I helgen fick jag hjälp av Filippa i köket. Hon tyckte min paj jag lagade till för ett tag sedan var så god och ville äta det till middag i veckan. Självklart skulle hon få sin vilja igenom. Pajen var ju både god och nyttig och ganska lättlagad. Ett ”krav” från min sida var att hon skulle göra den själv. Filippa blev superglad och tyckte det var en strålande idé!

Den här gången bestämde vi oss för att göra pajen ännu lite nyttigare och böt ut mjölet mot hälften dinkelsikt, hälften dinkel fullkorn.

Filippa gjorde i princip allt själv, med lite assistans från mig. Det är inte klokt vad mycket matte hon lär sig när hon får hjälpa till. Det är decilitrar, matskedar och teskedar. Gram och kilon. Halvor, fjärdedelar och tredjedelar. Gradantal och tid (minutrar och sekunder).

Pajen blev kvällens middag. Vi serverade den rakt upp och ner tillsammans med en god sallad! Jättegott – bra jobbat Filippa!

Appropå matte i köket – på torsdag och fredag är det elevens val i skolan. Filippa hade åtta olika aktiviteter att välja bland. Filippa valde ”bakmatte”. Ni ser, hon brås nog en hel del på sin mamma. Tycker om att laga mat, baka och sist men inte minst att njuta av det man har lagat. Och så gillar hon matte såklart!

Helgerna är ofta fulla av aktiviteter och annat skoj som man inte hinner på vardagarna. Lunchlagningen vill man ska gå snabbt. Ofta blir det rester eller något enkelt jag lagar till. En perfekt helglunch kan vara till exempel en ost- och skinkpaj framtagen direkt från frysen. Bara att värma på och ordna goda grönsaker att ha till. Smidigt och mycket gott!

Då det är Mattias födelsedag idag bjöd vi in till ett lunchkalas. Vi bjöd på ost- och skinkpaj och köttfärspaj, sallad, smör, ost och bröd. Valfri alkohol och alkoholfria alternativ. Galet gott. Inte mycket var kvar på faten efter man inte tagit bara en gång utan minst två! Till efterrätt blev det självklart prinsesstårta, bullar, te och kaffe. En tillställning med trevligt sällskap, god mat och god dricka!

Köttfärspaj, 4 port

Lättare pajdeg

2½ dl vetemjöl
75 g smör
3/4 dl kesella mager kvarg

Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt kesella och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform. Nagga med en gaffel. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet ca 10 min.

500 g köttfärs
1 gul lök
1 stor morot
4 msk tomatpuré
vatten
Creme fraiche paprika/chili
salt och peppar
1 dl ost

Börja med pajskalet enligt recept ovan. Gör köttfärssåsen. Finhacka lök, skala moroten och riv den fin. Bryn köttfärsen i stekpanna. Bryn även lök och morot. Salta och peppra efter smak. Häll ned tomatpurén och vatten och låt koka 20 min. När vattnet är inkokt, häll på creme fraiche och låt koka ett par minuter till. Riv osten. Häll ned köttfärsen i det förgräddade pajskalet. Toppa med ost. Grädda i ugn på 200 grader 25-30 min. Klar att äta!

Ost- och skinkpaj

Lättare pajdeg

2½ dl vetemjöl
75 g smör
3/4 dl kesella mager kvarg

Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt kesella och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform. Nagga med en gaffel. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet ca 10 min.

300 g kassler skurna i små kuber
3 dl riven, smakrik ost
3 dl gräddmjölk
4 ägg
salt och peppar
Tomat skuren i tunna skivor.

Tärna kasslern. Riv osten (om du inte köpt färdigriven ost). Blanda ihop ägg och gräddmjölk, salta och peppra. Blanda ner kassler och ost. Häll i det förgräddade pajskalet. Skiva tomaten tunt och lägg ut på toppen av pajen. Strö lite malen paprika på toppen av pajen för extra fin färg. Grädda i 200 grader ca 25-30 minuter. Låt pajen stå till sig. Ät och njut!

Sugen på något gott? Något som går snabbt att svänga ihop? Med ingredienser de flesta har hemma? Finns det färska bär eller frukter i skogen, trädgården eller kylen eller frysta i frysen? Sväng ihop en smulpaj och servera med en klick glass. Använd gärna portionsformar. Det ger en festligare känsla. Speciellt om formen har en trevlig utformning. Själv har jag hjärtformar jag använder ofta. I smulpajen jag gjorde senast hade jag frysta jordgubbar och till pajen serverade jag Haägen Dasz lyxiga jordgubbsglass.

Här har ni receptet på den underbara pajen! Som sagt, vilken frukt som helst går bra att använda.

Smulpaj
150 g  smör
1 1/2 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

Fyllningsförslag
Lättsockrade jordgubbar
1 tsk vaniljsocker

Blanda ingredienserna till smulpajen i en skål. Blanda ingredienserna till fyllningen i en annan skål. Tryck ut drygt hälften av pajdegen i botten och utmed kanterna på pajformarna. Fördela fyllningen ovanpå degen. Fördela resten del av degen ovanpå fyllningen. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i ca 15 minuter eller tills pajen fått en fin färg.

Lunchen på helgerna kan se ut lite hur som helst hemma hos oss. Ofta äter vi gårdagens rester. Har vi inga rester får vi improvisera. I lördags blev det väldigt bråttom och då blev det hämtpizza. Det händer i princip aldrig men vad gott det var!!! Jag byter alltid ut pizzasalladen mot färsk sallad. Jag gillar inte pizzasallad men vanlig är jättegott till. Självklart bearnaisesås också.

I dag blev det en hemgjord salamipaj från frysen. Jag älskar paj! Tog tre bitar! Tillsammans med fräsch sallad blir det en utmärkt lunch.

I lördags hade jag min fantastiskt trevliga 40-års fest. Jag bjöd bland annat på smörgåstårtor, ost och kex, korvar och fikabröd. Mycket gick åt, en del rester kastades och en del sparades.

En mindre smörgåstårta togs aldrig fram (behövdes inte, de som stod framme räckte och resterna efter dessa slängde jag) och den åt vi till lunch på söndagen. Kaffebrödet tog jag med till jobbet och bjöd på till eftermiddagsfika måndags. Ost och kex som blev över blev till gott kvällsfika (finns mer kvar).

Salami- och ostrester togs till vara i kvällens middag. Det blev en salamipaj som heter duga! Välsmakande gourmetsalami i kombination med god lagrad ost blir bara inte fel. Som jag brukar säga, rester behöver inte vara tråkigt! En av de godaste pajerna jag ätit på länge!!!

Grundrecept pajdeg

3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk vatten
1 krm salt

Blanda vetemjöl och salt i bunke eller matberedare. Tillsätt tärnat smör och smula samman med mjölmixen. Tillsätt kallt vatten och knåda snabbt ihop till en deg. Plasta in degen och lägg in den i kylen i ca 30 min. Kavla ut degen eller tryck ut den i pajform. Gör små hål i degen med gaffel och förgrädda i ca 10 min på 200 grader.

Salamifyllning

400 g välsmakande salami skurna i tärningar
1 hackad röd paprika
1 hackad stor tomat (eller två små)
3 dl riven, smakrik ost
3 dl gräddmjölk (idag valde jag 1 dl grädde och 2 dl lättmjölk)
4 ägg
salt och peppar

Blanda ihop ägg och gräddmjölk, salta och peppra. Blanda ned den rivna osten. Skär salamin i mindre bitar, hacka paprika och tomat och lägg i det förgräddade pajskalet. Häll på äggblandningen. Strö lite malen paprika på toppen av pajen för extra fin färg. Grädda i 200 grader ca 25-30 minuter. Låt pajen stå till sig. När den är gjord på lättmjölk kan den vara ganska lös direkt när man tar ut pajen, men bara den står en liten stund så stannar den.

Grrr… Idag skulle det bli fiskpirog till middag. Det blev fiskpaj istället. Jag fick inte till ett stort fint pirogskal av degen som var planen. Efter 20 minuters försök gav jag i ren frustration upp och gjorde en paj av det hela istället. Då var degen så varm att det var lika bra att ge upp. Lika gott blev det såklart eftersom det egentligen var och är samma sak, men jag hade tänkt det hela som en pirog. Paj, chilisås, sallad och ett glas rött vin blev i alla fall en trevlig och god middag.

Idag kände jag för att, tillsammans med grillmästaren Mattias, laga till en extra festlig söndagsmåltid. Fanns ingen speciell anledning, förutom att jag älskar goda middagar och min mans och mina barns trevliga sällskap. Mattias och jag inledde med lite mousserande vin och jag tog även gott tilltugg.

Till middag blev det sedan helstekt oxfilé (tillagad på grillen), friterade pommes, vitlöksbröd (självklart också tillagat på grillen), sallad och såser. Jag drack rödvin och Mattias fortsatte med mousserande. Behöver jag säga att maten och drickan smakade gudomligt?!

Barnen har nu fått sin efterrätt, jordgubbsglass med färska jordgubbar. Mycket uppskattat. Jordgubbarna kostade bara 15 kr litern. Köpte dom längs bilvägen hem från att ha hämtat hem barnen som varit på äventyr. Mattias och jag kommer äta vår efterrätt senare ikväll. Då blir det kaffe/te, blåbärspaj, vaniljsås och till detta en, förhoppningsvis bra, film!

Middagen i morgon har Filippa bestämt. Då blir det ugnsbakad falukorv med mos. Sedan är vi bortbjudna på middag både tisdag och onsdag. Semester är ljuvligt!