Ikväll blev det middag framför tv:n. Det är så lyxigt tycker jag att äta god mat och samtidigt kolla på något bra på tv. Ikväll blev middagen underbart goda, saftiga, välsmakande hemgjorda hamburgare. Två hemgjorda hamburgare, Max Frisco bröd, ost, guacamole, Max Green & garlic-dressing, röd lök, gurka, tomat, paprika, isbergssallad, senap och ketchup. 1000 gånger godare än köpta hamburgare. Till den goda middagen drack vi öl och kollade på senaste säsongen av Mad Men. Underbart!!!

Amerikanska hamburgare, 4 port

800 g köttfärs
2 st schalottenlökar
2 msk matolja
salt
peppar
1 msk Bullfightersås
1 tsk Hickorysås

Riv schalottenlöken och blanda den med köttfärsen och matoljan. Krydda med salt och peppar och blanda i Hickorysåsen och Bullfightersåsen. Forma färsen till 4 hamburgare. Grilla hamburgarna på båda sidorna på grill eller i stekpanna på medelvärme.

Kvällens middag blev en biffig sådan. Härliga saftiga biffar fyllda med fetaost. Till detta en enkel men grymt god tomatsås (krossad tomat, gul lök, vitlök, hackad chili, salt, peppar, balsamvinäger), kokt pasta och grönsaker. Hur gott som helst. Biffarna hade jag förberett redan i förra veckan och lagt i frysen. Bara att ta fram och värma i ugnen. Smidig och framför allt god måndagsmat! Biffarna har alltid en strykande åtgång.

Fetaostbiffar, 4-5 port

800 gram köttfärs
1 1/2 dl ströbröd
2 dl vatten eller mjölk
2 ägg
1 finriven gul lök
1 smulad fetaost (ca 150 g)
Salt, peppar

Blanda ströbrödet med vätskan och låt svälla 5-10 minuter. Blanda i köttfärsen, ägg, riven lök samt smulad fetaost. Tillsätt salt och peppar efter smak och tycke. Rör så lite som möjligt till en jämn färs. Forma 6-10 biffar (beroende på hur stora ni vill ha dom). Stek biffarna ca 3 minuter på vardera sida och lägg dom sedan på en plåt. Låt steka klart i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter.

Lasagne måste vara den bästa maten som finns. Enkelt att laga till, ganska billigt och går att variera på både längden och tvären.

Man kan laga köttfärsåsen med olika smaksättningar, variera nötfärsen mot lammfärs/kalvfärs/kycklingfärs/viltkött/skaldjur/grönsaker etc, man kan ha vanlig bechamelsås eller variera med creme fraiche/keso/kesella/tomatsås etc, med eller utan ost, de traditionella plattorna kan bytas ut mot plattor med annan smak eller mot squash/aubergine, man kan ha öppen eller stängd lasagne, etc etc.

Man kan med fördel göra en stor sats av lasagnen och sedan lägga i matlåda. Lasagne är en av våra matlådefavoriter – smakar toppen att värma på!

Kvällens middag blev lasagne där köttfärsen gjordes på lammfärs (lammfärs, lök, krossad tomat och kryddor), med klassisk bechamelsås och riven parmesan på toppen. Fräscha grönaker till. Mums, mums och det bästa av allt – det blev matlådor till imorgon. Något att se fram emot!

Här är ett urval av mina lasagnerecept. Lasagne med färdig pastasås, lasagne på bolognese, viltlasagne.

De två maträtter jag lagar oftast är helt klart köttfärssås och spaghetti respektive ugnsbakad lax med tillbehör. Jag älskar dessa rätter. De är goda, nyttiga, går snabbt och enkelt att laga till och är relativt billiga också. Massa plus. Än så länge har varken jag eller någon annan i familjen tröttnat. Vi varierar ju med annan mat.

Kvällens middag blev vår numera klassiska köttfärsås och pasta och grönsaker till detta. Mycket gott!

Krämig köttfärssås, 6 port

800 g köttfärs
1 gul lök
4 msk tomatpuré
vatten
Arla creme fraiche paprika/chili
salt, peppar, paprikapulver

Bryn köttfärsen i het panna. Finhacka lök och låt bryna tillsammans med köttfärsen. Krydda med salt, peppar och paprikapulver efter smak. Häll på tomatpuré och vatten och låt koka, minst 20 minuter. Rör om och fyll på med vatten med jämna mellanrum. När köttfärssåsen är så gott som klar, häll ned creme fraiche och låt koka ihop. Servera med pasta.

Perfekta söndagsmiddagen är precis intagen. Chili con carne med hembakt bröd, gräddfil och grönsaker. Fantastiskt gott! På brödet ska man självklart ha smör, ost och chilin. Slurp!

Chili con carne, 4 port

600 g köttfärs
1 burk krossade tomater
1 burk vita bönor i tomatsås
1 gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 paprika i valfri färg
salt, peppar, paprikapulver, chili

Hacka lök och paprika. Pressa vitlöken. Fräs detta. Smula ner köttfärsen och bryn den. Krydda efter egen smak med salt, peppar, paprikapulver och chili. Häll ned krossade tomater och vita bönor i tomatsås. Låt puttra 20 min, gärna längre.

Källarfranskor, 8 st

25 g jäst
2 1/2 dl vatten
1/2 msk socker
3/4 tsk salt
1 1/2 msk olja
6-7 dl vetemjöl

Smula jästen i en degbunke. Lös upp jästen med fingervarmt (37 grader) vatten. Blanda i övriga ingredienser. Knåda degen smidig. Forma åtta frallor, vänd i mjöl och platta till dom något med handen. Lägg upp på plåt och låt jäsa under bakduk 40 min. Grädda bröden 10-12 min på 250 grader.  Låt svalna på galler.

Att variera tillbehören till luncherna och middagarna tycker jag är svårt. Det blir mycket ris, pasta, potatis och ugnsbakade grönsaker. Bulgur och couscous är inte särskilt populärt hos mina barn och potatismos är inte Mattias favorit. Ibland för de stå ut ändå för variationens skull.

Till kvällens middag som blev en chili con carne gjord på köttfärs serverade jag ett gott bröd istället för till exempel ris. Färska, nybakade morotsbräck från Fazer passade perfekt. Lite smör och ost och självklart är det tillåtet att doppa i grytan eller lägga lite mat på smörgåsen. Enkel men god måndagsmat!

Chili con carne, 4 port

600 g köttfärs
1 burk krossade tomater
1 burk vita bönor i tomatsås
1 gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 paprika i valfri färg
salt, peppar, paprikapulver, chili

Hacka lök och paprika. Pressa vitlöken. Fräs detta. Smula ner köttfärsen och bryn den. Krydda efter egen smak med salt, peppar, paprikapulver och chili. Häll ned krossade tomater och vita bönor i tomatsås. Låt puttra 20 min, gärna längre.

Idag var jag sugen på hederlig gammal husmanskost. Man behöver inte bryta nacken av sig hela tiden för att laga nya spännande exotiska rätter, ibland vill man helt enkelt ha klassisk mat vi har ätit här i Sverige i generationer. Sen kan man givetvis ge de gamla klassikerna en modern touch om man vill det.

Kvällens middag blev därför klassisk köttfärslimpa, kokt potatis och löksås (löken hamnade dock på sidan om eftersom barnen inte är så förtjusta i lök). Hemgjord lingonsylt till det. Och grönsaker. Sååå gott! Varenda smula gick åt och då lagade jag ändå en rejält stor sats. Vill man modernisera klassikern lite, varför inte baka in ost och skinka och rulla ihop eller tillsätt bacon eller fräst vitkål. Bara att prova sig fram. Hur man än gör är det svårt att misslyckas!

Köttfärslimpa, 5-6 port

1 kg nötfärs
1 1/2 dl ströbröd
3 dl mjölk
2 ägg
3 msk lökfond
salt och peppar
skalad och riven gul lök

Blanda mjölk med ströbröd i en bunke och låt svälla i minst 5 minuter. Rör sedan ner fond, ägg, salt och peppar  i smeten. Fräs löken, blanda ner den och köttfärsen. Forma smeten till en limpa och lägg den i en ugnssäker form. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 25 min.

Löksås

2 gula lökar
2 msk smör
1 dl vatten
1 msk lökfond
1 tsk soja
2 dl mjölk
salt, peppar

Skär löken i skivor och stek dem mjuka i smör. Häll på vattnet under tiden så de inte blir brända. När löken är mjuk häller man i mjölk, fond, soja, salt och peppar. Låt puttra några minuter.

Den här söndagen har vi njutit av både god frukost (supergott kondisbakat bröd som jag såklart glömde ta kort på), god lunch (hemgjorda hamburgare med alla de bästa tillbehören) och god middag (kycklingsallad bestående av kyckling, avokado, ägg, fetaost, gurka, tomat, isbergssallad, röd lök, pasta för den som ville det – typ jag, och bästa dressingen av de alla – Mango Raja). Nu ligger ytterligare en arbetsvecka framför oss. Ny vecka, nya möjligheter!