Ikväll har vi mumsat på pasta till middag. I frysen hittade jag hemgjord pesto. I kylen hittade jag keso, fantastisk parmesanost, räkor, gravad lax, (jul)skinka och grönsaker. I skafferiet fanns det pasta. Valet blev soklart pasta med godaste peston, underbara tillbehör och grönsaker. Rester när de är som bäst!

Det finns få saker som slår färska räkor och lax. Det är fina grejer det! Ikväll gjorde jag en liten förrätt till middag bestående av bland annat just färska räkor och gravad lax. Det blev samtidigt ett test av nyheten Pågen En Halv Jättefranska. Toasten bestod av en skiva Jättefranska, tunt lager majonäs, äggskivor, färska räkor, en laxrosett, gravlaxsås och röd lök. Brödet var saftigt och gott och passade mycket bra ihop med de övriga ingredienserna i förrätten. Högt betyg för gott bröd och ännu högre betyg för att man nu slipper köpa hem dessa enormt stora rostfranskor som annars dominerar marknaden.

Söndagens middag var hett önskad av hela familjen. Pasta med hemgjord pesto, keso, riven parmesanost och tillbehör som färska räkor, skinka och bitar av en hjortkorv. Grönsaker till. Så gott och löjligt enkelt att göra!

Höstterminen är här och alla aktiviteter som följer med den i både skola, förskola och på fritiden. Från och med denna höst börjar Gustaf också med aktiviteter på fritiden.

Både Gustaf och Filippa har simträning (på olika nivåer – Gustaf är helt ny och Filippa kan simma i alla fall 25 m bröst, crawl och rygg) på söndagsmorgonen och jag är hjälptränare i Gustafs grupp. Från måndag kväll börjar Filippa sin andra termin på Funky Kidz-dansen. Från idag torsdag kväll började Gustaf på gympa hos Järfälla gymnasterna.

Man ska även hinna med att jobba och förhoppningsvis ha någon egen aktivitet också. Vi uppmuntrar barnen att röra på sig så det är bara roligt om de hittar sin grej de vill göra. Det blir till att pussla lite och eventuellt bli tvungen att klona sig själv också ifall det skulle bli för mycket

Då jag var ”tvungen” att följa med Gustaf på kvällens gympa som äger rum precis under den tiden då jag brukar laga mat överlät jag matlagningen åt Mattias. Jag föberedde dock allt redan igår. Jag hade hackat, rivit, skalat och fixat och allt låg i små burkar i kylen och väntade på att röras ihop. Dagens middag var Räkpastan från Middagsfrid och det var bara för Mattias att läsa instruktionerna som medföljde matpåsen. Maten blev väldigt fräsch och god!

Räkpasta med chili och sparris, 4 port

4 port pasta, ca 300 g
250 g grön sparris

2 burkar räkor, 340 g
1 röd chili
4 vitlöksklyftor
1/2 dl olivolja
salt

2 zucchini
2 msk olivolja
1-2 vitlöksklyftor
salt

1 citron
1 kruka persilja
1/2 dl olivolja

Koka upp vatten med 1 msk salt i en stor kastrull och koka pastan. Skär bort de 2 cm nedersta cm på 250 g grön sparris. Låt sparrisen koka med de 3 sista min på pastans koktid.

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt. Skär 2 zucchini på längden i ca 1/2 cm breda skivor och lägg på plåten. Droppa över 2 msk olivolja och krydda med salt. Pressa 1-2 vitlöksklyftor och fördela på zucchinin. Stek högt upp i ugnen i 10 min.

Kärna ur och finhacka 1 röd chili.  Hetta upp 1/2 dl olivolja i en stekpanna, pressa i 4 vitlöksklyftor och tillsätt chilin. Stek på hög värme i 1-2 min. Rör ned 2 burkar avrunna räkor (340 g) och låt dem bli varma, ca 1-2 min.

Skölj och riv skalet från 1 citron och lägg i en stor skål. Finhacka 1 kruka persilja och lägg i en liten skål.

Blanda pastan, sparrisen och räkorna med citronskalet i skålen. Tillsätt saften från 1 citron och 1/2 dl olivolja. Strö över persilja och servera med zucchinin.

Ikväll blev det helfabrikat till middag. Jag köpte hem en färdigbakad västerbottenpaj och denna toppade jag med färska räkor och en god grönsallad till. Mycket gott och perfekt mat att ta till en dag som denna då jag har haft fullt upp!

Alldeles rätt gissat! Det blev korv i bröd toppat med räksallad, rostad lök och senap till middag ikväll. Ett par lammkorvar från Wurstmaster, båda i bröd och med nämnda tillbehör hittade sin väg ner i min mage. Mycket gott och lagom mättande! Blir samma till lunch imorgon, men med stekt potatis, stekt och rostad lök, räksallad och senap till. Jag jobbar fortfarande (veckan ut) och det är smidigare med stekt potatis i lådan än att behöva ”krångla” med bröd. Jag längtar redan till lunchen imorgon!

På sommaren tittas det inte mycket på tv. Varken hemma hos oss eller hos andra. Man vill hellre njuta ute av sommarens ljusa sköna (förhoppningsvis) kvällar. Dels beror det som sagt på vädret och de ljusa kvällarna, dels beror det på vad tv-kanalerna erbjuder oss i sina tv-tablåer under sommaren. Det är mest repriser och skitprogram. Inte roligt alls…

Precis som tv-tablåerna är ofta matsedeln hemma under sommaren full av repriser. Ibland i form av rester, ibland nylagade maträtter men då fantasin och orken tryter lagar man mer ofta samma mat om och om igen. Inget fel i det om man gillar maten. Kvällens middag är en repris som ni vet ständigt återkommer hos oss. Nämligen pasta med hemlagad pesto. Idag ackompanjerad av skivad skinka, köttfärsrester, räkor, keso, extra parmesanost och grönsaker. Hur gott som helst och poppis hos hela familjen.

Pastarätter är otroligt enkla och snabba att slänga ihop. Man kan variera sig i det oändliga. Endast den egna fantasin sätter gränserna. Gamla rester i kyl och frys kan med fördel användas i pastarätten. Man lyckas nästan alltid, smakar oftast fantastiskt gott!

Visserligen inga rester, men vi hade stora lyxräkor hemma som legat ett tag i frysen. Fina, underbara vårlökar (jepp, som ni vet vid det här laget är jag ett lök-fan av stora mått), vitlök och röd paprika kunde hittas i kylskåpet. Perfekt bas i en pastarätt. Jag köpte till en gourmet creme fraiche med saffran och tomat. Svetta den hackade vårlöken, vitlöken och paprikan, häll på creme fraiche, låt koka ihop. Smaka av med salt och peppar. Sista minuten, tillsätt räkorna och låt dom bli lite varma. Servera till nykokt pasta och grönsaker. Riv över parmesan, toppa med krasse. Hur gott som helst och snabbt och enkelt!