Sen hade vi tänkt att cykla iväg med barnen till en park en bit från oss men då öppnade sig himlen och regnet vräkte ned. Vi fick klä på oss regnkläder och lekte lite i vattenpölarna hemma och sen gick vi till en annan park närmare oss istället. Vi låter inte lite regn stoppa oss från att vara ute. Det finns inget dåligt väder, bara dåliga kläder.

Efter lunch bestående av underbart goda midsommarlunchrester sken solen igen. Vi åkte dock iväg på bio och tittade på senaste Shrek-filmen som det var smygpremiär på. Vi köpte varsin cola light och delade på två mellanpopcorn. Filmen var bra. Lite komplicerat för barn att förstå huvudhandlingen egentligen och Filippa tyckte den var lite läskig på sina ställen, men annars tyckte båda barnen också bra om filmen.

Vi åt rester igen, denna gång till middag och tog det lugnt resten av kvällen.

Kalla höstdagar vill man gärna njuta av varma, mustiga grytor eller en god varm soppa. En varm sommardag som denna passar det bra med kall och lättlagad mat. Man vill helst av allt inte stå i köket utan vara ute och njuta av värmen. Kvällens middag blev skivad sommarskinka med smör- och dillslungad färskpotatis, gräddfil, gräslök och sallad. Lite pulled pork-rester fick också göra skinkan sällskap – inte mig emot!!! Enkelt och gott.

Det var faktiskt årets premiär för oss med svensk färskpotatis. Finns det något godare?! Nu äter jag inte sill, men för mig får inte färskpotatis, gräddfil och gräslök saknas på en midsommarlunch. Inte gravad lax heller. Vad får inte saknas på ditt midsommarbord?

Efter en sedvanlig inledning på lördagsmorgonen med nybakta scones med gott pålägg följt av en smaskig frukost gjorde jag ett sista genrep inför Tjejvättern på lördag om precis en vecka. Jag körde åter till Bålsta, en cykeltur på ca 6 mil tur och retur. Det kändes jättebra och jag är nästan kär i min cykel. Den är fantastiskt bra och min kropp är bra den också som utan problem orkar med de utmaningar jag utsätter den för. Det är bara att inse, jag är i väldigt bra form just nu. Jag skulle vilja ut och cykla en gång till innan loppet. Kanske om mamma kan vara barnvakt på måndag kväll ?!

Efter träningen väntade en underbart god lunch. Vi hade gäster från Östersund (samt en stockholmsbaserad nedflyttad östersundare) på middag hos oss igår kväll. Vi bjöd på grillad fläskkarré med potatissallad, såser, sallad och vitlöksbröd till middag och en banoffeepaj till efterrätt. Efterrätten tog slut men till lunch blev det middagsrester och inte mig emot för det var sååå gott!

Ikväll och imorgon fram till lunch är jag ensam med barnen. Mattias är på Yasuragi (ett japanskt spa) med sin pappa. Imorgon är det min tur att åka dit. Precis vad jag behöver. Ska bli skönt att få vila upp sig och ha lite lyxigt, även om det bara är för en kväll, natt och en förmiddag.

Fredagar har varit ganska jobbiga hela terminen då Filippa har simträning på kvällen. Det blir stressigt med att hämta på dagis, lämna på simträningen, sitta där och vänta och sen hem sent och laga mat. Extra jobbigt blev det ikväll när jag var ensam och skulle sköta allt själv. Men allt har gått toppen! Barnen har varit ovanligt snälla mot varandra och det har flytit på bra. Till middag fick barnen ärtsoppa som jag hittade i frysen och bananpannka med turkisk yoghurt och sylt. Till mig själv gjorde jag en sallad på kikärtor, nektarin, tomat, gurka, babyspenat, rödlök, ägg, rökt makrill och Mango raja-dressing. Till det två quesadillas fyllda med lagrad ost. Riktigt gott! Bananpannkaka till efterrätt för mig med!

Barnen har precis somnat. Nu blir det soffan och TVn för mig och jag är kung över fjärrkontrollen! Ställer fram chips, godis och bulle till mig själv och njuter av lugnet!

En god lunch intogs idag på altanen. Det var både sol ute och i sinnet på hela familjen! Lunchen bestod dels av rester, dels av en underbar flygande jakob som Mattias lagade till. Tyvärr finns den inte med på bilden då jag intog den som portion nummer två.

Även middagen intogs ikväll på altanen i sällskap med underbara gäster. Vi satt ute hela kvällen och barnen lekte. Självklart blev det grillning. Det blev kött, korv, pommes frites, korvbröd, sallad, såser, cheesecake, marängswiss, chips, godis och goda drycker. På slutet blev vi helt mygginvaderade. Det var ofattbart mycket myggor ute och tyvärr har de tagit sig in i huset också när dörrarna stod öppna. Undrar om det kommer bli en myggig sommar?!

Pizza är vanlig söndagsmat hos många familjer. Vi åt också pizza en söndagskväll som denna. Hemgjord sådan. Gott att få lägga på det man själv gillar och perfekt kylskåsrensning. Receptinspiration hämtad från broschyren “Parmigiano il mio primo amore!” från Zeta.

Pizzadeg, 4 port

25 g jäst
2 dl ljummet vatten
2 msk olivolja
1 stor nypa salt
5 dl dinkelsikt (vi tog 1 dl dinkel fullkorn och 4 dl dinkelsikt)

Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt olivolja och salt. Arbeta in mjölet och knåda till en smidig deg. Låt jäsa 1 timme under handduk i rumstemperatur. Kavla ut degen till pizzor i önskad storlek. Lägg på tomatsås och mozarella i tärningar. Lägg på önskad topping som tex skinka, köttfärssås, ägg, korv, lök, paprika. Grädda i ugn på 225 grader i ca 10 minuter, beroende på storlek. När man tagit ut pizzan kan man även toppa med tex ruccola eller färsk babyspenat.

Till pizzan hade vi rödkålssallad gjord på finstrimlad rödkål, finstrimlad morot, skurna mandarinklyftor, linfröolja, balsamvinäger, salt och peppar.

Det här var den godaste pizzan jag någonsin gjort. Vi var alla överens om att den var lika god, om inte godare, än köpt pizza! Att få det betyget av Mattias säger en hel del om hur god den var. Tror det var degen, 2 bitar mozarella och tomatsåsen som gjorde skillnaden.

Jag serverade mina enchiladas med sallad, gurka, tomat, röd lök, guacamole, mango, gräddfil och salsa. Mums!