Underbar nygrillad kyckling, tunnbröd, grönsaker och Mango Raja – världens godaste kycklingrulle. Två stycken rullar, perfekt söndagslunch!

Lunchen på söndagen blev som sig brukar rester från lördagen. Korv, kyckling, bakad sötpotatis, sallad, Baba Ganoush och sist men inte minst surdegsbröd med smör och ost. Mmmmmm!

Till barnen stekte jag pannkakor. Till detta fick de sylt och grädde. Jag kan tala om att de slukade maten och var mycket nöjda med sin lunch. Jag fick höra hur många gånger som helst hur gott det var och det värmer mitt mammahjärta!!! Filippa tycker för det mesta att maten jag lagar är god och säger det gärna, med Gustaf händer det mer sällan och därför blir man lite extra glad när man får så många trevliga kommentarer om hur gott det var. Kul!

Till lördagens lunch grillade jag kycklingklubbor i ugn till hela familjen. Barnen valde dock att äta mina och Mattias pizza-rester från fredagsmiddagen som bestod av kebabpizza. De såg ut att njuta av sitt val, medan vi vuxna njöt av varma kycklingklubbor, ris, grönsaker och goda såser.

Ikväll var vi bortbjudna på middag men i morse ställdes middagen in då en av värdinnorna blivit sjuk. Trist, men så kan det bli ibland och går inte att styra. Istället lyxade vi till det med favoriten bear can chicken (kommer bli vår nya bjudrätt). Galet gott, jag bara äter och äter tills magen fullständigt spricker! Till detta ris, grönsaker och såser. Världens godaste lördagsmiddag!

Jag gjorde även efterrätt till oss alla. Det blev blåbärspaj i portionsform med glass till. Mycket gott!

Vad härligt det är med extra lediga dagar mitt i veckan! Bara att njuta nu under maj och juni när månaderna är fulla av röda dagar, klämdagar och skolans planeringsdagar (då man som förälder mer eller mindre tvingas ta ledigt för alla andra kompisar får ju vara lediga?!?!?).

Idag grillade jag kycklingklubbor till lunch och till det åt vi risoni, ugnsbakade medelhavsgrönsaker (squash, paprika, tomat, lök) och broccoli. Grillsåser och äpple-och currysås. Enkelt men grymt gott!!!

Till efterrätt blev det Tiptop i solen på altanen. Nice!!!

I tisdags var jag med dottern till skolläkaren för det obligatoriska besöket där det tas vaccinspruta, längd och vikt, koll av ryggen, etc. Allt var tipptopp med lilla gumman! I väntrummet träffade jag på en broschyr jag plockade på mig. Den hette ”Till mammor och pappor – Tips, råd och recept på mat barn tycker om”, ett häfte från ICA. Det stod mycket intressant och tänkvärt om mat, kost och hälsa.

På sista sidorna i broschyren fanns några ”barnanpassade” recept. Det är framför allt namnen på rätterna som känns barnanpassade med namn som Segelbåt på Röda havet, Busiga solskensbiffar och Fina fisken. Utöver namnen har rätterna livats upp med grönsaker och tillbehör som barn ofta gillar och man får förslag på roliga uppläggningar av maten.

Idag testade jag på att laga Kapten Sabels kycklingsvärd. Det är helt enkelt kyckling som serveras på träpinnar/spett. Nästan alla barn gillar mat på spett. Dels för att det ser roligt ut, dels för att man får äta med fingrarna. Man kan variera sig i det oändliga, det mesta kan ätas på spett, bara fantasin sätter gränserna! Jag skippade att panera kycklingen. Jag såg helt enkelt ingen anledning till att panera. Visst, kycklingen blir krispigare men oändligt mycket fetare då paneringen suger åt sig mängder med fett. Istället la jag kycklingfilén i en god marinad bestående av cola, soya, vitlök, riven ingefära, salt och peppar över natten. Det gjorde istället kycklingen härligt mör och välsmakande.

Enligt receptet kunde man servera ris, bulgur eller någon form av gryn till maten. Själv valde jag att ugnsbaka rotfrukter.

Kapten Sabels kycklingsvärd, 4 port

Spett:
4 kycklingfiléer
1 ägg
2 dl corn falkes
1 tsk salt
1 krm peppar
12 körsbärstomater

Stekning:
1-2 msk olja

Sås:
1/2 gurka
2 dl hönsbuljong
1 msk tomatpuré
1 msk farin
1/2 msk vinäger
1/2 tsk salt
1-2 msk maizena för mörka såser

Skär varje kycklingfilé i ca 6 bitar. Vänd bitarna i uppvispat ägg. Stöt cornflakes, krydda med salt och peppar och vänd kycklingbitarna i cornflakesblandningen. Skölj och halvera körsbärstomaterna. Stek kycklingbitarna i oljan i en stekpanna, ca 6 minuter. Trä upp en tomathalva och en kycklingbit på trästickor.

Skölj och tärna gurkan. Häll buljongen i en kastrull. Tillsätt tomatpuré, farin, vinäger och salt, och låt koka upp. Red med maizenan och blanda i gurktärningarna.

Kvällens middag blev en kycklinggryta och till den serverade jag pasta och grönsaker. Kycklinggrytan fick riktigt god smak av balsamvinägern tycker jag. Balsamvinäger lyfter både grytor och sallader till högre nivåer!

Kycklinggryta, 4 port

600 g kyckling
100 g bacon
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 dl vatten
1/2 hönsbuljongtärning
2 msk balsamvinäger
1 tsk maizena
salt och peppar
hackad persilja till servering

Dela kycklingen i mindre bitar. Bryn i smör i het panna. Hacka lök och vitlök och fräs med någon minut tills gyllene. Lägg åt sidan. Knaperstek baconet i den heta pannan. När baconen är klart, låt det rinna av på hushållspapper . Lägg sedan i kyckling, lök och bacon i pannan. Häll på vatten och balsamvinäger, smula i buljongtärningen. Smaka av med salt och peppar och red med maizena tills lagom tjock konsistens. Strö över hackad persilja vid servering.

Vilket aprilväder. Igår snöade det hela dagen och på kvällen var det någon minusgrad. Idag har solen lyst från en klarblå himmel och det har varit över 10 grader ute. Mycket skönt! Självklart åkte grillen fram när vädret visade sig från den soliga sidan. Vi gjorde bear can chicken igen. Vi älskar kyckling och hel kyckling tillagat över öl och ölburk på kolgrillen ger en fantastisk smak och mörhet. Till kycklingen gjorde vi potatisklyftor (vanlig potatis och sötpotatis), grillade champinjoner och självklart serverades även grönsaker. Grillsås och äpple-currysås fanns också på bordet.

Istället för marinad la vi på en rub på kycklingen innan grillningen. Det var en rub vi köpte i New York på favoritrestaurangen Blue Smoke. Den heter Magic Dust och är en all-purpose seasoning barbecue dry rub. Den gav en fantastisk smak. Man kunde även köpa hem grillsåser från Blue Smoke med jag vågade inte stoppa ner glasflaskor i resväskan. Inte ens inslagna i kläder. Tyvärr, för grillsåserna från Blue Smoke var något utöver de vanliga.

Som vanligt var maten galet god!!! Har ni inte testat bear can chicken förut – GÖR DET!