En gammal 70-tals klassiker som vi lagar till då och då här hemma är Flygande Jacob. Receptet innehåller kyckling, banan (utelämnas ibland i nyare recept), bacon, grädde, chilisås och salta jordnötter. I originalreceptet kryddas kycklingen med italiensk salladskrydda. Rätten förekommer i många varianter och serveras oftast med ris och sallad.

Namnet kommer från dess upphovsman, Ove Jacobsson, som var verksam inom flygfrakt. Receptet publicerades första gången i Allt om Mat 1976, nr 13.

Kvällens middag blev en variant på Flygande Jacob men med fläskfilé istället för kyckling. Jag hade nämligen en fläskfilé som legat ett tag i frysen och som pockade på uppmärksamhet. Fläskfilén var på ca 850 gram. Den delades i munsbitar och bryntes i stekpanna. I övrigt följde jag receptet. Det blev kanongott!

Man ska inte vara rädd för att byta ut ingredienser och anpassa recept efter eget smak och tycke. Det är ganska svårt att misslyckas och gör man det är det inte hela världen. De flesta har väl en pizzeria på en armlängds avstånd ifall det skulle knipa!

Flygande Jakob, 4 port

1 grillad kyckling
2 skivade bananer
3 dl (matlagnings)grädde
1/2 dl chilisås
1 msk curry
peppar
1 paket bacon
jordnötter
ris

Bena ut en grillad kyckling och lägg i ugnssäker form. Blanda ihop (matlagnings)grädde, chilisås och kryddor och häll över kycklingen. Lägg på två skivade bananer. Gratinera i ugn på 225 grader i 20 min. Stek upp ett paket bacon och strössla över formen när den gratinerats klart. Servera med jordnötter och ris.

För ett par veckor sedan lånade vi ut våra slalomskidor och pjäxor till ett par kompisar och deras barn som också skulle till fjällen och åka skidor. Igår lämnade de tillbaka sakerna och som tack för lånet fick vi en jättefin vinflaska (hade verkligen inte behövts men blev mycket uppskattat). Det var en flaska Marqués de Riscal Reserva. Ett sånt fint vin vore dumt att inte dricka upp så vi lagade till en extra god lördagsmiddag att ha till vinet. Vi gjorde helstekt ryggbiff (vi gillar rött kött så jag stekte den i ugnen tills den nådde en innertemperatur på 55 grader). Till köttet friterade vi pommes och hade goda såser (bea och grillsåser) och en fräsch sallad.

Vinet var verkligen gott och passade utmärkt till det fantastiska köttet! Rekommenderas!

Till efterrätt gjorde jag chokladfondanter som serverades med en kula Häagen-Dazs belgian chocolate. Mmmmmmm!!!!

Att vi har middagsbjudning mitt i veckan hör inte till vanligheterna. Alla har vi ju fullt upp med jobb och aktiviteter och då känns en middag mitt i veckan inte som något man hinner eller orkar med. Ikväll hade vi i alla fall en middagsbjudning för min mamma. Då hon åker iväg på en välförtjänt semester tänkte vi att det kunde vara kul att ses kvällen innan och umgås över en bit god mat och dricka. Min mamma hade självklart nöjt sig med falukorv och potatis men jag ville göra något finare än så.

Kvällens middag blev istället en fin hjortstek, tryffelmos, rödvinssås och grönsaker. Då hjortsteken tar ganska lång tid att laga i ugnen gjorde jag den redan igår. Först kryddade jag steken med salt, peppar och torkad rosmarin. Jag brynte den i varm stekpanna och sedan in i ugnen på 150 grader tills den uppnått en innertemperatur på 55 grader. Sedan fick den vila ca 20 minuter i folie. Nu la jag den i kylen och värmde bara på den lite.

Resten av middagen förberedde jag också igår. Tryffelmos och rödvinssås. Tryffelmoset är det vi ofta äter på nyårsafton men då det är mitt i veckan gjorde jag moset på enbart mjölk. Rödvinssåsen var en ny variant som vi åt för första gången detta nyår.

Maten smakade verkligen gott, guuuuudagott helt enkelt! Härliga smaker som gifte sig bra med varandra. Till maten drack vi ett gott rödvin.

Ikväll har vi avnjutit av en helt fantastiskt god middag som åter bestod av den rökta lammsteken jag köpte hem från Östersund. Tillbehöret blev perfekt friterade pommes stripes, såser och sallad. Enkelt men gudagott!

Så är man hemma igen efter en härlig skidvecka i Vemdalsskalet samt nyårsfirande hos svärföräldrarna i Östersund. Borta bra men hemma bäst. Vi har börjat plocka upp väskorna och kört en tvättmaskin, men vi tar det lugnt och försöker njuta av dagens sista timmar samt de lediga dagar som är kvar innan vardagen tar vid igen.

Bloggen kommer säkert att uppdateras med många fina kort från semestern så ni som är intresserade får hålla utkik!

Mycket annat spännande kommer också hända på bloggen den närmaste tiden. Produkttester av mat och godsaker samt köksredskap kommer och i samband med detta kommer jag även att hålla tävlingar med trevliga vinster.

Kvällens middag blev en riktigt lyxig och god sådan. Jag köpte hem fin rökt lammstek när vi var i Östersund och den serverade jag med en potatisgratäng gjord på enbart potatis, lök, vitlök och lättmjölk toppad med riven ost. Gott att vara hemma igen!

Hur många är vi inte som lyxar till middagarna lite extra under helgerna?! Klassikern är väl att på fredagar blir det barnens val, typ tacos eller hamburgare. På lördagar väljer föräldrarna att servera en fin köttbit och goda tillbehör. På söndagarna något långkok, typ gryta eller stek. Så ser ofta våra helger ut.

Vår fredagsmiddag var lammrostbiff med pommes, såser och grönsaker. Helt galet gott! Köttet alltså! Pommes är i vanliga fall gott men det här gången misslyckades vi liiiite grann, ha ha. Vi valde att göra den i ugnen (vi har annars på senare tid lyxat till det genom att fritera färdigköpt pommes i vår fritös – blir så frasigt, varmt och gott). Då köttet var lite väl tjockt brynte vi först köttet i stekpanna och körde därefter in den i ugn tills den uppnått rätt innertemperatur. Det innebar att pommesen stod inne i ugnen (under aluminiumfolie) en aning (!) för länge. Jaja, de var ätbara och gick ner ändå. Köttet var ju perfekt och höjde ändå middagen!

Till köttet drack vi ett hårdrocksvin, Motörhead Shiraz. Skulle enligt Systembolaget passa mycket bra till lamm och det kan vi skriva under på. Mycket gott. Självklart lyssnade vi Motörhead samtidigt som vi åt och drack. En helhetsupplevelse som heter duga med andra ord!

En fin kalvstek var inhandlad till gårdagens söndagsmiddag. Frågan var bara hur jag skulle laga till den. Jag googlade lite på olika receptsidor men så kom jag och tänka på den fantastiska kalvrätten jag lagade till för ca 2 1/2 år sedan. Jag har en kokbok hemma som heter ”Fredagsmys, lördagsgott och söndagsmiddag” av Jens Linder. Där i finns denna kalvrätt under kategorin söndagsmiddag. En helt fantastisk maträtt som sköter sig själv. Den här gången inte i ugnen utan i en gryta på spisen.

Jag böt ut grädden mot mjölk. Under kokningen skar sig såsen något oerhört, men sedan när man mixade ihop själva buljongen/mjölken med de kokta grönsakerna blev resultatet en enormt krämig, god och bara helt fantastisk smakrik sås. Den här rätten bara måste jag laga igen! Gryyyymt gott! Till kalven åt vi kokt potatis, kokta bönor och broccoli samt svartvinbärsgelé.

Kalvstek, 6-7 port

ca 1.2 kg benfri kalvstek
ca 1 msk salt
1 msk smör + 1 msk matolja
vitpeppar ur kvarn
2 gula lökar
2 morötter
2½ dl kalvbuljong
2 dl vispgrädde (alt 2 dl mjölk)
några kvistar persilja
1 lagerblad
½ tsk torkad timjan
lite pressad citron
vitpeppar
lite kajennpeppar

Salta kalvsteken och låt den gärna stå och dra en halvtimme. Bryn köttet i en stekgryta i smör och olja tills den får fin färg runt om. Gå över med pepparkvarnen. Skala lökarna och skär dom i fyra bitar. Skala morötterna och skär dom i tjocka skivor. Lägg ner lök och morot i grytan. Häll på buljong, grädde, persilja, lagerblad och timjan. Sätt på lock och låt sjuda på spisen på riktigt låg värme i ca 1 timme och 15 minuter eller lite mer. Köttet ska nå en innertemperatur på ca 65 grader. Ta av grytan från värmen och låt svalna med locket på. Ta upp steken tillfälligtvis och mixa skyn till en slät sås, gärna med stavmixer. Smaka av med citron och peppar. Förvara steken i sin egen sås i en täckt bunke i kylen tills den ska serveras. Den kan stå kallt i upp till tre dagar, det gör den bara godare. Skär köttet i skivor och värm i såsen helt kort.

Älg, hjort – ja de vilda djuren har verkligen gjort succé som middagsmat här hemma. Jag är verkligen stormförtjust!

Den här gången fick jag tag på grytbitar av älg till ett okej pris. Tidigt på söndag morgon gjorde jag ordning en älggryta med rödvin som vi åt till middag ikväll tillsammans med potatis, grönsaker och lingonsylt. Grymt gott! Godare än gryta gjord på högrev helt klart!

Älggryta, ca 6 port

800 g grytbitar av älg
Olivolja till stekning
2 morötter
1 gul lök
1 purjolök
2 klyftor vitlök
1/2 dl tomatpuré
1/2 tsk kanel
1/2 tsk timjan
2 lagerblad
5 dl rött vin
Salt och peppar
1 dl syltlök
250 g champinjoner
1 pkt bacon (120 g)

Skär köttet i mindre bitar. Skala och hacka morot, purjolök, lök och vitlök. Bryn köttet i en stor gryta runt om i olivolja i 5 minuter. Tillsätt morot och lök samt tomatpuré, kanel, timjan, lagerblad samt lite salt och peppar. Stek några minuter till. Häll på rödvinet. Spä eventuellt med vatten ifall vätskemängden blir för liten. Koka grytan i ca 1-2 timmar tills köttet är helt mört. Smaka av med salt, peppar. Lägg i syltlök, knaperstekt bacon och fräst svamp. Låt koka i ca 10 minuter till.  Servera älggrytan med goda tillbehör.