Igår kväll var Filippa på party. Gustaf fick då välja fritt vad han ville äta till middag. Han valde pannkaka med sylt och grädde. Jag och Mattias valde köpepizza. Gustaf älskar pannkakor och vilken fest att få ta hur mycket grädde och sylt man vill. I vanliga fall brukar vi hjälpa honom då det annars lätt blir grädde och sylt med pannkaka istället för tvärtom. Det lustiga var att han nu när han fick ta själv tog ovanligt lite grädde och sylt (lite för att vara Gustaf alltså). Han fick också äta så många pannkakor han ville. Haha, tillslut tog det stopp även hos honom! Han njöt verkligen av varenda tugga. Kul att se!

På bilden ser ni Gustaf i en snygg gitarr-tröja från MyKidoo.

Klassiska pannkakor, 3- 4 port

2 ägg
6 dl mjölk
3 ½ dl vetemjöl
1 tsk salt
1 msk smält smör

Vispa äggen och vispa i hälften av mjölken. Vispa i mjölet och saltet till en slät smet. Vispa ned resten av mjölken och smöret. Låt stå ca 30 min. Stek tunna pannkakor i stekpanna, teflon eller gjutjärn. Ha fett i pannan ifall det behövs (ifall de inte lossnar).

Testet av Risentas mjölnyhet kokosmjöl fortsätter. Vi lyxade till frukosten i morse med att steka kokospannkakor som vi åt med hemgjord blåbärssylt. De var verkligen goda och kokosmjölet gav pannkakorna en lite annorlunda men väldigt god smak. Kul att variera de traditionella pannkakorna!

Här är receptet på kokospannkakor. Jag uteslöt sockret som jag som vanligt ofta tycker är onödigt.

Mina härliga ekologiska ägg med en äggula gulare än gul sätter underbart fin färg på pannkakorna vi åt till lunch. Vill du smaka?

Klassiska pannkakor, 3- 4 port

2 ägg
6 dl mjölk
3 ½ dl vetemjöl
1 tsk salt
1 msk smält smör

Vispa äggen och vispa i hälften av mjölken. Vispa i mjölet och saltet till en slät smet. Vispa ned resten av mjölken och smöret. Låt stå ca 30 min. Stek tunna pannkakor i stekpanna, teflon eller gjutjärn. Ha fett i pannan ifall det behövs (ifall de inte lossnar).

Nu på semestern har barnen haft fullt upp på dagarna. De leker med kompisar och njuter av värme och sommarlov! Vid middagstid är ofta huset fullt. De vill gärna äta hemma hos varandra, framförhållningen är inte alltid den bästa heller och då gäller det att komma på mat som dels barnen gillar, dels går snabbt och är enkelt att laga till många.

Idag blev det ugnspannkaka till middag (3 stora bitar lyckades jag få i mig). Det var evigheter sedan vi åt det sist och det var riktigt gott. För att göra ugnspannkakan mera matig hade jag i bacon, skivad kassler och några tunt skurna äppelskivor. Till pannkakan serverade vi lingonsylt och jordgubbssylt, rivna morötter och keso. Uppskattat av såväl stora som små!

Ugnspannkaka, 4 port

3 ägg
8 dl lättmjölk
1/2 tsk salt
4 dl vetemjöl

Smörj en långpanna. Häll ned äggen i en bunke och vispa dessa tillsammans med hälften av mjölken. Tillsätt mjöl och salt och vispa ihop till en slät smet. Vispa ner resten av mjölken. Häll ned i långpannan och grädda på 225 grader i ca 20-30 min.

Hemma hos oss är det tradition att den som fyller år får välja vad vi ska äta till middag. Filippa som fyller 8 år idag funderade och funderade. Hon hade mycket att välja på, tex valfritt restaurangbesök, hämtpizza, hemgjord pizza, falukorv, köttbullar, kött, fisk, fågel, etc etc. Valet föll på pannkaka med sylt och glass. Mycket gott och trevligt val! Vi älskar pannkaka hela familjen. Vem gör inte det?! Visst, det tar lite tid att grädda pannkakor men det är det verkligen värt. Mer pannkaka åt folket!

Lunchen på söndagen blev som sig brukar rester från lördagen. Korv, kyckling, bakad sötpotatis, sallad, Baba Ganoush och sist men inte minst surdegsbröd med smör och ost. Mmmmmm!

Till barnen stekte jag pannkakor. Till detta fick de sylt och grädde. Jag kan tala om att de slukade maten och var mycket nöjda med sin lunch. Jag fick höra hur många gånger som helst hur gott det var och det värmer mitt mammahjärta!!! Filippa tycker för det mesta att maten jag lagar är god och säger det gärna, med Gustaf händer det mer sällan och därför blir man lite extra glad när man får så många trevliga kommentarer om hur gott det var. Kul!

Igår frågade Gustaf mig om han kunde få pannakaka till middag. Då hade jag redan förberett laxen, så det fick istället bli dagens middag. Jag kände inte för att stå och steka pannkakorna så idag valde jag att göra en fläskpannkaka. Rivna morötter, lingonsylt sylt och en äppelkompott till detta. Ruggigt gott!!! Jag kunde inte sluta äta trots att jag var grymt mätt. Fick tillslut slita mig från bordet och de rester som fanns kvar.

Fläskpannkaka, 4 port

300 g rimmat fläsk
3 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
3 msk smör

Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Vispa i resten av mjölken och äggen. Låt gärna smeten svälla 30 minuter.

Skär fläsket i tärningar. Lägg fläsktärningarna i en rymlig ugnssäker form och bryn fläsket i ugnen, 225 grader. Häll i smeten. Grädda pannkakan i ugnen i ca 20-25 minuter.

Äppelkompott (recept från Coop)

1 msk olivolja
2 tärnade äpplen
0,5 strimlad gul lök
2 msk honung
1 msk äppelcidervinäger
2 msk vatten
0,5 tsk kanel

Bryn samtliga ingredienser till kompotten i en kastrull, cirka 5 minuter. Äppelbitarna ska mjukna och koka ihop till en såsig konsistens.

Alla var vi pepp inför kvällens middag som skulle bli våfflor med glass, grädde och sylt. Jag gjorde smeten precis enligt det recept jag alltid följer och som alltid blir hur bra och gott som helst. Idag vet jag inte vad som gick fel. Det blev helt enkelt pannkaka av det hela. Och det i ordets rätta bemärkelse Smeten bara fastnade i våffeljärnen trots extra smör. Vi fick kasta fem stycken våfflor som helt fastnade innan vi gav upp. För att rädda en del av smeten stekte jag pannkakor av den istället och det gick bra. Inte lika gott, men vi fick i oss lite mat i alla fall… Man kan inte lyckas med maten varje gång!!!