Efter fredagens besök på Delikatessgrossisten passade det perfekt att mysa till det på kvällen med just lite delikatesser. Vi dukade upp olika sorters kex, vindruvor, ostar som Brie, Blå Gourmet, Grevé och självklart Parmesanost och så testade vi nya fikonmarmeladen. Ett glas rött vin passade utmärkt till ostbrickan. Parmesanosten var riktigt smakrik och det kändes att det var hög kvalitet. Fikonmarmeladen var delikat och inte lika söt och rinnig som de annars har en tendens att vara. Utmärkt fredagsmys!

Idag gjorde jag ett besök på Delikatessgrossistens lager och butik inne i centrala Stockholm. Jag fick en guidad visning av Kent, en av de två grundarna av företaget. I själva butiken finns så mycket gott att köpa. Idag köpte jag med mig tryffelsmör och en ekologisk fikonmarmelad.

Jag fick också med mig två fina produkter hem att testa. En olivolja, Vabro Bourbon del Monte. Det är en ekologisk, ofiltrerad olivolja från Siena. Den beskrivs som pepprig och gräsig med kronärtskocketon. Utmärkt salladsolja men funkar också att steka med. Sedan fick jag med mig en parmesanost, Cantarelli Parmigiano Reggiano Di Collina, lagrad 30 mån. Den beskrivs som en av de bästa parmesanostarna. Just olivolja och parmesanost är två produkter som jag använder mycket i min matlagning och de kommer verkligen komma till användning.

Vi började lördagsmorgonen med att provsmaka brödet Durum TOAST med min hemgjorda plommonmarmelad och en smakrik ost från Östersund. Det var fantastiskt gott! Brödet var frasigt och sprött, marmeladen lagom söt och osten perfekt lagrad. Kan rekommenderas!

Hemgjord plommonmarmelad

1kg plommon
500 g syltsocker

I med plommonen i en kastrull. Man får räkna alla frukterna innan. Sedan kokade jag dem i trettio minuter. Plocka nu upp alla kärnor, lika många som antalet frukter du la ner.

Efter dessa trettio minuter, i med 500 gram syltsocker och om man vill 1 vaniljstång som skurits upp samt några stjärnanis. Koka i ca 10 minuter. Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.

Apelsinmarmelad

När jag gjorde en översyn över vad vi har i kylskåpet såg jag att vi hade väldigt mycket apelsin. Jag beslöt mig därför för att göra apelsinmarmelad. Jag inser nu att jag borde ha skurit apelsinen i ännu tunnare klyftor (jag gjorde dock det bästa jag kunde), eller gjort som det står i receptet, dvs köra allt till ett mos i matberedare. Nu är min marmelad fylld med ganska stora skalbitar! När man äter får man väl antingen skära skalet i mindre bitar eller bara peta bort det, svårare än så är det inte. Marmeladen smakade gott iaf, det är huvudsaken!

Apelsinmarmelad, drygt 1 1/2 liter

1 kg apelsiner eller blandade citrusfrukter
4 dl vatten
1 kg syltsocker (med pektin)
ev 1 msk mycket fint hackad färsk ingefära

Tvätta apelsinerna noga i varmt vatten, använd gärna ekologiskt odlad frukt. Dela dem i kvartar och skiva tunt med skal och allt. Man kan också köra frukten till grovt mos i matberedare, ta i så fall några i taget.

Koka frukten med vatten i tio minuter. Häll i syltsockret och rör om. Låt koka upp och koka kraftigt utan lock i fem minuter. Låt stå i 15 minuter och rör då och då i marmeladen. Häll upp på väl rengjorda burkar.

Den som gillar ingefärssmak i marmeladen lägger i finhackad ingefära när någon minut av koktiden återstår.