Nu på hösten är det bra pris på de flesta rotfrukter. Man får frossa i vitkål, rödbetor, morötter, palsternackor, rotselleri, kålrot och massor med andra rotfrukter till en billig penning.

Vi har haft ett stort vitkålshuvud liggandes i kylen nu över en vecka. Dags att laga något gott av den. Vitkål i kylen och köttfärs i frysen bidrog till att valet var enkelt – klassisk husmanskost i form av kålpudding. Gott, billigt och enkelt att tillaga. Just den här varianten var hur god som helst, verkligen god!!! Serveras tillsammans med kokt potatis och lingonsylt. Lite grönsaker på sidan om skadar inte heller!

Kålpudding, 4 port

1 vitkålshuvud
800 g köttfärs
1 1/2 dl grädde
2 msk flytande kalvbuljong
1/2 dl kallt vatten
1/2 gul lök
3  msk ströbröd
1  msk soja
1  msk sirap
salt
peppar
smör

Skär bort roten på vitkålen skär ner huvudet i små tärningar. Lägg en klick smör i en panna och fräs kålen. Krydda med salt och vitpeppar. Tillsätt en skvätt sirap. Lägg färs i en bunke och rör ihop med soja, grädde, buljong och sirap. Skala och riv löken fint, tillsätt den, ströbröd och kallt vatten. Jobba ihop färsen och krydda med salt och peppar. Rör ned en tredjedel av den varma kålen från pannan i färsen och varva sen färs och resten av kålen i en ugnsform. Toppa med kål. Sätt in formen i ugnen på 180 grader i 20 – 25 minuter.  Servera kålpuddingen med potatis och lingonsylt

Visst, min vardag är inte trist men ibland kan även jag laga ”trist” mat till middag. För att uppskatta god festligare mat måste man ibland bryta av med något mer vardagligt. Så blev det idag. Inte alls äckligt, tvärtom riktigt gott, men vardaglig mat helt enkelt. Det blev stekt falukorv med hemgjort mos (potatis- och palsternacksmos), stekt lök, grönsaker, ketchup och senap.

Idag har jag haft en kontaktdag och varit i Filippas skola hela dagen. Jag har varit med i skolan under lektionerna, varit med på fritidshemmet, ätit lunch, ätit mellis, haft fruktstund och sist men inte minst lekt med alla barnen på skolgården. Oj, vad poppis jag var bland Filippas kompisar. Alla drog i mig och ville leka tillsammans med mig och Filippa. Vi har haft en otroligt trevlig dag!

Vad gäller maten måste jag säga att skolmaten var helt okej. Idag var det kycklinggryta med ris och grönsaker. Grönsaksutbudet var stort och fräscht. Sedan fick barnen ta smörgåsar och mjölk eller vatten. Till mellis fanns det fyra olika sorters mjuka bröd, smör, prickig korv, skinka, kalkon, ost, kaviar, mjukost, vanlig gurka, smörgåsgurka, äpplen och apelsiner. Hårt bröd. Mjölk eller vatten. Visst, smörgåsar är inte det bästa men enkelt för personalen och funkar för alla barn.

Skolmaten smakade alltså helt okej men stod sig slätt mot kvällens middag. Jag gjorde lax i ugn med pestotäcke och till fisken ugnsbakade grönsaker och sås gjord på yoghurt och thai chili blandat. Peston var såklart hemgjord och de ugnsbakade grönsakerna bestod av palsternacka, rotselleri, kålrot, rödbetor, morot och potatis. Råa grönsaker till. Hur gott som helst!

Kvällens middag blev klassisk husmanskost igen. Det är kul med de gamla klassikerna och hela familjen brukar äta med god aptit och alla tycker det är gott. Ikväll blev det en mycket poppis rätt, raggmunkar med fläsk. Jag tycker knepet är att finriva potatisen. Då blir raggmunkarna mycket fina, frasiga och välsmakande. Stekt fläsk, hemgjord lingonsylt och rivna morötter serverades till middagen. Jättegott!

Raggmunk med fläsk, 4 port

2 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 dl mjölk
1 ägg
800 g fast potatis (finriven)
smör

Till servering:
rimmat sidfläsk
lingonsylt
grönsaker

Vispa ihop mjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet. Vispa ner resten av mjölken samt ägget. Skala potatisen och riv den fint direkt ner i äggsmeten. Smält smör i en stekpanna. Klicka och bred ut smeten i stekpannan. Beräkna ca 1/2 dl smet per raggmunk. Stek raggmunkarna någon minut på varje sida så att de blir gyllenbruna. Stek fläsket. Servera raggmunkarna med fläsk, lingonsylt och grönsaker.

Bild kommer!

Vi äter nästan alltid middag vid 18 på kvällen. Det tycker vi är en bra tid. Både jag och Mattias har hunnit hem från våra jobb och en av oss har haft tid att laga till maten (den som hämtar barnen och således är hemma först – oftast jag). Eventuellt är det lite för sen tid för barnen då de är hungriga långt tidigare. De äter mellanmål på förskola och skola vid 14-tiden. Jag har därför på test börjat ge dom mat vid 17-17:30 tiden. Sedan äter jag och Mattias, i lugn och ro, som vanligt vid 18.

På måndagar har Filippa dans och då blir det naturligt så att hon måste äta före oss. Gustaf får då äta samtidigt som Filippa. Ikväll var det dessutom föräldramöte på Filippas skola kl 18 som jag måste gå på. Vi fick ingen barnvakt så bara en av oss vuxna kunde gå. Jag anmälde mig frivillig. Det innebar att Mattias åt som vanligt vid 18 och jag fick äta när jag kom hem efter mötet vid 20-tiden.

Det ställde krav på mat som är god att hålla varm och värma upp. Det blev färdigmarinerade kycklingklubbor och ugnsbakade grönsaker (idag bestående av potatis, rödbetor, morötter, kålrötter och lök). Barnen gilar inte ugnsbakade grönsaker så de fick ris istället. Till detta en kall sås gjord på grekisk yoghurt, sweet chili, salt och peppar. Jättegott!

Nu när vädret är bra får man ta alla chanser man har till att grilla. Snart är den officiella grillsäsongen över. Om ni förstår vad jag menar! Givetvis kan man grilla när som helst på året bara vädret är med på noterna. Regn och rusk går bort, annars är det egentligen bara att köra på.

Igår var vädret underbart. Runt 20 grader och strålande sol. Vi bjöd över mamma för att njuta av en god grillmiddag. Vi grillade marinerade fläskkotletter. Köttet marinerades i Santa Maria marinade smoky honey. Riktigt gott! Till köttet gjorde jag en potatisgratäng. Krämig och god och enligt mig bara helt underbart god! Knepet tycker jag är att skiva potatisen på en mandolin. Jag använder den smalaste inställningen och det gör att potatisen blir garanterat genomgräddad.

Goda såser som bearnaise och olika grillsåser måste man ha till. Självklart även grönsaker. Vi hade en blandad grönsallad. Vitlöksbröd serverade vi också. Inte hemgjort denna gång. Hattings vitlöksbröd som man bara värmer i ugnen är gudagott, så varför anstränga sig?!

Denna middag njöt vi inte bara av till lördagsmiddag utan även till god söndagslunch. MUMS!!!

Potatisgratäng, 4 port

800 g potatis
2 dl mjölk
2 dl grädde
1 dl riven ost, gärna smakrik
2 pressade vitlöksklyftor
salt och peppar

Skiva potatisen tunt och lägg i ugnssäker form. Blanda mjölk, grädde, ost, pressad vitlök, salt och peppar. Häll detta över potatisen och blanda runt. Sätt in i ugnen på 225 grader i ca 40 min. Får gratängen för mycket färg, lägg på aluminiumfolie på slutet.

Optimala resträtten måste vara pyttipanna. Ta vad du har hemma i kött- och korvväg, tärna detta, tärna några kokta potatisar, hacka lök, stek allt gyllene i en klick smör, krydda med salt och peppar och gärna en skvätt sweet chili sås.

Detta blev vår middag ikväll. Vi hade rester av grillad ryggbiff, grillad sidfläsk och korv efter en middagsbjudning vi hade i lördags kväll. Några falukorvsskivor från middagen igår fanns också kvar. Allt detta tärnades ner. Jag hittade också en liten infryst burk tacoköttfärs i frysen. I kylen fanns några centimeter purjolök kvar från matpåsen från Middagsfrid. Den finhackades. Jag kokade några potatisar och skar i kuber. Allt detta fick stekas ihop. Pytten serverades sedan med stekt ägg och grönsaker. Riktigt gott!

Igår fick jag min matleverans från Middagsfrid, en 5-dagars kasse och Stora frukostkassen. Trevliga recept (alla rätterna låter mycket goda) och fräscha, mestadels ekologiska, matvaror. Ska bli kul att testa.

Första maträtten ut blev Nötfärsjärpar med blomkålsmos. I receptbroschyren finns en veckoplanering med där det finns tips på vad som kan frysas och vad som kan förberedas. Helt min melodi, jag vill hela tiden ligga steget före i matlagningen för att slippa den värsta stressen när man kommer hem från jobb, dagis- och skolhämtning. Ännu viktigare blir det längre fram då båda barnen kommer ha två fritidsaktiviteter och tiden blir ännu mer knapp (Gustaf gympa och simning, Filippa dans och simning).

Jag förberedde därför järparna och moset redan igår. Idag var det bara att steka upp köttet, göra ordning moset, steka löken och skala och skära morötterna. Smidigt och precis som jag brukar göra! Maten var verkligen god och fick betyget 8 av 10 av oss alla.

Imorgon blir det Kolja med gräslökskräm och ugnsbakade rotsaker till middag. Kvällens förberedelser bestod därför av att föra ihop gräslökskrämen och förvara övertäckt i kyl samt skala och skära alla grönsaker och förvara dem i vatten i kylen tills det är dags för middagen imorgon.

Nötfärsjärpar med blomkålsmos, 4 port

500 g nötfärs
1/2 dl ströbröd
2 tsk timjan
2 msk dijonsenap
salt och peppar
1 msk smör till stekning

300 g potatis
1 blomkålshuvud, ca 800 g
50 g Philadephiaost
salt och peppar

250 g rödlök (ca 2 1/2 st)
1/2 purjolök
1/2 tsk socker
salt och peppar
1 msk smör till stekning

2 morötter (ca 200 g)

Koka upp vatten med salt i en stor kastrull. Skala och skör 300 g potatis i mindre kuber och 1 blomkålshuvud, ca 800 g, i små buketter. Koka potatisen och blomkålen i ca 15 minuter. Häll av vattnet, och mosa med stavmixer eller potatisstamp. Blanda ner 50 g Philadephiaost och tillsätt salt och peppar.

Blanda 1/2 dl ströbröd med 1 dl vatten och låt svälla i ca 10 min. Tillsätt 2 tsk timjan, salt och peppar, 500 g nötfärs och 2 msk dijonsenap. Forma smeten till 12 järpar. Smält 1 msk smör i panna och bryn på medelvärme i 3 min/sida.

Skala och skär 2 morötter (ca 200 g) i stavar.

Servera järparna med moset, morötterna och den glaserade löken.