Ikväll kalasade vi på pasta till middag. Det blev en variant på pasta carbonara. Självklart hade vi pasta. Såsen gjordes på bacon, gul lök, vitlök och gröna ärtor som blandas med grädde, creme fraiche och kryddor. Såsen toppades med riven ost. Supergott till minimal arbetsinsats!

När vi var i Östersund över nyår passade jag på att köpa hem fisk. De har fantastisk fisk där uppe. Fisken till kvällens middag köpte jag där. Det blev rökt röding med ugnsbakade grönsaker (morötter, palsternacka, rotselleri, potatis, rödbetor och rödlök toppat med rosmarin, olja, honung och flingsalt) samt en kall vitlökssås gjord på creme fraiche, pressade vitlöksklyftor och salt. Maten kompletterades med hårt tunnbröd, smör och ost, massor av avokado och paprika. Jag älskar rökt fisk på hårt tunnbröd. Det är fantastiskt gott!

Kvällens middag blev en kalvstek som jag lagade till i söndags. Receptet är hämtat från kokboken ”Fredagsmys, lördagsgott och söndagsmiddag” av Jens Linder. Jag har lagat den en gång förut och det blev lika stor succé idag som förra gången. Till steken hade vi självklart såsen som köttet kokas i samt kokt potatis, svartvinbärsgelé och grönsaker. Riktigt gott!

Steken lagade jag till min min nya Le Crueset-gryta. Det var första gången jag använde den och den var inte bara en kanonbra gryta utan även snygg att se på!

Jag saknar att vi inte åkte på semester till Thailand i år. Vi valde ju att testa Egypten nu i november/december istället. Vi hade det underbart och det var fantastiskt på alla sätt och vis i Egypten men det var ju inte Thailand när allt kommer omkring. Det är något magiskt med Thailand. Maten, människorna, miljön, gästfriheten, shoppingen, vädret, ja allt i Thailand är något utöver det vanliga.

Ikväll fick vi i alla fall lite grann av Thailandskänslan tillbaka genom middagen jag lagade. Det blev chicken satay (kycklingspett marinerade i en sataysås) med jordnötssås och quinoa samt grönsaker (jag hade en burk köpt rödkålssallad kvar från julen i kylen – god men inte alls som hemgjord, innehåller dessutom mängder med socker jämfört med den hemgjorda). Såsen är fantastisk, testa själva! Kycklingen supergod den med.

Vardagen är, som jag tidigare konstaterat, tillbaka för många av oss. Nu har vi frossat i underbar jul-, nyårs- och helgmat under lång tid och det är sakta men säkert dags att gå tillbaka till vardagsmaten. Visserligen har vi trettonhelgen som står inför dörren i veckan, men sen är helgerna över för ett tag. Nu ska man åter skriva matsedlar och försöka vara nyskapande samtidigt som man ska tillgodose hela familjens önskningar och favoritmaträtter.

Själv tycker jag att kyckling är perfekt vardagsmat, även om kyckling lika gärna funkar bra till fest. I frysen hemma hittade jag två paket Kryddmarinerad kycklinglårfilé med fetaost från Kronfågel. Enkelt och bekvämt! Bara att stoppa in i ugnen och göra gott tillbehör till. Jag valde jag att koka quinoa och göra en god skysås med linser till kycklingen. Riktigt gott!

Vad brukar man säga?! Nytt år, nya tag. Det är vad som gäller både för bloggen och mig privat. Nu kör vi en nystart. Som klassiskt är på nyårsafton som sagt. Lägga det gamla bakom sig och se framåt med nya starka tag.

Kvällen firar vi tillsammans med barnens farmor och farfar och en av fastrarna. Det blir mycket god mat, trevlig samvaro mellan rätterna med spel och bus och givetvis avslutas kvällen med stort fyrverkeripaket, skumpa och lite god toast till den.

Maten och drickat spelar en viktig roll på nyår. Är det inte så för de flesta? I år börjar vi runt klockan 16 med matförberedelserna och då häller vi upp en varsin drink och tar chips, popcorn och nötter. Lite lagom festligt. Chips och tilltugg var något som var mycket mer festligt när jag var liten (på 80-talet). Då fick man (eller jag i alla fall) väldigt sällan chips och när det begav sig var det riktigt högtidligt och festligt. Nu är min uppfattning att man äter chips som standard så att säga i varenda hem, klassiskt fredagsmys och helgmys är numera benämningen. Påsarna är också mycket större men inte mycket dyrare faktiskt.

Till förrätt serveras den äkta champagnen. Det är nu man är nykter och nu man vill njuta av de exklusiva, goda, äkta champagnedropparna. Champagnen i år är Moët & Chandon. Själv är jag inte förtjust i äkta skumpa utan till mig själv har jag köpt en halv flaska Asti Cinzano, ett sött mousserande vin jag är mycket förtjust i. Förrätten är gravlaxtoast med guacamole.

Till huvudrätt blir det vår stående klassiker vi äter varje nyår. Helstekt oxfilé, tryffelpotatispuré, rödvinssås och sallad. Till det dricker vi rödvin. I år dricker vi King Fish Shiraz från 2009 från en vinbox. Huvudrätten kompletteras med ost och kex.

Till efterrätt blir det frozen cheesecake och limemarinerade bär. Kaffe och te dricks till efterrätten.

Till tolvslaget blir det mousserande vin och toast igen, denna gång med rökt lax. Det mousserande vin vi har i år är en favorit hos oss. Hyffsat billig men mycket god, nämligen Crémant de bourgogne. 97 kr på systembolaget. Ett riktigt fynd faktiskt. Har du inte testat så gör det!

Helstekt oxfilé, 10 port

1 oxfilé (1.2-1.5 kg)
2 msk smör
salt och peppar

Putsa filén fri från ev hinnor och senor. Bryn oxfilén runt om i fettet tills den fått fin stekyta. Lägg över den i ugnsform och vik ihop den tunnaste delen så att filén blir så jämntjock som möjligt. Salta och peppra. Stick in en stektermometer från kortsidan i den tjockaste delen. Stek i mitten av ugnen till önskad temperatur. När termometern visar 55 grader är filén röd inuti, vid 6o grader rosa och vid 65 grader lätt rosa. Stektid 20-30 minuter.

Rödvinssås, 8 port

1 rostad vitlök
1 tärnad rotselleri
1 dl hackad schalottenlök
4 msk råsocker
4 dl rött vin
8 dl kalvfond
maizenamjöl
1 msk smör

Rosta vitlöken i ugn tills den har fått fin färg. Smält sockret i en kastrull och låt det karamellisera något. Tillsätt rotselleri, schalottenlök, rostad vitlök och rött vin, låt reducera något. Slå på kalvfond (vatten+buljong) och koka ihop till hälften. Smaka av med salt och peppar, sila av. red eventuellt av såsen med maizena om du vill ha den tjockare. Ta ner en klick smör i såsen innan servering.

Potatispuré, 8 port

1 kg mandelpotatis
2 dl mjölk
2 dl grädde
60 g smör
salt och peppar
tryffelolja

Skala och koka mandelpotatisen. Värm mjölk, grädde och smör. Pressa den färdigkokta potatisen och tillsätt gräddmjölken. Smaka av med salt och peppar och några droppar tryffelolja.

Frozen cheesecake, 8 port

8 st digestivekex
120 g philadephiaost
2 dl socker
1.5 tsk vaniljsocker
3 st äggulor
3 dl vispgrädde

Vispa ost och socker tills det är klumpfritt. Tillsätt äggulorna, en i taget. Vispa grädden tjock. Blanda i ostsmeten. Smula 5 kex i en form med löstagbar kant och fördela jämt över botten. Häll i smeten och smula resten av kexen ovanpå smeten. Ställ in i frysen i minst 4 timmar.

Limemarinerade bär, 8 port

2 förpackningar frysta bär (vi tog jordgubbar och björnbär)
1 lime
Honung efter smak

Värm bären i kastrull på spisen. Pressa över saft från en lime och söta med honung efter egen smak.

Idag har vi haft en skön familjedag. Morgonen startade med ett 55 min löppass för mig och lite boxning i träningsrummet hemma för Mattias. Barnen tittade på tv.

Sen fikade vi det sedvanliga helgfikat, smörgåsar och valfri dricka till det. Idag gick den sista julskinkan åt. Det känns både skönt och lite ledsamt. Den var så himla god! Min dricka blev chai te och Mattias tog kaffe latte. Det blev extra lyxigt eftersom vi köpt riktig baristamjölk. Skummet blir helt fantastiskt och flera gånger godare än det vanliga skummet jag brukar göra på lättmjölk.

Sen följde fil och flingor för barnen och proteinsmoothies för oss vuxna (jag gjorde ett smal-smoothie-fluff).

Förmiddagen fortsatte med kökspyssel för mig. Jag gjorde ordning morgondagens middagsmat. Hittade ett spännande recept i dagens DN Söndag på Pot-au-feu och eftersom jag ändå tänkt göra en gryta på högrev passade det utmärkt. Fler bilder och recept kommer imorgon! Barnen var omväxlande hos oss, omväxlande hos kompisar. Mattias hjälpte mig med nya layouten på bloggen. Jag har hört rykten om att det bara är en tillfällig layout. Den kommer ändras snart igen!

Även idag blev det pasta med pesto och gravad lax, keso och sallad till lunch.

Efter lunch åkte vi ner till vår lokala bio och gick och kollade på filmen Dumma mig. Den var faktiskt jätterolig och perfekt för barnen och rolig även för oss. På bion mumsade vi lite godis och drack saft.

Efter bion har vi tvättat några omgångar tvätt och fixat inför veckan som kommer. Kvällens middag blev underbart god hemgjord pizza. Dels en med köttfärssås, riven ost, paprika, tomater, lök och ägg, dels en med min goda tomatsås, skinka, riven ost, paprika, tomat, lök och ägg. Vi toppade med olika bearnaisesåser och jag gjorde även en fantastiskt god vitkålssallad till på riven vitkål, rostade solroskärnor, solrosolja, vit balsamvinäger och salt.

Nu följer lite film och lugn och ro i soffan! En riktigt härlig söndag alltså!

Något som är bekvämt är allt-i-ett rätter. Bara att förbereda kvällen innan, stoppa in i ugnen och ha hela middagen klar samtidigt, bara att ställa fram på bordet!

Till middag ikväll bjöd jag just på denna typ av allt-i-ett. Det blev ungsbakade rotfrukter (palsternacka, rotselleri, rödbetor, morötter, gul lök) med kycklingfilé. Jag la alla skurna rotfrukter i en form, placerade den egenmarinerade kycklingfilén ovanpå rotsakerna och lät det stå i ugnen på 225 grader tills kycklingen var genomstekt (40-45 min). Samtidigt var rotsakerna perfekt ugnsbakade. Sen toppade jag rätten med rostade solroskärnor och lite salt och peppar.

Sås gjorde jag av Kesella blandat med sweet chili-sås. Enkelt och nyttigt och passar perfekt till kyckling och rotfrukter.