Igår var det alltså nyårsafton. Den ska firas in rejält! I år gick vi all-in och satsade på fin middag, enbart riktig skumpa och finare vin. Mycket lyckat och bra val!

Vi började kvällen med champagnen Pol Roger. Fantastiska smaker och lyxig känsla. Vi hade detta till förrätten som var getosttoast toppad med flytande honung på en bädd av ruccola. Enkelt, vackert och ack så gott!

Till huvudrätt blev det älgrostbiff (55 grader innertemperatur), tryffelmos, rödvinssås, sallad, ostar och kex. Muuuuuuuuums! Vi hade det röda vinet Fox Creek Red Baron Shiraz till maten och det blev en klockren hit. Smakerna gifte sig riktigt bra och bidrog till en helhet som är svårslagen.

Sedan väntade kaffe och te och efterrätten frozen cheesecake och bärsås. Fräscht och smaskigt.

Lagom till tolvslaget sov barnen och vi hoppade därför över att skjuta våra raketer. Ska göra det idag istället. Däremot var det åter dags för bubbel. Den här gången Louis Roederer. Mmmmmm, vilken god skumpa. Till detta den traditionsenliga smörgåstårtan och tolvslaget på Skansen på tv. Tillsammans skålade vi in det nya året och gick sedan mätta och nöjda till sängs!

Ytterligare en tradition som hör nyår till är att äta pizza till middag. Idag valde jag en kycklingpizza med mozzarella och ruccola och bearnaisesås till. Precis vad man behövde!

Vid jul och nyår är vi många som har traditioner som man helst inte vill bryta. Man har gjort på ett visst sätt länge, är nöjd med det och vill inte riskera något genom att ändra eller byta ut.

De senaste nyåren har jag, Mattias och barnen firat hemma hos svärföräldrarna i Östersund tillsammans med även mina tre svägerskor. Menyn och upplägget har sett ungefär likadan ut under åren som har gått.

Förra året valde vi att grilla korv och bröd över öppen eld ute på tomten och hade detta till lunch tillsammans med trevliga tillbehör och god dricka. Ett sånt lyckat event måste givetvis upprepas. Vädret var även i år på vår sida. Solen sken och det var lagom kallt. Åh, vad gott det var! Dels är det så smaskigt med grillad korv, dels smakar maten alltid godare ute i friska luften.

Resten av kvällen ser ut som följer. Till förrätt getosttoast. Pol Roger i glasen. Huvudrätt blir älgkött, tryffelmos, rödvinssås, sallad, ostbricka. Fox Creek Red Baron Shiraz i glasen. Efterrätt frozen cheesecake med bärsås. Kaffe och te i glasen. Tolvslaget smörgåstårta. Louis Roederer i glasen. Raketer. God natt!

Nyårsafton firade vi i Östersund tillsammans med barnens farmor, farfar och två av fastrarna. Under dagen tog vi det ganska lugnt och laddade inför kvällen.

När kvällen närmade sig gjorde vi oss i ordning och klädde upp oss i fina festkläder. Sen inleddes den stora matfesten. Gör man något annat på nyårsafton än äter gott och umgås kring matbordet?!

Kvällens meny var som följer.

Vi började med lite tilltugg och olika drinkar som uppvärmning inför vad som komma skulle. Man måste ju långsamt väcka hungerskänslorna till liv och vad passar då inte bättre än chips och nötter som aptitretare?!

Till förrätt åt vi räkbakelser med ostkrokar (recept från Go’ kväll). Dricka för de som ville var äkta skumpa, närmare bestämt Louis Roederer.

Till huvudrätt åt vi helstekt älginnerfilé, tryffelpotatispuré och gelé resp bearniasesås (på flaska/burk). En fräsch grönsallad på sidan om. Till maten hade vi också ostbricka med olika kex och ostar. Till maten drack de som ville rött vin.

Efterrätten blev vit chokladkräm med varma hallon. Vi dubblerade satsen eftersom vi var så många. När vi dubblerade böt vi ut 150 g vit choklad mot 150 g ljus choklad då vi tycker att det blir för sött med bara vit choklad (receptet kommer från Coop). Te och kaffe till desserten.

Tolvslaget firades in med en flaska mousserande vin och en välsmakande smörgåstårta. Självklart gick vi ut och tände ett fantastiskt färgsprakande fyrverkeri!

Räkbakelser med ostkrokar, 6-8 port

6-8 skivor franskbröd
200 g naturell färskost
2 dl crème fraiche
½ st ekologisk citron, det gula av skalet rivet samt 2 tsk pressad
½ dl hackad gräslök
1 msk pepparrot, riven (valfritt)
200 g skalade räkor
½ st finhackad fänkål
salt, vitpeppar

Till garnering:
2 dl ostkrokar, mixade
2 msklöjrom
½ st ekologisk citron
Gräslök
Blandsallad

Ta ut 3-4 rundlar från varje brödskiva med hjälp av pepparkaksform eller ett glas, det går åt 3 rundlar per bakelse. Vispa färskost, crème fraiche och citron med elvisp tills det är bredbart. Blanda ner gräslök, pepparrot, smaka av med salt och peppar. Lyft undan hälften. Låt räkorna rinna av, hacka hälften. Rör ner dem och fänkål i resterande crème fraiche. Montera bakelserna: Bred röra på två brödbitar, lägg ihop och toppa med en brödskiva. Upprepa tills du har sex ”torn”. Stryk den sparade crème fraichen runt om och ovanpå som på en smörgåstårta. Hit kan du förbereda dagen innan, sätt ett par tandpetare i bakelserna så fastnar inte plastfolien, ställ i kyl. Innan servering: täck kanterna med ostkrokar, lägg räkor och rom ovanpå, garnera med citron och gräslök. Servera med blandad sallad.

Potatispuré, 8 port

1 kg mandelpotatis
2 dl mjölk
2 dl grädde
60 g smör
salt och peppar
tryffelolja

Skala och koka mandelpotatisen. Värm mjölk, grädde och smör. Pressa den färdigkokta potatisen och tillsätt gräddmjölken. Smaka av med salt och peppar och några droppar tryffelolja.

Vit chokladkräm med varma hallon, 4 port

Chokladcrème

1 vaniljstång
2 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
150 g vit choklad

Klyv vaniljstången på längden. Skrapa ner fröna i en kastrull. Lägg i stången och häll på grädde och crème fraiche. Koka upp och dra kastrullen från värmen.

Bryt chokladen i mindre bitar och låt den smälta i grädden under omrörning. Låt kallna. Vispa upp crèmen lätt med elvisp. Lägg upp crèmen i glas.

Varma hallon

200 g frysta osockrade hallon
2 krm färskrivet citronskal
3 stjärnanis
2 tsk vatten
1 msk citruslikör

Lägg ingredienserna i en kastrull i god tid så de hinner ta smak av varandra. Värm på svag värme vid servering, ca 3 minuter.

God fortsättning på er allihopa! Jul och nyår är nu slut och så även min långledighet.

Vi har varit iväg hela familjen och spenderat julen i en fjällstuga i Björnrike. Exakt samma stuga som vi bodde i förra året. Vi har haft perfekta väderförutsättningar. Lagom kallt, mycket snö i backarna, solsken vissa dagar och inte ett spår av Dagmar! Dagarna har varit fulla av slalomåkning, diverse andra snöaktiviteter, afterski, sköna bastustunder, god mat och massor av kvalitetstid med familjen.

Nyår firade vi i Östersund. Dagarna fylldes med pulkaåkning och utelek och även här god mat och kvalitetstid med familj och vänner.

Vi har haft det underbart! Självklart kommer bilder och närmare beskrivningar av vad vi haft för oss!

Nu är vardagen tillbaka och så även bloggen! Den kommer fyllas med mycket mat, hälsa och välmående! Häng med!

 

Vad brukar man säga?! Nytt år, nya tag. Det är vad som gäller både för bloggen och mig privat. Nu kör vi en nystart. Som klassiskt är på nyårsafton som sagt. Lägga det gamla bakom sig och se framåt med nya starka tag.

Kvällen firar vi tillsammans med barnens farmor och farfar och en av fastrarna. Det blir mycket god mat, trevlig samvaro mellan rätterna med spel och bus och givetvis avslutas kvällen med stort fyrverkeripaket, skumpa och lite god toast till den.

Maten och drickat spelar en viktig roll på nyår. Är det inte så för de flesta? I år börjar vi runt klockan 16 med matförberedelserna och då häller vi upp en varsin drink och tar chips, popcorn och nötter. Lite lagom festligt. Chips och tilltugg var något som var mycket mer festligt när jag var liten (på 80-talet). Då fick man (eller jag i alla fall) väldigt sällan chips och när det begav sig var det riktigt högtidligt och festligt. Nu är min uppfattning att man äter chips som standard så att säga i varenda hem, klassiskt fredagsmys och helgmys är numera benämningen. Påsarna är också mycket större men inte mycket dyrare faktiskt.

Till förrätt serveras den äkta champagnen. Det är nu man är nykter och nu man vill njuta av de exklusiva, goda, äkta champagnedropparna. Champagnen i år är Moët & Chandon. Själv är jag inte förtjust i äkta skumpa utan till mig själv har jag köpt en halv flaska Asti Cinzano, ett sött mousserande vin jag är mycket förtjust i. Förrätten är gravlaxtoast med guacamole.

Till huvudrätt blir det vår stående klassiker vi äter varje nyår. Helstekt oxfilé, tryffelpotatispuré, rödvinssås och sallad. Till det dricker vi rödvin. I år dricker vi King Fish Shiraz från 2009 från en vinbox. Huvudrätten kompletteras med ost och kex.

Till efterrätt blir det frozen cheesecake och limemarinerade bär. Kaffe och te dricks till efterrätten.

Till tolvslaget blir det mousserande vin och toast igen, denna gång med rökt lax. Det mousserande vin vi har i år är en favorit hos oss. Hyffsat billig men mycket god, nämligen Crémant de bourgogne. 97 kr på systembolaget. Ett riktigt fynd faktiskt. Har du inte testat så gör det!

Helstekt oxfilé, 10 port

1 oxfilé (1.2-1.5 kg)
2 msk smör
salt och peppar

Putsa filén fri från ev hinnor och senor. Bryn oxfilén runt om i fettet tills den fått fin stekyta. Lägg över den i ugnsform och vik ihop den tunnaste delen så att filén blir så jämntjock som möjligt. Salta och peppra. Stick in en stektermometer från kortsidan i den tjockaste delen. Stek i mitten av ugnen till önskad temperatur. När termometern visar 55 grader är filén röd inuti, vid 6o grader rosa och vid 65 grader lätt rosa. Stektid 20-30 minuter.

Rödvinssås, 8 port

1 rostad vitlök
1 tärnad rotselleri
1 dl hackad schalottenlök
4 msk råsocker
4 dl rött vin
8 dl kalvfond
maizenamjöl
1 msk smör

Rosta vitlöken i ugn tills den har fått fin färg. Smält sockret i en kastrull och låt det karamellisera något. Tillsätt rotselleri, schalottenlök, rostad vitlök och rött vin, låt reducera något. Slå på kalvfond (vatten+buljong) och koka ihop till hälften. Smaka av med salt och peppar, sila av. red eventuellt av såsen med maizena om du vill ha den tjockare. Ta ner en klick smör i såsen innan servering.

Potatispuré, 8 port

1 kg mandelpotatis
2 dl mjölk
2 dl grädde
60 g smör
salt och peppar
tryffelolja

Skala och koka mandelpotatisen. Värm mjölk, grädde och smör. Pressa den färdigkokta potatisen och tillsätt gräddmjölken. Smaka av med salt och peppar och några droppar tryffelolja.

Frozen cheesecake, 8 port

8 st digestivekex
120 g philadephiaost
2 dl socker
1.5 tsk vaniljsocker
3 st äggulor
3 dl vispgrädde

Vispa ost och socker tills det är klumpfritt. Tillsätt äggulorna, en i taget. Vispa grädden tjock. Blanda i ostsmeten. Smula 5 kex i en form med löstagbar kant och fördela jämt över botten. Häll i smeten och smula resten av kexen ovanpå smeten. Ställ in i frysen i minst 4 timmar.

Limemarinerade bär, 8 port

2 förpackningar frysta bär (vi tog jordgubbar och björnbär)
1 lime
Honung efter smak

Värm bären i kastrull på spisen. Pressa över saft från en lime och söta med honung efter egen smak.

Nyårsafton firade vi hemma hos ett kompispar. Det bjöds på mycket gott att dricka och äta. För en gångs skull lät vi bilen stå hemma, så båda fick dricka. Vi åt två olika förrätter – först en potatisröra med löjrom och västerbottenost, sen en laxbakelse. Till huvudrätt åt vi helstekt oxfilé med ugnsbakade grönsaker och sallad och bröd. Efterrätten stod vi för och det var vit chokladcrème med varma hallon. Sen blev det chips och ostbågar! Dryckerna var först en välkomstdrink i form av rosa mousserande vin, vitt vin till förrätterna, rött till huvudrätten. Vi hade med äkta skumpa, Gula änkan, som vi drack till efterrätten. Till tolvslaget blev det mousserande vin igen. Jag som väldigt sällan dricker kände av all dricka i form av en lätt huvudvärk dagen efter!

Vi hade med raketer (Filippa kallade dom rymdraketer!!!) vi sköt av under kvällen, mycket uppskattat av barnen som var helt i extas. Vi sköt av raketerna redan vid 20-tiden så barnen var så pass pigga att de kunde njuta av det. Fast alla barnen (ålder mellan snart 2 år och 4.5 år) utom Gustaf höll sig vakna och relativt pigga fram till tolvslaget, mycket imponerande! Gustaf somnade någon gång vid 22-tiden.