Huga vad mycket jag har att göra just nu. Det är mycket på jobbet och mycket hemma… Blir helt snurrig av allt som ska förberedas, planeras och göras. Snälla, låt maj och början av juni gå snabbt och låt mig hinna med allt som måste hinnas med!!!

Kvällens middag skötte i alla fall sig själv. Mycket pyssel med den innan, men sedan lagades den till utan mer ansträngning i ugnen. Det blev lax med täcke av Cantadou vitlök och örter och till detta ugnsbakade grönsaker (rödbeta, palsternacka, morot, sötpotatis, blomkål, potatis och purjolök), stuvad spenat, broccoli och färska grönsaker. Lika gott som vanligt!

Kvällens middag var helt fantastiskt god. Vi åt köttfärsbiffar med fetaost och till detta kokt potatis, en underbar tomatsås och grönsaker. Maten (biffarna och såsen) förberedde jag redan för ett par veckor sedan, men jag frös in biffarna ostekta och såsen färdigkokt i en form. Bra att ha en stressig dag som denna tänkte jag då. Det var en mycket bra tanke men det stora problemet nu är att jag har tappat bort receptet på maten. Biffarna var ganska ordinära om än mycket goda, men tomatsåsen – den var ”to die for”. Jaja, förhoppningsvis kanske jag kan återskapa denna goda middag. Vi får hålla tummarna för det!

En annan sak som var rolig med denna middag var att Gustaf återigen satt och sa hur god maten var. Han fullkomligt slukade biffarna och såsen och ville ha om och om igen (potatis åt han med, men mest bara för att det var ett krav från vår sida). Han slickade till och med tallriken. KUL!

På fredagar äter jag gärna hämtmat. På lördagar grillar jag gärna. Det här blev därför en toppenhelg med just hämtpizza på fredagen och grillning i kväll. Denna lördagskväll grillade vi minutbiff och färska korvar (salsiccia och chorizo) och till detta åt vi bakad sötpotatis, grillade champinjoner, Baba Ganoush och såser.

Vi köper väldigt sällan färdiga marinader. Ikväll testade jag att göra en ny variant på marinad till köttet. Receptet hittade jag här och jag valde Hickorymarinaden. Tyvärr förstörde marinaden köttet. Det blev helt oätligt. En stor VARNING alltså. Gör inte detta hemma hos er. Köttet smakade surt och var allt annat än välsmakande. Bara att kasta…

Däremot smakade vi brödet till maten. HELT UNDERBART!!!!!!!! TOPPBETYG!!! Testa själva!!! MUMS!!!

Baba Ganoushen var också en höjdare. Passade perfekt att doppa grönsakerna och brödet i. Bakad potatis gjort av sötpotatis var också något av det godaste jag ätit på länge. Perfekt komplement till vanlig bakad potatis. Den blev söt, krämig och helt perfekt. Vitlökssmör i potatisen höjde potatisen ytterligare en dimension!

Baba Ganoush

1 aubergine
1 vitlöksklyfta
1 msk citronjuice
1/2 msk tahini
1 1/2 msk olivolja
salt och peppar

Dela auberginen på längden och pensla med olja. Rosta i ugnen i ca 15 minuter på 175 grader. Skär den rostade auberginen i bitar och mixa den. Lägg i vitlök, citronjuice och Tahini och mixa till en puré. Smaka av med salt och peppar. Till serveringen är det gott att toppa till exempel med hackad rödlök.

På grund av omkastningen i middagsplaneringen med soppa och våfflor igår blev det således köttfärssås och spaghetti till middag idag. En middagsrätt ingen av oss tröttnar på i första taget utan gärna äter vecka efter vecka. Går snabbt att laga, perfekt att förbereda, mycket gott och ganska nyttigt. Bara saker på pluskontot således! Serverades med färska och kokta grönsaker. Jag lyxar gärna till det lite extra med riven parmesanost och varför inte välsmakande ketchup och senap?! Vad har du till din spaghetti och köttfärssås?

Ikväll var min tanke att vi skulle äta köttfärssås och spaghetti. Jag gjorde till och med ordning köttfärssåsen igår. Bara att koka pasta och grönsaker idag tänkte jag. Imorgon var tanken att vi skulle äta ärtsoppa och våfflor. Ärtsoppan är rester som fanns i frysen och våfflor gör man a la minute.

Nu valde jag att kasta om onsdagens och torsdagens middagar. Imorgon ska jag på förhandsvisning av filmen The Dictator, en ny komedi med Sacha Baron Cohen som tidigare gjort bland annat ”Borat” och ”Bruno”. Filmen slutar strax före 18 och sen ska man ta sig hem. Då var det bättre att vi åt soppan och våfflorna idag och Mattias och barnen kan äta köttfärssås och pasta före mig imorgon, så äter jag när jag kommer hem. Jag vill ju inte missa goda, nygräddade frasiga våfflor! En stor tallrik ärtsoppa med senap och två och en halv våffla fulla med glass, grädde och sylt fick jag i mig!

Soppan smakade riktigt gott trots nedfrysning och våfflorna var som vanligt frasiga och alldeles underbara!

Dags för fisk till middag. Lax föll valet på denna gång. Som vanligt kan man nästan säga. Lax är gott, inte allt för dyrt och går att variera på många sätt. Det ska mycket till innan jag tröttnar på just lax.

Toppingen på laxen byggde på rester som fanns hemma. I kylen hade vi en halv fetaost och ett halvt paket Cantadou färskost med vitlök och örter. Självklart tog jag till vara på dessa och gjorde en fetaostcreme. Jag mosade ca 1/3 paket färskost med den halva fetaosten, salt och peppar. Jag fick spä cremen med någon matsked gräddfil då den annars blev väldigt tjock. I med laxen i en ugnssäker form. Sedan bredde jag fetaostcremen på fisken så den blev som ett täcke. Fisken fick sedan åka in i ugn på 175 grader i ca 30 min. Tiden beror på laxens tjocklek och ugnens effekt.

I kylen fanns även rester av kokt potatis och basmatiris från veckans tidigare middagar. Detta fick bli laxens tillbehör tillsammans med grönsaker.

Efter en lång, hård (?!) arbetsvecka brukar vi alltid lyxa till det med att köpa hämtmat på fredagskvällen till middag. Det är en mycket trevlig belöning till oss själva. Vad vi köper brukar framför allt variera mellan kebabrulle, pizza (Mattias, pizza på fredag?) och asiatiskt. Vad gäller det asiatiska brukar Mattias föredra sushi och jag yakiniku. Jag fullständigt älskar yakinikun vi brukar köpa. Den är gudagod! Menyn lockar med många rätter som låter minst lika goda, men jag vågar inte riktigt köpa något annat eftersom jag vet att yakinikun just är en höjdare och satsar på säkert kort. Men jag SKA testa något annat – någon gång

Ikväll testade jag att göra yakiniku hemma. Vi har gjort det förut och har då köpt hel entrecote som jag skurit i mycket tunna skivor. Själva köttskivandet är pilligt, jobbigt och tidskrävande så idag använde jag lövbiff och körde en snabbvariant istället. Receptet hittade jag på Tasteline och är en av deras smalrätter med ett kaloriinnehåll på mindre än 500 kalorier per portion. Nu struntar jag fullständigt i kaloriinnehåll i maten. Tycker inte det är viktigt alls. Jag äter det jag tycker är gott och njuter av mat och livets goda. Men nu råkade det falla samman att den rätt jag ville laga gick under denna kategori, och det är inte fel med smalmat!

Till yakinikun serverade jag ris, grönsaker och kokt blomkål. Det var jättegott men långt ifrån den goda, underbara hämt-yakinikun!!!

Yakiniku, 4 port

500 g lövbiff
1 purjolök
3 vitlöksklyftor
1/2 dl japansk soja
1 dl vatten
1 msk honung
1 msk olivolja
Sesamfrön

Strimla lövbiffen och 1 purjolök i mindre bitar och skala och hacka 3 st vitlöksklyftor. Fräs alltsammans hastigt i 1 msk olivolja i en varm panna tills lövbiffen har fått fin färg, slå på ½ dl japansk soja, 1 dl vatten och 1 msk honung. Strö över sesamfrö och servera ris och grönsaker till maten.

Kvällens middag blev ett långkok på högrev med asiatisk touch. Jag skar ett kilo högrev i tärningar som jag brynte i en stor gryta. I med en hackad gul lök och två hackade vitlöksklyftor. Salt, peppar, röd currypasta och en burk kokosmjölk. Detta fick koka samman i lite drygt 2 timmar tills köttet i princip föll isär (mums)! Egentligen skulle jag tillsatt wokgrönsaker i grytan men Mattias föredrar att ha grönsakerna på sidan så morötter, broccoli, gröna bönor och fint skuren rödkål fick bli goda grönsakstillbehör. Till detta serverade jag kokt potatis och gräddfil. Fantastiska smaker! Jag älskar rustik och klassisk mat i lite modern tappning och det här var precis en sådan maträtt. Måste lagas snart igen!