Mattias fyllde år när vi var i Thailand. Som vanligt ville jag överraska med gott fika på sängen. Tyvärr var det omöjligt att få tag på Mattias favoritfika, prinsesstårta. Det jag kunde få fatt på i arla morgonstund var några chokladmuffinsar som fick duga som substitut. Det är ju ändå tanken och omtänksamheten som räknas.

Avsaknaden av prinsesstårta kompenserades idag. När vi var på affären i förmiddags köpte vi med oss tårtbitar till oss alla. Själv valde jag en bit Noblesstårta (är väldigt snarlik prinsesstårta, då den bestod av både sockerkaksbotten, vaniljkräm, sylt och grädde) då jag inte gillar marsipan. Fikat var gott och slog muffinsen i Thailand med hästlängder!

Idag har jag och Filippa testat på att baka våra egna cupcakes med hjälp av Kungsörnen Cupcakes Chocolate Dream i samarbete med Spot and Tell. Vi hade riktigt kul. Att göra egna cupcakes är en trevlig familjeaktivitet där alla får visa sina kreativa sidor.

Vi valde chokladsmak eftersom det är en smak som de flesta tycker om.

Instruktionerna som fanns på paketet hur man skulle gå till väga att baka var tydliga och lätta att förstå. Det som medföljde i förpackningen var två olika påsar med pulvermix (en för muffinsen och en för frostingen), formar samt strössel.

Till muffinsmeten var det bara att tillsätta vatten och röra ihop. Jag la formarna i en muffinsplåt för bättre stabilitet. Sedan skjuts in i ugnen i ca 17 minuter.

Sedan var det dags att röra ihop frostingen. Jag tillsatte smör och vatten men fick tillsätta lite mer vatten än vad som angavs på paketet för att få ihop frostingsmeten. Sedan spritsade jag ut frostingen. Det fungerade utmärkt och gick mycket smidigt.

Till dekoration använde vi förutom det medföljande strösslet även godisbjörnar, M&M-godis, hackad Daim och olika nötter. Sedan var det bara att dekorera. Jag tycker att vi lyckades riktigt bra och fick ihop tio jättefina cupcakes.

Hur smakade då våra cupcakes? Jo, de var mycket goda. Själva muffinsen smakade som muffins gjord på pulvermix brukar smaka, dvs lite konstgjort men helt okej. Frostingen var god och alla fina dekorationer var pricken över i och det godaste på hela cupcaken.

Tycker du att du gör Sveriges trendigast cupcakes? Gå in på Kungsörnen på Facebook och tävla!

Sammanfattningsvis tyckte jag att Kungsörnen Cupcake Chocolate Dream var en bra produkt som jag kan rekommendera andra att köpa. Trevlig familjeaktivitet och helt okej smak. Men ska jag göra cupcakes fler gånger gör jag nog allt själv från grunden. Jag är egentligen inte särskilt förtjust i mixers.

Över allt i bloggvärlden skrivs det om cupcakes. Att baka cupcakes har blivit trendigt och nu ska även jag göra ett försök att haka på trenden! I samarbete med Spot and Tell har jag fått chansen att testa Kungsörnen Cupcakes. Kungsörnen Cupcakes finns i smakerna Strawberry Surprise och Chocolate Dream och innehåller allt man behöver för att baka sina egna cupcakes – bakmix, tio muffinsformar, frosting och topping.

Cupcakes är små fina kakor som bakas i portionsformar som sedan pyntas med frosting och strössel, nötter, bär eller godis. Namnet cupcakes tros härstamma från 1800-talets Amerika då husmödrarna saknade hushållsvåg och istället använde en kopp som mått för ingredienserna när de bakade. En kopp mjöl, en kopp socker resulterade i att kakan fick namnet ”koppkaka” – cupcake.

Jag har valt att testa smaken Chocolate Dream. Jordgubb är visserligen gott men choklad brukar gå hem hos de flesta. Förpackningen ser inspirerande och läcker ut med sina fina färger. Jag ser fram emot att testa produkten. Jag ska låta barnen vara med och göra garneringen. De kommer säkert tycka det är jättekul och barn har sån härlig fantasi!

Jag laddar med ordentlig frukost inför en dag med barnen på Andys lekland i Sickla. En blåbärsmuffins, två surdegssmörgåsar med olika pålägg, grönsaker, en tallrik råggröt fylld med banan, kanel, linfrö och snart toppad med nötter, frukt och sojamjölk, samt en chai latte. Gissa om jag blev mätt !

Det var ett tag sedan jag ställde mig och bakade. Det blev det ändring på idag. Lördagen inleddes med nygräddade scones med hemgjord plommonmarmelad och ost. Till det självklart en chai latte. Det försvann så fort att jag inte ens hann ta kort. Nejdå, jag glömde det bara.

När jag får välja kaffebröd så väljer jag oftast muffins. Gärna stooora muffins med någon god fyllning. Idag bakade jag därför blåbärsmuffins till eftermiddagsfikat. Jag hittade ett recept på bloggen Matrepubliken som jag testade. Lite annorlunda att inte ha exakta mått utan använda sig av muggar som måttenhet och även grädda muffinsen i själva muggarna. Nu valde jag att grädda mina muffins i en muffinsplåt istället för muggar. Annars är det en rolig grej! De blev i alla fall väldigt goda och passade utmärkt till en kopp te (passar nog lika bra till kaffe kan Mattias intyga).

Blåbärsmuffins, 6 jättestora

2 teemamuggar med mjöl
1 teemamugg med socker
1 teemamugg med naturell yoghurt
0,5 teemamugg med smör
2 ägg
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
1 teemamugg med frusna blåbär

Sätt ugnen på 180 grader. Smöra och mjöla insidan av muggarna. Blanda rumstempererat smör, ägg, salt och socker i en bunke och vispa några minuter. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en annan bunke och rör ner hälften i smeten. Tillsätt yoghurt och resten av mjölet. Häll i blåbären och blanda försiktigt. Fyll muggarna (ungefär 2/3) med smet och grädda i 30 minuter i mitten av ugnen.

Jag är alltid på jakt efter recept på nyttiga(re) mellanmål eller återhämtningsmål. Den senaste tiden har jag ätit av mina glutenfria bananmuffins eller dinkelmuffins, men dessa är nu slut i frysen. I brist på fantasi gjorde jag en sats Coltingbollar som blev mycket goda! Jag använde 10 dadlar (urkärnade såklart), 1/2 dl valnötter, 1/2 dl pumpakärnor, 1/2 dl sötmandel, 1/2 dl cashewnötter, 1/4 dl hasselnötter, 1 msk kakao, 1/2 msk snabbkaffepulver och körde dessa i en mixer till en bra smet jag rullade till bollar och sen rullade i kokos. Förvaras i kyl eller frys.

Tror jag även ska baka en omgång dinkelmuffins också, perfekt att ha på lut i frysen.

Uppe med tuppen är vi redan! Har blivit ordentligt firad också. Fick favoritfikat – muffins från Brödernas bageri och en stor kopp te. Fick öppna presenten från Mattias, barnen, min mamma och pappa. Jag hade önskat mig ett armband från Pandora och blev verkligen nöjd! Så himla fint! 3 av berlockerna valde jag att inte sätta på armbandet utan tänkte gå tillbaka till affären och titta ifall jag vill ha de jag fick eller om jag ska byta någon eller några. Utbudet av berlocker är enormt så jag tänkte ta en titt innan jag bestämmer mig. TACK älskade familj!

Midsommarafton idag! Jag och barnen inledde morgonen strax före halv sju med att baka chokladmuffins med smeten från American cookies. När de var färdiggräddade väckte vi pappa som fick nybakat fika till morgontidningen.

Största plusset var att de var otroligt barnvänliga. Dels lättbakade – bara att klippa ett hål i påsen med smet och spritsa ut i de medföljande muffinsformarna (till och med Gustaf 3 år klarade av detta själv utan hjälp från mig), dels var formarna i miniformat – lagom storlek för ett barn att ta en eller två av. Det var inget fel på smaken. De smakade helt okej, varken mer eller mindre. Betyg 3/5.