Egentligen skulle jag och Mattias ha lunchat idag. Hade redan planerat exakt vad och var jag skulle äta – Yakiniku med ris från Foodcourten i Sumpan. Jag blev mycket besviken när jag fick lov att ställa in lunchen för att hämta sjuka Filippa på skolan. Hemma fick jag hålla tillgodo med frysta rester till lunch. Visserligen mycket goda sådana, nämligen fried rice men jag hade sett fram emot just Yakiniku. Men vad gjorde det när jag fick absoluta favoriten till middag istället?! Mattias åkte iväg och köpte en portion Yakiniku med ris till mig och en kebabrulle till sig själv och vi njöt av maten framför senaste avsnittet av Pan Am i tv-soffan hemma. Lovely!!! Den här Yakinikun är bara to die for – sååååå god! MUMS!!! Så stor portion att det dessutom räcker till lunch för mig i morgon, kan inte bli bättre! Tur i oturen att det inte blev någon lunchdate då middagen blev hundra gånger godare!

Igår bjöd vi på middag hemma hos oss. En middagsbjudning hemma hos oss börjar i princip alltid med tilltugg i form av olika chips- och snackssorter och drinkar till detta, så också igår. Det är enkelt och uppskattat och en perfekt start på en trevlig kväll.

Till huvudrätt körde vi vårt säkra kort, kyckling i god sås. Den här gången varierade vi oss genom att ta skivad benfri fläskkarré istället för kyckling och det blir minst lika gott om inte godare. Den här rätten har jag utnämnt till världens bästa bjudmat då den är så otroligt god och enkel att tillaga. Kräver minimal arbetsinsats och alla hittills har älskat maten. Funkar för alla åldrar, små som stora. Ris och grönsaker till. För det mesta har vi vitlöksbröd också, men igår serverade vi goda ostar (Philadelphiaost, Blå Gourmet samt Brieost) och hade olika sorters kex och smör istället. Ost och kex är grymt gott!!! Vin till maten.

Nu hade man inte mycket plats kvar i magen för efterrätt och det var synd för jag hade gjort en fantastisk halloncheesecake. Jag har bara gjort frozen cheesecake förut men nu testade jag en bakad variant istället. Den var som sagt fantastiskt god och kan verkligen rekommenderas!

Cheesecake med hallon

Botten
250 g Digestivekex
100 g Smör

Fyllning 1
450 g Philadelphiaost
200 g hallon
3 ägg
1 1/4 dl strösocker

Fyllning 2
3 dl creme fraiche
3 msk strösocker
1 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 180 C. Smula kexen och blanda med smält smör. Tryck ut smuldegen i formen Grädda 5-10 min. Kör ingredienserna till fyllning 1 i matberedaren till en jämn smet. Häll i formen. Grädda i nedersta delen av ugnen 25-30 min.

Blanda ihop fyllning 2 och bred på kakan. Grädda ytterligare 5 min. Ställ kallt (gärna över natten) och servera kylskåpskall.

Mums, vilken god lunch jag precis ätit i sällskap av trevliga kollegor. Jag älskar asiatisk mat och idag valde jag Yakiniku med ris och grönsaker. Varmt, nybakat pizzabröd med smör till och cola såklart. Det var ingen liten portion mat må jag säga! Ett par godisar (Daim och Riesen-kola) och en te efter det. Nu är jag nöjd!

Låt se… Pastarester, en burk creme fraiche franska örter och champinjoner. Vad hittar man på för roligt med det? Jo, tillsammans med färsk fläskfilé, lök (vanlig och vitlök) och paprika blev det en fläskfilégryta med pasta och kokt brysselkål. Krämigt och smakrikt. GRYMT gott!!!

Krämig fläskfilegryta, 4 port

600 g färsk fläskfilé
200 g färska champinjoner
1/2 röd paprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk creme fraiche franska örter
salt + peppar

Hacka lök, champinjoner och paprika. Pressa vitlöken. Fräs i smör i het panna. Ta bort grönsakerna från pannan. Putsa och skär fläskfilén i strimlor. Bryn köttet i smör i den heta pannan. Häll ned grönsakerna. Krydda. Låt fräsa samman ett par minuter och häll sedan på creme fraiche. Koka ihop allt i ca 5 min. Smaka ev av med mer kryddor. Servera med ris eller pasta och grönsaker.

Nu när vädret är bra får man ta alla chanser man har till att grilla. Snart är den officiella grillsäsongen över. Om ni förstår vad jag menar! Givetvis kan man grilla när som helst på året bara vädret är med på noterna. Regn och rusk går bort, annars är det egentligen bara att köra på.

Igår var vädret underbart. Runt 20 grader och strålande sol. Vi bjöd över mamma för att njuta av en god grillmiddag. Vi grillade marinerade fläskkotletter. Köttet marinerades i Santa Maria marinade smoky honey. Riktigt gott! Till köttet gjorde jag en potatisgratäng. Krämig och god och enligt mig bara helt underbart god! Knepet tycker jag är att skiva potatisen på en mandolin. Jag använder den smalaste inställningen och det gör att potatisen blir garanterat genomgräddad.

Goda såser som bearnaise och olika grillsåser måste man ha till. Självklart även grönsaker. Vi hade en blandad grönsallad. Vitlöksbröd serverade vi också. Inte hemgjort denna gång. Hattings vitlöksbröd som man bara värmer i ugnen är gudagott, så varför anstränga sig?!

Denna middag njöt vi inte bara av till lördagsmiddag utan även till god söndagslunch. MUMS!!!

Potatisgratäng, 4 port

800 g potatis
2 dl mjölk
2 dl grädde
1 dl riven ost, gärna smakrik
2 pressade vitlöksklyftor
salt och peppar

Skiva potatisen tunt och lägg i ugnssäker form. Blanda mjölk, grädde, ost, pressad vitlök, salt och peppar. Häll detta över potatisen och blanda runt. Sätt in i ugnen på 225 grader i ca 40 min. Får gratängen för mycket färg, lägg på aluminiumfolie på slutet.

Optimala resträtten måste vara pyttipanna. Ta vad du har hemma i kött- och korvväg, tärna detta, tärna några kokta potatisar, hacka lök, stek allt gyllene i en klick smör, krydda med salt och peppar och gärna en skvätt sweet chili sås.

Detta blev vår middag ikväll. Vi hade rester av grillad ryggbiff, grillad sidfläsk och korv efter en middagsbjudning vi hade i lördags kväll. Några falukorvsskivor från middagen igår fanns också kvar. Allt detta tärnades ner. Jag hittade också en liten infryst burk tacoköttfärs i frysen. I kylen fanns några centimeter purjolök kvar från matpåsen från Middagsfrid. Den finhackades. Jag kokade några potatisar och skar i kuber. Allt detta fick stekas ihop. Pytten serverades sedan med stekt ägg och grönsaker. Riktigt gott!

Idag var det Mattias som bestämde och planerade, handlade hem och tillagade kvällens goda fredagsmiddag. Han grillade marinerade ribs och till detta gjorde han friterade pommes stripes. Mitt bidrag till middagen var grönsakerna som dels var grillade spett med champinjoner och squash, dels vanliga grönsaker som tomat, rädisor och paprika. Till hela härligheten hade vi bearnaisesås, grillsås och morotstzataziki. Till dricka blev det gott rött vin till oss vuxna och cola till barnen. Mycket gott var det och skönt att för en gång skull slippa planera och laga maten. Det är inte så att Mattias inte vill vare sig planera eller laga mat, det är mer jag som ofta tar över och ibland även kör över!

Idag hade vi trevligt lunchsällskap. Mattias föräldrar som bor i Östersund var nere på en snabbvisit och kom och åt lunch hos oss idag. Även min mamma kom förbi på lunch. Jag passade på att duka med finaste porslinet, finaste besticken och finaste glasen. Porslinet är Ittala Taika som jag samlar på och brukar önska mig till födelsedagspresent. Jag har nu fått ihop sex stora tallrikar, fyra assietter, två djupa skålar och en kopp. Glasen är från Storsjöhyttan och heter Jämtlandsservisen. Jag har åtta vinglas, två champagneglas och tre selterglas. Även dessa brukar jag önska mig till till min födelsedag. Självklart köper jag både porslin och glas själv vid andra tillfällen, annars blir samlingen väl aldrig komplett!

Inte bara dukningen la jag extra stor vikt utan även lunchmaten. Vi började med tilltugg och drink.

Trots regnet grillade vi. Vi hade marinerat fläskkarré. Denna gång använde vi färdigköpt marinad och den måste vi definitivt köpa fler gånger. Det var Santa Maria BBQ marinade Smoky Honey. Galet god!!! Till köttet grillade vi baconlindad grillkorv (vi använde oss av grillkorv med hög mängd kött från Solna korv – dubbelt så dyr men dubbelt så god) och grönsaksspett med färska champinjoner, squash och grönt äpple. Till maten hade vi hemgjorda ugnsbakade potatisklyftor och blandad sallad. Bearnaisesås, grillsås och tzatziki till såser. Vin och vatten till maten.

Efter maten serverade vi ost och kex.

Som om inte detta var nog bjöd vi på smaskig efterrätt. Mamma hade gjort en blåbärspaj och till detta serverade vi hemgjord glass, denna gång hade jag blandat vaniljvispen med hackad schweizernöt. Kaffe och te. Mycket, mycket gott!

Vi hade verkligen en trevlig för- och eftermiddag. Tack ska ni ha!