Lunchen på söndagen blev som sig brukar rester från lördagen. Korv, kyckling, bakad sötpotatis, sallad, Baba Ganoush och sist men inte minst surdegsbröd med smör och ost. Mmmmmm!

Till barnen stekte jag pannkakor. Till detta fick de sylt och grädde. Jag kan tala om att de slukade maten och var mycket nöjda med sin lunch. Jag fick höra hur många gånger som helst hur gott det var och det värmer mitt mammahjärta!!! Filippa tycker för det mesta att maten jag lagar är god och säger det gärna, med Gustaf händer det mer sällan och därför blir man lite extra glad när man får så många trevliga kommentarer om hur gott det var. Kul!

Igår frågade Gustaf mig om han kunde få pannakaka till middag. Då hade jag redan förberett laxen, så det fick istället bli dagens middag. Jag kände inte för att stå och steka pannkakorna så idag valde jag att göra en fläskpannkaka. Rivna morötter, lingonsylt sylt och en äppelkompott till detta. Ruggigt gott!!! Jag kunde inte sluta äta trots att jag var grymt mätt. Fick tillslut slita mig från bordet och de rester som fanns kvar.

Fläskpannkaka, 4 port

300 g rimmat fläsk
3 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
3 msk smör

Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Vispa i resten av mjölken och äggen. Låt gärna smeten svälla 30 minuter.

Skär fläsket i tärningar. Lägg fläsktärningarna i en rymlig ugnssäker form och bryn fläsket i ugnen, 225 grader. Häll i smeten. Grädda pannkakan i ugnen i ca 20-25 minuter.

Äppelkompott (recept från Coop)

1 msk olivolja
2 tärnade äpplen
0,5 strimlad gul lök
2 msk honung
1 msk äppelcidervinäger
2 msk vatten
0,5 tsk kanel

Bryn samtliga ingredienser till kompotten i en kastrull, cirka 5 minuter. Äppelbitarna ska mjukna och koka ihop till en såsig konsistens.

Alla var vi pepp inför kvällens middag som skulle bli våfflor med glass, grädde och sylt. Jag gjorde smeten precis enligt det recept jag alltid följer och som alltid blir hur bra och gott som helst. Idag vet jag inte vad som gick fel. Det blev helt enkelt pannkaka av det hela. Och det i ordets rätta bemärkelse Smeten bara fastnade i våffeljärnen trots extra smör. Vi fick kasta fem stycken våfflor som helt fastnade innan vi gav upp. För att rädda en del av smeten stekte jag pannkakor av den istället och det gick bra. Inte lika gott, men vi fick i oss lite mat i alla fall… Man kan inte lyckas med maten varje gång!!!

Igår var jag och barnen bjudna på VIP-visning av filmen Vem är var? som har biopremiär idag. Tillställningen ägde rum på Junibacken i Stockholm. Det började från 16:30 så jag och barnen åkte dit efter skola, dagis och jobb. Alla går vi upp tidigt på morgonen, så helt idealt var det ju inte. Vi var ganska trötta efter en lång aktiv dag.

Det var länge sedan vi var på Junibacken och lekte. Jag och Filippa hängde där mycket när jag var föräldraledig med henne och även under föräldraledigheten med Gustaf var vi där jag och barnen. Filippa älskar stället och att få leka bland alla utställningar, Gustaf är mer tillbakadragen och det tog ett tag innan han fick lust och energi att leka men även han kom igång efter en stund.

Innan filmen bjöds vi på en dignande pannkaksbuffé. Det var pannkakor så det räckte till ett helt kompani, två olika sorters sylt, grädde och tre olika glassorter. Festis, läsk och Loka att dricka. Gustaf var för trött för att äta och fick bara i sig lite glass och sylt, Filippa och jag åt med god aptit och öste på med pannkakor och grädde, sylt och glass. Min mage stod åt alla håll när jag var klar.

Efter pannkakorna var det dags för kvällens huvudnummer – filmen! Stina Wirsén, författaren och tecknaren av filmen/böckerna, och andra personer bakom filmen och Stina Wirsén-utställningen på Junibacken fanns på plats och presenterade filmen och utställningen.

Filmen består av ett antal småfilmer med olika teman. Jag tyckte filmen var gullig och trevlig och tänkvärd. Bra betyg från mig som vuxen. Gustaf såg inte många minuter av filmen. Han var trött och låg i mitt knä och vred och vände sig. Filippa var lite för gammal för att helt uppskatta filmen, men hon tyckte den var okej. Tyvärr hann vi inte se hela filmen eftersom Gustaf tjatade om att han ville gå eftersom han var så trött, men vi såg fem av de sex olika småfilmerna.

Sammanfattningsvis hade vi mycket trevligt även om det är bättre att lägga denna typ av barnaktivitet på en helg.

Ikväll ska jag och barnen till Junibacken på VIP-visning av filmen Vem är var? som har biopremiär imorgon. Filmen baseras på åtta böcker av Stina Wirsén och riktar sig mot den allra yngsta biopubliken. Tillställningen äger rum på Junibacken här i Stockholm.

Förutom film blir det fritt fram för lek och bus i Junibackens utställningar (nyheter är bland annat Gittan-utställning och figurerna från just Vem?-böckerna), vi kan åka sagotåget och både stora och små blir bjudna på en dignande pannkaksbuffé! Stina Wirsén finns på plats och signerar böcker och presenterar filmen.

Det blir lite jäktigt att hinna dit efter jobbet och det kommer att bli sent hem men det kommer bli kul och barnen ser mycket fram emot kvällen!

Idag när jag kom hem från jobb och dagishämtning (Filippa är med mig på jobbet större delen av veckan då hennes skola är stängd) tog jag, min mamma och barnen en snabb tur till blåbärsskogen och plockade ihop ytterligare en burk blåbär. Ska jag vara ärlig är det i princip bara jag som plockar och lägger i burken. Filippa plockar på rätt bra men stoppar väl sedan hälften i munnen och hälften i burken. Gustaf äter upp de få han plockar, men tappar snabbt intresset och vill hellre hoppa, skutta, leta pinnar och gå på äventyr.

Blåbären serverade vi till kvällens middag som blev en höjdare! Nygräddade pannkakor med grädde, glass, Nutella, färska blåbär och blåbärssylt på förra årets hemplockade blåbär. Mums!

Svensk husmanskost bjöds det på till middag ikväll. För jag antar att Fläskpannkaka faller in under den kategorin. Ugnspannkaka med rivet äpple och stekt fläsk i smeten, lingonsylt, rivna morötter och vitkål. Mums mums! Vi åt alla så det stod härliga till!!!

Fläskpannkaka, 4 port

3 ägg
8 dl mjölk
1/2 tsk salt
4 dl siktad dinkelmjöl (3 dl dinkelsikt + 1 dl dinkelfullkorn)
2 finrivna skalade och urkärnade äpplen
300-400 g skivat och stekt stekfläsk

Smörj en långpanna. Häll ned äggen i en bunke och vispa dessa tillsammans med hälften av mjölken. Tillsätt mjöl och salt och vispa ihop till en slät smet. Vispa ner resten av mjölken. Häll ned i långpannan och grädda på 225 grader i ca 20-30 min.

Idag är det pannkakans dag. Hur många olika ”dagar” kan de hitta på egentligen?! Pannkakor är gott så varför inte steka ett gäng till middag ikväll? Här kommer recept på olika pannkaksvarianter du kan testa om du är sugen.

Klassiska pannkakor, 3- 4 port

2 ägg
6 dl mjölk
3 ½ dl vetemjöl
1 tsk salt
1 msk smält smör

Vispa äggen och vispa i hälften av mjölken. Vispa i mjölet och saltet till en slät smet. Vispa ned resten av mjölken och smöret. Låt stå ca 30 min. Stek tunna pannkakor i stekpanna, teflon eller gjutjärn. Ha fett i pannan ifall det behövs (ifall de inte lossnar).

Pannkakor med dinkel och linfrö, 5-6 port

3 ägg
8½ dl lättmjölk
1 3/4 dl dinkel fullkorn
2 dl dinkel sikt
2 msk krossade linfrön
1 tsk salt
1½ msk margarin eller smör

Vispa sönder äggen lätt i en skål. Tillsätt hälften av mjölken, allt mjöl och saltet. Vispa smeten slät och klimpfri. Häll i resten av mjölken. Smält matfettet i en stekpanna och häll det i pannkakssmeten. Häll i och bred ut 1 knapp dl smet i pannan till pannkaka. Grädda på medelvärme. Vänd pannkakan när smeten stelnat och grädda andra sidan någon minut. Ta upp och lägg på fat.

Pannkakor med morötter

3 ägg
3 dl dinkelsikt
1/2 dl dinkel fullkorn
1 dl fiberhavregryn
9 dl mjölk
1 1/2 tsk salt
2 finrivna morötter

Vispa mjöl, havregryn och mjölk. Vispa ner äggen och resten av ingredienserna. Stek i panna på båda sidor.

GI-pannkakor

3 ägg
250 g minikeso
3 msk dinkelsikt

Vispa äggen. Häll ned mjölet och vispa. Häll ned keson och vispa lite till. Stek i smör i stekpanna.

Ugnspannkaka med rivna morötter och äpple, 4 port

3 ägg
8 dl lättmjölk
1/2 tsk salt
4 dl siktad dinkelmjöl
2 finrivna morötter
1 finrivet äpple

Smörj en långpanna. Häll ned äggen i en bunke och vispa dessa tillsammans med hälften av mjölken. Tillsätt mjöl och salt och vispa ihop till en slät smet. Vispa ner resten av mjölken, de rivna morötterna och det rivna äpplet. Häll ned i långpannan och grädda på 225 grader i ca 20-30 min.

Bananpannkaka

1 banan
1 ägg
Rapsolja till ugnsformen.

Sätt ugnen på 200 grader. Mosa/mixa bananen, rör i ett ägg. Häll rapsolja i en ugnsform, gärna i glas, se till att botten och en bit upp på kanten får olja på sig. Häll i banan- och äggsmeten. Ugnsbaka den i ca 10-15 minuter. Ta ut och häll av resterande olja. Låt den svalna och njut den sedan med kanel, mosade bär eller fruktsallad.