Ost- och skinkpaj serverades till middag igår söndag. Lika gott som vanligt! Gustaf ville först inte ha. Han sa att han inte gillar paj. Sen såg han att den innehöll skinka och då tog han en skinkbit. En del av ”övriga pajen” kom med i hans tugga. Gustaf utbrister då, men det var ju jättegott!!! Han åt sen inte bara en bit paj utan flera. Med andra ord, pajen var riktigt lyckad!

Pajdegen bestod av 1 dl dinkel fullkorn, 2 dl dinkelsikt, 75 g smör, 3 msk keso. I pajfyllningen hade jag en rejäl laddning skinka, riven överbliven ost, 3 ägg, 3 dl mjölk, salt och peppar, körsbärstomater och broccoli, toppat med paprikapulver.

Hemgjord paj är utmärkt att göra av rester i kylen. Själva hade vi kokt potatis, några kokta broccolibitar, en ostbit som började bli gammal och ugnsbakad lax som behövde ätas upp. Sagt och gjort, de bildade  huvudingredienserna i dagens lunchpaj, laxpaj. Pajen var riktigt, riktigt god!

Laxpaj

1.5 dl fullkornsdinkel
2 dl dinkelsikt
0.5 tsk salt
50 g smör
100 g kokt kall potatis
2 msk kallt vatten

3 ägg
3 dl mjölk (eller 1.5 dl mjölk och 1.5 dl grädde)
Ugnsbakad lax
3 dl riven ost
2 hackade tomater
Kokta broccolibuketter
Salt och peppar

Vispa ihop äggen och mjölken (gräddmjölken). Blanda ner osten. Ha i valfri mängd ugnsbakad lax, broccoli och hackade tomater. Smaka av med salt och peppar.

Blanda mjöl och salt. Tillsätt smöret och finfördela det med fingrarna. Mosa potatisarna med en gaffel och rör i. Blanda till sist i vattnet och forma en deg. Låt degen vila i kylen minst en halvtimme. Värm ugnen till 200 grader. Tryck ut degen i en smord pajform och nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet i ugnen i 10 minuter.

Häll ner fyllningen i pajskalet och grädda ytterligare 25-30 minuter.

Vi hade middagsgäster hos oss på Valborgsmässoafton i lördags. Alltid lika trevligt!!! Självklart (!) blev det grillat till middag. Det är en hårt hållen valborgstradition. Vädret följde också sina gamla vanliga valborgstraditioner. Kallt och ganska ruggigt, men som tur var uppehåll hela dagen. Grilla på gasolgrill funkar dock oavsett väder.

Vi bjöd på en liten plocktallrik till förrätt. Det var parmaskinka-lindade grissini, dinkelsnacks med avokadoröra och räkor samt en bit getostpaj med päron.

Till huvudrätt blev det som sagt grillat. Vi grillade fläskkarré till oss vuxna och korv till barnen. Till köttet kokade jag färskpotatis (enkelt men sååå gott). Dock inte svensk. Om det ens går att få tag på så ligger kilopriset på flera tusen kronor kilot om jag inte har helt fel. Goda grillsåser av olika märken samt Lohmanders bearnaisesås. Sallad med isberg, gurka, tomat, rädisor, paprika, morot och solroskärnor. Vitlöksbaguetter och vanliga baguetter med smör.

Till efterrätt blev det en ny glassvariant jag aldrig testat förut. Vi åt det hemma hos en kompis till mig förra helgen och eftersom det var så lätt att göra och hur gott som helst så ”snodde” jag idén (jag vet att det inte är en nyhet, men vi har inte ätit det förut och därmed själva aldrig gjort det).

Man vispar helt enkelt en förpackning Kelda vaniljsås fluffigt, hackar två dubbeldaim (eller annan god choklad) och blandar ner i smeten. Smeten läggs sedan i en form av något slag och stoppas in i frysen. Den ska bli helt fryst. När det är dags för efterrätt tas formen fram några minuter innan servering. Då går det lätt att få ut den ur formen och läggas upp på serveringsfat.

Vi var 6 vuxna och 6 barn. Jag vispade två vaniljsåsförpackningar. I den ena hade jag två hackade dubbeldaim och i den andra en hackade jag i en chokladkaka Tarragona med hela hasselnötter, 155 g. Det räckte perfekt till oss alla.

Blev tyvärr ingen bild på efterrätten…

Kvällen avslutades traditionsenligt med majbrasa och elduppvisning. Trevligt, trevligt!

Det råder bröllopsyra i hela Europa. Ingen har väl missat att prins William av England gifte sig med sin Kate Middleton idag på dagen.

HP-sauce ville fira detta och bjöd därför in ett gäng bloggare till lunch och tv-sändningar på den brittiska puben The Tudor Arms i Stockholm. Puben kryllade av glada svenskar och britter som ville ta en pint öl och en bit brittisk mat samtidigt som de såg på tv-sändningarna av bröllopet. Det gick knappt att ta sig fram i lokalen, så mycket folk var det. Mycket folk på uteserveringen också, vädret var ju kanon. Ca 20 grader och strålande sol. Det fanns storbildsskärmar som visade bröllopet både inne och på uteserveringen.

Vi var på plats redan när sändningen startade kl 11 och stannade tills bröllopsakten var slut strax före 13. Det var ett mycket fint bröllop. Kate hade en underbar klänning och prinsen var ståtlig som bara den. Det var kul att se!

Till lunch valde  jag en typisk brittisk rätt, ”Homemade steak and ale pie with mash, peas and salad, served with HP-sauce”. Det var en typ av köttgryta, potatismos, en smördegsbakelse, ärtor och grönsaker. Verkligen gott! Många drack öl och vin, själv drack jag kolsyrat vatten. På borden stod tilltugg i form av geléhjärtan och chokladhjärtan dagen till ära. Perfekt, söt avslutning på den goda lunchen.

Gillar ni HP-sauce? Jag tycker det är en god och användbar sås som är perfekt att ha hemma i kylen. Den passar lika bra till kött som till pasta. Man kan använda den för att få mer smak på såser, BBQ-rätter och tillbehör. Tillsätt två matskedar till din favoriträtt och den smakar ännu godare! Namnet HP-sås kommer från att den som uppfann originalreceptet i slutet av 1800-talet hörde rykten om att en restaurang i den engelska parlamentsbyggnaden (Houses of Parliament) serverade såsen och döpte den därför till just HP.

Ikväll stod Mattias för matlagningen igen. Det blev en härlig ost- och skinkpaj. Han förberedde den ända fram till den slutliga gräddningen redan igår. Ikväll var det enda som behövdes att stoppa in den ca 25 minuter i 225 grader och så var middagen klar och på bordet!

Det är det som är perfekt med många vardagsrätter. Det går att förbereda när man har tid och på så sätt kan man laga god, hemlagad mat på vardagar utan att det behöver ta särskilt mycket tid eller kraft i anspråk efter en hel arbetsdag och man slipper laga till ”nödmat” som färdig pyttipanna, färdiga köttbullar etc som man egentligen inte vet vad de innehåller bara för att man vill att det ska gå snabbt. Det gäller bara att ligga steget före, planera och förbereda i god tid så får man god, nyttigare och ofta billigare mat utan särskilt stor ansträngning.

Till middagen ikväll tog jag fram en stor, smaskig paj som har legat i frysen någon månad. Det var en laxpaj gjord på vår hemmagravade lax från i julas. Den var riktigt god. Det var länge sedan vi åt paj så det var på tiden. Lite sallad på sidan om som vanligt.

Viss julmat är tradition och självklarheter på ett julbord som serveras hos oss på julaftonskvällen, tex julskinka (i form av skinkstutar), köttbullar, prinskorv, gravad lax, rödbetssallad, sill, julkorv (dopp i grytan med buljong, julkorv, vörtbröd, skinkstutar serveras alltid till lunchen), jansson. Varje år testas något nytt och det gäller att lägga dessa recept och maträtter på minnet.

Två saker jag bland annat lagade till var en ädelostpaj och rödkålssallad. Ädelostpajen gick åt som smör i solsken, rekommenderas verkligen. Funkar självklart även när det inte är jul. Rödkålssalladen var fantastisk och på grund av den stora mängden i receptet förgylldes flera middagar med den goda salladen. Här kommer dessa recept.

Rödkålssallad, stoooor sats

1 finstrimlat rödkålshuvud
2 tunt skivade rödlökar
4 röda äpplen utan skal skurna i småbitar
smör
2-4 dl rödvin
4-8 msk svartvinbärsgelé
4 msk rödvinsvinäger
2-4 msk socker
salt och peppar

Smält smöret i en stor kastrull. Fräs kål, lök och äpple. Häll på vinet och låt det hela sjuda i minst 40 minuter, gärna längre. Häll på kryddor, vinäger och gelé. Smaka dig fram hur syrligt och sött du vill ha det. Lägg ner kålen i rena, varma burkar och förvara kallt.

Ädelostpaj, 4-6 port

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
6 pepparkakor
100 g smör
3 msk vatten

Smula pepparkakorna. Blanda ner i mjölet. Blanda samman smör och mjölblandningen. Tillsätt vattnet sist och bara den mängd som behövs.

Förgrädda pajskalet i ugn 10 min på 200 grader.

Fyllning:
1 bit ädelost (200 g)
1 burk kesella (250 g)
1 dl mjölk
4 ägg
svartpeppar och salt

Kör ädelost till matsmulor. Tillsätt resten av ingredienserna. Grädda 30-35 minuter i nedre delen av ugnen tills fyllningen stannat.

Igår hade jag och en kompis och våra barn en pysselkväll då vi tillsammans hjälpte till att ta fram två smoothie/juice-smaker som ska representera mig i framtagningen av tre nya smaker på smoothies/juice till Juicebaren God Morgon. Vi gjorde en hel del drös olika smoothies och juicer och det blev mycket provsmakande, men mer om detta kommer i ett separat inlägg.

Man kan dock inte bara leva på smoothies och juicer. Vid 18 var båda familjerna inklusive våra män samlade vid min kompis middagsbord och vi bjöds på riktigt god köttfärspaj och jag hade gjort en nyttig sallad till. Jag brukar nästan alltid göra pajdegen i botten men nu var det amerikanska varianten med pajskalet ovanpå och de två olika pajerna var dekorerade med Pippi resp Herr Nilsson. Jättekul tyckte barnen och åt lite extra mycket!