Igår hade jag och barnen en väldigt mysig dag efter att vi varit en kort stund på mitt jobb. Solen sken och det var sommar i luften, över 15 grader (det är man inte bortskämd med). Vi gick till en närbelägen park som barnen älskade. Det fanns berg att klättra på, en äventyrsbåt med klätter- och krypmöjligheter, gungor, flera rutschkanor, etc. Efter någon timme behövde vi fylla på med energi. Vi mötte upp Mattias vid en foodcourt i närheten och där festade vi vuxna på varsin kebabrulle medan barnen fick ett varsitt Happy meal och en mjukglass. Vi orkade inte äta upp hela rullen så det blev doggy bag med rester till kvällen. Inte mig emot. Rulle är så gott att jag skulle kunna äta det varje dag! Eftermiddagen spenderades i samma park innan det var dags att ge sig av hem efter en underbar dag. Barnen var rejält trötta efter allt skoj i parken så på kvällen tog vi det bara lugnt. Nu har vi långledigt!

Kvällens middag blev favoriten pasta med pesto. Denna gång med tillbehör som rökt skivad lax, keso och parmesanost. Jag säger som vanligt, MUMS!!!!

Tyvärr räckte inte peston till luncher så jag gjorde ordning köttfärsfyllda auberginer som vi kan ta med till jobbet imorgon. Väldigt enkelt att göra, ännu enklare om man har överbliven köttfärssås hemma. Mycket gott och nyttigt!

Köttfärsfyllda auberginer, 3-4 port

2 auberginer
500 g ekologisk köttfärs
1 burk pastasås (eller hemgjord)
1 gul lök
250 g färska champinjoner
1 vitlöksklyfta
250 g keso (eller keso mini)
Salt, peppar, paprikakrydda

Skär auberginerna på längden och gröp ur innehållet. Finhacka detta. Finhacka champinjonerna och löken. Pressa vitlöken. Fräs köttfärsen i lite smör i stekpanna. Häll ned lök, champinjoner, auberginehack och vitlök och fräs även detta. Krydda. Häll på en burk pastasås. Låt koka ihop. Lägg de urgröpta auberginerna i en ugnssäker form. Fyll upp med köttfärsröran. Toppa med keso. Gratinera i ugn ca 20 min i 225 grader.

Vi har varit väldigt aktiva på semestern i New York. Vi har cyklat, sprungit och gått, gått, gått. Vi bodde på bekvämt promenadavstånd till de stora shoppingkvarteren på Manhattan. Det tog till exempel bara 10-15 min att gå från hotellet till Times Square. En dag köpte vi tunnelbanekort och då vi passade på att åka lite längre ner på Manhattan. För att orka röra på sig så mycket så krävs det energi i form av mat. Oh boy, vi har ätit så mycket och så mycket gott. Här är ett urval av de ställen vi har besökt.

Frukostbuffén på hotellet. Inte den nyttigaste frukosten, men gott var det! Det fanns olika sorters stora och små bagels, croissanter, ljus och mörk formfranska, olika sorters wienerbröd, olika sorters munkar, olika sorters muffins, belgiska våfflor, kokta ägg, cream cheese, marmelader, smör, maple syrup, färsk fruktsallad, mjölk, juicer, olika sorters flingor, kaffe och te.

Beacon Restaurant & Bar. 25 W 56 Street. Här åt vi två gånger. Middagen första kvällen (varsin hamburgertallrik) och påskbrunch på påsksöndagen. Fantastisk mat och fantastisk service. Något dyrt.

Blue Smoke. 116 E 27 Street. Fantastisk grillrestaurang. Jazzklubb på undervåningen. Vi åt Warm Barbecued Potato Chips with Blue Cheese & Bacon Dip till förrätt och Rib Sampler Memphis Baby Backs, Kansas City Spareribs and Texas Beef Ribs. Till huvudrätten tog Mattias French Fries med ost och jag utan ost. Hur gott som helst. Vi blev tvärmätta och orkade varken äta upp köttet eller pommesen. Något dyrt även här.

New Kien Tuong Restaurant. 83 Christie Street. Vi åt en varsin tallrik med två olika sorters grillat kött, stekt ägg, ris och böngroddar. Mycket gott och mycket billigt. Det var här på denna restaurang i China Town vi lunchade på när vi var ute på vår cykeltur.

Applebees i Woodbury common outlet. Restaurang liknande TGI Fridays. Vi åt en spenat- och kronärtskocksdipp med nachochips till förrätt och köttbit till huvudrätt. Prisvärt men inte den bästa servicen direkt. I alla fall inte mitt i lunchrusningen.

Enorm kanelbulle med massa frosting på Cinnabon. MUMS!

Jag drack otaliga Strawberry & Cream Frappe från Starbucks. Minst en om dagen (en dag slog jag till och tog även en Double chocolate frappe)! Underbart!

Hämtmat från närliggande Deli.

Vi åt även på andra ställen, tex en pizzeria, McDonalds, Subway, glass på gatan, pritzler på gatan. Det finns så mycket gott att välja på i denna stad att man blir tokig. Man skulle haft fler dagar och mer pengar helt enkelt!

Något Mattias konstaterade är att jag äter minst lika mycket som honom, om inte mer ibland. Vi undrar hur maten får plats i min ganska lilla mage och var maten försvinner sen. Jag är nästan alltid hungrig och äter som en varg. Jag har väl hög ämnesomsättning, samt att jag tränar och rör på mig en hel del.

Dagen startade med att väckarklockan ringde 5:16. In i badrummet för att tvätta av mig i handfatet, lite deo och makeup, tandborstning. Hämta matlådorna (frukost och lunch), smörgåsen till morgonfikat och mellis (idag en nyttigare muffins) från kylen och lägga ner i den redan packade träningsväskan. Iväg 5:35 för en 15 min promenad ner till pendeln. En ljudbok i öronen. Pendeln till jobbet. Väl på plats en kopp grönt te.

Runt 8 äter jag min första matlåda som är frukosten. Idag sportgröt från Axa toppad med hackade blandade nötter, äpple, hallon och blåbär, laktosfri mellanmjölk (den laktosfria är så söt och god och passar perfekt till denna gröt).

Efter 10 blev det en fikasmörgås. Ett solrosbröd (inte hembakt) med avokado, bladpersilja, ägg, paprika och groddar. Och en kopp te. Första lockelsen, kakorna är framplockade vid kaffet/teet i matsalen. Lät bli!

Lunchträning! Idag 30 min egen styrka och 30 min spinning.

Till Hemköp och handla inför middagen. Vi får laktosintoleranta gäster så bara att handla laktosfria mjölkprodukter. Dagens andra lockelse. Affären har byggt om och har invigningsfest. De bjuder på Lindt choklad, olika muffins och bakverk samt kokosbollar. Hade definitivt tagit om jag inte hade fört denna matdagbok idag

Lunch! Rester från middagen häromdagen. Grönsakstårta med tunt skivad kycklingfilé, extra grönsaker och ytterligare en lockelse jag faktiskt föll för, dvs en hembakt liten fralla från matsalen med cream cheese. Ett glas vatten.

Te efter maten. Åter dessa småkakor som ligger framme och lockar.

Går från jobbet till pendeln och åker hem kvart över tre. Äter min muffins till mellis på tåget.

Buss hem. Väskan är så tung av all mat så idag orkar jag inte gå.

Hämtar barnen och deras kompisar på förskolan. Hem och svänga ihop våffelsmeten och vispa grädde. Dricker cola light. Tvättar leriga kläder (gården på förskolan är en enda lervälling… Kul för barnen, inte för oss vuxna med allt vad det innebär i form av tvätt och skitiga barn). Mattias kommer hem. Vi äter våfflor. Mamma kommer över med oxfilé som jag bett henne köpa (bara 98 kr kg på Willys). Hon får också äta våfflor.

Leker med barnen. Läggning av barnen. Jag dricker ett glas cola light och sätter mig vid datorn. Det som återstår nu av kvällen är lite slösurfande följt av lite tv-tittande och något kvällsmål. Vad vet jag inte ännu, det får vi se. Kommer sedan att lägga mig runt 22 och läser en halvtimme. God natt och tack för idag!

Så här ser en ganska typisk dag i mitt liv ut. I vanliga fall äter vi nyttigare middag och jag skulle säkert ha ätit någon mer frukt eller mer nötter under dagen om det inte vore för att jag tänkte extra mycket på vad jag åt idag. Men det ger en fingervisning i alla fall. Imorgon är det fredag och då blir det en hel del godisätande och chips för mig, mumma!

Idag har vi haft lunchgäster hemma hos oss. Det var ett par vi lärde känna genom pappagruppen för drygt 5 år sedan. De har också två barn i samma ålder som våra och bor här i närheten. Vi bjöd på chili con carne och hembakt bröd. På det en chokladkaka med grädde och fruktsallad. Gott och alltid trevligt med gäster!

Idag har vi också bockat av några måsten från att-göra-listan. Vi har beställt nya regnkläder till barnen, köpt nya gummistövlar till barnen, köpt nya Polarnopyret funktionskläder till Filippa (Gustaf kan ha sina även i vår), jag har köpt en cykel och cykeltillbehör till Vätternrundan (som jag självklart kan ha även till annan cykelträning och pendling till jobbet), Mattias har köpt nya däck och ny sadel till sin cykel, vi har köpt en ny cykel till Filippa (Gustaf fick en ny förra helgen), jag har köpt ett par tallrikar till den nya servisen jag ska spara på och jag har köpt en fin blus att ha på mig i vår. Medan vi fixat allt detta har en fläskkarré stått i ugnen på 80 grader under hela dagen och i princip lagat sig själv. Den njöt vi av till middag ikväll tillsammans med en fräsch sallad. Underbart gott!

Idag lyxade jag till det genom att laga en god lördagslunch. Ofta äter vi rester på helgluncherna eller äter ute, men jag blev så inspirerad av flera recept i senaste Allt om mat (nr5, 2010) och idag kände jag för att laga till en Pasta med kyckling, valnötter och rucola. Den blev verkligen jättegod. Jag använde mig av färdigskivade tunna kycklingfiléer och det blev kanon!

Pasta med kyckling, valnötter och rucola, 4 port

300 g pasta
350 g kycklingfilé
1 msk olivolja
1 dl valnötskärnor
1 dl lätt creme fraiche
80 g rucola
4 msk riven + 1 dl flagad parmesanost
Nymald svartpeppar

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. Låt den rinna av i durkslag, men spara 1 dl av kokvattnet. Skär kycklingen i 2-3 bitar vardera. Fräs kycklingbitarna i olja i en stekpanna, ca 5 min. Låt valnötterna fräsa med sista minuten. Koka ihop creme fraiche och det sparade kokvattnet i en kastrull. Vänd ner pasta, rucola och den rivna osten. Blanda i kyckling och nötter och låt allt bli genomvarmt. Strö över flagad parmesanost och peppra.

Hela helgen har vi firat Gustafs kommande 3-års dag. I lördags hade vi barnkalas. Gustaf fick bjuda sina bästa kompisar från dagis (två killar i samma ålder och med samma intressen: bilar och svärd), och även en av grannarnas son var bjuden. Det bjöds på glass, maränger, grädde, strössel, chokladsås, banan, bullar och kakor. Självklart avslutades kalaset med fiskdamm. Ingen fiskdamm/skattjakt = inget fulländat kalas!

Idag hade vi (nästan) hela tjocka släkten på besök vid lunchtid. Tror vi var 22-23 stycken. Vi bjöd på pajer (fem olika sorter), sallad och surdegsbröd. Till efterrätt tårtor, bullar och längder, kakor (sorry, glömde sätta fram kolakakorna jag bakade) och choklad. Självklart avslutades även detta kalas med en fiskdamm.

Helgen var mycket lyckad och vi tackar alla för trevligt sällskap och fina presenter!

Jag hade vila från träningen även i lördags. Vi hade mycket som stod på agendan som det var. Efter en mysig frukost åkte vi iväg hela familjen till Barnskospecialisten där vi köpte ett varsitt par vinterstövlar till barnen. Till Filippa hade vi redan köpt ett par rejäla Sorel-kängor. Jag och Mattias har också ett varsitt par sådana, men de är ganska stora och klumpiga och när det inte ligger mycket snö på marken så behöver hon (och även vi) ett par lättare skor. Till Gustaf blev det dessa, och dessa till Filippa. Dyra som tusan, men förhoppningsvis värda pengarna. Vi har kört med Viking nästan varje vinter till Filippa så vi vet att de är bra!

Gustaf vägrar konsekvent att sätta på sig nya kläder och ville inte alls pröva några vinterstövlar. Men med lite godismuta så gick det strålande att mäta fötterna och att pröva olika skor. När barnen var klara fick de extra belöning i form av mer godis. Vi gick till en mataffär i närheten där de själva fick plocka ihop varsin lördagsgodispåse.

Sen åkte vi vidare och köpte högtalare till den nyinköpta mediaspelaren i sovrummet.

Lunchen intogs på Max!! Min favoritsnabbmatskedja alla kategorier! Sååå gott!

Min syster och två av hennes fyra barn kom över med fika till oss efter lunchen. Egentligen skulle vi fikat hemma hos dom men hennes man var sjuk. Vi fick jättegod kladdkaka och grädde. Själva bjöd vi på småkakor, te, kaffe och saft.

Middag åt vi hemma hos mamma. Det blev fläskfilé i gräddsås med trattkantareller och bröd och sallad till detta. Till efterrätt äppelpaj och vaniljsås. Allt mycket smaskigt!

Så det blev mycket godsaker denna dag, men det är jag värd!