Oj, vad helgen har gått snabbt. Här kommer en kort rapport över vad vi har sysslat med i vår familj.

Fredagen var lika magisk som alltid. Lite fredagsmys med familjen i form av chips och dricka fick inleda kvällen. Sen fick vi fint främmande av två barndomskompisar till Mattias som var nere i Stockholm pga lite mer tragiska omständigheter (pappan inlagd på sjukhus) och behövde någonstans att sova. Barnen åt middag först och när de somnat sen blev det hämtpizza för oss andra. Som vanligt mer eller mindre beställde vi hem kebabpizza från bästa pizzerian i Jakobsberg. Sen satt vi och drack öl och pratade.

Vid 23-tiden kom jag på att Mattias och jag bestämt oss för att göra lammkorv så jag började mala lammfärs och blanda ihop smeten så det bara skulle vara att stoppa på lördagen. Först vid midnatt blev jag färdig. Lite udda fredagssyssla!!!

Med finfrämmande i huset måste man ju bjuda fint och jag hade redan bestämt mig för att bjuda på årets första julskinka i form av goda skinkstutar på lördagsmorgonen. Jag hade fått hem en färdigkokt julskinka från ICAs egna sortiment och den skulle bara griljeras och in i ugn en kvart. Julskinkan var perfekt! Den bästa färdigkokta julskinkan jag sett och ätit på länge (visst, det var länge sen det var jul men då menar jag senaste jularna). Tunnbröd, smör, perfekt hemgjort äppelmos och olika typer av senap samt grönsaker blev ingredienser i fantastiskt goda stutar.

Under lördagen åkte vi iväg till en vaccinationscentral och köpte Dukoral mot magsjuka inför vår kommande Egyptenresa. Sen blev det matshopping, ponnyridning för barnen och korvstoppning som dagen bjöd på.

På kvällen hade vi Gustafs bästa kompis och hans föräldrar över på middag. Vi bjöd på den sedvanliga päronpizzan till förrätt, kyckling i god sås till huvudrätt och cheesecake till dessert. Cheesecaken var hur god som helst!! Den kommer jag göra fler gånger, det är ett som är säkert. Sen blev det godis och chips till framför allt barnens stora glädje.

Senare på kvällen fick vi återigen finfrämmande. Denna gång Mattias mamma som var nere på en kort visit och skulle vara hos oss över natten och söndagen.

Söndagen inledde jag i duggregnet ute på en löptur på 55 minuter. GPSen var med mig denna gång och jag sprang ca 11.5 km. Kroppen kändes pigg och fräsch efter flera dagars tränings- och löpningsvila.

Vädret vände under dagen och det blev soligt och ganska varmt och skönt. Vi har varit ute i skogen hela familjen och tro det eller ej men jag plockade mina första trattkantareller! Jag kan ingenting om svampar och bör hålla mig borta från svampplockande eftersom det är risk för livet, men jag fick tips av några grannar och dubbelkollade med dom med de fem små trattisar jag hade vågat plocka. Vi får se hur det blir med mitt framtida svampplockande. Man kanske skulle försöka lära sig lite mer?!

Nu blir det lite lugna aktiviteter fram till middagen. Det är skönt att varva ner inför veckan som kommer med alla måsten. Sen är det återigen fullt ös medvetslös som gäller fram till nästa helg.

Även receptet till tisdagens middag hämtade jag från Klaras GI-mat för familjen. Idag blev det lammfärsspett med fruktig sallad. Jag gjorde biffar istället för spett eftersom grillspetten var slut hemma. I biffsmeten la jag till en knippe finhackad persilja, 2 msk ajvar relish, ½ tsk spiskummin och rivet citronskal från en halv citron. I salladen tog jag bara en mango istället för två men la även i avokado, körsbärstomater och röd paprika. Mycket gott och fräscht!

Lammfärsspett med fruktig sallad, 4 port

400 g lammfärs
8 st grillspett
1 1/2 st vitlöksklyftor

2 st mango
1 klase vindruvor
1 st gurka
1 burk kikärtor
3 msk olivolja
3 msk balsamvinäger
1/2 dl solroskärnor

Lägg grillspetten i blöt. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda lammfärs med pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar. Dela färsen i 8 lika stora delar och forma runt grillspetten. Lägg på ett ugnssäkert fat. Sätt in i ugnen och låt stå 10-15 minuter.

Dela frukten och gurkan i lagom bitar och lägg i skål. Skölj kikärtorna och blanda ner. Ringla över olivolja och balsamvinäger. Strö solroskärnor över salladen.

Kvällens middag fortsatte i Medelhavsdietens tecken. Det blev lammfärsbiffar med wokade grönsaker. Grönsakerna var en halv påse asiatiska wokgrönsaker samt färsk broccoli, blomkål och vitkål. Till maten serverade jag en yoghurtsås med smak av honung och citron. Biffarna var fullkomligt delikata och smalt i munnen. Maten var jättegod, det tyckte både barnen och vi vuxna.

Lammfärsbiffar, 4 port

500 g lammfärs
½ finriven gul lök
2 finrivna vitlöksklyftor
1 dl finhackad persilja
4 msk ströbröd
1 dl mjölk
2 ägg
1 tsk spiskummin
salt och peppar

Blanda ströbröd med mjölk och låt svälla ca 10 min. Häll i den finrivna löken, vitlöken, persiljan, äggen och kryddorna och blanda runt. Forma till biffar och stek i smör.

Yoghurtsås med smak av medelhavet

2 dl matlagningsyoghurt
1 finriven klyfta vitlök
1 msk honung
Skalet och saften av en ½ citron
Salt

Blanda alla ingredienser och låt stå kallt en stund innan servering.

I söndags hade vi tänkt att äta lammstek till middag. På morgonen la jag en rå lammstek på 1.2 kg i en stor gryta. Jag hackade två schalottenlökar, 3 vitlöksklyftor, tog 2 dl rött vin samt timjan, salt och peppar och allt detta fick också följa med ner i grytan. Ugnen satte jag på 80 grader och sen in med grytan och på med locket. Där fick lammet ligga i 6-7 timmar medan vi var iväg på adventslunch hos Mattias moster. När vi kom hem möttes vi av en underbar doft och en lammstek som var perfekt! Lagom rosa i mitten och mört och härligt. Skyn som bildats i grytan fick först silas och sen kokas samman med lite grädde till en underbar sås.

Till lammet gjorde jag en rotfruktsgratäng. Jag kokade morot, palsternacka, rotselleri och gul lök i mjölk och grädde, salt och peppar. Efter 10 minuter hällde jag över rotfrukterna och gräddmjölken i en gratängform och på med riven ost. Det fick sedan gratineras i ugnen på 225 grader i 15 minuter.

Tyvärr var vi alltför mätta efter lunchen med efterföljande adventsfika så lammet fick vi spara till idag måndag (på söndagen åt barnen risgrynsgröt som jag kokade och jag och Mattias åt varma mackor med lammkött på). Väldigt gott var det! Att tillaga kött på låg värme under lång tid är verkligen att rekommendera. Blir extra mört och gott!

Lamm och gratäng

Grekiska lammfärsbiffar med goda tillbehör

Kvällens middag blev grekiska lammfärsbiffar i tomatsås, klyftpotatis och tzatziki. Jag kokade också den ekologiska broccolin från Ekolådan vilken jag toppade med rivet citronskal, olivolja och salt. Allt var verkligen jättegott! Det är kul att variera sig från den vanliga köttfärsen. Jag har köpt både lammfärs som jag använde idag och ett paket kalvfärs ligger och väntar i frysen. Det blir nog wallenbergare av dom.

Grekiska lammfärsbiffar i tomatsås, 4 port

400 g lammfärs
2 scharlottenlök
1/2 tsk spiskummin
1/2 dl vitt vin
3/4 dl havregryn
1 ägg
150 g fetaost
salt och peppar

tomatsås
1/2 gul lök
olivolja
1 burk krossade tomater
Oregano, färsk eller torkad
salt och peppar

Skala och riv scharlottenlöken. Lägg havregrynen i en bunke. Häll på vinet. Låt svälla 5-10 min. Häll ned lammfärs, riven lök, ägg och krydda. Smula sedan ned fetaosten och blanda samman till en fast smet.

Stek köttbiffarna i matfett så att de får lite färg. Låt svalna. Hacka lök och fräs i olivolja. Häll i krossade tomater. Låt koka ihop några minuter. Lägg i biffarna. Salta och peppra. Låt koka i 7-8 minuter.

Tzatziki

3 dl naturell lättyoghurt som man rinner av i kaffefilter
1/2 riven gurka
2 pressade vitlöksklyftor
Salt och peppar

Låt yoghurten rinna av över natten. Blanda den avrunna yoghurten med riven gurka och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar.