Leva sunt » Sås

Pestoöverbakad lax med ugnsbakade rotsaker

admin — Tue, 07 Feb 2012 17:45:54 +0000

Affärerna är just nu fulla med billiga rotsaker. Köp hem och laga till. Kan varieras på en mängd olika sätt (gratänger, raggmunkar, kokade, stekta, rivna ner i andra rätter, grytor, ugnsbakade, som de är, etc etc).

Själv gör jag ofta ugnsbakade rotsaker. I kylen hemma hittade jag idag rödbetor, rotselleri, palsternacka, kålrot, potatis, morötter och lök. Dessa skalade jag och skar i ganska små tärningar för att tillagningstiden i ugn ska bli kortare och bättre synkas med tillagningstiden av den ugnsbakade laxen jag tänkte servera till rotsakerna. Rotsakerna behöver 30-40 min i ugn på 200 grader, allt beroende på storleken på rotsakerna och ugnens effektivitet. Innan de åkte in i ugnen skvätte jag över olivolja, salt och peppar och blandade runt.

Den färska laxen toppades med hemgjord pesto och stoppades in i ugn på samma plåt som de ugnsbakade rotsakerna när det var cirka 20 minuter kvar av tillagningstiden på rotsakerna. Även här varierar tillagningstiden beroende på tjockleken på laxen.

Till laxen serverade jag idag en mycket enkel men urgod kall pepparrotssås. Jag blandade 2 dl matlagningsyoghurt med 2 tsk riven pepparrot, salt och peppar. Mängden pepparrot får anpassas efter eget tycke och smak. Själv älskar jag pepparrot, hade gärna haft mer i såsen, och tycker det smakar fantastiskt gott till fisk och i synnerhet lax.

Kokt broccoli och färska grönsaker serverades också till fisken. Urgod middag!

Hemmagjord pesto

Pesto ca 4 dl (håller ca 1 vecka i kylskåp)

50 g pinjenötter
3 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 kruka färsk basilika
2½ dl olivolja
ca 200 g parmesanost i små bitar
en skvätt vatten

Rosta pinjenötterna. Låt svalna. Mixa sedan ihop alla ingredienserna och även pinjenötterna till en slät pesto.

Söndagsstek

admin — Sun, 29 Jan 2012 17:51:59 +0000

Den mest klassiska söndagsmiddagen måste väl ändå vara stek. Vi äter stek extremt sällan. Det är synd för stek av olika slag är riktigt gott!

Ikväll blev det i alla fall stek till middag. Skinkstek denna gång. Jag hade köpt den färdigkryddad och färdigmarinerad i affären. Skinksteken var riktigt god och perfekt tillagad (hur klarar man sig utan en bra kött-termometer?!), den färdiga kryddningen drog dock ned betyget.

Till steken serverade jag klyftpotatis och kokt brysselkål och blomkål. Grill- och bearnaisesås till. MUMS!!!

Skinksteken på drygt 1 kg (räckte till 5 personer) tillagades i nedre delen av ugnen i 175°C tills kött-termometern visade 75°C. Det tog ca 1 ½ timme. Skinksteken fick sedan stå 10-15 min för att den skulle bli lättare att skära. Sedan skar jag den i ca ½ tjocka skivor. Gör en gräddsås eller servera med grillsåser och bearnaisesås. Potatis, klyftpotatis, potatismos och liknande passar utmärkt till och givetvis grönsaker på sidan om.

Hemrullat

admin — Mon, 09 Jan 2012 18:04:56 +0000

De senaste åren har jag och min familj firat jul i fjällen. Vi har haft traditionell julmiddag med julens klassiker och sånt vi inom familjen gillar men vi har försökt dra ner lite på ambitionerna. Flera år i rad har vi valt färdiga köttbullar, typ Mamma Scan, men i år rullade jag faktiskt mina egna köttbullar. Hur man än vrider och vänder på det så är hemrullat godare. Det går inte att komma ifrån. Och så jobbigt är det inte! Det är dessutom värt besväret.

Ikväll blev det hemrullade köttbullar till middag. Köttbullar, kokt potatis, löksås och broccoli. Husmanskost när den är som bäst!

Köttbullar, 30-40 st

500 gram nötfärs
1/2 dl ströbröd
2 msk finhackad lök
1 dl mjölk
1 ägg
salt, peppar

Blanda mjölken med ströbrödet och låt svälla några minuter. Skala och riv löken. Blanda samma alla ingredienserna i en bunke och rör till en slät smet. Rulla till runda köttbullar. Stek köttbullarna i smör i en stekpanna. Börja med att steka på medelhög temperatur och sänk sedan till låg värme och låt bullarna bli helt genomstekta.

Löksås

2 gula lökar
2 msk smör
1 dl vatten
1 msk lökfond
1 tsk soja
2 dl matlagningsgrädde alt vispgrädde
salt, peppar

Skär löken i skivor och stek dem mjuka i smör. Häll på vattnet under tiden så de inte blir brända. När löken är mjuk häller man i grädde, fond, soja, salt och peppar. Låt puttra några minuter.

Cordon Bleu på kassler

admin — Sun, 11 Dec 2011 17:45:10 +0000

Idag till middag lagade jag till en rätt jag aldrig har lagat förut, Cordon Bleu. Många gör den på skinkstek, kyckling, fläskkotlett, lövbiff och liknande. Jag gjorde på kassler. Osten var en långlagrad, extra stark prästost och skinkan var rökt skinka. Till köttet serverade jag ugnsbakade rotfrukter, kokt brysselkål och bearnaisesås. Hela familjen var lyrisk. Mycket gott!!! Kommer garanterat att lagas till igen.

Cordon Bleu, 4 port

8 skivor kassler
8 skivor stark ost
4 skivor rökt skinka

till panering:
1 uppvispat ägg
ströbröd
salt och peppar

smör till stekning

Ta en skiva kassler. Lägg på en skiva vällagrad hårdost på kasslern, sedan en skinkskiva, ytterligare en skiva ost och avsluta med en skiva kassler. Gör så för alla kasslerbitar.

Knäck ägget på ett fat och vispa lätt. Häll ströbröd på ytterligare ett fat. Blanda ströbrödet med salt och peppear. Doppa först kasslern i ägg och sedan i ströbrödet. Stek gyllene i smör.

Sojamjölk och vaniljsås gjord på soja

admin — Sat, 12 Nov 2011 16:00:15 +0000

Jag äter i princip gröt varje morgon till frukost, framför allt nu under de mer kyliga årstiderna. Grötsorten varierar, men oftast blir det havregrynsgröt. Helst lagar jag till gröten på spisen, men även mikrokokt fungerar. Jag har hela linfrön, kanel och sylt, äppelmos eller mosad banan i. Till gröten har jag sojamjölk. Det ger en söt och god smak och passar jättebra till. Helheten blir helt fantastisk! MUMS! Till gröten äter jag två mackor. Smör, en macka med ägg och en med skinka är det vanligaste, toppat med någon grönsak. Hur gott som helst.

Jag köper alltid Alpro soya när jag köper sojamjölk. Det är den bästa och godaste på marknaden tycker jag. Nu har Alpro soya kommit med en ny sojamjölk, Alpro soya Plus. I den är en högre halt växtsterol (växtsterol ingår naturligt i soja) tillsatt för att ge en aktiv kolesterolsänkande effekt. Ett dagligt intag av två normalstora glas Apro soya Plus leder efter tre veckor till sänkta kolesterolvärden enligt uppgift från Alpro soya. Alltså en perfekt produkt för de som behöver sänka sitt kolesterol och som vill göra det på ett naturligt sätt.

Alpro soya Plus innehåller inga konstgjorda sötningsmedel eller konserveringsmedel och är naturligt laktos- och glutenfri.

Alpro soya lanserade i höstas även Sveriges första sojabaserade vaniljsås. Perfekt för laktos- och glutenallergiker men även för personer som efterfrågar ett mer fettsnålt alternativ till den gräddbaserade vaniljsåsen. Alpro soya vaniljsås innehåller nämligen bara 1,7 g fett.

Ska bli spännande att testa dessa två produkter och återkommer självklart med en recension.

Lasagne på färska plattor

admin — Mon, 31 Oct 2011 18:03:09 +0000

Jag har haft ett paket färska lasagneplattor i kylen någon vecka nu. Min tanke var att göra cannelloni med någon god fyllning, men det har stannat vid tanken. När jag inventerade frysinnehållet hittade jag en låda med fryst köttfärssås så då tänkte jag om och kombinerade plattorna och köttfärssåsen och gjorde en lasagne istället som blev kvällens middag.

Jag gjorde en bechamel-/ostsås på lite smör, mjöl, lättmjölk, riven ost, salt och peppar. Sedan varvade jag den färdiga köttfärssåsen, ostsås och färska plattor och skapade en riktigt god, krämig och smakrik lasagne. Grönsaker till maten. En höjdare!

Jag tycker inte det är någon större skillnad på smaken av färska och torkade plattor. Största skillnaden är att tillagningstiden i ugn minskar till hälften. Det jag tyckte var ett stort minus var att de färska plattorna inte var några separerade plattor utan en enda stor hoprullad helhet som man fick dela själv. Tanken var bra men min rulle hade klistrat ihop sig (måndagsexemplar?) och gick inte att dela upp på något snyggt sätt. Det blev mycket småbitar och smulor. Mycket irriterande. Men så länge som det färdiga resultatet blev gott får jag väl blunda för sådana petitesser!

Ett måste i varje hem

admin — Sun, 30 Oct 2011 15:42:53 +0000

Har ni inte en fritös hemma så skaffa det!!! Det är verkligen ingen onödig köksmaskin. Visst, den används inte varje dag direkt men när man använder den så blir det utmärkt resultat. Man kan fritera en mängd olika saker. Det vi framför allt använder vår fritös till är våra pommes frites/pommes stripes. Vi köper hem färdiga pommes från affären och friterar dom i fritösen. Resultatet blir knapriga och välsmakande pommes, långt från resultatet du får om du värmer dom i ugn.

Lördagens middag blev grillad fläskkarré, pommes stripes, sallad, vitlöksbröd och goda såser. Underbart!

Världens bästa bjudmat

admin — Sun, 23 Oct 2011 16:45:54 +0000

Igår bjöd vi på middag hemma hos oss. En middagsbjudning hemma hos oss börjar i princip alltid med tilltugg i form av olika chips- och snackssorter och drinkar till detta, så också igår. Det är enkelt och uppskattat och en perfekt start på en trevlig kväll.

Till huvudrätt körde vi vårt säkra kort, kyckling i god sås. Den här gången varierade vi oss genom att ta skivad benfri fläskkarré istället för kyckling och det blir minst lika gott om inte godare. Den här rätten har jag utnämnt till världens bästa bjudmat då den är så otroligt god och enkel att tillaga. Kräver minimal arbetsinsats och alla hittills har älskat maten. Funkar för alla åldrar, små som stora. Ris och grönsaker till. För det mesta har vi vitlöksbröd också, men igår serverade vi goda ostar (Philadelphiaost, Blå Gourmet samt Brieost) och hade olika sorters kex och smör istället. Ost och kex är grymt gott!!! Vin till maten.

Nu hade man inte mycket plats kvar i magen för efterrätt och det var synd för jag hade gjort en fantastisk halloncheesecake. Jag har bara gjort frozen cheesecake förut men nu testade jag en bakad variant istället. Den var som sagt fantastiskt god och kan verkligen rekommenderas!

Cheesecake med hallon

Botten
250 g Digestivekex
100 g Smör

Fyllning 1
450 g Philadelphiaost
200 g hallon
3 ägg
1 1/4 dl strösocker

Fyllning 2
3 dl creme fraiche
3 msk strösocker
1 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 180 C. Smula kexen och blanda med smält smör. Tryck ut smuldegen i formen Grädda 5-10 min. Kör ingredienserna till fyllning 1 i matberedaren till en jämn smet. Häll i formen. Grädda i nedersta delen av ugnen 25-30 min.

Blanda ihop fyllning 2 och bred på kakan. Grädda ytterligare 5 min. Ställ kallt (gärna över natten) och servera kylskåpskall.

Fusk och äkta

admin — Thu, 13 Oct 2011 16:58:36 +0000

Ikväll blev det fiskpinnar till middag. Till fiskpinnarna gjorde jag en ljummen, matig broccolisallad (matvete, broccoli, delade tomater, paprika och lite lök – allt dressat med olivolja, citronjuice, salt och peppar) och hade färdigköpt fisksås till.

Barnen fick köpta, färdiga fiskpinnar. Till mig och Mattias tog jag ett torskblock som jag tinade, skar i mindre bitar och panerade i ägg, riven parmesanost och ströbröd. Vilka är fusk och vilka är äkta fiskpinnar?! Båda varianterna var mycket goda. Barnen föredrog såklart de köpta framför mina hemgjorda. Någon som är förvånad?!

Fredagsmiddag med fajitas

admin — Fri, 23 Sep 2011 17:13:14 +0000

På fredagar serverar många barnfamiljer tacos till middag. Ibland även vi. Tacos är gott! Känns som om man vill ha lite variation på fredagstacosen dock. Därför blev det fajitas med kyckling till middag. Lika lätt att laga till som tacos och lika uppskattat. Strimla fyra kycklingfiléer, skiva en gul lök och två röda paprikor. Fräs i smör i het panna. Häll på en påse fajitas kryddmix och vatten och låt koka ihop. Servera med tortillabröd, riven ost, gräddfil, salsa, majs, gurka, sallad, tomat, guacamole och alla andra tillbehör som ni tycker passar till tacos/fajitas. Ös på med tillbehör bara – det gör jag! Jag tycker även det är gott att göra ”nacho-de-luxe” även med kycklingröran. Same same but different! Riktigt gott var det!

Underbara fredag!