Ikväll blev det fiskpinnar till middag. Till fiskpinnarna gjorde jag en ljummen, matig broccolisallad (matvete, broccoli, delade tomater, paprika och lite lök – allt dressat med olivolja, citronjuice, salt och peppar) och hade färdigköpt fisksås till.

Barnen fick köpta, färdiga fiskpinnar. Till mig och Mattias tog jag ett torskblock som jag tinade, skar i mindre bitar och panerade i ägg, riven parmesanost och ströbröd. Vilka är fusk och vilka är äkta fiskpinnar?! Båda varianterna var mycket goda. Barnen föredrog såklart de köpta framför mina hemgjorda. Någon som är förvånad?!

På fredagar serverar många barnfamiljer tacos till middag. Ibland även vi. Tacos är gott! Känns som om man vill ha lite variation på fredagstacosen dock. Därför blev det fajitas med kyckling till middag. Lika lätt att laga till som tacos och lika uppskattat. Strimla fyra kycklingfiléer, skiva en gul lök och två röda paprikor. Fräs i smör i het panna. Häll på en påse fajitas kryddmix och vatten och låt koka ihop. Servera med tortillabröd, riven ost, gräddfil, salsa, majs, gurka, sallad, tomat, guacamole och alla andra tillbehör som ni tycker passar till tacos/fajitas. Ös på med tillbehör bara – det gör jag! Jag tycker även det är gott att göra ”nacho-de-luxe” även med kycklingröran. Same same but different! Riktigt gott var det!

Underbara fredag!

Vi äter nästan alltid middag vid 18 på kvällen. Det tycker vi är en bra tid. Både jag och Mattias har hunnit hem från våra jobb och en av oss har haft tid att laga till maten (den som hämtar barnen och således är hemma först – oftast jag). Eventuellt är det lite för sen tid för barnen då de är hungriga långt tidigare. De äter mellanmål på förskola och skola vid 14-tiden. Jag har därför på test börjat ge dom mat vid 17-17:30 tiden. Sedan äter jag och Mattias, i lugn och ro, som vanligt vid 18.

På måndagar har Filippa dans och då blir det naturligt så att hon måste äta före oss. Gustaf får då äta samtidigt som Filippa. Ikväll var det dessutom föräldramöte på Filippas skola kl 18 som jag måste gå på. Vi fick ingen barnvakt så bara en av oss vuxna kunde gå. Jag anmälde mig frivillig. Det innebar att Mattias åt som vanligt vid 18 och jag fick äta när jag kom hem efter mötet vid 20-tiden.

Det ställde krav på mat som är god att hålla varm och värma upp. Det blev färdigmarinerade kycklingklubbor och ugnsbakade grönsaker (idag bestående av potatis, rödbetor, morötter, kålrötter och lök). Barnen gilar inte ugnsbakade grönsaker så de fick ris istället. Till detta en kall sås gjord på grekisk yoghurt, sweet chili, salt och peppar. Jättegott!

Ikväll hade jag världens lyx! Mattias lagade middag och jag fick sätta mig vid ett dukat bord. Sen att middagen var hur god som helst var bara bonus! Mattias bjöd på pannbiff med kokt potatis, löksås och brysselkål. Hemgjord lingonsylt till. Säger bara, TACK och MUMS!

Det här är ett ständigt återkommande tema i min blogg – rester. Det blir ofta rester hemma hos oss (speciellt veckan som var och den här veckan då Mattias inte har lunchlåda med sig till jobbet då det mesta jag lagar är beräknat för två vuxna, två barn och två lådor). Är det inte kött/fågel/fisk, ris/gryn/pasta/potatis så är det en ostkant här, en skvätt grädde där, etc.

I kylen hemma fanns idag till exempel köttfärssås, fin och gudagod salami (som vi hade på smörgåsarna i helgen), en ostkant, färska fina grönsaker. Jag tänkte genast på att göra en paj. Paj är både lätt att laga och blir nästan alltid gott, men variation förnöjer. Därför kom jag att tänka på hemgjord pizza. Det var länge sedan. Sagt och gjort.

Barnen fick göra en varsin egen pizzabit och sedan gjorde jag en stor gemensam. Degen täcker jag med god och smakrik tomatsås (färdigköpt på burk, hemgjord eller bara vanlig tomatpuré). Sedan gjorde jag två olika varianter. En med köttfärssås, färska tomater, skogschampinjoner, ägg och ost. En med salami, paprika, gul lök, färska tomater och ost. Bearnaisesås och vitkålssallad på sidan. Jag tog en stoooor bit av varje sort och sen liiite ytterligare. Hur gott som helst!

Hemgjord pizza är verkligen gott. Men på fredag blir det ändå fredagspizza framför nytt avsnitt av Sons of Anarchy som började i förra veckan i USA.

Pizzadeg, 4 port

25 g jäst
2 dl ljummet vatten
2 msk olivolja
1 stor nypa salt
5 dl dinkelsikt (vi tog 1 dl dinkel fullkorn och 4 dl dinkelsikt)

Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt olivolja och salt. Arbeta in mjölet och knåda till en smidig deg. Låt jäsa 1 timme under handduk i rumstemperatur. Kavla ut degen till pizzor i önskad storlek. Lägg på valfri topping.  Grädda i ugn på 225 grader i ca 10 minuter, beroende på storlek.

Tomatsås, 2 pizzor

1 burk krossade tomater
1 hackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 msk balsamvinäger
salt, peppar, paprikapulver

Fräs vitlök och lök tills de blir glansiga. Häll ned de krossade tomaterna, tomatpurén, balsamvinägern och krydda efter smak. Låt puttra ca 20-25 minuter på svag värme.

Nu när vädret är bra får man ta alla chanser man har till att grilla. Snart är den officiella grillsäsongen över. Om ni förstår vad jag menar! Givetvis kan man grilla när som helst på året bara vädret är med på noterna. Regn och rusk går bort, annars är det egentligen bara att köra på.

Igår var vädret underbart. Runt 20 grader och strålande sol. Vi bjöd över mamma för att njuta av en god grillmiddag. Vi grillade marinerade fläskkotletter. Köttet marinerades i Santa Maria marinade smoky honey. Riktigt gott! Till köttet gjorde jag en potatisgratäng. Krämig och god och enligt mig bara helt underbart god! Knepet tycker jag är att skiva potatisen på en mandolin. Jag använder den smalaste inställningen och det gör att potatisen blir garanterat genomgräddad.

Goda såser som bearnaise och olika grillsåser måste man ha till. Självklart även grönsaker. Vi hade en blandad grönsallad. Vitlöksbröd serverade vi också. Inte hemgjort denna gång. Hattings vitlöksbröd som man bara värmer i ugnen är gudagott, så varför anstränga sig?!

Denna middag njöt vi inte bara av till lördagsmiddag utan även till god söndagslunch. MUMS!!!

Potatisgratäng, 4 port

800 g potatis
2 dl mjölk
2 dl grädde
1 dl riven ost, gärna smakrik
2 pressade vitlöksklyftor
salt och peppar

Skiva potatisen tunt och lägg i ugnssäker form. Blanda mjölk, grädde, ost, pressad vitlök, salt och peppar. Häll detta över potatisen och blanda runt. Sätt in i ugnen på 225 grader i ca 40 min. Får gratängen för mycket färg, lägg på aluminiumfolie på slutet.

Ikväll stod det fisk från Middagsfrid på menyn. En fisk vi inte alls brukar äta hemma hos oss, nämligen Kolja. Vad gäller vit fisk äter vi oftast torsk. I övrigt äter vi mycket lax, ibland röding och tonfisk. Man kan i alla fall konstatera att de flesta fiskar både är goda och nyttiga.

Till fisken var det ugnsbakade rotfrukter. I matkassen fick vi med två rotfrukter vi inte äter särskilt ofta – majrova och persiljerot. Majrova är rik på C-vitamin och sägs vara bra mot förkylningar. Majrovan kan användas som råkost i till exempel sallader. Persiljerot är släkt med persilja och ser ut som palsternacka. Persiljerotens smak påminner om palsternacka och selleri. Används främst tillagad, antingen i grytor eller kokt för sig själv. God att baka i ugnen med lite olivolja, eller i gratänger och puré. Riven är den god som råkost.

Tyvärr var båda majrovorna vi fick med i påsen ruttna rakt igenom. Bara att kasta… Jag minskade en hel del på potatismängden samt tillsatte rödlök i klyftor och fetaost i småbitar.

Till fisken var det en riktigt god gräslökskräm.

Maten fick en 7a av Mattias och en 8a av mig. Filippa gav betyget 10! Gräslökskrämen var riktigt fin och de ugnsbakade grönsakerna smakade kanon. Inget fel på fisken, men den var lite smaklös. Smakade mest……..ingenting….

Nu har vi ätit två av de fem rätterna vi fick i vår 5-dagars kasse. Ytterligare en rätt, Svampcannelloni, har jag redan lagat till och fryst in. Perfekt att ta fram en stressig kväll som garanterat kommer att komma vad det lider.

Nu blir det ingen mat från Middagsfrid på några dagar. I morgon kväll ska Filippa ha party (discoparty) och då ska vi bjuda på tacos. På lördag ska jag hjälpa till att dela ut Dagispåsen vid Åhléns city (kom gärna och säg hej ifall ni har vägarna förbi) hela dagen samtidigt som Mattias följer barnen på kalas (Gustaf) och simning (Filippa). Därför kommer jag att köpa med mig någon god hämtmat hem. På söndag ska vi på middag hos mamma.

Nästa vecka ser vi därmed fram mot Limekyckling med cashewnötter och Räk- och sparrispasta.

Kolja med gräslökskräm, 4 port

600 g koljafilé
salt och peppar
2 msk smör till stekning

700 g potatis
2 majrovor
1 morot (ca 100 g)
300 g persiljerot
1/2 dl olivolja
salt och peppar

1 kruka gräslök
1 citron
150 g Philadelphiaost
salt och peppar

Krydda 600 g koljafilé med salt och peppar. Smält 2 msk smör i en stekpanna och stek koljan på medelvärme i 2 min/sida.

Sätt ugnen på 225 grader.

Skrubba och skär 700 g potatis i klyftor. Skala och skär 2 majrovor, 1 morot (ca 100 g) och 300 g persiljerot i 1 cm breda stavar och lägg allt på en djup ugnsplåt. Ringla över 1/2 dl olivolja, salt och peppar. Rosta högt upp i ugnen i 25 min. Rör om då och då.

Skölj och riv skalet från 1 citron. Hacka 1 kruka gräslök och blanda med 150 g Philadelphiaost, salt och peppar, citronskalet och saften från 1/2 citron i en skål.

Skär 1/2 citron i klyftor och servera som tillbehör till rotfrukterna, koljan och gräslökskrämen.

Oj, vad många goda maträtter vi har ätit på sista tiden. Söndagsmiddagen var verkligen inte dum den heller. Tvärtom, hur god som helst. Det blev kycklingbiffar med kokosris, mangochutneysås (idag bestod den av gräddfil blandat med mangochutney) och grönsaker. Riset är verkligen bästa riset – krämigt och välsmakande! Mumsmumsmums, vilken god avslutning på veckan!