Några få pannkakor som blev över

Hemma hos oss pågår projekt ”Äta ur frysen”. Helt lätt är det inte då jag tycker om att handla mat och tycker om känslan av att ha allt hemma. Ikväll blev det rester från kylen och för att piffa till det hela blev det pannakakor med glass och sylt till efterrätt. Alla gillade såklart pannkakorna, men Gustaf var helt tokig i dom. Han skulle bara ha mer och mer av allt. Han tog till och med sylt själv, duktiga killen!

Pannkakor, 3-4 port

2 ägg
6 dl lättmjölk
1/2 dl fullkornsdinkel
2 dl dinkelsikt
1 tsk salt
1 msk smält smör

Vispa äggen och vispa i hälften av mjölken. vispa i mjölet och saltet till en slät smet. Vispa ned resten av mjölken och smöret. Låt stå ca 30 min. Stek tunna pannkakor i stekpanna, teflon eller gjutjärn. Ha fett i pannan ifall det behövs (ifall de inte lossnar).

Ugnspannkaka med glass och bär

Ikväll blev det Filippas önskemiddag. Hon önskade sig pannakaka. Dock är jag ensam hemma med barnen ikväll då Mattias är ute med jobbet, så jag hade ingen lust att ställa mig och steka massa tunnpannkakor så det blev ugnspannkaka. TIll det serverade jag lättvaniljglass och upptinade hallon och blåbär. Det var så himla smaskigt. Jag hade fått till perfekt konsistens på pannkakan. Vi åt mängder med mat allihopa!

Ugnspannkaka, 4 port

3 ägg
8 dl lättmjölk
1/2 tsk salt
4 dl siktad dinkelmjöl

Smörj en långpanna. Häll ned äggen i en bunke och vispa dessa tillsammans med hälften av mjölken. Tillsätt mjöl och salt och vispa ihop till en slät smet. Vispa ner resten av mjölken. Häll ned i långpannan och grädda på 225 grader i ca 20-30 min.