Kvällens middag blev en GI wok som bestod av wokad kyckling, finstrimlad rödkål, vitkål, röd lök, morötter, broccoli, champinjoner och cashewnötter. Jag toppade med en hemgjord sojadressing. Maten blev god, men inte så där ”åh-vad-jag-längtar-till-lunchen”-känsla, men helt ok ändå.

Lördagskvällen bjöd på min favoritfisk, röding. En fantastiskt god fisk. Jag passar på och köper hem hela rensade fiskar i fiskdisken när det är extrapris. Brukar då kosta ca 99 kr per kilo och det är helt okej pris. Visserligen är det inte filé utan hel fisk men fisken blir så mör vid tillagningen att den lätt lossnar från benen.

Till fisken gjorde jag en waldorfsallad. Receptet är skapat av Jacob Wismar för Risenta. Salladen kan man till exempel ha som förrätt eller som ett inslag på jul- eller påskbordet, eller som idag som ett tillbehör till kött eller fisk. Min vana trogen gjorde jag små justeringar i receptet. Jag minskade mängden äpple och sallad, la till babyspenat, gurka och fint skuren knipplök. Den grekiska yoghurten bytte jag ut mot gräddfil eftersom det var som fanns att tillgå i kylen.

Maten blev riktigt god, det är så fräscht med citronsmak från fisken (jag lagade den i ugn med dill och citronklyftor och salt i 200 grader ca 20 min) och den härliga vårliga salladen!

Waldorfsallad med gröna linser

2 dl Risenta gröna linser
1 salladshuvud
2 äpplen
1 påse Risenta valnötter

Lätt Waldorf dressing

1 dl grekisk yoghurt
1/2 dl majonnäs
2 msk citronsaft

Koka linserna enligt anvisning på paketet. Låt svalna. Bryt salladen i bitar och skär äpplena i tunna skivor. Rör ihop dressingen. Blanda linser, sallad, äpple i en skål med lite dressing och toppa med valnötter.

Ikväll hade vi ugnsbakad lax med broccolimos och grönsaker till middag. På laxen la jag ett lager av hasselnötskrisp. Receptet på krispet hittade jag i senaste numret av Buffé (Icas kundtidning). Där hade krispet på ugnsbakad sej och fick höga smakbetyg av alla i smakpanelen, men det gick lika bra att lägga det på lax. Maten smakade jättegott och krispet rekommenderas verkligen att förhöja den redan i sig själv goda fisken med.

Till broccolimoset behövs ca 800 g broccoli som kokas riktigt mjukt. Mixa till en slät massa. Värm smör eller margarin och grädde samt mjölk, mängd beroende på hur löst mos man vill ha. Häll ned i den kokta broccoliröran och fortsätt mixa tills moset har den rätta konsistensen. Gott och nyttigt! Perfekt för alla som äter GI eller LCHF eller annan lågkolhydrat-diet.

Mums mums!

Många tror att jag är rena hälsofreaket. Visst, jag tränar regelbundet och försöker äta bra mat (sen vad bra mat egentligen är råder det delade meningar om, det verkar snart finnas lika många dieter som människor i detta land, tror att man måste gå till sig själv och anpassa kosten efter vad som passar just dig och strunta i alla andra).

Jag sover inte tillräckligt, det vet jag. Går och lägger mig vid 22:30 och går ofta upp runt 5. Jag vaknar minst en gång på natten då jag måste gå på toaletten (kanske borde dra ner på tedrickandet på kvällen, brukar alltid ta en chai latte med sojamjölk när jag lagt barnen, det är ju så gott). Gustaf kommer in till oss och sover i vår säng 9 kvällar av 10 och då vaknar jag alltid och tar upp och lägger honom bredvid mig. Filippa kommer också in till vårt rum de flesta nätter. Hon ligger på en madrass bredvid mig och ofta vaknar jag inte längre då hon kommer in.

Jag har en stor last och det är cola light/cola zero (pepsi light och max går lika bra). Dricker minst en halv liter per dag(ofta mer). Inte bra, jag vet!

Sen älskar jag godis, kakor, bullar, glass och allt sånt. Där är jag ganska duktig och försöker äta bara på fredag, lördag och söndag.

Det är jobbigt med för många frestelser runt omkring en och ibland faller jag för detta. På jobbet får vi olika småkakor varje dag (vi får även frukt som fylls på varje dag).  Det finns choklad och kolor som bara är att ta. Hemma har vi ett välfyllt godis-, chips- och glassförråd, hembakta bullar och kakor i frysen.

Så här ser min skrivbordslåda ut – lite nyttigt, lite onyttigt. Tyvärr bara att sträcka ner handen och ta något. Förhoppningsvis väljer man något nyttigt, men inte alltid! Jag får se det som något som sätter guldkant på vardagen helt enkelt. Jag mår bra och det är huvudsaken!

Idag lyxade jag till det genom att laga en god lördagslunch. Ofta äter vi rester på helgluncherna eller äter ute, men jag blev så inspirerad av flera recept i senaste Allt om mat (nr5, 2010) och idag kände jag för att laga till en Pasta med kyckling, valnötter och rucola. Den blev verkligen jättegod. Jag använde mig av färdigskivade tunna kycklingfiléer och det blev kanon!

Pasta med kyckling, valnötter och rucola, 4 port

300 g pasta
350 g kycklingfilé
1 msk olivolja
1 dl valnötskärnor
1 dl lätt creme fraiche
80 g rucola
4 msk riven + 1 dl flagad parmesanost
Nymald svartpeppar

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. Låt den rinna av i durkslag, men spara 1 dl av kokvattnet. Skär kycklingen i 2-3 bitar vardera. Fräs kycklingbitarna i olja i en stekpanna, ca 5 min. Låt valnötterna fräsa med sista minuten. Koka ihop creme fraiche och det sparade kokvattnet i en kastrull. Vänd ner pasta, rucola och den rivna osten. Blanda i kyckling och nötter och låt allt bli genomvarmt. Strö över flagad parmesanost och peppra.

Mer experiment i köket! Även denna gång ett recept från Renée Voltaires blogg. Nu testade jag att göra mandelmjölk. Mjölken blev jättegod. Går att dricka som den är, ta den till gröten, göra smoothies och allt annat som du använder vanlig mjölk till.

Gör så här.
Lägg mandel i blött över natten ( du både tvättar och tar bort svårsmälta enzym och smaken blir mildare)

Mixa 2 dl mandel med 2 liter vatten i en stark mixer.

Sila mjölken genom en silfilter ( finmaskig nylon)

I Mora låg den stora Vasaloppsmässan där Vasaloppets sponsorer och värdar fanns representerade. Bland annat fanns Axa och Risenta på plats.

Hos Axa kunde man fynda müsli och grötflingor. För 40 kr fick man en påse Dinkelmüsli (fikon, pumpafrö och linfrö), en påse Sportgryn (havre och råg) och en påse Snabbhavregyn fullkorn. Kanonbilligt! Man kunde också köpa Axa Protein+, en återhämtningsdryck för dina muskler. Finns i smakerna vanilj resp choklad. Mattias som blandar sina egna återhämtningsdrycker gav dessa från Axa högt betyg. Lika bra innehåll som de han själv blandar ihop. Jag har smakat den med choklad och den var mycket god och hade perfekt konsistens. I vanliga fall köper jag Gainomax men i fortsättningen köper jag nog denna istället. Jag har också proteinpulver hemma och kan blanda mina egna återhämtningsdycker, men jag tycker att det är enkelt och bekvämt med färdigblandade.

Vid målgång fick man en Axa Protein+.

Jag åkte Vasaloppet med klubbtillhörighet Axa Sports Club och hade en Axa-mössa på mig under loppet och när jag besökte vasaloppsmässan. När jag besökte Risentas monter efter avslutat lopp berättade jag för en av de som arbetade där att jag är en av Risentaambassadörerna. Då Axa är en av deras konkurrenter letade han fram en Risenta-mössa jag kunde ha på mig istället så att jag kunde visa min lojalitet för Risenta på det viset. Risenta-mössan åkte självklart på och Axa av!

Även Risenta hade bra erbjudanden. Jag köpte en påse Eldriskicken (en mix av mullbär, tranbär, körsbär, blåbär, gojibär, jordgubbar, sultanrussin, cashewnötter och pekannötter), en unik produkt som endast säljs i samband med Vasaloppet, och en påse gojibär. Bara 20 kr för båda. Av Risenta fick man också en liten gåva efter avslutat lopp. Det var ett par skidremmar. Perfekt då jag slarvade bort mina när vi var i fjällen över jul.

Vid målgång fick man sesamkakor från Risenta.

I övrigt fanns bland annat SVT, Folksam, Stadium och Alecta på plats i mässan. Inga roliga erbjudanden i övrigt tycker jag. En ganska tråkig mässa sammanfattningsvis. De borde kunna bättre med tanke på hur många som åker Vasaloppet, Tjejvasan, Kortvasan, Öppet spår, etc.

Som jag berättat om tidigare så är jag en av Risentas 10 utvalda ambassadörer. Under 2010 (och förhoppningsvis även efter det) kommer vi bland annat att få testa nya produkter och arrangera middagsbjudningar. Idag fick jag hem tre mycket spännande nyheter i Risentas sortiment.

Anja Pärson tog under förra året kontakt med Risenta och ville inleda ett samarbete. Tillsammans har de tagit fram tre olika nötblandningar som snart kommer finnas ute i affärerna. Det är Anja som har valt ut vad påsarna ska innehålla och hon var väldigt noggrann i sitt val.

Resultatet blev Norrskensnötter (en näve mandlar och cashewnötter, en nypa hasselnötter, pekannötter och pistagekärnor, lättsaltat), Skogsbärslycka (en nypa blåbär och lingon, en näve cashewnötter och mandlar toppat med pumpakärnor, osaltat) samt Tranbärstankar (en näve tranbär och cashewnötter, en nypa äppelbitar, några hasselnötter och pekannötter, osaltat). Påsarna innehåller 60 g och är perfekt till fredagsmyset, till mellanmål, på gröten/müslin, efter träningen eller om man bara är sugen på något gott men ändå nyttigt då påsarna är fulla med nyttigheter som mineraler, proteiner, nyttiga fetter och antioxidanter.

Kommer att testa dessa under veckan och återkommer med recension!