Jag prenumererar på olika matsajters veckomenyer, bland annat veckomenyerna från Allt om Mat och Tasteline. Menyerna ger mig tips och inspiration. Det är sällan jag följer en veckomeny, men jag kollar efter om det är några roliga recept och försöker lägga guldkornen på minnet. Är jag riktigt duktig sparar jag även länken (känner du igen problemet – man hittar ett bra recept på någon sajt man läser men minns sedan inte när man väl kommer på att man vill laga just denna rätt var man såg den och vad den hette)!

I denna veckas meny från Tasteline hittade jag ett fiskrecept jag lagade till. Självklart med mina egna modifieringar. Recept är till för att ändras efter eget smak och tycke. Det blev ugnsgratinerad torsk med medelhavstopping.

Jag serverade kokt potatis, grönsaker och stuvad spenat till fisken. Fisken var lite torr, men annars var rätten helt okej. Dock troligen inget jag kommer att laga till igen, i alla fall inte under en snar framtid.

Ugnsgratinerad torsk med medelhavstopping, 4 port

500 g torskfilé (800 g)
2 msk olivolja (hoppade över detta)
1 squash (1/2 squash)
1 stor lök (1 liten lök + 1/2 färsk lök)
2 vitlöksklyftor
1 ask röda cocktailtomater (1 stor kvisttomat)
1 kruka basilika (hoppade över detta)
100 g fetaost (100 g fetaost 10%)
1 dl torrostade mandlar (1/4 dl torrostade mandlar)

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en form med lite olivolja och placera torsk ovanpå. Skär squashen i små bitar, hacka löken och vitlöken. Stek löken i 5 minuter. Tillsätt squashen och när den mjuknat, tomater, basilika, salt och peppar. Lägg toppingen på fisken och smula över fetaost och mandlar. Gratinera i 20 minuter i nedre delen av ugnen.

Jag saknar ordentlig matlagarinspiration just nu. Blir mycket kyckling och gammal skåpmat som lagas om och om igen. Inget fel på den maten, tvärtom, men det känns tråkigt. Jag behöverhitta några nya favoriter. Tillbehörsinspiration skulle jag också vilja ha. Blir mycket potatis, ris, ugnsbakade grönsaker och pasta om och om igen.

Till middag ikväll lagade jag till en fläskfilé vi hade hemma i kylen. Först hade jag tänkt att fylla den med en god färskost och soltorkade tomater och ha potatisklyftor till, men då fläskfilén var uppdelad i mindre bitar i förpackningen så föll detta annars mycket goda alternativ. Bra att lägga till att-laga-listan dock! Istället blev det en fläskfilégratäng som jag komponerade ihop efter humör och känsla.

Jag skar fläskfilén i skivor och brynte dessa i en het panna. Sedan skar jag färska champinjoner och lök och stekte dessa mjuka. Fläskfilén lades i en ugnssäker form och toppades med svamp- och lökblandningen. Salt och peppar. Jag vispade sedan ner matlagningsgrädde i pannan där jag stekt köttet och redde av med maizenamjöl utrört i lite vatten för att få tjockare konsistens på såsen. Jag tillsatte även soya, lökfond och lite mango chutney för extra god smak. Salt och peppar igen. Såsen hällde jag över kött och svamp och sedan gratinerade jag det hela i ugn på 225 grader i ca 20 minuter.

Tillbehör blev risoni och grönsaker. Maten blev sååå god! Såsen var kanon och köttet mört och fint. En höjdare!!!

Medan jag och Filippa var iväg och roade och frotterade oss på Lakritsfestivalen var Mattias hemma med Gustaf. De var ute på äventyr i skogen och hade också riktigt skoj och härligt! Dessutom så passade Mattias på att laga middagsmaten. Det blev underbar köttfärslimpa, kokt potatis, fantastisk sås och grönsaker. Lyllos mig!!!

Fredagen bjöd på två mycket trevliga event med mycket godsaker för (och självklart i) magen och för själen, men fredagskvällen avslutades på bästa sätt tänkbara. Det blev mys med familjen med en varsin mycket god pizza, min med bland annat parmaskinka, ruccola, tomater och mozarella!

Kvällens middag blev en kycklinggryta och till den serverade jag pasta och grönsaker. Kycklinggrytan fick riktigt god smak av balsamvinägern tycker jag. Balsamvinäger lyfter både grytor och sallader till högre nivåer!

Kycklinggryta, 4 port

600 g kyckling
100 g bacon
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 dl vatten
1/2 hönsbuljongtärning
2 msk balsamvinäger
1 tsk maizena
salt och peppar
hackad persilja till servering

Dela kycklingen i mindre bitar. Bryn i smör i het panna. Hacka lök och vitlök och fräs med någon minut tills gyllene. Lägg åt sidan. Knaperstek baconet i den heta pannan. När baconen är klart, låt det rinna av på hushållspapper . Lägg sedan i kyckling, lök och bacon i pannan. Häll på vatten och balsamvinäger, smula i buljongtärningen. Smaka av med salt och peppar och red med maizena tills lagom tjock konsistens. Strö över hackad persilja vid servering.

Kvällens middag blev stekta fläskkotletter med kokt potatis, grönsaker och brunsås (gjord på skyn från stekningen, matlagningsgrädde, soja, salt och peppar). Enkelt, gott och går hem hos oss hela familjen. Mosad potatis blandat med sås är en riktig höjdare!!! Man behöver inte anstränga sig mer än så. Perfekt onsdagsmiddag!

Ikväll blev det fisk till middag. Jag dammade av ett gammalt fiskrecept som vi inte använt på länge. Konstigt egentligen eftersom denna fiskrätt är riktigt god, nyttig och snabblagad. Lägger genast in den under Vardagsfavorit. I ursprungsreceptet var det både mer smör och mer flingor. Värt att notera är att framför allt Mattias (till viss del även jag, även om det inte störde mig lika mycket) tyckte lagret med topping ändå var för tjockt. Vill man kan man minska på flingorna ännu mer. Testa 1 1/2 dl flingor och 1 dl ströbröd till 800 g fisk.

Kvällens middag blev allbranöverbakad fisk med potatis- och rotsellerimos och grönsaker. Fisk är verkligen gott!

Allbranöverbakad fisk, 4-5 port

800 g fiskfilé
2 msk smör
1 dl ströbröd
2-3 dl All-branflakes (jag använde mig av All-bran plus då det var vad vi hade hemma)
2 klyftor pressad vitlök
Sambal oelek efter smak
salt

Lägg fisken i en ugnssäker form. Häll på en liten skvätt vitt vin över fisken eller lite citronsaft. Gör iordning All-bran smeten. Blanda smält smör, ströbröd, flingor (krossa dom lite i handen om du vill), vitlök, sambal och salt. Lägg över fisken. Grädda i 225 grader i ca 20 min.

Jag är mycket intresserad av kost, hälsa, träning och välmående. Det är självklart därför min blogg har den inriktning den har. Att planera vad vi ska äta, laga mat och baka tycker jag är jätteskoj. Jag står gärna i köket och fixar och donar. Diska och plocka bort är självklart inte lika kul. Diskmaskin är därför ett måste hos mig! Laga mat tillsammans med de övriga familjemedlemmarna är också kul. Att sätta sig vid ett dukat bord hemma är egentligen inte heller fy skam.

Självklart vill även Mattias laga maten ibland. Grilla är det alltid han som gör. Igår grillade han kyckling medan jag fixade ugnsbakade potatisklyftor och grönsakerna.

Ikväll var det Mattias som stod för kvällens middag. Det blev köttfärssås och spaghetti. Det är han kung på. Köttfärssås a la Mattias, spaghetti och grönsaker. Mycket gott!