Huga, det har varit enormt kallt ute de senaste dagarna. Igår var det minus 15 grader, idag lite ”varmare”, bara runt minus 8 grader. Skönt att värma sig med en god gryta till middag. Ikväll blev det den Pot-au-feu jag lagade till i lördags. Till grytan serverade jag ägg, syltlök, smörgåsgurka, senap, rostad lök, sallad och lingonsylt. Riktigt gott!

Kvällens middag blev kycklingklubbor med färsk pasta och grönsaker. Ett kilo frysta kycklingklubbor kostar bara 15 kr denna vecka på Hemköp här i Stockholm. Billigt, gott och nyttigt!

Jag la kycklingklubborna i en jättegod marinad över natten. Marinaden bestod av coca cola, soya, honung, riven vitlök, sambal oelek, rivet limezest och limesaft, salt och peppar. Har inga exakta mått men kycklingen blev så oerhört smakfull och god av att marineras länge och i en så god marinad. Saftig kyckling med krispigt, välsmakande skinn. Kycklingen fick sen stå inne i ugnen på 225 grader i ca 20-30 minuter. I formen la jag morots- och palsternacksstavar bredvid kycklingen som fick ugnsbakas samtidigt. Jag kokade färsk pasta till kycklingen och gjorde ordning en gräddsås av skyn som bildades av kycklingen (sky, grädde och lite maizena ifall man vill ha tjockare sås). Liten sidosallad serverades också.

Underbart gott! Jag älskar kyckling!!! Tyvärr blev det ingen bild på härligheten. Jag var ensam hemma med barnen och hade fullt upp med att servera barnen och barnens kompisar vilket innebar att jag helt glömde bort att ta kort. Men jag garanterar att det både såg gott och smakade bra.

Det känns som om det var länge sedan jag åt fisk så det fick bli middagen ikväll. Det blev varmrökt lax och till det en jättegod palsternackspuré gjord på palsternackor, creme fraiche och smör. Självklart blandade grönsaker till det. Jättegott och nyttigt!

Kvällens middag blev pyttipanna. Perfekt att laga när man som vi hade köttrester, en bit julskinka, några korvar och köttbullar som låg och skräpade i kyl och frys. Jag tärnade upp några potatisar, morötter, palsternacka, rotselleri och lök och blandade med det andra (jag förkokade potatisen och rotfrukterna först så att stektiden skulle förkortas). Tillsammans med stekt ägg och grönsaker (smörstekt vitkålssallad och morötter) blev det en mycket god måltid.

När vi äter falukorv hemma steker vi alltid ett par gula lökar att ha till. Det är så gott. När vi var hemma hos svärföräldrarna över nyår lagade svärfar till en väldigt god ugnsbakad falukorv där han la både lök och äpple i formen och bakade detta i ugnen tillsammans med korven (han hade förstekt både lök och äpple några minuter för att få det lite mjukare). Det upprepades hemma hos oss ikväll när falukorv stod på menyn. Korven toppades även med senap och ost innan den gratinerades i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter. Till korven hade vi pasta och stekta rotfrukter, rivna morötter, ketchup och senap. Underbart gott!

När vi var i Östersund över nyår passade jag på att köpa hem fisk. De har fantastisk fisk där uppe. Fisken till kvällens middag köpte jag där. Det blev rökt röding med ugnsbakade grönsaker (morötter, palsternacka, rotselleri, potatis, rödbetor och rödlök toppat med rosmarin, olja, honung och flingsalt) samt en kall vitlökssås gjord på creme fraiche, pressade vitlöksklyftor och salt. Maten kompletterades med hårt tunnbröd, smör och ost, massor av avokado och paprika. Jag älskar rökt fisk på hårt tunnbröd. Det är fantastiskt gott!

Hittade superfin färsk laxfilé för bara 79 kr per kg i fredags på väg hem från klippningen. Givetvis kunde jag inte motstå att köpa. Fisken lagades till ikväll. Jag använde mig av receptet på salami- och laxpaket från Middagsfrid vi lagade häromveckan men gjorde vissa modifieringar. Skippade att lägga fisken i paket då det funkar lika bra att lägga fisken i form då jag hade en hel filé. Vi hoppade också över salamin. Den höjde visserligen rätten och är perfekt om man äter fisken till helgen eller fest, men till vardags tycker jag salamin tillför onödigt fett och kalorier. Det blev lika gott för det!

Till fisken hade vi ugnsbakade rotfrukter (potatis, morötter, rödbetor) och diverse andra grönsaker. Gott!

Som jag skrev igår förberedde jag gårdagens mat redan då. Söndagar är en perfekt dag att göra grytor. Dels för att man (ofta) har tiden till långkok, dels för att grytor bara blir bättre om de får stå till sig i kylen så smakerna hinner sätta sig.

Jag hade tagit fram högrev och hade bara planerat för gryta. När jag läste DN Söndag fastnade jag på en gång för ett recept och där ingick som tur var just högrev. Det var ett recept på Pot-au-feu, en gryta med högrev kokad i buljong samt olika rotfrukter. Jag följde inte receptet helt utan tog de rotfrukter (och grönsaker) vi hade hemma. Det blev morötter, potatis, lök, purjolök, rödbetor, tomater och paprika. Ikväll vid serveringen skulle man komplettera med 8 kokta ägg, senap, cornichon och flingsalt, färska grönsaker, surdegsbröd och smör. Vi skippade cornichoner som vi inte gillar och bröd som vi inte tyckte behövdes.

Grytan var hur god som helst. Den hade ju kokat över 3 timmar och köttet hade trillat i sär och var mört och gott. Grönsakerna och rotfrukterna var perfekta och kryddningen optimal. Det var en symfoni av goda smaker. Ägget till var pricken över i. Denna gryta kommer göras om och om igen, det är ett som är säkert!

Buljongkokt kött och rotfrukter med tillbehör (Pot-au-feu), 8 port

8 potatisar
1 rotselleri
10 morötter
6 rödlökar
3 purjolökar
1 hel vitlök
6-8 tomater
olivolja
2 kg kokkött med ben, exempelvis högrev
1 msk färsk hackad timjan
1 msk färsk hackad rosmarin
1 tumstor bit hackad ingefära
3 lagerblad
10 svartpepparkorn
salt och nymald svartpeppar

Till servering:
8 kokta ägg, dijonsenap, cornichon och flingsalt, färska grönsaker, surdegsbröd och smör.

Skala och skär potatis, rotselleri och morötter i grova bitar. Skala och skär lökarna i halvor. Dela och skär en skåra längs med purjolökarna, skölj ur eventuell jord. Dela dem i grova bitar. Dela vitlöken i två delar. Dela tomaterna i grova bitar. Hetta upp lite olivolja i en panna och bryn lökhalvorna på snittytan så att de blir väl brynta. Lägg köttet i en stor gryta och fyll upp med vatten så att det täcker. Lägg i timjan, rosmarin, ingefära, lagerblad, svartpepparkorn samt 2 tsk salt. Låt sjuda under lock i två timmar.

Lägg i rotfrukter, lök, potatis, tomater och låt sjuda ytterligare en timme.

Servera köttet i bitar med grönsakerna och kokta ägg i halvor, dijonsenap, cronichon och flingsalt samt nymalen svartpeppar.