Vad äter man på fredagar nu för tiden? Äter alla barnfamiljer verkligen tacos? Tacos är visserligen kanongott och funkar i alla lägen, men fredag efter fredag? Vi äter väl tacos max ett par gånger i månaden. När jag var liten så var den klassiska fredagsmiddagen kött, pommes och sås. Det blev kvällens middag hemma hos oss. Jag stod länge och väl och valde kött i affären och tillslut köpte jag hem pepparbiff. Det vet jag inte när vi åt senast. 225 kr per kilo!! Inte klokt vad kött blivit dyrt. Vi stekte pepparbiffen lätt i stekpannan och till detta åt vi klyftpotatis, stekta champinjoner och en fantastiskt god sallad jag slängde ihop av sallad, körsbärstomater, strimlad rödlök, paprika, päron, valnötter, torkade tranbär och ädelost (ruggigt god sallad!!!). Självklart både bea och grillsåser på min tallrik!

I lördags hade vi gäster igen. Jag älskar att ha gäster hemma eller vara bortbjuden på middag. Få äta och dricka gott och umgås i trevligt sällskap, underbart!

Som tilltugg till välkomstdrinkarna (som var gin&tonic för de som inte körde och bubbelvatten eller cola till chaufförerna) serverade vi ölkorvar och ostkuber. Det är perfekt som aptitretare.

Till huvudrätt hade vi två varianter. 4 av 6 barn kom direkt från sim- eller fotbollsträning och var hungriga som vargar. Till dom gjorde jag en klassiker som går snabbt och är mycket uppskattat, nämligen köttbullar och pommes stripes. De fick äta före oss så hann vi ta det lugnt med drinkar och tilltugg.

Vi vuxna åt grekisk pyttipanna. Jag gjorde dubbel mängd. Fast jag minskade på klyftpotatisen (drog även ner på paprikan och tomaterna) så blev det mängder med potatis över. Bra att komma ihåg till nästa gång! Maten i sig var kanongod och jag gillade allt med rätten. Köttet hade jag marinerat ända sedan i onsdags och det var mört och smakade fantastiskt gott. Potatisen var underbar och grönsakerna likaså. Den smulade fetaosten på toppen gav riktigt god sälta. Såsen var verkligen pricken över i:et. Var det något som var lite extra gott (förutom köttet) så var det faktiskt den. Jag kan tänka mig att den passar perfekt även till andra rätter och eller som salladsdressing – MUMS!!!

Sallad till maten såklart och även ost- och kexbricka som blivit vår standard senaste middagarna och ersätter brödet. Vin och öl och alkoholfritt till maten!

Till efterrätt fick barnen Bakugan-glass och vi vuxna åt ananaspaj med lättvispad grädde. Jag älskade den (Mattias verkade inte jätteförtjust även om han tyckte den var god)!

Lika trevlig kväll som alltid!

Ikväll blev det fiskpinnar till middag. Till fiskpinnarna gjorde jag en ljummen, matig broccolisallad (matvete, broccoli, delade tomater, paprika och lite lök – allt dressat med olivolja, citronjuice, salt och peppar) och hade färdigköpt fisksås till.

Barnen fick köpta, färdiga fiskpinnar. Till mig och Mattias tog jag ett torskblock som jag tinade, skar i mindre bitar och panerade i ägg, riven parmesanost och ströbröd. Vilka är fusk och vilka är äkta fiskpinnar?! Båda varianterna var mycket goda. Barnen föredrog såklart de köpta framför mina hemgjorda. Någon som är förvånad?!

Nu när vädret är bra får man ta alla chanser man har till att grilla. Snart är den officiella grillsäsongen över. Om ni förstår vad jag menar! Givetvis kan man grilla när som helst på året bara vädret är med på noterna. Regn och rusk går bort, annars är det egentligen bara att köra på.

Igår var vädret underbart. Runt 20 grader och strålande sol. Vi bjöd över mamma för att njuta av en god grillmiddag. Vi grillade marinerade fläskkotletter. Köttet marinerades i Santa Maria marinade smoky honey. Riktigt gott! Till köttet gjorde jag en potatisgratäng. Krämig och god och enligt mig bara helt underbart god! Knepet tycker jag är att skiva potatisen på en mandolin. Jag använder den smalaste inställningen och det gör att potatisen blir garanterat genomgräddad.

Goda såser som bearnaise och olika grillsåser måste man ha till. Självklart även grönsaker. Vi hade en blandad grönsallad. Vitlöksbröd serverade vi också. Inte hemgjort denna gång. Hattings vitlöksbröd som man bara värmer i ugnen är gudagott, så varför anstränga sig?!

Denna middag njöt vi inte bara av till lördagsmiddag utan även till god söndagslunch. MUMS!!!

Potatisgratäng, 4 port

800 g potatis
2 dl mjölk
2 dl grädde
1 dl riven ost, gärna smakrik
2 pressade vitlöksklyftor
salt och peppar

Skiva potatisen tunt och lägg i ugnssäker form. Blanda mjölk, grädde, ost, pressad vitlök, salt och peppar. Häll detta över potatisen och blanda runt. Sätt in i ugnen på 225 grader i ca 40 min. Får gratängen för mycket färg, lägg på aluminiumfolie på slutet.

Ytterligare en fantastiskt god maträtt från Middagsfrid åts till middag idag. Det var den sista, i alla fall för denna gång. På menyn stod det Svampcannelloni. När Mattias såg vad som skulle bli kvällens middag reagerade han på en gång. Vegetarisk mat är inte hans melodi. Han tycker inte att det mättar tillräckligt. Då jag vill att alla ska uppskatta maten la jag därför till hackad rökt skinka. Det blev verkligen gott och höjde upp proteindelen i maten. Till maten blev det kokt blomkål.

Svampcannellonin går jättebra att förbereda, frysa in och ta fram en kväll då tiden för matlagning är knapp. Precis som det var idag. Jag gjorde maten redan förra veckan, frös in, tog fram formen ur frysen igår och värmde den efter Gustafs gymnastik ikväll. Perfekt!

Svampcannelloni med hackad skinka, 4 port

250 g ostronskivling
250 g hackad rökt skinka
150 g rödlök (ca 1 1/2 st)
200 g morot (ca 2 st)
1 ask ricottaost, 250 g
1 paket färska lasagneplattor, 8 st
1 burk krossade tomater, 400 g
1 vitlöksklyfta
2 tsk timjan
1 tsk flytande honung
150 g riven ost
Smör
Salt och svartpeppar

1 påse salladsmix, 70 g
2 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
Salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader.

Grovhacka 250 g ostronskivling och 250 g rökt skinka. Smält 1 msk smör i en stekpanna och tillsätt svamp och skinka. Fräs på medelhög värme i ca 4 min. Hacka 1 rödlök (ca 100 g). Skala och grovriv 2 morötter (ca 200 g). Tillsätt löken och morötterna i pannan och fräs allt i 3 min. Krydda med 1 tsk timjan, salt och peppar. Dra pannan från spisen och rör ned 1 ask ricottaost à a 250 g.

Smörj en ungssäker form. Fördela svamp- och skinkfyllningen på 1 paket färska lasagneplattor (8 st) och rulla ihop plattorna. Lägg rullarna i ugnsformen med skarvarna nedåt.

Blanda 1 burk krossade tomater, 1 tsk timjan, 1 tsk flytande honung, 1 pressad vitlöksklyfta, salt och svartpeppar i en skål. Häll såsen över rullarna och toppa med 150 g riven ost. Gratinera i mitten av ugnen ca 15-20 minuter.

Sköj en påse salladsmix à 70 g och lägg i en skål. Skiva 1/2 rödlök (ca 50 g) i tunna skivor och blanda ner i skålen. Ringla över 2 msk olivolja, 1 msk vitvinsvinäger, salt och peppar.

Servera salladen till cannellonin.

ÅHHHH vilken god lördagsmiddag vi precis har ätit!!! Regnet upphörde, vi tog fram grillen och grillade glazade lammkotletter. Till det hade vi nyfriterade pommes strips. Bearnaisesås, grillsås och grönsaker till. Helt fantastiskt GOTT!!! Lammet var helt ljuvligt, pommesen spröd och varm och helt underbart god (det är inte alls dumt att ha en fritös hemma), såserna och salladen perfekta komplement. Kvalar garanterat in på topp 10!!!

Idag drog skolan igång på allvar för Filippa. Nu börjar hon 1:a klass och är en äkta ”etta-gluttare”! Terminen inleddes med tal av rektorn och presentation av alla arbetslag på skolgården med efterföljande upprop inne i respektive klass klassrum.

Det var tänkt att det skulle vara picknick också. Jag hade med picknickmat till skolan men de flesta valde att äta innan eller efter uppropet. Vi tog därför hem vår mat och hade picknick vid köksbordet.

Till mig och Mattias köpte jag varsin matig smörgås från Subway. Mattias valde en Italian BMT (en sub med salami, pepperonikorv, skinka, ost, grönsaker och dressing). Jag valde en Subway club (kalkonbröst, rostbiff och skinka, ost, grönsaker och dressing). Varsin cola till dricka. Då smörgåsen legat ett tag var själva brödet sladdrigt, svampigt och blött av dressingen och inte särskilt god. Jag värmde dock på min macka i smörgåsgrillen och då blev den helt okej.

Barnen är inte så förtjusta i smörgåsar så till dom gjorde jag ordning en köttbulle- och pastasallad med ärtor. Saft till dricka. Barnen fick även fika i form av en varsin mums-mums och varsin Oreo-cookie. Jag och Mattias fikar senare ikväll. Det blir en varsin muffins från American Cookies som vi köpte med från vår fika där förra veckan.

Idag hade vi trevligt lunchsällskap. Mattias föräldrar som bor i Östersund var nere på en snabbvisit och kom och åt lunch hos oss idag. Även min mamma kom förbi på lunch. Jag passade på att duka med finaste porslinet, finaste besticken och finaste glasen. Porslinet är Ittala Taika som jag samlar på och brukar önska mig till födelsedagspresent. Jag har nu fått ihop sex stora tallrikar, fyra assietter, två djupa skålar och en kopp. Glasen är från Storsjöhyttan och heter Jämtlandsservisen. Jag har åtta vinglas, två champagneglas och tre selterglas. Även dessa brukar jag önska mig till till min födelsedag. Självklart köper jag både porslin och glas själv vid andra tillfällen, annars blir samlingen väl aldrig komplett!

Inte bara dukningen la jag extra stor vikt utan även lunchmaten. Vi började med tilltugg och drink.

Trots regnet grillade vi. Vi hade marinerat fläskkarré. Denna gång använde vi färdigköpt marinad och den måste vi definitivt köpa fler gånger. Det var Santa Maria BBQ marinade Smoky Honey. Galet god!!! Till köttet grillade vi baconlindad grillkorv (vi använde oss av grillkorv med hög mängd kött från Solna korv – dubbelt så dyr men dubbelt så god) och grönsaksspett med färska champinjoner, squash och grönt äpple. Till maten hade vi hemgjorda ugnsbakade potatisklyftor och blandad sallad. Bearnaisesås, grillsås och tzatziki till såser. Vin och vatten till maten.

Efter maten serverade vi ost och kex.

Som om inte detta var nog bjöd vi på smaskig efterrätt. Mamma hade gjort en blåbärspaj och till detta serverade vi hemgjord glass, denna gång hade jag blandat vaniljvispen med hackad schweizernöt. Kaffe och te. Mycket, mycket gott!

Vi hade verkligen en trevlig för- och eftermiddag. Tack ska ni ha!