Medan jag och Filippa var iväg och roade och frotterade oss på Lakritsfestivalen var Mattias hemma med Gustaf. De var ute på äventyr i skogen och hade också riktigt skoj och härligt! Dessutom så passade Mattias på att laga middagsmaten. Det blev underbar köttfärslimpa, kokt potatis, fantastisk sås och grönsaker. Lyllos mig!!!

Kvällens middag blev stekta fläskkotletter med kokt potatis, grönsaker och brunsås (gjord på skyn från stekningen, matlagningsgrädde, soja, salt och peppar). Enkelt, gott och går hem hos oss hela familjen. Mosad potatis blandat med sås är en riktig höjdare!!! Man behöver inte anstränga sig mer än så. Perfekt onsdagsmiddag!

Ikväll blev det fisk till middag. Jag dammade av ett gammalt fiskrecept som vi inte använt på länge. Konstigt egentligen eftersom denna fiskrätt är riktigt god, nyttig och snabblagad. Lägger genast in den under Vardagsfavorit. I ursprungsreceptet var det både mer smör och mer flingor. Värt att notera är att framför allt Mattias (till viss del även jag, även om det inte störde mig lika mycket) tyckte lagret med topping ändå var för tjockt. Vill man kan man minska på flingorna ännu mer. Testa 1 1/2 dl flingor och 1 dl ströbröd till 800 g fisk.

Kvällens middag blev allbranöverbakad fisk med potatis- och rotsellerimos och grönsaker. Fisk är verkligen gott!

Allbranöverbakad fisk, 4-5 port

800 g fiskfilé
2 msk smör
1 dl ströbröd
2-3 dl All-branflakes (jag använde mig av All-bran plus då det var vad vi hade hemma)
2 klyftor pressad vitlök
Sambal oelek efter smak
salt

Lägg fisken i en ugnssäker form. Häll på en liten skvätt vitt vin över fisken eller lite citronsaft. Gör iordning All-bran smeten. Blanda smält smör, ströbröd, flingor (krossa dom lite i handen om du vill), vitlök, sambal och salt. Lägg över fisken. Grädda i 225 grader i ca 20 min.

Vilket aprilväder. Igår snöade det hela dagen och på kvällen var det någon minusgrad. Idag har solen lyst från en klarblå himmel och det har varit över 10 grader ute. Mycket skönt! Självklart åkte grillen fram när vädret visade sig från den soliga sidan. Vi gjorde bear can chicken igen. Vi älskar kyckling och hel kyckling tillagat över öl och ölburk på kolgrillen ger en fantastisk smak och mörhet. Till kycklingen gjorde vi potatisklyftor (vanlig potatis och sötpotatis), grillade champinjoner och självklart serverades även grönsaker. Grillsås och äpple-currysås fanns också på bordet.

Istället för marinad la vi på en rub på kycklingen innan grillningen. Det var en rub vi köpte i New York på favoritrestaurangen Blue Smoke. Den heter Magic Dust och är en all-purpose seasoning barbecue dry rub. Den gav en fantastisk smak. Man kunde även köpa hem grillsåser från Blue Smoke med jag vågade inte stoppa ner glasflaskor i resväskan. Inte ens inslagna i kläder. Tyvärr, för grillsåserna från Blue Smoke var något utöver de vanliga.

Som vanligt var maten galet god!!! Har ni inte testat bear can chicken förut – GÖR DET!

Just nu håller jag (åter!) på att göra frys- och kylrensning. Jag bör frosta av frysen i helgen då väderprognosen säger kallare väder, men jag får se vad jag hinner med. Islagren är tjocka som på Antarktis… Nåja, middagarna anpassas således efter vad som då finns hemma. Ikväll letade jag fram fisk ur frysen – dels ett paket torsk, dels en påse strömmingsfiléer. De blev basen i två olika fiskgratänger. En strömmingslåda och en torsk med kaviartäcke (favorit i repris alltså!!!).

I kylen fanns det en burk senapssill som vi även åt av. Passar ju bra så här när påsken står för dörren.

Till fisken blev det kokt potatis och grönsaker. Som jag brukar säga, rester och rensningar är inte dumt alls!! Båda gratängerna smakade grymt gott!

Strömmingslåda, 4 port

600 g strömmingsfilé
Kalles kaviar
Hackad persilja och hackad dill
Salt
2 msk chilisås
2 msk vatten
2 msk ströbröd
1 msk smör

Smörj en ugnssäker form. Lägg ut strömmingsfiléerna på en skärbräda med skinnsidan neråt. Lägg på en sträng Kalles Kaviar på varje fiskfilé och bred ut denna på hela fiskens köttsida. Häll på hackad persilja och hackad dill på varje filé och salta och peppra. Rulla ihop fisken och lägg ned i den smorda formen. Blanda chilisås och vatten och droppa över fisken. Strö ströbrödet över fisken. Skär smöret i små klickar och fördela ut över fisken. Grädda mitt i ugn 250 grader i ca 20 min. Servera med ett gott potatismos och gröna ärtor.

Fisk med kaviartäcke, 4 port

800 g torsk
2 tomater
2 dl lätt creme fraiche
10 cm purjolök
Kaviar och svartpeppar efter smak och tycke

Lägg torsken i en ugnssäker form. Skiva tomaten tunt och lägg ut över fisken. Hacka purjolöken. Blanda creme fraiche, purjolök, kaviar och svartpeppar. Klicka ut över fisken. Gratinera i ugn, 225 grader i ca 20 min. Servera med kokt potatis och grönsaker.

Har du svårt att få dina barn att äta grönsaker? Ett tips är då att smyga in grönsakerna i maten du lagar. Till exempel kan du riva ner morötter i köttfärssåsen. River man tillräckligt fint märks morötterna inte alls. Eller testa köttfärslimpan jag lagade till ikväll. Där smyger man i vitkål. Lite svårare att dölja, men det är ändå inte säkert att tricket genomskådas. Det beror på hur fint man strimlar vitkålen och hur uppmärksamma barnen är. Själv använde jag den tunnaste inställningen på en mandolin och då blev det väldigt tunt och fint skuret.

Nu har vi (oftast) inga problem med att få barnen att äta grönsaker. Ibland har vi motsatt problem, de – eller framför allt Gustaf, kan äta så mycket grönsaker att de inte orkar äta maten.

Kvällens middag blev alltså köttfärslimpa och till den serverade jag kokt potatis, löksås, morötter och broccoli samt hemgjord lingonsylt. Hur gott som helst – hamnar solklart under vardagsfavoriter. Gustaf som är den kräsna i familjen åt två stora portioner mat, det säger allt! För den delen åt vi allihopa två stora portioner av maten, så nu är vi mätta och belåtna!

Köttfärslimpa, 4 port

400 gram nötfärs
1 1/2 dl mjölk
1/2 dl havregryn eller ströbröd
1 ägg
100 gram strimlad vitkål
2 skivade gula lökar
salt och peppar

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda mjölk och havregryn/ströbröd och låt svälla 10 minuter. Tillsätt ägg och köttfärs. Fräs kål och lök i het panna med smör några minuter tills kål och lök blivit mjuka. Låt svalna något. Blanda med färsen och krydda med salt och peppar. Lägg i en avlång brödform och grädda i ugnen ca 35 minuter.

Löksås

2 gula lökar
2 msk smör
1 dl vatten
1 msk lökfond
1 tsk soja
2 dl matlagningsgrädde alt vispgrädde
salt, peppar

Skär löken i skivor och stek dem mjuka i smör. Häll på vattnet under tiden så de inte blir brända. När löken är mjuk häller man i grädde, fond, soja, salt och peppar. Låt puttra några minuter.

Vad äter man på fredagar nu för tiden? Äter alla barnfamiljer verkligen tacos? Tacos är visserligen kanongott och funkar i alla lägen, men fredag efter fredag? Vi äter väl tacos max ett par gånger i månaden. När jag var liten så var den klassiska fredagsmiddagen kött, pommes och sås. Det blev kvällens middag hemma hos oss. Jag stod länge och väl och valde kött i affären och tillslut köpte jag hem pepparbiff. Det vet jag inte när vi åt senast. 225 kr per kilo!! Inte klokt vad kött blivit dyrt. Vi stekte pepparbiffen lätt i stekpannan och till detta åt vi klyftpotatis, stekta champinjoner och en fantastiskt god sallad jag slängde ihop av sallad, körsbärstomater, strimlad rödlök, paprika, päron, valnötter, torkade tranbär och ädelost (ruggigt god sallad!!!). Självklart både bea och grillsåser på min tallrik!

Så var det onsdag och tydligen fisk till middag igen! Hahaha, ni ska veta att det faktiskt bara är slumpen som avgör att det blir så. Matplaneringen beror helt på eventuella rester och vad som finns i frysen eller köps hem från affären.

Kvällens fisk blev min favoritfisk, röding. Jag tillagade den som jag brukar, dvs jag fyller den med dill, citronskivor, salt och peppar och steker på den en stund i varm panna med smör. Sedan in i ugnen på 200 grader i ca 15 min. Tiden beror på ugn samt storlek och tjocklek på fisken (och hur welldone man gillar sin fisk).

Till fisken blev det hemgjort potatismos med tryffelsmak (koka och mosa potatis, blanda med lite smält smör och värmd lättmjölk till valfri konsistens, salt och peppar samt några droppar tryffelolja – mmmm!) och grönsaker. En fisksås gjord på naturell yoghurt, forellrom, dill, citron, salt och peppar höjde rätten ytterligare ett snäpp!