Lunchen på söndagen blev som sig brukar rester från lördagen. Korv, kyckling, bakad sötpotatis, sallad, Baba Ganoush och sist men inte minst surdegsbröd med smör och ost. Mmmmmm!

Till barnen stekte jag pannkakor. Till detta fick de sylt och grädde. Jag kan tala om att de slukade maten och var mycket nöjda med sin lunch. Jag fick höra hur många gånger som helst hur gott det var och det värmer mitt mammahjärta!!! Filippa tycker för det mesta att maten jag lagar är god och säger det gärna, med Gustaf händer det mer sällan och därför blir man lite extra glad när man får så många trevliga kommentarer om hur gott det var. Kul!

Till lördagens lunch grillade jag kycklingklubbor i ugn till hela familjen. Barnen valde dock att äta mina och Mattias pizza-rester från fredagsmiddagen som bestod av kebabpizza. De såg ut att njuta av sitt val, medan vi vuxna njöt av varma kycklingklubbor, ris, grönsaker och goda såser.

Ikväll var min tanke att vi skulle äta köttfärssås och spaghetti. Jag gjorde till och med ordning köttfärssåsen igår. Bara att koka pasta och grönsaker idag tänkte jag. Imorgon var tanken att vi skulle äta ärtsoppa och våfflor. Ärtsoppan är rester som fanns i frysen och våfflor gör man a la minute.

Nu valde jag att kasta om onsdagens och torsdagens middagar. Imorgon ska jag på förhandsvisning av filmen The Dictator, en ny komedi med Sacha Baron Cohen som tidigare gjort bland annat ”Borat” och ”Bruno”. Filmen slutar strax före 18 och sen ska man ta sig hem. Då var det bättre att vi åt soppan och våfflorna idag och Mattias och barnen kan äta köttfärssås och pasta före mig imorgon, så äter jag när jag kommer hem. Jag vill ju inte missa goda, nygräddade frasiga våfflor! En stor tallrik ärtsoppa med senap och två och en halv våffla fulla med glass, grädde och sylt fick jag i mig!

Soppan smakade riktigt gott trots nedfrysning och våfflorna var som vanligt frasiga och alldeles underbara!

Dags för fisk till middag. Lax föll valet på denna gång. Som vanligt kan man nästan säga. Lax är gott, inte allt för dyrt och går att variera på många sätt. Det ska mycket till innan jag tröttnar på just lax.

Toppingen på laxen byggde på rester som fanns hemma. I kylen hade vi en halv fetaost och ett halvt paket Cantadou färskost med vitlök och örter. Självklart tog jag till vara på dessa och gjorde en fetaostcreme. Jag mosade ca 1/3 paket färskost med den halva fetaosten, salt och peppar. Jag fick spä cremen med någon matsked gräddfil då den annars blev väldigt tjock. I med laxen i en ugnssäker form. Sedan bredde jag fetaostcremen på fisken så den blev som ett täcke. Fisken fick sedan åka in i ugn på 175 grader i ca 30 min. Tiden beror på laxens tjocklek och ugnens effekt.

I kylen fanns även rester av kokt potatis och basmatiris från veckans tidigare middagar. Detta fick bli laxens tillbehör tillsammans med grönsaker.

Har man god kyckling och ris över från en mycket trevlig lördagsmiddag gör det inget om man ”tvingas” äta rester på söndagen. Jag skulle kunna äta dessa rester vilken dag som helst och det med ett leende på läpparna!

Kvällens middag blev rester från igår. Underbar Chicken Satay med ris, jordnötssås och grönsaker. Hur gott som helst! Vet inte hur mycket ris och sås jag åt tillslut – tog mer och mer och mer….!

Idag tog jag reda på goda köttrester som blev över från middagen i lördags då jag och Mattias åt entrecôte medans barnen fick fläskkarré. Entrecôten gick åt som smör i solsken men det blev en hel del fläskkarré över då vi stekte upp ett helt kilo. Vi hade också ris över från middagen med Flygande Jakob häromdagen. Jag försöker så långt det är möjligt att ta vara på rester och goda köttrester är inte fy skam.

Idag gjorde jag ordning en god löksås. Köttet la jag i en stekpanna och sedan hällde jag över såsen och värmde på köttet i såsen. Till detta serverade jag förutom riset även grillsåser, lingonsylt samt självklart grönsaker. Det blev jättegott (till och med galet gott) och man hade knappt kunnat ana att köttet inte var uppstekt idag. Det blev både en och två portioner för mig och jag nästan slickade tallriken när allt var slut! Hela familjen var lika förtjusta!

Löksås

2 gula lökar
2 msk smör
1 dl vatten
1 msk lökfond
1 tsk soja
2 dl matlagningsgrädde alt vispgrädde
salt, peppar

Skär löken i skivor och stek dem mjuka i smör. Häll på vattnet under tiden så de inte blir brända. När löken är mjuk häller man i grädde, fond, soja, salt och peppar. Låt puttra några minuter.

Igår var det onsdag och inte bidde det fisk till middag för ovanlighetens skull. Men idag blev det lax med ugnsbakade rotfrukter.

Laxen lagade jag, som jag nästan alltid gör, till i ugnen och var en stor hel laxfilé i perfekt storlek för två vuxna, två barn och två lunchlådor. Laxen toppade jag med rester av den fantastiskt goda räksåsen vi hade till pasta i söndags samt fryst hemodlad dill. Lax och räkor i kombination är helt fantastiskt och resultatet blev hur gott som helst! Alltså, RIKTIGT gott – LAGA!!!

De ugnsbakade rotfrukterna bestod av palsternacka, rotselleri, morötter, rödbetor, några potatisar och lök. Ringla över olivolja, pressad vitlök samt salt och skjuts in i ugnen tills rotsakerna är lagom mjuka och lite krispiga.

En kall fisksås till passar perfekt. Jag gjorde en sås av naturell yoghurt, dill, citronskal och citronsaft, salt och peppar. Grönsaker till maten. Ahhh, mätt och mycket nöjd!