Underbart god gryta

Idag åt vi en gryta jag lagade till för någon vecka sedan. Den är nästan identisk med vintergrytan, men jag ersatte vinet med vatten (vi hade slut på rödvin hemma), tillsatte 4 msk tomatpuré och hoppade över balsamvinägern. Hela familjen är helt tokig i dessa grytor, jag kan verkligen rekommendera att laga till den och det går ju att variera så mycket efter smak och tycke. Till grytan hade vi fullkornsris, tomater, ärtor och majs (jag hade såklart rödkålssallad).

Lammstek, potatisgratäng och hemmagjord lingonsylt

Idag blev det, som Filippa säger, bä bä till middag! På svenska lamm! Efter att ha varit iväg med barnen hela dagen, först i simhallen, sen på Ikea där vi åt lunch, sen hem till mamma där vi fikade, så gjorde jag ordning lammstek, potatisgratäng och hemmagjord lingonsylt. Så otroligt gott!!!

Lammstek, 5-6 port

1.2 kg benfritt lamm
Vitlök, 3-4  klyftor
Salt, peppar, rosmarin

Hacka vitlöken. Skär små skåror lite överallt på lammet och lägg dit vitlöken. Salta, peppra och häll på rosmarin och gnid in i lammet runt om. Sätt in i ugnen på 175 grader tills lammet har en innertemperatur på 70-75 grader.

Potatisgratäng, 5-6 port

8 stora potatisar
3 morötter
1 gul lök
1.5 dl lättmjölk
1.5 dl matlagningsgrädde
1.5 dl riven mager grevéost
Salt och peppar

Skala potatis och morötter. Skär potatis, morötter och löken i tunna skivor. Lägg i kastrull. Häll på mjölken och grädden, krydda. Koka på svag värme 15-20 min. Lägg sedan över i en ugnsfast form. Häll på osten och gratinera i ugn 175 grader i ca 30-40 minuter.

Hemmagjord lingonsylt, drygt en liter sylt

1 kg lingon
2 dl vatten
4 dl socker

Rensa och skölj bären om det behövs. Lägg dom i en gryta och häll på vatten. Koka upp och koka bären i 6-8 minuter, skumma om det behövs. Dra grytan från plattan och rör ner sockret, 1 dl i taget, tills att socker är löst. Ös upp den heta sylten på rena varma burkar. Fyll ända upp och skruva omedelbart på lock.

Kycklingwrap

Ikväll blev det goda wraps som vi fyllde med grillad kyckling, ost, isbergssallad, tomat, majs, avokado, rödlök, kesella och thai chili-sås. Gustaf åt bara kesellan, som han dessutom trodde var grädde, och lite majs. Mer grädde ropade han hela tiden! Lite skillnad på fetthalt, 40% grädde mot 1% lättkesella. Han åt med glädje, vad är några procent hit eller dit?! Vi övriga åt med god aptit. Jag älskar grillad kyckling. Det skulle jag vilja äta oftare och går att variera hur mycket som helst.

Pizzamys

Ikväll gjorde vi hemmagjord pizza. Det är så himla gott och så enkelt och ändå snabbt att göra. Sen är det så praktiskt att alla själva kan välja vad de vill ha på sin pizzadel. Degen är Leilas pizzadeg.

Tomatsås, 2 pizzor

1 burk krossade tomater
1 hackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 msk balsamvinäger
salt, peppar, paprikapulver

Fräs vitlök och lök tills de blir glansiga. Häll ned de krossade tomaterna, tomatpurén, balsamvinägern och krydda efter smak. Låt puttra ca 20-25 minuter på svag värme.

På ena pizzan hade vi tomatsås, mager skinka, färska champinjoner, färska tomater, mager ost och ett krossat ägg. På den andra pizzan böt jag ut skinkan mot köttbullar och kött som blivit rester från tidigare middagar, annars lika. Till pizzan hade vi köpt bearnaisesås och jag hade rödkålssallad (jag fattar inte att de andra i familjen vägrar äta den, den som är så god).

Flintastek

Som jag skrivit tidigare, vi håller på att äta ur frysen hemma. Nu har vi snart nått ner till botten, och långt där nere hittade jag en flintastek. Vi tillagade den i ugnen. Jag använde mig av varmluftsugn ca 20 min på 200 grader. Samtidigt gjorde jag ugnsrostade grönsaker. Två stora morötter, en liten kålrot och 8 kokta potatisar, alla delade i flyftor och skivor. Jag började med att skära morötter och kålroten, hällde över olivolja, salt, peppar och timjan och rörde om. In i varmluftsugnen 200 grader i 20 min. Efter 20 min la jag in den redan kokta potatisen, hällde på lite mer olja och kryddade igen med salt, peppar och paprikapulver. Sen lät jag det stå inne 20 min till samtidigt som jag tillagade flintasteken. Till maten hade vi olika färdiga grillsåser, keso och jag hade även rödkålssallad. Det var väldigt gott och lite lustig känsla att äta flintastek mitt i vintern.

Förresten var det någon som berättade för mig att flintastek görs av överbliven julskinka som tillverkaren kryddar på för att det ska se och smaka okej. Det låter inte bra… Jag kommer nog skippa flintasteken till sommaren och bara satsa på kvalitetskött när vi ska grilla kött.

Gravad lax

Idag blev det enkel och supergod mat, hemmagravad lax med hovmästarsås och kokt potatis. Så enkelt och så gott! Till det åt jag rödkålssallad och broccoli. Vi hade även rivna morötter. 800 gram lax gick åt till mig, Mattias, Filippa och Gustaf och två luncher. Vi är laxälskare!

Imorgon är det som sagt dags för jobb och förskola igen. Det innebär att jag fixat gröt och smörgås jag ska ha med till jobbet. Jag stoppade även ner en påse minimorötter ifall man får sötsug. Det har ju blivit en hel del av den söta varan under ledigheten. Kommer ta med mig en cola också, det har även blivit en hel del av det också. Nu måste middagarna anpassas så vi kan få lunchlådor. Vi äter fortfarande ur frysen och idag kunde vi skramla ihop till en Flygande jakob. Vi hade inget bacon, men det blev bra ändå. Barnen hjälpte till att vispa grädden, och slickade av varsin visp.

Barnen vispar grädde

Till maten hade vi förutom fullkornsris och jordnötter lite olika grönsaker; Rivna morötter, majs, rödkålssallad (jag finriver rödkål, har på balsamvinäger och olivolja, sultanrussin och hackade mandlar) och groddar. Groddarna var väldigt populära. Rödkålssalladen är det bara jag som gillar, men jag är fullständigt tokig i den så det gör mig inget alls!

Flygande jakob

Idag har vi varit iväg med barnen och åkt skridskor. Gustaf är för liten så Mattias och jag fick turas om att åka med Filippa. Tyvärr glömde vi kameran hemma… Filippa har bara åkt 4 gånger men är redan jätteduktig och åker helt själv och har till och med ordentlig fart. Man lär sig snabbt när man är liten. Själv har jag inte åkt på över 15 år så jag kände mig som Bambi på hal is, men ge mig bara lite tid att öva så kommer det nog att se bra ut så småningom. Det blev en sen lunch efter skridskoåkningen, jultallrik igen. Nu är det mest skinka kvar, men det är så gott så det kan jag äta länge till.

Smaskig kycklingpasta

Till middag blev det kycklingpasta, parmesanost och sallad. Den är så himla god och enkel att göra!