Vad äter man på fredagar nu för tiden? Äter alla barnfamiljer verkligen tacos? Tacos är visserligen kanongott och funkar i alla lägen, men fredag efter fredag? Vi äter väl tacos max ett par gånger i månaden. När jag var liten så var den klassiska fredagsmiddagen kött, pommes och sås. Det blev kvällens middag hemma hos oss. Jag stod länge och väl och valde kött i affären och tillslut köpte jag hem pepparbiff. Det vet jag inte när vi åt senast. 225 kr per kilo!! Inte klokt vad kött blivit dyrt. Vi stekte pepparbiffen lätt i stekpannan och till detta åt vi klyftpotatis, stekta champinjoner och en fantastiskt god sallad jag slängde ihop av sallad, körsbärstomater, strimlad rödlök, paprika, päron, valnötter, torkade tranbär och ädelost (ruggigt god sallad!!!). Självklart både bea och grillsåser på min tallrik!

Våren är på väg, både rent meteorologiskt och att det verkligen känns i luften och kroppen – LOVELY!!! Grillsäsongen börjar smyga på oss (vi har redan tjuvstartat) och snart ligger grilloset tungt över villaträdgårdarna. Vi kör både el- och kolgrill. På söndag ska vi ta fram kolgrillen och göra Bear can chicken. Har du inte testat det ännu, gör det! Det tar lite tid och är lite meckigt kanske, men kycklingen får fantastisk smak och blir saftig och riktigt god! En höjdare!

Trots att våren är här så hindrar det inte mig från att laga en god gryta. Vi äter mycket grytor under höst och vinter, men en gryta funkar lika bra en vår- och sommarkväll, bara man lagar till den på rätt sätt. Kvällens gryta blev en fläskfilégryta med rosépepparkryddning. Receptet hittade jag på matbloggen Salt & Peppar men jag modifierade receptet något för att mer passa oss och vad vi hade hemma i kylen. Vi hade pasta till grytan och grönsaker på sidan om. Grytan var jättegod. Jag är egentligen inte så förtjust i rosépeppar men jag drog ner på kryddmängden och då blev det riktigt bra, man kunde bara ana rosépepparen. Baconet i grytan gav god sälta och lyfte rätten. Fungerar både som fest- och vardagsgryta och är perfekt i matlådan dagen efter.

Fläskfilégryta med rosépeppar, 4 port

800 g fläskfilé
1 dl vatten
1 msk kalvfond
2 tsk senap
2 msk kinesisk soja
1/2 msk krossad rosépeppar
1 riven vitlöksklyfta
2 dl matlagningsgrädde
10 cm strimlad purjolök
1/2 röd paprika i tärningar
1 pkt strimlat bacon

Knaperstek bacon och låt det sedan rinna av på en bit hushållspapper.

Skär filén i tärningar och bryn köttet i panna med smör.Tillsätt tärnad paprika, strimlad purjolök, riven vitlök och fortsätt bryna någon minut. Häll på fond, senap, soja, rosépeppar och matlagningsgrädde och låt det koka upp. Smaka av såsen med salt och peppar. Strö över bacon vid serveringen. Serveras med pasta eller ris samt grönsaker.

Häromdagen stod jag och gjorde en grov planering av vad vi skulle äta under veckan. En av rätterna skulle bli grillade kycklingklubbor och då berättade jag för barnen hur gott det är med nygrillad kyckling. Då hakar Gustaf på och säger: Mamma, min favoritmat är blodpudding med lingonsylt. Kan vi äta det? Vad gör man inte för sina barn?! Självklart ska vi ha det till middag idag!

Jag köpte hem Barnens blodpudding från Lithells som har lägre fetthalt och lägre energivärde än de flesta andra blodpuddingar på marknaden. Den är med andra ord hyffsat nyttig! Till blodpuddingen blev det skinka, hemkokt ligonsylt, keso och vitkålssallad. Riktigt gott tycker jag!

Lingonsylt, drygt 1 l sylt

1 kg lingon
2 dl vatten
500 g socker

Lägg rensade och sköljda bär i en gryta och häll på vatten. Koka bären 6-8 minuter, skumma om det behövs. Dra grytan från plattan och rör ner sockret, 1 dl i taget tills allt socker är löst. Ös upp sylten på rena varma burkar. Fyll ända upp och skruva omedelbart på lock.

Ikväll var det klubbkväll! Nej, inget stuffande ute på något häftigt hak (tyvärr?!). Inga godisklubbor heller. Vår klubbkväll var vår middag som bestod av marinerade kycklingklubbor och till detta ugnsbakade grönsaker, kokta och färska grönsaker, lätt creme fraiche och sweet chili sås.

Jag marinerade kycklingklubborna över natten i en marinad bestående av coca cola, soya, riven färsk ingefära, riven vitlök, honung, salt och peppar. Sedan skjuts in i ugnen på 225 grader i ca 25-30 minuter. De ugnsbakade grönsakerna var tärnade morötter, palsternacka, rotselleri och rödbetor. Ringla över lite olivolja och krydda med salt, torkad basilika och timjan. Samma gradantal men ca 45 minuter i ugnen krävdes för mina. De kokta grönsakerna var en blandning av ärtor, majs och paprika.

Väldigt god och nyttig måltid!

Jag har uppmärksammat att fler och fler matkasseleverantörer just nu har börjat satsa på speciella barnkassar eller familjekassar. Namnet på maträtterna har getts mer ”barnsliga namn”. Om man kollar på Linas Matkasse och deras exempel på en barnkasse heter maträtterna typ lurig lax, gurkig sallad, mumsig majskolv, morotsstubbar. Jag får en känsla av att detta ska locka våra barn att äta fisk och grönsaker som de normalt sett vanligen ratar bara de får roligare namn och beskrivningar. Är våra barn så lättlurade?! Kanske det faktiskt. De lockas förhoppningsvis att smaka i alla fall.

Kvällens middag har faktiskt ett barnsligt namn. Det är en gryta jag har lagat förut och som är gudomligt god, Amerikansk Cowboysgryta, där receptet kommer från Husmorsorna Emma och Anette och de beskriver maträtten med följande beskrivning ”YEE-HAAA! Ladda pickadollerna och rid mot röken från denna gryta. Du kommer verkligen kunna känna stäppvargarna yla i mörkret, medan du värmer dig runt elden med denna matiga, mumsiga gryta.” Vem lockas inte att laga och äta denna gryta?! Och den är verkligen god, mättande och värmande!

Till grytan hade vi kokta grönsaker och nybakat helt underbart bröd. Jag bakade ett franskbröd som verkligen gick snabbt att slänga ihop och det blev luftigt, frasigt och så gott! Passade perfekt till grytan.

Amerikansk Cowboysgryta, 4 port

Franskbröd

50 g jäst
1 dl mjölk
75 g smör
1 ägg + 1 ägg till pensling
5 1/2 dl mjöl
2 msk socker
vallmofrön

Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret och låt svalna till rumstempererat. Blanda jäst och mjölk i en bunke. Rör i ägget, smöret, sockret och mjölet. Arbeta ihop degen och låt jäsa i 5 minuter. Kavla ut degen till samma längd som bakplåten. Pensla  degen med vispat ägg. Vik degen två gånger på längden, först ena kanten in mot mitten och sedan andra som en flik över. Lägg längden på en plåt med bakplåtspapper. Pensla degen igen med ägget och strö över vallmofrön. Låt jäsa utan bakduk i 20 minuter. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter, eller tills ovansidan är gyllenbrun.

Nu noterar vi dagens datum – 10 mars. Dagen G som i grillpremiär på gasolgrillen hemma. Första hemmagrillningen för 2012. Klassiskt nog var det mannen i familjen som stod för grillningen. Vi grillade rostbiffsfilé och champinjoner och till det åt vi friterade pommes stripes, grönsaker, bearnaisesås och grillsåser. Gott!

En vardagsfavorit här hemma är helt klart spaghetti och köttfärssås. På senaste tid har vi lagat köttfärssåsen på Mattias-vis. Den lagas oftast med stekt köttfärs, lök, ev finriven morot, tomatpuré och vatten som får koka ihop och tillslut fulländas den med en burk creme fraiche paprika chili. Mmmmm, hur gott som helst. Men idag blev köttfärssåsen tillagad på Jessica-vis. Jag gjorde en äkta Bolognese som fick koka riktigt länge så smakerna hann sätta sig och bli riktigt mumsig och krämig. Både varianterna är riktigt goda och går egentligen inte att jämföra. Variation är bra, annars blir det tjatigt.

Bolognese, pasta, broccoli och rivna morötter blev en kanongod torsdagsmiddag!

Köttfärssås Bolognese, 8 port

800 g nötfärs
Olivolja till stekning
2 gula lökar
2 klyftor vitlök
1 riven morot
1/4 riven rotselleri
3 msk vetemjöl
2 burkar 400 g hela tomater
1 burk passerade tomater
4 msk tomatpuré
6 msk vinäger
2 msk socker
2 tärning köttbuljong
2 lagerblad
Salt och svartpeppar
Oregano och basilika efter smak

Hacka lök, riv morot och rotselleri och pressa vitlök. Bryn och stek köttfärsen i olivolja. Salta och peppra. Tillsätt hackad lök, riven morot, riven rotselleri och pressad vitlök. Pudra över vetemjöl, blanda och tillsätt resterande ingredienser. Låt köttfärssåsen puttra på spisen i minst 20 minuter, gärna längre. Smaka av med salt och svartpeppar.

Så var det onsdag och tydligen fisk till middag igen! Hahaha, ni ska veta att det faktiskt bara är slumpen som avgör att det blir så. Matplaneringen beror helt på eventuella rester och vad som finns i frysen eller köps hem från affären.

Kvällens fisk blev min favoritfisk, röding. Jag tillagade den som jag brukar, dvs jag fyller den med dill, citronskivor, salt och peppar och steker på den en stund i varm panna med smör. Sedan in i ugnen på 200 grader i ca 15 min. Tiden beror på ugn samt storlek och tjocklek på fisken (och hur welldone man gillar sin fisk).

Till fisken blev det hemgjort potatismos med tryffelsmak (koka och mosa potatis, blanda med lite smält smör och värmd lättmjölk till valfri konsistens, salt och peppar samt några droppar tryffelolja – mmmm!) och grönsaker. En fisksås gjord på naturell yoghurt, forellrom, dill, citron, salt och peppar höjde rätten ytterligare ett snäpp!