Efter dryga tre veckor i Thailand med underbar thaimat var det ändå inte fel att äta svensk husmanskost till middag. Tvärtom, den köttfärssås och pasta jag lagade till middag ikväll var fantastiskt god och smakade bättre än någonsin! Det är nog så att borta bra men hemma bäst.

Våra barn älskar att äta mat som man får äta med fingrarna. Det är något magiskt med det. Något otillåtet som helt plötsligt är okej gör maten mer spännande och ökar matlusten. Pizza, pannkaksrullar, matiga smörgåsar och kycklingklubbor är några av de maträtter som vi tycker är okej att äta med fingrarna.

Kvällens middag blev just kycklingklubbor. Färdigmarinerade sådana med smakerna Babercue samt Grill. Till klubborna blev det överbliven pasta och grönsaker. Kyckling är alltid gott och dessa färdigmarinerade har en riktigt god smak!

Ikväll har vi mumsat på pasta till middag. I frysen hittade jag hemgjord pesto. I kylen hittade jag keso, fantastisk parmesanost, räkor, gravad lax, (jul)skinka och grönsaker. I skafferiet fanns det pasta. Valet blev soklart pasta med godaste peston, underbara tillbehör och grönsaker. Rester när de är som bäst!

Jag har haft ett paket färska lasagneplattor i kylen någon vecka nu. Min tanke var att göra cannelloni med någon god fyllning, men det har stannat vid tanken. När jag inventerade frysinnehållet hittade jag en låda med fryst köttfärssås så då tänkte jag om och kombinerade plattorna och köttfärssåsen och gjorde en lasagne istället som blev kvällens middag.

Jag gjorde en bechamel-/ostsås på lite smör, mjöl, lättmjölk, riven ost, salt och peppar. Sedan varvade jag den färdiga köttfärssåsen, ostsås och färska plattor och skapade en riktigt god, krämig och smakrik lasagne. Grönsaker till maten. En höjdare!

Jag tycker inte det är någon större skillnad på smaken av färska och torkade plattor. Största skillnaden är att tillagningstiden i ugn minskar till hälften. Det jag tyckte var ett stort minus var att de färska plattorna inte var några separerade plattor utan en enda stor hoprullad helhet som man fick dela själv. Tanken var bra men min rulle hade klistrat ihop sig (måndagsexemplar?) och gick inte att dela upp på något snyggt sätt. Det blev mycket småbitar och smulor. Mycket irriterande. Men så länge som det färdiga resultatet blev gott får jag väl blunda för sådana petitesser!

Torsdagens middag satte pricken över i på en redan underbar torsdag! Vi åt pasta carbonara som bara var så ljuvlig. Jag gjorde precis som vanligt och det blev alltså lika gott som vanligt. Servera med äggula, riven parmesanost, svartpeppar och garnera gärna med färsk bladpersilja och du har en toppenmåltid!

Söndagens middag var hett önskad av hela familjen. Pasta med hemgjord pesto, keso, riven parmesanost och tillbehör som färska räkor, skinka och bitar av en hjortkorv. Grönsaker till. Så gott och löjligt enkelt att göra!

Låt se… Pastarester, en burk creme fraiche franska örter och champinjoner. Vad hittar man på för roligt med det? Jo, tillsammans med färsk fläskfilé, lök (vanlig och vitlök) och paprika blev det en fläskfilégryta med pasta och kokt brysselkål. Krämigt och smakrikt. GRYMT gott!!!

Krämig fläskfilegryta, 4 port

600 g färsk fläskfilé
200 g färska champinjoner
1/2 röd paprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk creme fraiche franska örter
salt + peppar

Hacka lök, champinjoner och paprika. Pressa vitlöken. Fräs i smör i het panna. Ta bort grönsakerna från pannan. Putsa och skär fläskfilén i strimlor. Bryn köttet i smör i den heta pannan. Häll ned grönsakerna. Krydda. Låt fräsa samman ett par minuter och häll sedan på creme fraiche. Koka ihop allt i ca 5 min. Smaka ev av med mer kryddor. Servera med ris eller pasta och grönsaker.

Två paket bacon i kylen med bäst-före-datum inom de närmaste dagarna. En stor bit parmesanost som visar tecken på att börja mögla vilken dag som helst (vad gäller parmesanost är det dock bara att skära bort de delar som börjat mögla – resten är det inget fel på). En öppnad gräddförpackning. Två förpackningar färsk pasta.

Vad gör man?! Jo, man får självklart offra sig på en carbonara till middag igen. Ingen hemma såg ut att vara ledsen för det. Tvärtom! Känns som middagsmaten går på repeat. Nu får det helt enkelt dröja ett tag till nästa gång vi äter carbonara, okej ?!

Kvällens middag var således pasta carbonara, äggula, parmesanost, persilja och grönsaker. Namnam!

Spaghetti Carbonara, 4 port

250 g fläsk, bacon eller skinka
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 dl parmesanost
3 msk grädde
Salt och peppar
300 g pasta

Koka pastan. Hacka fläsk/bacon/skinka, lök och vitlök. Fräs löken först och fräs sedan på fläsk/bacon/skinka (fläsk och bacon ska vara knaperstekt). Rör ned kött- och lökblandningen i den avrunna färdigkokta pastan. Vispa ihop grädde och hälften av parmesanosten. Häll ned i pastablandningen och rör ordentligt. Krydda efter smak. Servera med parmesanost, äggula och persilja och massor av svartpeppar.