Kvällens middag var helt fantastiskt god. Vi åt köttfärsbiffar med fetaost och till detta kokt potatis, en underbar tomatsås och grönsaker. Maten (biffarna och såsen) förberedde jag redan för ett par veckor sedan, men jag frös in biffarna ostekta och såsen färdigkokt i en form. Bra att ha en stressig dag som denna tänkte jag då. Det var en mycket bra tanke men det stora problemet nu är att jag har tappat bort receptet på maten. Biffarna var ganska ordinära om än mycket goda, men tomatsåsen – den var ”to die for”. Jaja, förhoppningsvis kanske jag kan återskapa denna goda middag. Vi får hålla tummarna för det!

En annan sak som var rolig med denna middag var att Gustaf återigen satt och sa hur god maten var. Han fullkomligt slukade biffarna och såsen och ville ha om och om igen (potatis åt han med, men mest bara för att det var ett krav från vår sida). Han slickade till och med tallriken. KUL!

På fredagar äter jag gärna hämtmat. På lördagar grillar jag gärna. Det här blev därför en toppenhelg med just hämtpizza på fredagen och grillning i kväll. Denna lördagskväll grillade vi minutbiff och färska korvar (salsiccia och chorizo) och till detta åt vi bakad sötpotatis, grillade champinjoner, Baba Ganoush och såser.

Vi köper väldigt sällan färdiga marinader. Ikväll testade jag att göra en ny variant på marinad till köttet. Receptet hittade jag här och jag valde Hickorymarinaden. Tyvärr förstörde marinaden köttet. Det blev helt oätligt. En stor VARNING alltså. Gör inte detta hemma hos er. Köttet smakade surt och var allt annat än välsmakande. Bara att kasta…

Däremot smakade vi brödet till maten. HELT UNDERBART!!!!!!!! TOPPBETYG!!! Testa själva!!! MUMS!!!

Baba Ganoushen var också en höjdare. Passade perfekt att doppa grönsakerna och brödet i. Bakad potatis gjort av sötpotatis var också något av det godaste jag ätit på länge. Perfekt komplement till vanlig bakad potatis. Den blev söt, krämig och helt perfekt. Vitlökssmör i potatisen höjde potatisen ytterligare en dimension!

Baba Ganoush

1 aubergine
1 vitlöksklyfta
1 msk citronjuice
1/2 msk tahini
1 1/2 msk olivolja
salt och peppar

Dela auberginen på längden och pensla med olja. Rosta i ugnen i ca 15 minuter på 175 grader. Skär den rostade auberginen i bitar och mixa den. Lägg i vitlök, citronjuice och Tahini och mixa till en puré. Smaka av med salt och peppar. Till serveringen är det gott att toppa till exempel med hackad rödlök.

Till lördagens lunch grillade jag kycklingklubbor i ugn till hela familjen. Barnen valde dock att äta mina och Mattias pizza-rester från fredagsmiddagen som bestod av kebabpizza. De såg ut att njuta av sitt val, medan vi vuxna njöt av varma kycklingklubbor, ris, grönsaker och goda såser.

Ikväll var vi bortbjudna på middag men i morse ställdes middagen in då en av värdinnorna blivit sjuk. Trist, men så kan det bli ibland och går inte att styra. Istället lyxade vi till det med favoriten bear can chicken (kommer bli vår nya bjudrätt). Galet gott, jag bara äter och äter tills magen fullständigt spricker! Till detta ris, grönsaker och såser. Världens godaste lördagsmiddag!

Jag gjorde även efterrätt till oss alla. Det blev blåbärspaj i portionsform med glass till. Mycket gott!

Vad härligt det är med extra lediga dagar mitt i veckan! Bara att njuta nu under maj och juni när månaderna är fulla av röda dagar, klämdagar och skolans planeringsdagar (då man som förälder mer eller mindre tvingas ta ledigt för alla andra kompisar får ju vara lediga?!?!?).

Idag grillade jag kycklingklubbor till lunch och till det åt vi risoni, ugnsbakade medelhavsgrönsaker (squash, paprika, tomat, lök) och broccoli. Grillsåser och äpple-och currysås. Enkelt men grymt gott!!!

Till efterrätt blev det Tiptop i solen på altanen. Nice!!!

Bauhaus (ett byggvaruhus primärt men har även trädgårdsdel och några andra roligare avdelningar) är inte en affär jag gärna åker till. Mattias har samma inställning till Ikea som jag har till Bauhaus. Men, undrens tid är inte förbi. Jag var iväg en snabbis med Filippa idag till Toys ‘R us och handlade en rockring till henne. På väg hem passerade vi Bauhaus och då svängde vi faktiskt in där. Mattias och jag har pratat hela helgen om att köpa en baksten till vår Weber-grill och där och då slog jag till. Det är en baksten/pizzasten som man kan baka bröd och göra pizzor på och på så sätt får man en mycket krispig och god botten. Går också att använda i vanliga ugnen. Perfekt!

Ikväll invigde vi bakstenen. Mattias körde igång två grillar samtidigt. På en bakade han Naan-brödet jag hade svängt ihop och på andra grillen grillade han marinerad ryggbiff, majs och champinjoner. Till allt detta goda hade jag även gjort mycket krispiga och goda klyftpotatisar. Vi hade även vitlökssmör till bröd och kött, bearnaisesåser och grillsåser. MUMS!!!

Naan-bröd, 8-10 bröd

7-8 dl vetemjöl
1 pkt torrjäst
1 tsk salt
1 1/2 dl hett vatten (cirka 65 grader)
1 1/2 dl naturell yoghurt
2 msk olja
1 ägg
1 msk honung
smör, vitlök

Blanda 2 1/2 dl mjöl, jäst och salt i en skål. Rör i vatten, yoghurt, olja, ägg och honung. Arbeta in resten av mjölet och knåda till en mjuk och smidig deg. Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek (cirka 40 minuter). Stjälp upp på bakbord och dela i bitar. Kavla eller platta ut degbitarna till 1/2 centimeter tjocka rundlar. Baka dem i stekpanna 2-4 minuter på varje sida eller i 250 grader varm ugn i 5-8 minuter.

Pensla med smält smör, eventuellt också med pressad vitlök samt lite salt.

I tisdags var jag med dottern till skolläkaren för det obligatoriska besöket där det tas vaccinspruta, längd och vikt, koll av ryggen, etc. Allt var tipptopp med lilla gumman! I väntrummet träffade jag på en broschyr jag plockade på mig. Den hette ”Till mammor och pappor – Tips, råd och recept på mat barn tycker om”, ett häfte från ICA. Det stod mycket intressant och tänkvärt om mat, kost och hälsa.

På sista sidorna i broschyren fanns några ”barnanpassade” recept. Det är framför allt namnen på rätterna som känns barnanpassade med namn som Segelbåt på Röda havet, Busiga solskensbiffar och Fina fisken. Utöver namnen har rätterna livats upp med grönsaker och tillbehör som barn ofta gillar och man får förslag på roliga uppläggningar av maten.

Idag testade jag på att laga Kapten Sabels kycklingsvärd. Det är helt enkelt kyckling som serveras på träpinnar/spett. Nästan alla barn gillar mat på spett. Dels för att det ser roligt ut, dels för att man får äta med fingrarna. Man kan variera sig i det oändliga, det mesta kan ätas på spett, bara fantasin sätter gränserna! Jag skippade att panera kycklingen. Jag såg helt enkelt ingen anledning till att panera. Visst, kycklingen blir krispigare men oändligt mycket fetare då paneringen suger åt sig mängder med fett. Istället la jag kycklingfilén i en god marinad bestående av cola, soya, vitlök, riven ingefära, salt och peppar över natten. Det gjorde istället kycklingen härligt mör och välsmakande.

Enligt receptet kunde man servera ris, bulgur eller någon form av gryn till maten. Själv valde jag att ugnsbaka rotfrukter.

Kapten Sabels kycklingsvärd, 4 port

Spett:
4 kycklingfiléer
1 ägg
2 dl corn falkes
1 tsk salt
1 krm peppar
12 körsbärstomater

Stekning:
1-2 msk olja

Sås:
1/2 gurka
2 dl hönsbuljong
1 msk tomatpuré
1 msk farin
1/2 msk vinäger
1/2 tsk salt
1-2 msk maizena för mörka såser

Skär varje kycklingfilé i ca 6 bitar. Vänd bitarna i uppvispat ägg. Stöt cornflakes, krydda med salt och peppar och vänd kycklingbitarna i cornflakesblandningen. Skölj och halvera körsbärstomaterna. Stek kycklingbitarna i oljan i en stekpanna, ca 6 minuter. Trä upp en tomathalva och en kycklingbit på trästickor.

Skölj och tärna gurkan. Häll buljongen i en kastrull. Tillsätt tomatpuré, farin, vinäger och salt, och låt koka upp. Red med maizenan och blanda i gurktärningarna.

Jag prenumererar på olika matsajters veckomenyer, bland annat veckomenyerna från Allt om Mat och Tasteline. Menyerna ger mig tips och inspiration. Det är sällan jag följer en veckomeny, men jag kollar efter om det är några roliga recept och försöker lägga guldkornen på minnet. Är jag riktigt duktig sparar jag även länken (känner du igen problemet – man hittar ett bra recept på någon sajt man läser men minns sedan inte när man väl kommer på att man vill laga just denna rätt var man såg den och vad den hette)!

I denna veckas meny från Tasteline hittade jag ett fiskrecept jag lagade till. Självklart med mina egna modifieringar. Recept är till för att ändras efter eget smak och tycke. Det blev ugnsgratinerad torsk med medelhavstopping.

Jag serverade kokt potatis, grönsaker och stuvad spenat till fisken. Fisken var lite torr, men annars var rätten helt okej. Dock troligen inget jag kommer att laga till igen, i alla fall inte under en snar framtid.

Ugnsgratinerad torsk med medelhavstopping, 4 port

500 g torskfilé (800 g)
2 msk olivolja (hoppade över detta)
1 squash (1/2 squash)
1 stor lök (1 liten lök + 1/2 färsk lök)
2 vitlöksklyftor
1 ask röda cocktailtomater (1 stor kvisttomat)
1 kruka basilika (hoppade över detta)
100 g fetaost (100 g fetaost 10%)
1 dl torrostade mandlar (1/4 dl torrostade mandlar)

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en form med lite olivolja och placera torsk ovanpå. Skär squashen i små bitar, hacka löken och vitlöken. Stek löken i 5 minuter. Tillsätt squashen och när den mjuknat, tomater, basilika, salt och peppar. Lägg toppingen på fisken och smula över fetaost och mandlar. Gratinera i 20 minuter i nedre delen av ugnen.