Torsdagens middag blev Tomatgratinerad kassler med ris och grönsaker. Inte mycket mer att orda om – mumsigt som bara den!

Tomatgratinerad kassler med risoni, 4 port

400 g kassler
2 dl havregrädde
1 dl tomatpuré
1 dl riven ost
Salt och peppar

4 port risoni
Gröna bönor
1 citron
2 msk olivolja

Skär kasslern i tunna skivor och lägg i en ugnssäker form. Blanda havregrädden med tomatpurén, salt och peppar och häll över kasslern. Strö över riven ost. Gratinera i ugn 225 grader i 15 minuter.

Koka risonin i en kastrull och de gröna bönorna i en annan. Pressa saften ut citronen och häll i en skål. Blanda ner olivolja och lite salt och peppar. Häll i den kokta risonin i citronoljan och servera tillsammans med kasslern och bönorna.

Tisdag innebär crawlkurs för mig som vanligt. Bara tre gånger kvar! Fast sista gången missar jag då jag samma kväll ska springa Blodomloppet. Idag fick vi göra flera olika övningar och tekniken blir faktiskt bättre och bättre även om jag tycker att jag är riktigt kass. Jag hinner aldrig öva något mellan träningarna utan har bara kört på tisdagar. Jag ska verkligen försöka ta mig tid och ta mig till simhallen oftare. Jag vill bli bättre. Både tekniken och konditionen/orken behöver stärkas upp.

Efter simningen väntade en härlig hemlagad middag. Förberedd och lagd i låda som vanligt. Bara att värma och njuta. Idag blev det Flygande Jakob med ris och grönsaker. Mycket gott och perfekt efter ett träningspass!

Så var det vanlig tisdag igen och dags för ett pass i den kalla bassängen. Det är inte många gånger kvar nu på min crawlkurs för vuxna.

Sista gången kommer jag dessutom att missa då jag just den kvällen (4 juni) ska springa Blodomloppet tillsammans med ett gäng kollegor. De flesta i mitt Blodomloppslag har valt att springa 5 km vid den första starten. Vi lägger inte så mycket krut på prestation och tid i loppet utan lägger största tyndpunkten på den sociala biten med picknickmys och sedan hem i någorlunda normal tid till familjen där hemma.

Som extra morot till mina lagkamrater håller jag på att fixa och trixa med en trevlig goodiebag de ska få av mig. Återkommer inom kort vilka företag som varit generösa och bidragit till detta och självklart kommer goodiebagen med innehåll att visas upp här på bloggen!

Tillbaka till crawlen. Det är inte så lätt som det ser ut. Jag är värdelös, helt ärligt! Det är dessutom oerhört jobbigt. Jag blir helt slut efter 3-4 längder a 25 meter styck. Barnen i banorna bredvid ligger och kör i världens hastighet fram och tillbaka, fram och tillbaka och ser helt oberörda ut. Man blir grymt imponerad!

Som vanligt på mina simningsdagar krävs det god, snabblagad mat som går hem hos hela familjen. Barnen önskade sig en av deras favoriträtter, dvs Korv Stroganoff. Sagt och gjort. Korv Stroganoff med ris och grönsaker blev kvällens middag. Det säger bara swisch så är maten slut på samtligas tallrikar och varenda kastrull är länsad till sista smulan. Bra betyg!

Tisdagar är en stressig dag. Jobb, hämtning, matlagning, äta och vuxencrawl. Crawlen börjar redan 17:45 så det är högt tempo som gäller. Då gäller det att göra en enkel, snabblagad men god middag som hela familjen kan äta vid olika tidpunkter.

Idag föll valet på en favorit som jag faktiskt inte lagat på länge, korv stroganoff med ris och grönsaker. Den uppfyller alla kategorier som krävs, dvs gott, snabbt och lätt, omtyckt av alla och går att värma på utan att maten blir sämre för det. Perfekt denna stressiga tisdag.

Hur ser dina dagar ut?

Korv Stroganoff, 4-5 port

800 g falukorv
1 gul lök
5 msk tomatpuré
3 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde
Salt, peppar, paprikapulver

Skiva korven. Hacka löken. Fräs falukorven i lite smör. Låt löken fräsa med några minuter. Krydda. Häll på tomatpuré och vatten. Låt koka ca 10 minuter. Häll i grädden och koka upp. Servera med ris och grönsaker.

På City Gross Power Meat-eventet jag var på i förra veckan fick vi smaka och ta del av många nyheter inom grill-segmentet. Årest snackis enligt Kronfågel är deras nyhet Beer Can Chicken. Ni som har läst min blogg ett tag nu vet att det testade jag på för ett bra tag sedan och är en stor grillfavorit hemma hos oss. Så grymt gott så ni anar inte, om ni inte själva redan tetstat såklart. Underbara smaker och så saftigt kött att man inte tror det är sant!

En annan nyhet från Kronfågel är BBQ Chicken Chipotle, en kryddmarinerad delad kycklingfilé med en medföljande glaze. Chipotle är en god och populär smak och den delade kycklingfilén gör det enklare och snabbare att grilla. Glazen har smak av Sweet Chili Ginger och den kan användas som sås eller dip.

Chicken Chipotle, Grilloumi, ris, kvarg och den medföljande glazen som sås blev kvällens middag tillsammans med färska grönsaker. Av tidsbrist hann jag inte slänga kycklingen på grillen, men det gick bra att tillaga den i ugn. Då kycklingfiléerna är mycket tunna får man passa sig så de inte står inne i ugnen eller grillas för länge. Så blev det i mitt fall och det resulterade i något torra filéer. Chipotlesmaken var helt okej, dock ingen favorit. Glazen däremot var mycket god – söt, stark och kryddig på samma gång.

Oj vad mycket god mat vi har ätit under påsk. Vi har frossat i gravad lax med gravlaxsås, sillar och färskpotatis, paté och cumberlandsås, ägg med skagenröra och räkor, lamm och ugnsbakade grönsaker, knäckebröd och annat gott bröd, ostar och charkisar (lufttorkade skinkor och salami, chorizo, etc.). Mycket gick åt, en del har vi kastat och vissa saker kan sparas i kylen och användas/ätas vid senare tillfälle. Jag har ännu inte tröttnat på något som serverades under påsken. Jag älskar denna typ av plockmat.

Till kvällens middag använde jag en del av den överblivna påskmaten, nämligen den lufttorkade skinkan. Jag hittade ett recept på Arlas hemsida som lät mycket gott, Kyckling med parmaskinka och balsamsås. Det är kycklingfilé som slås in i parmaskinka och serveras i krämig sås som smaksatts med balsamvinäger, oregano och vitlök. Jag höll igen en del på vitlöken eftersom det är vanlig vardag för oss. Till kycklingen serverade jag ris och grönsaker. Som vanligt på tisdagar serverar jag min middagsmat i matlåda då jag har crawlkurs för vuxna på kvällen och äter när jag kommer hem från simningen. Självklart grundar jag med rejält mellanmål innan simningen så att jag orkar!

Den här rätten var verkligen supergod och passar perfekt som enklare bjudrätt.

Kyckling med parmaskinka och balsamsås, 5-6 port

1 kg kycklingfilé (originalreceptet anger 500 g)
2 tsk oregano
4-6 skivor parmaskinka
2 dl grädde
2 msk balsamvinäger
1 msk kycklingfond
2 st pressade vitlöksklyftor
salt och peppar

Lite vild och galen kvällsmiddag blev det idag. Två paket renskav och en påse förvällda kantareller i frysen utgjorde basen till en renskavsgryta som jag serverade med ris och grönsaker. Enkelt och gott!

Renskavsgryta, 4 port

2 paket renskav
1 liten påse förvällda kantareller
1 gul lök
1,5 dl matlagningsgrädde
0,5 msk viltfond
1 tsk soja
Salt och peppar
0,5 dl lingon

Hacka löken. Fräs renskav, kantareller och lök i varm panna med lite fett. Häll på grädde, soja och fond. Smaka av med salt och peppar. Låt koka 10 minuter. Rör i lingon och garnera med persilja.

Igår var det vårdagjämning. Var våren är kan man dock fråga sig – här i Stockholm är den då rakt inte. Igår var det snöstorm med kyliga vindar. Idag lyser visserligen solen men marken är täckt med hal is och det är riktigt kallt. Usch och fy men vi får tydligen stå ut ett tag till. Bäst att laga en värmande gryta till middag.

Kvällens middag blev en kreolsk gryta. Den kreolska grytan är fantastiskt smakrik och god. Lättlagad är den också. Toppen! Till grytan fick man välja på ris och potatis. Självklart grönsaker till maten och hemgjord lingonsylt. Gott med värmande och mättande mat!

Kreolsk gryta, 4 port

600 gram fläskfilé
4 små kabanosskorvar
1 dl syltlök
1/2 dl syltlöksspad
1 hackad grön paprika
5 cl balsamvinäger
4 dl grädde
salt och peppar

Skiva köttet, krydda med salt och peppar. Stek sedan och lägg i en gryta. Skiva korven, stek den och lägg den i samma gryta som köttet. Tillsätt syltlök, syltlöksspad, paprika, grädde och balsamvinäger. Låt koka ca 30 minuter. Smaka av med salt och peppar.