Vi fortsätter vår kylskåpsrensning här hemma. Kvällens middag blev enkel men mycket god. Olika sorters sill (på bilden syns endast tomatsill men den kompletterades med senapssill och vitlökssill), potatis, räkor, rökt lax, ägg, bönor, rödlök, grönsaker och rostade smörgåsar med smör och ost. Inte dumt alls!

Ikväll testade jag ett recept jag hittade på bloggen Gourmetmorsan. Det blev en Pork ‘n’ prawns-wok. Lite pyssel att göra, men resultatet…!!! Fantastiskt gott!!! Värt allt jobb i köket, det kan jag lova. Jag fullkomligt älskar det asiatiska köket, och när man själv lyckas åstadkomma en lyckad asiatisk rätt är lyckan som gjord. Omtyckt av hela familjen, stora som små.

Pork ‘n’ prawns, 4-6 port

500 g räkor med skal
250 g äggnudlar
1 röd chili, hackad
1 dl sweet chilisås
2 msk asiatisk fisksås
1 lime, rivet skal samt saften
1/2 msk sesamolja
1 msk japansk soja
200 gr rimmat sidfläsk
1/2 purjolök
1 morot
1/2 ask suger snaps ca 125 gr
1 liten klyfta vitkål, ca 100 gr
1 broccoli ca 250 gr
Rapsolja till stekning

Garnering:
1 dl hackade cashewnötter
Finstrimlad salladslök
Rostad lök
Färsk koriander

Skala räkorna. Om du använder vanliga nudlar, kokar du dem enligt förpackningen. Använder du wok noodles, tillsätts de senare. Dela och hacka röda chilin fint. Blanda hackad chili, sweet chilisås, fisksås, limeskal, limejuice, sesamolja och soja. Skär fläsket i strimlor och stek de knaprigt. Låt det rinna av på hushållspapper. Ansa purjolöken och skär den och moroten, sugersnaps och vitkål i strimlor. Broccolin i buketter. Woka grönsakerna i rapsolja i ca 3-5 minuter. Vänd ner nudlarna och woka ytterligare några minuter, tillsätt 1 dl vatten om ni använder Woknoodles. Tillsätt fläsket och häll såsen över grönsakswoken. Blanda runt. Toppa med räkorna, cashewnötter, salladslök, färsk koriander och rostad lök.

Helgen har varit lugn och skön. En bara-vara-hemma-mys-helg! De få planer vi hade lades på is eftersom barnen helst ville leka med sina kompisar både lördag och söndag.

I lördags kväll hade vi kräftfest. Barnen bjöd in en varsin kompis så vi hade livat värre! Förutom kräftor hade jag gjort två olika ostpajer (recept kommer) och så hade vi bröd, smör, ostar, skinka, sallad, skalade räkor och diverse andra tillbehör. Mycket gott och trevligt!

På söndagen agerade jag bullmamma då jag bakade en halv sats kanelbullar så det luktade ljuvligt i hela kvarteret och bjöd barnen och deras kompisar på nybakade bullar. På kvällen lagade jag den godaste maten jag ätit på mycket länge. Jag hade köpt 500 g lamminnerfilé som jag marinerade i ett dygn i 1 dl rödvin, 2 hackade vitlöksflyftor, 2 msk olivolja av fin kvalitet och hackade färsk rosmarin. Jag stekte lammet i grillpanna i några minuter runt om och köttet blev perfekt. Till köttet hade vi en fräsch sallad bestående av sojabönor, kidneybönor, gröna ärtor, broccoli, bladspenat, gurka, körsbärstomater, paprika och morötter. Rödvinssås hade passat bra till, men vi körde på färdiga grillsåser och beasås och det var kanon det med. En riktigt fräsch och god måltid!

Vad gäller träning så vilade jag i lördags och tog en lättare joggingrunda på 45 minuter på söndagen.

Kvällens middag blev ett litet experiment. Skaldjurspaj stod på matsedeln men jag testade att göra en lite annorlunda pajdeg. Det blev en pajdeg a la LCHF-dieten. Rätt och slätt är det en omelett som ersätter pajdegen.

Pajdeg a la LCHF

25 gram smör
6 ägg
1 dl grädde

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ihop ägg och grädde. Smält smöret i pajformen. När smöret är lätt brynt slå över äggblandningen och grädda tills ytan har fått en gyllene färg.

Eftersom pajen skall serveras kall eller rumstempererad lät jag pajdegen svalna medan jag blandade ihop fyllningen. Receptet är hämtat hos Sparkibaken.

Fyllning till skaldjurspaj

2 förpackningar crabfish
1 burk räkor
1 burk kräftstjärtar
4 hårdkokta ägg
4 dl creme fraiche
1 dl klippt dill
Salt, peppar, citronsaft

Dela crabfishen i mindre bitar. Blanda ihop allt till en röra och fyll det kalla pajskalet. Dekorera med lite dill.

Till pajen hade jag en blandad sallad.

Pajen var riktigt god!!! Pajdegen kan jag också verkligen rekommendera ifall man vill hålla ner på kolhydraterna. Ska testa att göra den igen till en varm paj nästa gång. Kommer nog bli super det också!