Det finns inte mycket som slår allt-i-ett-rätter! Mat som sköter sig själv på en plåt i ugnen medan du sysslar med annat som behövs göras eller som du hellre gör (kanske bloggar, facebookar, instagrammar etc). Sedan finns det inte heller mycket som slår ugnsbakad lax – gryyymt gott! Inte heller finns det mycket som slår ugnsbakade rotfrukter – mumsfillibabba! Summasummarum – inte mycket slår kvällens middag som alltså blev ugnsbakad lax (toppad hemmagjord pesto), ugnsbakade grönsaker (färskpotatis, morötter, palsternacka, rödbetor och rotselleri) samt en chilisås gjord på kvarg. Självklart grönsaker till det! Gött gött!

Visst är det smidigt med maträtter som i princip lagar sig själva?! Att bara lägga upp råvororna på en plåt, krydda efter smak och tycke och sedan ta ut härligheten ur ugnen en stund senare och vips, maten är klar! Bara att komplettera med någon sås och grönsaker.

Precis så lättlagad mat blev kvällens middag. Jag la färsk lax och klyftad sötpotatis på en stor plåt. Laxen kryddades med salt, peppar, dill och citronsaft. Sötpotatisen kryddades med fingsalt och timjan. Ingen olja behövdes ringla över sötpotatisen då laxen avger tillräckligt med fett/olja. In i ugnen på 200 grader i 20-30 minuter. Pling – klart! Gräddfil, thai chili-sås och grönsaker blev våra komplement. Hur gott som helst!

Sötpotatis är, trots namnet, inte någon potatis utan en ört. Den är fullproppad med antioxidanter vilket gör den till ett bättre val jämfört med vanlig potatis. Den är rik på vitamin E, C och betakaroten och mineraler som järn, koppar, kalium och folat. Sötpotatisen klassas som en super fruit. Sammantaget ett mycket bra livsmedel som inte bara är riktigt gott utan även gör oss gott. Kan inte bli bättre!

Vissa dagar blir man så trött av att läsa bloggar, Facebook, Insta, Twitter och vad nu alla sociala medier heter. Inte bara i den virtuella världen utan även i den riktiga världen påminns man via annonser, reklam, tidningsartiklar, prat på jobb och skola, etc. Vad talar jag nu om? Jo, sådana fenomen som till exempel fettisdagen och dagens stora händelse – Alla Hjärtans dag.

Vad gäller fettisdagen var det nog inte många bloggar som inte hade en bild på en semla av något slag. På FB lades det ut bilder på semlor till höger och vänster… På stan gick var och varannan människa med en påse semlor i handen. Och så vidare… Tjatet om hur man ska fira Alla Hjärtans dag har redan pågått länge och idag når det sitt crescendo. Det är presentförslag och menyförslag. Love och hjärtan i varenda FB-inlägg. Tävlingar och jippon. Klart man dras med.

Vi har valt att ha ett lättare firande av Alla Hjärtans dag ikväll. Jag och Mattias går istället ut på tu man hand på söndag. Då blir det grillbuffé på restaurang Grill. Grill är en jättemysig och bra restaurang och båda älskar vi kött så det var ett givet val.

Självklart blev det lite firande ikväll. Vi började med en halv flaska mousserande vin och till detta goda krustader fyllda med en avokadokräm. Till huvudrätt blev det ädelostgratinerad kyckling med päron och rödbetor, ris och grönsaker till detta. Receptet hittade jag på bloggen Matstugan. Riktigt gott!!! Till efterrätt blev det glass. Den efterrätt jag egentligen hade tänkt att göra sparar vi till helgen istället. Då får man njuta fler dagar!

Presenter tycker jag hör Alla Hjärtans dag till. Det behöver inte vara något dyrt eller ens köpt, utan bara en symbol för den kärlek man känner och vill ge. Jag hade verkligen tänkt till vad jag skulle köpa till Mattias. Han har länge legat på en fylld PET-flaska och gjort självmassage av rygg och nacke. Nu fick han istället en Triggerpoint grid, en Triggerpoint massageboll, boken Sportmassera själv med redskap av Erik Börjesson samt ett nallebud. Det såg ut som han blev glad!

Mitt ständiga dåliga samvete… Hur många gånger denna vecka har vi ätit fisk? Fet fisk? Svar noll och noll… Vad hände med rekommendationen äta fisk/fet fisk tre gånger i veckan?! Vi har lax och strömming i frysen, tonfisk och makrill i skafferiet så jag har egentligen inget att skylla på. Andra rätter har helt enkelt kommit emellan. Jag har ju försökt utmana mig själv att varje vecka laga minst två rätter jag inte brukar laga eller inte lagar så ofta och det kan ha tagit fokus från fisken.

Idag bidde det lax till middag i alla fall. En stor fin färsk laxfilé i form toppad med salt, peppar, citronsaft och dill ugnsbakades och till detta serverades ugnsbakade grönsaker. De ugnsbakade grönsakerna denna gång var sötpotatis, potatis och rödbetor. Till laxen blev det en romsås gjord på kvarg. Mycket gott!

I lördags när jag och Filippa var på vår lokala Ica Kvantum-affär och handlade fick vi provsmaka en gryta som var god. Och annorlunda mot de grytor vi brukar äta. Och dessutom nyttig. Fullpoängare alltså. Jag hade aldrig hört talas om rätten förut, Choucroute heter den. Det är en allt-i-ett-gryta som tar lite tid att laga men långkok smakar ofta mycket gott och så även i detta fall alltså. Dock som sagt lite annorlunda smak mot ”vanliga” grytor. Självklart köpte jag hem ingredienserna som behövdes till denna gryta och i söndag ställde jag mig och lagade till den. Grytor blir ofta mycket godare när de får stå till sig en eller ett par dagar i kylen. På så sätt hinner smakerna sätta sig och utvecklas.

Även min choucroute blev mycket god och det såg ut som om resten av familjen också uppskattade maten. Fast det förstås, till Gustaf hade jag stekt blodpudding. Han gillar inte kål och jag tänkte surkål gillar han nog inte alls. Ingen mening att ens försöka!

Choucroute, 5-6 port

1 kg rimmad fläsklägg
1 gul lök
1 morot
3 lagerblad
3 kryddpepparkorn
5 vitpepparkorn

Lägg fläsklägg i en kastrull och häll i vatten så att det täcker. Koka upp och skumma av. Tillsätt lök, morot, kryddor och sjud under lock i ca 2 timmar tills köttet lossnar och är mört.

400 g surkål
200 g rökt sidfläsk
1 tsk hel kummin
2 lagerblad
5 kryddpepparkorn
2 krossade enbär
2 dl vitt vin
4 dl buljong från läggkoket
100 g morot i bitar
100 g persiljerot i bitar
200 g skalad potatis
8 schalottenlökar
4 skivade vitlöksklyftor
4 kryddiga korvar
Persilja till garnering

Lägg surkål i en kastrull, skär sidfläsk i fyra skivor och tillsätt det tillsammans med kryddor och det vita vinet och kokspad från läggen. Sjud under lock ca 30 minuter. Tillsätt morot, persiljerot, potatis, hel lök och vitlök. Späd med mer kokspad och sjud ytterligare 30 minuter tills allt känns kokt. Lägg ner korv och fläsklägg, strö över persiljan och smaka av med salt och peppar.

Att jag lagar mycket lax kan inte ha undgått någon som följer denna blogg. De främsta anledningarna är att lax är nyttigt, gott och ofta har ett bra pris. Tre bra argument. Oftast ugnsbakar jag laxen och varierar mig med olika toppingar och tillbehör. Idag bestämde jag mig för att göra inkokt lax istället. Att koka och ångkoka mat är ett mycket hälsosamt sätt att tillaga mat då inget fett behövs. Smakerna kommer ändå fram och kommer till sin fulländning! Dessutom går det snabbt och det är inte fy skam i dagens stress-samhälle.

Kvällens middag blev inkokt lax med ugnsbakade grönsaker och thai chili-sås (kvarg blandat med thai chili). Laxen blev verkligen perfekt. Fick supergod smak från lagen och blev alldeles perfekt kokt med lagom rosa kärna. Mumsigt värre!

Inkokt lax, ca 4-5 port

1 kg lax i portionsbitar
1 l vatten
2 msk vinäger
3 tsk salt
5 st vitpepparkorn
2 st kryddpepparkorn
1 st liten gul lök
1 st liten morot
3 st dillkvistar

Skala och dela grönsakerna i grova bitar. Koka upp vattnet med de övriga ingredienserna och låt lagen koka 5-10 minuter så att den får smak. Häll lagen över fiskbitarna, sjud därefter under lock i 6-10 minuter, beroende på storlek. Servera fisken varm eller kall med tex kokt potatis och kall sås.

Så är vinterledigheten över för denna gång. Trist men allting har en ände, utom korven som har två. Tillbaka till vardagen med jobb, skola, förskola och aktiviteter.

Vardagsmaten gör sitt inträde igen också. Vi startar det nya året med ugnsbakad lax, ugnsbakade rotfrukter, keso, pepparrot och färska grönsaker. Mycket gott och nyttigt. Nu kör vi så det ryker!

Kvällens middag blev ugnsbakad lax med pesto-topping. Till detta ugnsbakade grönsaker, keso och sweet chili-sås. Supergott! Bekvämt och praktiskt med allt på samma plåt. Bara köra in i ugnen och klart!