Kvällens middag blev hemgjorda köttbullar med mos, rödbetssallad och diverse grönsaker. Det är så enkelt att rulla köttbullar själv, tar inte mycket längre tid än att gå ner till affären och köpa ett paket färdiggjorda. Visst, det händer att jag köper färdiga köttbullar. Men något jag aldrig skulle köpa är pulvermos. Mer konstgjort kan det inte bli. Nu var det länge sedan jag åt det, men jag minns att det inte smakade mos och det var inte gott. Nej, det tar ca 20-25 min att skala och koka potatis, blanda med lite värmd grädde, smör och kryddor. Det är gott det!

Köttbullar och annat mumsigt!

Köttfärsfräs med tillbehör

Kvällens middag blev en spännande rätt som jag hittade i DN 19 nov. Det blev köttfärsfräs med stekt ägg och rödbetor. En rätt fullproppad med grönsaker, som lök, vitkål, morot och squash. Det var spännande och lite ovanligt att använda matvete på burk. Jag har haft en burk med matvete stående hemma i skafferiet nu ett tag och inte vetat vad jag skulle hitta på med den, men när jag såg det här receptet var problemet löst!

Jag har tyvärr inte så mycket smak och kan inte avgöra om maten var god eller inte, men Mattias tyckte maten var jättegod vilket är ett toppbetyg! Filippa åt med god aptit, hon säger dock att hon inte gillar squash och såg lite skeptisk ut när hon visade upp en squashbit men jag lurade henne och sa att det var gurka och då smakade det bra. Gustaf bemödade sig inte ens att komma till matbordet, han var inte hungrig (fattar inte var den killen får sin enorma energi ifrån, han är så aktiv men äter så lite). Kan annars tänka mg att barn som inte är så grönsakstokiga inte kommer inte gilla den här maten.  Det går inte direkt att dölja grönsakerna!

En perfekt allt-i-ett maträtt!

Köttfärsfräs, 4 port

1 gul lök
1/4 vitkålshuvud (ca 300 g)
2 morötter
½ zucchini (ca 200 g)
400 g nötfärs
1 msk olja
1 burk matvete (410 g)
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Halvera och skär löken i tunna klyftor. Finstrimla vitkålen. Skala och riv morötterna grovt. Tärna zucchinin. Bryn köttfärsen i oljan i en stor djup panna. Tillsätt grönsakerna och stek mjuka. Spola av matvetet i durkslag. Tillsätt det till fräset och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar. Stek ägg, salta och peppra. Servera ägg till fräset. Toppa med hackad persilja. HP-sås eller Sweet baby ray hickory-sås passar enligt DN också till maten.

Dagens middag bjöd på traditionell husmanskost. Det blev kålpudding med potatis och lingonsylt. Gustaf åt som vanligt mest bara sylt (smakade ett par skedar när Mattias matade honom), Filippa åt av allt och tyckte det var väldigt gott, speciellt edamamebönorna vi hade till, Filippas kompis åt bara sylt (smakade varken på potatis, köttfärs eller kål), jag och Mattias åt allt och tyckte det var mycket gott! Alltså vinner vi som tyckte det var gott

Kålpudding, potatis, sylt, ärtor och majs

Kålpudding, 4 port

1 kg vitkål
smör
2 msk sirap
salt

400 g blandfärs
1 ägg
1 dl vatten
salt, peppar

Skär vitkålen i bitar och stek den i smöret. Salta och peppra. När kålen blivit mjuk så häll på sirap och låt puttra en liten stund.

Blanda köttfärsen med ägg, vatten, salt och peppar. Bred hälften av vitkålen i botten på en form. Täck med köttfärsen och bred ut resterande vitkål överst. In i ugnen 175C ca 45 min.

Dagens middag blev köttfärslimpa toppad med fetaost, ugnsrostade grönsaker, inlagd gurka och lingonsylt. Måste säga att det var hur gott som helst. Köttfärslimpan blev saftig och god och de ugnsrostade grönsakerna alldeles perfekt rostade och kryddade.

Köttfärslimpa i ugn med fetaost och rostade grönsaker

Receptet kommer från boken Mat för stora och små av Charlotta Malhotra och Jessica Stael von Holstein. Jag dubblerade receptet och hade även i palsternacka och rotselleri och minskade på antalet potatisar.

Köttfärslimpa, 4 port

4 msk ströbröd
2 dl vatten
1 msk potatismjöl
400 g färs
1 ägg
1 schalottenlök
1 tsk torkad oregano
salt och peppar
8 medelstora potatisar
4 morötter
1 msk honung
1 msk soja
2 msk olja

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ströbröd, vatten och potatismjöl och låt svälla ca 5 min. Rör ner färs, ägg, hackad schalottenlök, oregano, salt och peppar. Forma färsen till en limpa och lägg i ugnsfast form. Dela potatis och morot i bitar och lägg runt om limpan. Rör ihop honung, soja och olja. Häll över grönsakerna. Ställ in i ugnen ca 45 min.

Kvällens middag blev en enormt god tacopaj. Vi improviserade lite vad gäller innehållet i pajen. Till pajdeg använde vi detta recept. Sen tog jag en burk kidneybönor, sköljde av bönorna och mosade dom. Moset blandade jag med den överblivna köttfärsen från tacomiddagen i fredags. Jag blandade även ner en halv burk creme fraiche paprika/chili i köttfärsblandningen. Blandningen la jag sedan ner i det förgräddade pajskalet. Jag hade på lite majs, tomat och paprika. Toppade med salsa och ost. In i ugnen ca 25 min på 200 grader. Till pajen hade jag blandad sallad, guacamole, rödlök och brysselkål. Jag kokade färsk brysselkål i ca 10 min och när de var klara tog jag på olivolja och flingsalt. Supergott!!! Brysselkål kommer hamna många gånger på vårt matbord i höst!

Påbörjad tacopaj

Kvällens middag blev alltså tacos. Vi hade nachochips, tortillabröd, gräddfil, guacamole, salsa, tacokryddad köttfärs (hemgjord förstås) majs, sallad, gurka, tomat, röd lök, paprika och ost. Oslagbar kombination! Helt perfekt för barnen när man lägger alla tillbehör i olika skålar. Bara att ta det man gillar. Själv gillar jag allt det vi hade!

Tacomys

Vi har underbart vårväder här i Stockholm. Solen skiner, det blåser knappt något och temperaturen ligger runt 15 grader. Klart att grillen åker fram! Vi invigde grillsäsongen med att grilla hamburgare och korv. Till hamburgarna hade vi som vanligt Max hamburgerbröd. Andra tillbehör var coleslaw, guacamole, ost, skivad rödlök, ekologiska tomater, gurka, ekologisk little gem sallad, ketchup och senap. Det var riktigt gott och jag längtar redan efter att grilla igen.

Årets grillpremiär

Klart att äta!

Smaskig pastamiddag

Kvällens middag blev en här hemma efterlängtad maträtt, köttfärssås och spaghetti. Det var ett tag sen nu vi åt det. Vi hade bara stora paket köttfärs i frysen så det blev en rejäl laddning sås som vi fryser ner resterna av. Perfekt att ha i frysen till en dag då man inte hinner eller orkar laga mat. Till maten hade vi kokt, färsk broccoli, skuren vitkål och parmesanost.

Stor sats köttfärssås

900 g köttfärs
1 gul lök
1 stor morot
2 små palsternackor
1 1/2 dl röda linser
6 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
Vatten (mängd varierar beroende på hur länge man vill koka sin köttfärssås)
1 burk creme fraiche paprika&chili
Salt, peppar, paprikapulver, cayennepeppar

Hacka löken fint. Riv morot och palsternacka. Bryn köttfärsen i olivolja i stekpanna. Häll ned morot, palsternacka och lök och låt fräsa med en stund. Häll över i kastrull ifall det inte får plats i stekpannan. Häll ned linser, tomatpuré, krossade tomater och ganska mycket vatten. Krydda efter smak. Låt koka minst 20 min. Fyll på med vatten allteftersom vattnet kokar bort. När såsen har kokat klart ska det inte finnas mycket vatten kvar. Häll ned en burk creme fraiche paprika&chili och koka någon minut till.

Servera med pasta och parmesanost.