Idag åt vi supergoda lammkotletter till middag. Passar både till vardags och fest. Så enkelt, nyttigt och fantastiskt gott! Till lammkotletterna åt vi en blandad sallad och bönor. Barnen åt egenodlad potatis (de hade på dagis planterat potatis i en halv mjölkkartong och det blev faktiskt några små men goda potatisar).

Lammkotletter, 4 personer

1 kg lammkotletter
salt och vitpeppar

Kryddpasta
4 vitlöksklyftor
1 msk hackad färsk rosmarin
1 msk hackad färsk timjan
2 msk olivolja

Finhacka de färska kryddorna. Pressa vitlöken. Blanda kryddor och pressad vitlök med oljan till en kryddpasta. Krydda lammkotletterna med salt och peppar. Stek köttet. Bred på kryddpastan. Stek köttet ytterligare ett par minuter med kryddpastan på plats.

Kassler och linsröra

Kvällens middag blev en lättlagad och god rätt, ugnsbakad kassler med grönsak- och linsröra. Kasslern skar jag bara i tunna skivor, la i en ugnssäker form och in i ugnen på 200 grader i 20 minuter. Grönsaks- och linsröran bestod av Findus bladspenat, paprika och sockerärtor med smakrik ost och solrosfrön som jag stekte upp och blandade med kokta gröna linser. Till maten hade vi resterna av gårdagens grönsaksfat och lördagens coleslaw. Barnen slukade kasslern och ville ha mer hela tiden. De smakade inte ens på grönsaks- och linsröran men vi vuxna tyckte den var jättegod. Findus frysta grönsaker är perfekta att ha hemma i frysen till de dagar då man inte hinner laga mat själv från grunden.

Kassler Stroganoff

Kvällens middag blev en nyttigare variant på korv stroganoff, nämligen kassler stroganoff. Jag använde mig av Muttis passerade tomater. Till stroganoffen hade jag dinkelris och rödkålssallad. Maten var riktigt god. Barnen tyckte mycket om den, speciellt Gustaf som trodde han åt korv. Han ropade efter mer korv hela tiden.

Kassler stroganoff, 4-5 port

700 g kassler
olja
1 gul lök
8 färska champinjoner
1 flaska Mutti passerade tomater
1 dl grädde
Salt, peppar och paprikapulver

Skär kasslern i mindre bitar. Hacka lök och skiva svampen. Fräs kasslern i lite olja, lägg ner lök och champinjoner och låt fräsa med på slutet. Häll på Mutti passerade tomater och krydda. Låt koka ca 15 minuter. Häll ned grädden och låt koka upp.

Ikväll blev det blodig pepparbiff och till det härligt, fräsch ekologisk sallad till middag. Lite bearnaise- och grillsås slank också ner. Vi visste på förhand att barnen inte är förtjusta i pepparbiff, och stekte därför upp god korv med hög köttandel. Men självklart fick de smaka köttet först. Jag tror det är viktigt, ge barnen en chans att smaka all mat. Utgå inte ifrån att det finns vuxenmat respektive barnmat.

Fredagsmiddag: Kött och bea

God och nyttig mat

Med Ekolådan följer alltid ett veckobrev med tips och recept. Denna gång testade jag att laga Tinas Supersallad och stekte upp en renskavsgryta till. Barnen tyckte om renskavsgrytan men supersalladen ratades. Filippa pillade i sig lite broccoli men högst motvilligt. Vi vuxna tyckte all mat var god!

Renskavsgryta, 4-5 port

2 förpackningar renskav
10 cm purjolök
1 ekologisk rödlök
1 ekologiskt äpple
1 burk skivade champinjoner på burk
3 dl grädde (jag tog hälften matlagningsgrädde, hälften vispgrädde)
2 msk lingonsylt
salt och peppar

Skiva purjo och hacka rödlök. Skär äpplet i små tärningar. Stek upp renskaven. Låt purjon, löken och äpplet fräsa med en stund. Häll i svampen. Häll på grädden. Smaka av med salt och peppar. Låt koka ca 5 minuter. Häll ned lingonsylten och blanda runt.

Tinas Supersallad, 4 port

1 broccoli i små buketter
1-2 jordärtskockor
3 msk färskpressad citronsaft
5 msk olivolja
salt och peppar
2 dl kokt quinoa
2 msk rostade frön, tex solroskärnor, pumpakärnor, sesamfrön
1 ask krasse

Koka upp saltat vatten. Lägg i broccolin och koka dem i 2 minuter. Häll av vattnet och kyl i kallt vatten. Skala jordärtskockorna och skär dem i så tunna skivor som möjligt. Vispa ihop citronsaft och olja. Smaksätt med salt och peppar. Blanda broccolin och jordärtskockorna med quinoa i en skål. Vänd ner citronoljan och strö över frön och klippt krasse.

Klassisk söndagsmiddag, nämligen stek

Jag hade turen att hitta en hel bit benfri fläskkarré till det låga priset av 19.90 kr per kilo i veckan. Det blev till en klassisk söndagsmiddag, helstekt fläskkarré med klyftpotatis, rödvinssås och glacerade morötter. Jag skriver visserligen att det mesta av det jag lagar är gott, men detta var faktiskt otroligt gott. Köttet blev så mört, saftigt och välsmakande efter att ha legat i god marinad några timmar och sen tillagats helt i ugnen. Jag gjorde egen rödvinssås efter ett recept som Mattias har knåpat ihop och den var fantastisk tillsammans med resten av maten. Barnen var lika förtjusta i maten som vi. Gustaf är inte bara en korvfantast utan även en köttfantast. Han hade kunnat äta hur mycket kött som helst!

Helstekt fläskkarré, 4-5 port

Drygt ett kilo hel benfri fläskkarré
Marinad:
2 rivna vitlökar
1 cm riven färsk ingefära
2 msk honung
1 dl soya
2 dl coca cola

Blanda ihop marinaden och låt köttet ligga i minst 2 timmar, helst längre. Stoppa in en kött-termometer i tjockaste delen på köttet och tillaga i ugn på 175 grader i 1-2 timmar tills köttet är 80 grader. Låt köttet vila några minuter och skär sedan upp i ganska tunna skivor.

Rödvinssås
1 schalottenlök
1 msk smör
2 msk kalvfond
1 dl rött vin
2 dl vatten
1 msk chilisås
salt och peppar
1 msk timjan
1 msk smör

Fräs löken i smör. Tillsätt fond, vin, vatten och chilisås. Låt koka ca 10 min. Krydda med salt, peppar och timjan. Blanka av med smör innan servering.

Kebabrullen med stort K

I lördags slog vi till igen med en smaskig kebabrulle från områdets bästa pizzeria. De är sprängfyllda med härligt kebabkött, röd lök, sallad och såser. Till det en iskall cola light! MUMS! Bilden kanske inte var den bästa, men jag hann inte ta fler bilder, jag var så hungrig och sugen!!!

Skinkpasta

Ikväll blir det kebabrulle från favoritpizzerian till Mattias och mig. Till barnen slängde jag ihop en pasta som bara blev hur god som helst. Nästan så jag lika gärna kunde ätit det! Jag skar lite rökt smörgåsskinka (mager 3%), en schalottenlök, fräste detta i smör, hällde på frysta ärtor, 1 1/2 dl havregrädde och lite färdigkokt pasta. Salt och peppar. När maten var varm och klar rev jag över parmesanost. Smidigt och fantastiskt gott!