2 dl syltlöksspad
1 hackad grön paprika
5 cl balsamvinäger
4 dl grädde
salt och peppar

Skiva köttet, krydda med salt och peppar. Stek sedan och lägg i en gryta. Skiva korven, stek den och lägg den i samma gryta som köttet. Tillsätt syltlök, syltlöksspad, paprika, grädde och balsamvinäger. Låt koka ca 30 minuter. Smaka av med salt och peppar.

I februari gick mattävlingen Årets kock 2013 av stapeln här i Stockholm. Jag hade förmånen att bli inbjuden till eventet och det skulle bjudas på frukost och lunch tillagat av kockar av världsklass och under dagen skulle man dessutom få se och prova många spännande produktnyheter inom matsegmentet. Självklart ett event jag skulle gett min högra hand för att gå på. MEN, just den dagen var min sons förskola stängd och Gustaf var inte särskilt pigg på att följa med mamma på eventet. Han hade bestämt sig för att vi skulle gå till leklandet Stor & Liten. Och vad gör man inte för sina barn…?! Vad är en bal på slotet jämfört med glada barn!

En av nyheterna som presenterades under Årets Kock-eventet var den senaste smaken på Arla Kökets Creme Fraiche Gourmet. Årets smak är ingefära chili och den är utvecklad av Klas Lindberg, vinnaren av Årets Kock 2012. Den ska passa bra till kyckling, fläskkött, fisk och skaldjur.

I helgen såg jag den nya smaken i affären och köpte hem en burk. Jag hittade ett recept hos Arla som jag följde. Jag böt dock ut kycklingen mot fläskfilé och purjolöken mot vanlig gul lök.  Broccolin kokade jag istället för att råsteka (recept är enligt mig mest till för tips och inspiration, sedan kör jag efter vad som finns hemma samt egen smak och tycke).

Resultatet blev en helt okej fläskfilégryta. Själva creme fraichen var inte så het och smakrik som jag personligen hade önskat utan väldigt mild och nästan smaklös. Vill man ha mer hetta får man tillsätta mer chili och ingefära helt enkelt. Men gott var det!

Het kyckling med råstekt broccoli, 4 port

500 g kyckling lårfilé
1 msk smör
1 purjolök
2 dl Arla Köket crème fraiche gourmet ingefära&chili
1 hackad vitlöksklyfta
salt och peppar

500 g broccoli
1 msk smör
2 msk sesamfrön
rivet skal och saft av 1 st citron
salt och peppar

Skär filéerna i bitar. Skölj och skär purjolöken i ringar. Stek det i smör i en stekpanna. Rör ner crème fraiche och vitlök och låt koka på svag värme ca 3 min. Smaka av med salt och peppar. Dela broccolin i bitar och stek den i smör i en stekpanna 2–3 min. Lägg i sesamfrön på slutet. Tillsätt citron och smaka av med salt och peppar. Servera kycklingen med broccoli och ris.