Kvällens middag var helt fantastiskt god. Vi åt köttfärsbiffar med fetaost och till detta kokt potatis, en underbar tomatsås och grönsaker. Maten (biffarna och såsen) förberedde jag redan för ett par veckor sedan, men jag frös in biffarna ostekta och såsen färdigkokt i en form. Bra att ha en stressig dag som denna tänkte jag då. Det var en mycket bra tanke men det stora problemet nu är att jag har tappat bort receptet på maten. Biffarna var ganska ordinära om än mycket goda, men tomatsåsen – den var ”to die for”. Jaja, förhoppningsvis kanske jag kan återskapa denna goda middag. Vi får hålla tummarna för det!

En annan sak som var rolig med denna middag var att Gustaf återigen satt och sa hur god maten var. Han fullkomligt slukade biffarna och såsen och ville ha om och om igen (potatis åt han med, men mest bara för att det var ett krav från vår sida). Han slickade till och med tallriken. KUL!

Lunchen på söndagen blev som sig brukar rester från lördagen. Korv, kyckling, bakad sötpotatis, sallad, Baba Ganoush och sist men inte minst surdegsbröd med smör och ost. Mmmmmm!

Till barnen stekte jag pannkakor. Till detta fick de sylt och grädde. Jag kan tala om att de slukade maten och var mycket nöjda med sin lunch. Jag fick höra hur många gånger som helst hur gott det var och det värmer mitt mammahjärta!!! Filippa tycker för det mesta att maten jag lagar är god och säger det gärna, med Gustaf händer det mer sällan och därför blir man lite extra glad när man får så många trevliga kommentarer om hur gott det var. Kul!

På fredagar äter jag gärna hämtmat. På lördagar grillar jag gärna. Det här blev därför en toppenhelg med just hämtpizza på fredagen och grillning i kväll. Denna lördagskväll grillade vi minutbiff och färska korvar (salsiccia och chorizo) och till detta åt vi bakad sötpotatis, grillade champinjoner, Baba Ganoush och såser.

Vi köper väldigt sällan färdiga marinader. Ikväll testade jag att göra en ny variant på marinad till köttet. Receptet hittade jag här och jag valde Hickorymarinaden. Tyvärr förstörde marinaden köttet. Det blev helt oätligt. En stor VARNING alltså. Gör inte detta hemma hos er. Köttet smakade surt och var allt annat än välsmakande. Bara att kasta…

Däremot smakade vi brödet till maten. HELT UNDERBART!!!!!!!! TOPPBETYG!!! Testa själva!!! MUMS!!!

Baba Ganoushen var också en höjdare. Passade perfekt att doppa grönsakerna och brödet i. Bakad potatis gjort av sötpotatis var också något av det godaste jag ätit på länge. Perfekt komplement till vanlig bakad potatis. Den blev söt, krämig och helt perfekt. Vitlökssmör i potatisen höjde potatisen ytterligare en dimension!

Baba Ganoush

1 aubergine
1 vitlöksklyfta
1 msk citronjuice
1/2 msk tahini
1 1/2 msk olivolja
salt och peppar

Dela auberginen på längden och pensla med olja. Rosta i ugnen i ca 15 minuter på 175 grader. Skär den rostade auberginen i bitar och mixa den. Lägg i vitlök, citronjuice och Tahini och mixa till en puré. Smaka av med salt och peppar. Till serveringen är det gott att toppa till exempel med hackad rödlök.

Dags för fisk till middag. Lax föll valet på denna gång. Som vanligt kan man nästan säga. Lax är gott, inte allt för dyrt och går att variera på många sätt. Det ska mycket till innan jag tröttnar på just lax.

Toppingen på laxen byggde på rester som fanns hemma. I kylen hade vi en halv fetaost och ett halvt paket Cantadou färskost med vitlök och örter. Självklart tog jag till vara på dessa och gjorde en fetaostcreme. Jag mosade ca 1/3 paket färskost med den halva fetaosten, salt och peppar. Jag fick spä cremen med någon matsked gräddfil då den annars blev väldigt tjock. I med laxen i en ugnssäker form. Sedan bredde jag fetaostcremen på fisken så den blev som ett täcke. Fisken fick sedan åka in i ugn på 175 grader i ca 30 min. Tiden beror på laxens tjocklek och ugnens effekt.

I kylen fanns även rester av kokt potatis och basmatiris från veckans tidigare middagar. Detta fick bli laxens tillbehör tillsammans med grönsaker.

Kvällens middag blev ett långkok på högrev med asiatisk touch. Jag skar ett kilo högrev i tärningar som jag brynte i en stor gryta. I med en hackad gul lök och två hackade vitlöksklyftor. Salt, peppar, röd currypasta och en burk kokosmjölk. Detta fick koka samman i lite drygt 2 timmar tills köttet i princip föll isär (mums)! Egentligen skulle jag tillsatt wokgrönsaker i grytan men Mattias föredrar att ha grönsakerna på sidan så morötter, broccoli, gröna bönor och fint skuren rödkål fick bli goda grönsakstillbehör. Till detta serverade jag kokt potatis och gräddfil. Fantastiska smaker! Jag älskar rustik och klassisk mat i lite modern tappning och det här var precis en sådan maträtt. Måste lagas snart igen!

Jag prenumererar på olika matsajters veckomenyer, bland annat veckomenyerna från Allt om Mat och Tasteline. Menyerna ger mig tips och inspiration. Det är sällan jag följer en veckomeny, men jag kollar efter om det är några roliga recept och försöker lägga guldkornen på minnet. Är jag riktigt duktig sparar jag även länken (känner du igen problemet – man hittar ett bra recept på någon sajt man läser men minns sedan inte när man väl kommer på att man vill laga just denna rätt var man såg den och vad den hette)!

I denna veckas meny från Tasteline hittade jag ett fiskrecept jag lagade till. Självklart med mina egna modifieringar. Recept är till för att ändras efter eget smak och tycke. Det blev ugnsgratinerad torsk med medelhavstopping.

Jag serverade kokt potatis, grönsaker och stuvad spenat till fisken. Fisken var lite torr, men annars var rätten helt okej. Dock troligen inget jag kommer att laga till igen, i alla fall inte under en snar framtid.

Ugnsgratinerad torsk med medelhavstopping, 4 port

500 g torskfilé (800 g)
2 msk olivolja (hoppade över detta)
1 squash (1/2 squash)
1 stor lök (1 liten lök + 1/2 färsk lök)
2 vitlöksklyftor
1 ask röda cocktailtomater (1 stor kvisttomat)
1 kruka basilika (hoppade över detta)
100 g fetaost (100 g fetaost 10%)
1 dl torrostade mandlar (1/4 dl torrostade mandlar)

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en form med lite olivolja och placera torsk ovanpå. Skär squashen i små bitar, hacka löken och vitlöken. Stek löken i 5 minuter. Tillsätt squashen och när den mjuknat, tomater, basilika, salt och peppar. Lägg toppingen på fisken och smula över fetaost och mandlar. Gratinera i 20 minuter i nedre delen av ugnen.

Medan jag och Filippa var iväg och roade och frotterade oss på Lakritsfestivalen var Mattias hemma med Gustaf. De var ute på äventyr i skogen och hade också riktigt skoj och härligt! Dessutom så passade Mattias på att laga middagsmaten. Det blev underbar köttfärslimpa, kokt potatis, fantastisk sås och grönsaker. Lyllos mig!!!

Kvällens middag blev stekta fläskkotletter med kokt potatis, grönsaker och brunsås (gjord på skyn från stekningen, matlagningsgrädde, soja, salt och peppar). Enkelt, gott och går hem hos oss hela familjen. Mosad potatis blandat med sås är en riktig höjdare!!! Man behöver inte anstränga sig mer än så. Perfekt onsdagsmiddag!