På grund av omkastningen i middagsplaneringen med soppa och våfflor igår blev det således köttfärssås och spaghetti till middag idag. En middagsrätt ingen av oss tröttnar på i första taget utan gärna äter vecka efter vecka. Går snabbt att laga, perfekt att förbereda, mycket gott och ganska nyttigt. Bara saker på pluskontot således! Serverades med färska och kokta grönsaker. Jag lyxar gärna till det lite extra med riven parmesanost och varför inte välsmakande ketchup och senap?! Vad har du till din spaghetti och köttfärssås?

Vad härligt det är med extra lediga dagar mitt i veckan! Bara att njuta nu under maj och juni när månaderna är fulla av röda dagar, klämdagar och skolans planeringsdagar (då man som förälder mer eller mindre tvingas ta ledigt för alla andra kompisar får ju vara lediga?!?!?).

Idag grillade jag kycklingklubbor till lunch och till det åt vi risoni, ugnsbakade medelhavsgrönsaker (squash, paprika, tomat, lök) och broccoli. Grillsåser och äpple-och currysås. Enkelt men grymt gott!!!

Till efterrätt blev det Tiptop i solen på altanen. Nice!!!

Det smidigaste man kan göra att laga till stora satser med god mat och sedan frysa ned det i portionsformar. Det finns flera rätter som blir minst lika goda uppvärmda som när de ursprungligen lagades till. Lasagne är sådan tacksam mat. För ett tag sedan lagade jag till en extra stor form lasagne som jag då frös ned. Perfekt att ta fram till söndagslunchen idag. Bara att värma och njuta tillsammans med fräscha kokta och färska grönsaker. Krämigt, gott och välsmakande!

I går kväll gjorde vi som vi ofta gör på fredagar, köper hämtmat (sushi till Mattias, yakiniku till mig). Då blir det inga lunchrester till lördagen. Istället fick jag laga till något snabbt och gott när jag kom hem efter att ha veckohandlat mat. Det blev köttfärssås och spaghetti. Uppfyller kraven enkelt, snabbt och gott. Perfekt!

Krämig köttfärssås, 6 port

800 g köttfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 morot
4 msk tomatpuré
vatten
Arla creme fraiche paprika/chili
salt, peppar, paprikapulver

Bryn köttfärsen i het panna (jag brukar inte använda något extra fett i pannan, det brukar inte behövas). Finhacka lök och riv vitlök och skalad morot. Häll ned lök, vitlök och morot i pannan och låt bryna tillsammans med köttfärsen. Krydda med salt, peppar och paprikapulver efter smak. Häll på tomatpuré och vatten och låt koka, minst 20 minuter. Jag låter min koka ca 40 minuter och behöver därför en hel del vatten. Rör om och fyll på med vatten med jämna mellanrum. När köttfärssåsen är så gott som klar, häll ned creme fraiche och låt koka ihop.

Jag saknar ordentlig matlagarinspiration just nu. Blir mycket kyckling och gammal skåpmat som lagas om och om igen. Inget fel på den maten, tvärtom, men det känns tråkigt. Jag behöverhitta några nya favoriter. Tillbehörsinspiration skulle jag också vilja ha. Blir mycket potatis, ris, ugnsbakade grönsaker och pasta om och om igen.

Till middag ikväll lagade jag till en fläskfilé vi hade hemma i kylen. Först hade jag tänkt att fylla den med en god färskost och soltorkade tomater och ha potatisklyftor till, men då fläskfilén var uppdelad i mindre bitar i förpackningen så föll detta annars mycket goda alternativ. Bra att lägga till att-laga-listan dock! Istället blev det en fläskfilégratäng som jag komponerade ihop efter humör och känsla.

Jag skar fläskfilén i skivor och brynte dessa i en het panna. Sedan skar jag färska champinjoner och lök och stekte dessa mjuka. Fläskfilén lades i en ugnssäker form och toppades med svamp- och lökblandningen. Salt och peppar. Jag vispade sedan ner matlagningsgrädde i pannan där jag stekt köttet och redde av med maizenamjöl utrört i lite vatten för att få tjockare konsistens på såsen. Jag tillsatte även soya, lökfond och lite mango chutney för extra god smak. Salt och peppar igen. Såsen hällde jag över kött och svamp och sedan gratinerade jag det hela i ugn på 225 grader i ca 20 minuter.

Tillbehör blev risoni och grönsaker. Maten blev sååå god! Såsen var kanon och köttet mört och fint. En höjdare!!!

Kvällens middag blev en kycklinggryta och till den serverade jag pasta och grönsaker. Kycklinggrytan fick riktigt god smak av balsamvinägern tycker jag. Balsamvinäger lyfter både grytor och sallader till högre nivåer!

Kycklinggryta, 4 port

600 g kyckling
100 g bacon
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 dl vatten
1/2 hönsbuljongtärning
2 msk balsamvinäger
1 tsk maizena
salt och peppar
hackad persilja till servering

Dela kycklingen i mindre bitar. Bryn i smör i het panna. Hacka lök och vitlök och fräs med någon minut tills gyllene. Lägg åt sidan. Knaperstek baconet i den heta pannan. När baconen är klart, låt det rinna av på hushållspapper . Lägg sedan i kyckling, lök och bacon i pannan. Häll på vatten och balsamvinäger, smula i buljongtärningen. Smaka av med salt och peppar och red med maizena tills lagom tjock konsistens. Strö över hackad persilja vid servering.

Jag är mycket intresserad av kost, hälsa, träning och välmående. Det är självklart därför min blogg har den inriktning den har. Att planera vad vi ska äta, laga mat och baka tycker jag är jätteskoj. Jag står gärna i köket och fixar och donar. Diska och plocka bort är självklart inte lika kul. Diskmaskin är därför ett måste hos mig! Laga mat tillsammans med de övriga familjemedlemmarna är också kul. Att sätta sig vid ett dukat bord hemma är egentligen inte heller fy skam.

Självklart vill även Mattias laga maten ibland. Grilla är det alltid han som gör. Igår grillade han kyckling medan jag fixade ugnsbakade potatisklyftor och grönsakerna.

Ikväll var det Mattias som stod för kvällens middag. Det blev köttfärssås och spaghetti. Det är han kung på. Köttfärssås a la Mattias, spaghetti och grönsaker. Mycket gott!

Ikväll var det bara jag och barnen (och en kompis till barnen) som åt middag hemma. Mattias var ute med jobbet och åt. Då passade vi på att äta mat som Mattias helst inte vill ha. Det blev färdigstekta köttbullar från Mamma Scan, pasta och grönsaker. Jag vet att det inte är världens bästa näringsinnehåll i de färdiga köttbullarna, men de ÄR goda och det är otroligt bekvämt att bara steka upp köttbullarna lite lätt i stekpannan eller värma i mikron. Maten lagade sig själv på ett kick. Perfekt att ha hemma på lut i kyl eller frys och otroligt uppskattat av barnen. Vet inte hur många köttbullar de fick i sig till slut, men det var ett stort lass. Grönsaker åt de i mängder också. Jag åt broccoli och brysselkål, barnen fick morotsstavar och de försvann på bara några minuter. Det är alltid kul när maten blir uppskattad, även om min insats i detta fall var minimal.