Lördagens huvudrätt blev kycklingfiléer i sås. Receptet hittade jag på bloggen matplatsen. Kycklingen var inne över 1½ timme i ugnen och resultatet blev fantastiskt goda, möra kycklingfiléer. Såsen var underbart god. Resultatet var en himmelskt god rätt! Till kycklingen hade vi basmatiris, en stor sallad och de nybakade baguetterna.

Kycklingfiléer i sås, 6 port

6 kycklingfiléer
5 dl vispgrädde
3 dl creme fraiche
½ dl soja
2 tsk sambal oelek
3 vitlöksklyftor
Salt och peppar

Lägg kycklingfiléerna i en form. Salta och peppra. Blanda allt till såsen och häll över kycklingen. In i ugnen, 175 C, ca 1 1/2 timma. Vänd gärna kycklingen ett par gånger under tiden så den riktigt får gotta sig i såsen från alla håll och bli mör!

Kycklingfiléer i supergod sås

Kycklinggryta och matkorn

Dagens middag blev ett recept jag hittade i SvD från 25/9 2009. Härligt god thailändsk kycklinggryta. Till grytan hade jag matkorn, riven rödkålssallad, tomat och sugersnaps. Grytan var verkligen god och lagom stark för barnen. Ska jag klaga på något var det att det blev lite mycket sås. Nästa gång testar jag med en burk kokosmjölk.

Kyckling med ananas och nötter, 8 port

800 g kycklinglårfilé
4 msk vetemjöl
Smör till stekning
2 tsk paprikapulver
2 röda paprikor
2 gula lökar
2 tsk röd currypasta
3 vitlöksklyftor, pressade
2-3 dl kycklingbuljong
2 burkar kokosmjölk
4 msk mixade jordnötter
1/2 liten färsk ananas, skalad och skuren i cm-stora bitar
Salt
2 dl jordnötter till servering

Dela kycklinglåren i tre bitar vardera och pudra över mjölet. Stek bitarna i smör i en het panna. Lägg över kycklingen i en skål och strö över paprikapulver. Skala och strimla lök och paprika och stek i smör med den röda currypastan. Lägg tillbaka kycklingen och tillsätt alla övriga ingredienser utom ananas och de hela jordnötterna. Koka upp och låt sjuda ca 10 min. Tillsätt den skurna ananasen och smaka av med salt. Strö över de hela jordnötterna precis före servering.

Fetakyckling med paprika och bönor

Kvällens middag blev en favorit i repris, fetakyckling med paprika och stora vita bönor. Det känns lite läskigt att äta fryst kycklingfilé (och färsk också för den delen) efter alla glasfynd som gjorts i kyckling på sista tiden, men kyckling är nyttigt och gott så jag tänker inte låta några sabotörer (?) hindra mig från att äta det. Vad jag såg och märkte så hade vi inget glas i vår kyckling som tur var.

Denna rätt är förutom att den är nyttig och god oerhört praktisk att laga till. Bara att skiva och lägga ner alla ingredienser i en ugnssäker form och gratinera i ugn på 200 grader i ca 40 minuter.

Tyvärr så åt knappt någon maten. Mattias hade fått pizza på jobbet. Jag och barnen var iväg till en Statoil som invigde sin nya stora butik och där bjöd de vuxna på varma sandwichar, barn på korv och bröd. Chips och godis fick alla också. Så vi var mätta allihopa. Jag och Gustaf åt lite grann av fetakycklingen (den smakade riktigt mumsigt), Mattias smakade broccolin som vi hade till och Filippa åt inget alls. Så det blir många lådor med rester!

Kvällens middag blev en kycklinggryta, Kyckling a la curry som vann förstapriset i tävlingen Pippi på gryta i Barnens matskola. Barnen var först vädligt tveksamma och ville inte smaka. Gustaf var först ut att våga och när han väl smakat fanns ingen hejd, han åt som bara den. Filippa åt först bara nudlarna och när hon smakat på kycklingen sa hon att hon bara ville ha en portion. Det blev en portion till, så även hon gillade det. Både jag och Mattias tyckte rätten var kanongod! Till maten serverade vi risnudlar, broccoli blandat med citronsaft, vitlök och olivolja (barnen ratade broccolin), färska sockerärtor och edamamebönor. Mums!

Kyckling a la curry

Kyckling a la curry, 4 port

4 kycklingfiléer
1 vitlöksklyfta
2 lökar
1 matsked röd curry
3 deciliter kokosmjölk
1 hönsbuljongtärning
½ matsked soya
1 paprika
2 morötter
Salt och peppar
1 matsked sweet chili
1 matsked farinsocker

Bryn kycklingfiléerna och lägg i en gryta. Bryn vitlöken, löken och röd curry i lite vatten. Lägg i grytan. Häll i kokosmjölken, hönsbuljongen, soyan, paprikan och morötterna i grytan. Krydda med salt, peppar, sweet chilisås och soya.

Kycklinggryta

Söndagens middag blev en rätt jag för länge sedan hittade i ett reklamblad för dåvarande Konsum och som jag lagar till då och då, nämligen kyckling med mild currysås. Till ursprungsreceptet la jag till skivad savoykål som vi fick i Ekolådan i veckan. Jag la även till ett tärnat äpple. Till maten serverade jag matkorn, broccoli och blomkål. Vi har varit på barnkalas på dagen så barnen var inte alls hungriga, de smakade knappt på maten, var mer intresserade av att se på Bolibompa. Vi vuxna tyckte maten smakade mycket gott. En härlig kombination med curry, äppeljuice och grädde tillsammans med kyckling.

Kyckling med mild currysås, 4 port

1 kyckling delad i fyra bitar bröst och lår
olja till stekning
3 gula lökar skalade och skurna i tunna skivor
2 vitlöksklyftor finhackade
1 msk curry
2 msk vetemjöl
3 dl hönsbuljong av tärning
1 1/2 dl koncentrerad äppeljuice
2 1/2 dl kaffegrädde
Kryddgrönt att strö över

Hetta upp lite olja i en traktörpanna. Bryn kycklingdelarna runt om, salta och peppra. Flytta kycklingdelarna från pannan. Stek lök och vitlök mjuka. Blanda ner curryn och låt bryna något. Rör i mjöl och späd med hönsbuljong, äppeljuice och grädde. Lägg ner kycklingdelarna och låt dem efterkoka på svag värme i ca 25 min. Smaka av såsen med salt och peppar. Strö över kryddgrönt.

Kycklinglasagne och rivna morötter

Jag hittade en förpackning Guldfågelns tunnskivade kycklingfilé till ett bra pris för ett tag sedan. Leif Mannerström har knåpat ihop några recept till denna kyckling och idag testade jag att göra kycklinglasagnen. Jag återger ursprungsreceptet nedan men jag gjorde min egen variant. Till tomatsåsen tog jag bara 2 msk råsocker istället för 4 msk farinsocker och så tog jag vanlig balsamvinäger istället för vit balsamicovinäger. Ostsåsen gjorde jag mer GI. Jag tog 3.5 dl matlagningsgrädde, 500 g keso mini och 1 dl mjölk och kokade ihop tillsammans med 2 dl riven ost och drygt 1 dl riven parmesanost. Jag använde mig av fullkornslasagneplattor. Maten smakade riktigt bra. Jag var mycket förtjust i tomatsåsen som blev oerhört fyllig och god.

Kycklinglasagne, 4 port

24 skivor Tunnskivad Kycklingfilé
12 lasagneplattor
5 dl tomatsås
6 dl ostsås
1 dl riven parmesanost

Ställ ugnen på 200 grader. Smörj en ugnssäker form. Värm tomatsåsen. Varva kyckling, tomatsås och ostsås. Börja och avsluta med ostsås och lägg kycklingen i lagren med tomatsåsen. Strö över parmesan coh grädda i mitten av ugnen i 45 minuter.

Tomassås:
2 burkar krossade tomater
2 hackade gula lökar
4 msk farinsocker
2 tärningar kycklingbuljong
3 pressade vitlöksklyftor
1 dl hackade örter, såsom basilika och persilja
4 msk vit balsamicovinäger
Salt, peppar och olivolja
Fräs lök och vitlök i olivolja, tillsätt resterande ingredienser förutom örterna som sparas till sist. Låt puttra på svag värme under omrörning tills vätskan reducerats med ca en tredjedel, ungefär en timme. Smaka av med salt och peppar.

Ostsås:
3 msk smör
2 msk mjöl
6 dl gräddmjölk
3-4 riv på en muskotnöt
1 lagerblad
3 dl riven parmesan
Fräs smöret i en kastrull och rör ner mjölet, späd med gräddmjölken och kryddorna. Låt koka under omrörning i ca 15 minuter. Tillsätt parmesan och ge såsen ytterligare ett uppkok.

Kvällens middag blev ett recept jag snubblade över på Kronfågels hemsida, nämligen Jambalaya. Mattias förknippar den rätten med att ta vara på rester och det har han rätt i, den skulle passa perfekt för det. Men nu hade vi inga rester, utan jag lagade till allt enligt recept. Jag böt dock ut vissa ingredienser, tex matvete mot hel dinkel, la till fler korvar, mer räkor, färsk spenat, färska tomater och tärnad avokado. Kyckingen jag använde mig av var hel, färsk Bjärekyckling.

Bjärekycklingen har inga tillsatser i fodret. Inget köttmjöl, inget fiskmjöl, inga medicinska tillsatser. De äter ett foder som bygger på majs. Den stora andelen majs i fodret ger kycklingköttet en gulaktig ton och ger den dess speciella smak. Majsen bidrar även till att kycklingen kan födas upp helt utan tillsats av antibiotika i fodret. Dessutom får Bjärekycklingen gott om utrymme att sprätta i och de går skyddade inomhus med en jämn och anpassad temperatur och fri tillgång till både foder och vatten. Nu älskar jag färsk, hel kyckling och denna var fantastiskt god den med och med alla fördelar som räknas upp ovan känns det ännu bättre att välja en Bjärekyckling framför ”vanliga”. Fast priset är förstås ganska mycket högre för en Bjäre.

Jambalayan var i mitt tycke helt fantastiskt god! Mattias och Filippa höll med. Gustaf åt bara korven och var väldigt missnöjd när han inte fick mer korv. Han är som jag skrivit förut galen i korv!

Jambalaya

Jambalaya, 4 portioner

1 grillad kyckling
1 hackad  gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
4 port dinkelris
Buljong till kokning
2 tsk sambal oelek
4 chorizokorvar
100 g skalade räkor
125 g lätt förvällda sockerärter
Ca 2 dl ruccola sallad

Dela kycklingen och skär i mindre bitar. Fräs lök och vitlök i smör. Tillsätt dinkelris och anpassad mängd buljong. Låt koka samman enligt anvisning på förpackningen. Stek under tiden chorizo i slantar. Blanda matvete med kyckling, chorizo, räkor, sockerärter och ruccolasallad. Servera genast!

Kyckling och rotsaker i ugn

Ikväll blev det kyckling och rotsaker i ugn. Det är så praktiskt att bara lägga all mat på en plåt, skjuts in i ugnen och sen är det klart! Fantastiskt gott, enkelt och praktiskt! Jag använde mina ekologiska palsternackor och de smakade hur gott som helst! När rotfrukterna och kycklingen var klar blandade jag ner ekologisk babyspenat. Till maten serverade jag även en sidosallad med den ekologiska salladen, ekologiska tomater, rödlök och avokado toppad med rödvinsvinäger, olivolja och salt – mums!!! Jag hade även lite rester av den UNDERBARA sataysåsen som vi tog till kycklingen!

Underbart fräsch och härlig middag!

Kyckling och rotsaker i ugn, 4 port

4 kycklingfiléer
3 morötter
2 palsternackor
1/2 rotselleri
1/2 kålrot
5 potatisar
Salt, timjan, vitlök, olivolja

Skala morötter, palsternackor, rotselleri, kålrot och potatis. Skär i mindre bitar. Lägg kycklingfiléerna på en ugnsplåt. Lägg rotsakerna runt omkring. Blanda allt med timjan, vitlök, olivolja och salt. Stoppa in i ugnen  på 175 grader ca 45-50 minuter. Riv över citronskal innan servering.