Vi kör på med sallader till lunch och middag. Kan inte blir enklare och godare! Till lunchen idag blev det åter en kycklingsallad. Nybakade gifflar till detta. Gifllarna blev verkligen jättegoda! De passar både till sallad, frukost och när som helst när man vill ha ett gott, ljust men ändå välsmakande bröd!

Gifflar, 8 st

25 gram jäst
25 gram smör
2.5 dl mjölk
1 msk honung
1/4 tsk salt
6-7 dl vetemjöl

Ägg till pensling
Sesamfrön

Smält smöret och häll i mjölken. Värm till 37 grader. Smula ner jästen i degbunke. Rör ut jästen med degvätskan och tillsätt honung, salt och mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk ca 45 min. Ta upp på mjölat bakbord och kavla ut degen till en avlång rektangel. Skär 8 trekanter. Rulla ihop från den breda änden till den smala. Lägg gifflarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda i 175 grader ca 15-20 min.

Det är fredag idag. Enligt mig veckans bästa dag. Man känner att man har en härlig, ledig helg framför sig. Den känslan är oslagbar! Vi firar ofta in helgen med något gott att äta och dricka.

Som i de flesta barnfamiljer har vi fredagsmys. Först brukar vi ha mys (hos oss är det för det mesta popcorn/chips/ostbågar, en drink eller skumpa till oss vuxna och läsk till barnen), följt av ett familjebad i utomhusspat och sedan går vi in och äter en god middag.

Ikväll bestod middagen av hemgjord smörgåstårta. Jag förberedde den redan igår och minnena hur jag stod och slet med smörgåstårtorna inför min 40-års fest väcktes genast till liv (fyyy tusan vilket jobb  – tre stora välfyllda smörgåstårtor men gott blev det). Jag tycker det är viktigt att fyllningen i smörgåstårtan får stå och dra till sig en stund, gärna över natten. Detta för att brödet ska bli saftigare och godare.

Jag gjorde ordning en grundröra bestående av 3 dl lättvispad grädde, 1 dl creme fraiche, 2 msk majonäs, salt och peppar. Smörgåstårtan bestod sedan av tre lager fyllning och kantskuren formfranska i fyra lager. Första lagret fyllning var en färdigköpt räkröra på burk (obs – köp en av hög kvalitet, det är räkor du vill ha, inte tillsatser och annat skumt). Andra lagret lite grundröra blandat med bredbar leverpastej med gurka. Tredje lagret lite grundröra blandat med hackat ägg och hackad rökt skinka. Sedan bredde jag resten av grundröran på det översta lagret bröd och toppade med färska räkor, rökt lax, ost och gurka. Kanterna pyntade jag med krossade ostbågar.

Behöver jag säga att det var gott?!

Hann och kunde jag skulle jag självklart laga all mat från grunden. Från att göra egen korv, egna köttbullar, tomatsåser, grytor, soppor och allt där emellan. Ibland fuskar jag och köper hel eller halvfabrikat. Vissa köper jag för det finns vissa saker som andra gör bättre än jag och andra köper jag för tiden helt enkelt inte räcker till allt man skulle vilja göra. Det man gör själv är många gånger både nyttigare och godare men man vinner tid och tid är också värdefullt. Både tid med barnen och egentid är guld värt.

Företaget Felix har gjort en storsatsning inom området kyld färdigmat. I kyldiskarna kan man numera hitta färdiga soppor, pastasåser med italiensk känsla och grytbaser. Med denna satsning vill Felix förenkla lunchen och middagen i vardagen. Deras målsättning är att maten ska smaka som god hemlagad mat. Är detta månne räddningen för oss stressade småbarnsfamiljer?!

Jag har fått möjligheten att testa en produkt av varje kategori ovan, dvs en soppa, en pastasås och en grytbas. Först ut blev ett test av soppan.

Felix kylda soppor finns i sorterna Thai röd currysoppa, Österrikisk gulaschsoppa, Fransk fisksoppa och Indisk masalasoppa. Jag valde gulaschsoppan som lät mycket god och spännande. Det blev min lunch idag tillsammans med en stor smörgås med pålägg samt färska grönsaker.

Innan jag började äta kollade jag innehållsförteckningen på soppan. Den innehöll mest vatten, sedan potatis och olika grönsaker. Köttmängden var endast 4%… Med tanke på att soppan beskrivs som ”En mustig soppa med oxkött, potatis, morot och mustig smak från paprika och kummin” är det konstigt att den råvara som nämns först är den som det är minst av. Självklart innehöll den även vissa e-nummer.

Smaken var det absolut inget fel på. Tvärtom. Soppan var smakrik och fantastiskt god. Jag ger den full pott, en 5a! Man blev riktigt mätt av soppan men den bör kompletteras med något, tex en smörgås med pålägg samt eventuellt extra grönsaker eller en frukt till efterrätt.

Tummen upp för smak och mättnad men tummen ner för innehåll.

Är det en trend att förpackningarna i mataffären blir större och större (tänker chipspåsarna ) eller att de blir mindre och mindre (tänker kyckling som numera satsar på kycklingfilé i en- eller tvåpack)? Kanske har vi en dubbel trend, dvs vi ser båda fenomenen samtidigt.

I helgen såg jag Pågens första brödnyheter för året och de har tagit fasta på konceptet större. De satsar på tre nya bröd i nytt större format. Nyheterna är Pågen Quattro, bakat på de fyra sädesslagen med solrosfrön och fullkorn, Pågen No 1 limpa, ett klassiskt limpbröd i generösa skivor och Pågen Grand, ett rejält och saftigt ljust lantbröd.

Norrmän och danskar gör det redan, äter mackor som hela måltider, men nu börjar även vi i Sverige förstå att mackan inte bara hör hemma vid frukostbordet. Nya restaurangkoncept där mackan står på huvudmenyn blir allt vanligare, och mackan, både som finmat och som nyttigare snabbmat spås bli 2013 års stora mattrend. Det har Pågen tagit fasta på, och lanserar därför dessa brödnyheter i ett större format.

Förutom de stora bröden lanserar Pågen även den klassiska hönökakan i helt nytt format, som portionsbröd, Hönö Skärgårdskaka, och relanserar rostbrödet Roast’n Toast i det större formatet, med havssalt i receptet.

Som medlem i Pågen brödpanel har jag förmånen att få provsmaka dessa bröd. Mest ser jag fram emot hönökakan – jag har alltid älskat hönökaka, ända sedan jag var liten plutt. Ser såklart även fram emot de stora, maxade bröden, framför allt Pågen Quattro som låter både nyttigt och gott.

Idag äter jag mackor till frukost och eftermiddagsmellanmål. Frukost är fil och flingor med frukt alt gröt med mjölk och sylt samt två mackor och mellis oftast en liten yoghurt och två mackor. Ska bli intressant att se hur många stora mackor man kommer att orka. Eller kommer jag kanske inte märka någon skillnad?!

Vår smak är ett fascinerande sinne. En smak man inte gillade i unga år kan man gilla senare i livet eller tvärtom att något man gillade när man var liten gillar man inte idag. Man kan också lära sig att gilla och vänja sig vid olika smaker.

Tonfisk är något jag avskytt stora delar av mitt liv. Jag har tidigare haft katt och katterna har ätit tonfisk. Tonfisk har därför varit ren kattmat för mig. Jag har inte ens kunnat med doften. Färsk tonfisk tyckte jag också smakade äckligt.

Det började med att jag fick en halstrad, perfekt tillagad färsk tonfisk och insåg vad gott det faktiskt var! Smakade mer kött än fisk. Mums! Sedan testade jag även på naturell tonfisk på burk. Gott det med! Och fräscht! Med de rätta tillbehören till och kan du få en fantastisk måltid. Går också att variera på flera sätt. Man kan ha tonfisken i sallad som den är, i en röra, i en pastasås, till bakad potatis, i sushi, etc. Bara fantasin sätter gränserna.

Jag köper dock inte vilken tonfisk som helst. Den måste dels vara fångad på ett sätt som inte riskerar livet på några delfiner, dels är av hög kvalitet.

Tonfisken är rik på proteiner (ca 25%) och Omega 3-fetter. Ett mycket hälsosamt livsmedel med andra ord.

Kvällens middag blev tonfisksallad. Vi blandade tonfisk, bulgur, broccoli, ägg, ost, gurka, paprika, rödlök och avokado. Mango Raja på sidan om. Och rostade bröd med smör och lagrad ost. Jättegott och fräscht!

Då det är Mattias födelsedag idag bjöd vi in till ett lunchkalas. Vi bjöd på ost- och skinkpaj och köttfärspaj, sallad, smör, ost och bröd. Valfri alkohol och alkoholfria alternativ. Galet gott. Inte mycket var kvar på faten efter man inte tagit bara en gång utan minst två! Till efterrätt blev det självklart prinsesstårta, bullar, te och kaffe. En tillställning med trevligt sällskap, god mat och god dricka!

Köttfärspaj, 4 port

Lättare pajdeg

2½ dl vetemjöl
75 g smör
3/4 dl kesella mager kvarg

Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt kesella och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform. Nagga med en gaffel. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet ca 10 min.

500 g köttfärs
1 gul lök
1 stor morot
4 msk tomatpuré
vatten
Creme fraiche paprika/chili
salt och peppar
1 dl ost

Börja med pajskalet enligt recept ovan. Gör köttfärssåsen. Finhacka lök, skala moroten och riv den fin. Bryn köttfärsen i stekpanna. Bryn även lök och morot. Salta och peppra efter smak. Häll ned tomatpurén och vatten och låt koka 20 min. När vattnet är inkokt, häll på creme fraiche och låt koka ett par minuter till. Riv osten. Häll ned köttfärsen i det förgräddade pajskalet. Toppa med ost. Grädda i ugn på 200 grader 25-30 min. Klar att äta!

Ost- och skinkpaj

Lättare pajdeg

2½ dl vetemjöl
75 g smör
3/4 dl kesella mager kvarg

Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt kesella och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform. Nagga med en gaffel. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet ca 10 min.

300 g kassler skurna i små kuber
3 dl riven, smakrik ost
3 dl gräddmjölk
4 ägg
salt och peppar
Tomat skuren i tunna skivor.

Tärna kasslern. Riv osten (om du inte köpt färdigriven ost). Blanda ihop ägg och gräddmjölk, salta och peppra. Blanda ner kassler och ost. Häll i det förgräddade pajskalet. Skiva tomaten tunt och lägg ut på toppen av pajen. Strö lite malen paprika på toppen av pajen för extra fin färg. Grädda i 200 grader ca 25-30 minuter. Låt pajen stå till sig. Ät och njut!

Igår var det dags för årets första surströmmingsskiva. Det var Mattias systrar som bjöd på surströmming med tillbehör hemma hos sig. Mattias och hans familj kommer från Östersund (Norrland) och där är det väldigt vanligt att man äter denna jästa delikatess (?!).

I början kan man tycka att surströmming luktar riktigt, riktigt illa. Men jag lovar man vänjer sig. Det har jag gjort nu efter dryga 11 år.

Surströmming kan ätas på flera olika sätt. I Mattias familj dukar man tex fram surströmming såklart, hårt och mjukt tunnbröd, smör, messmör, vanlig ost, kokt potatis, hackad röd- eller gul lök, skivade tomater, öl och nubbe. Man gör helt enkelt sk stutar. En del kompletterar även med gräddfil och säkert andra tillbehör som jag inte känner till.

Filippa vågade sig på sin första surströmming och tyckte att det var riktigt gott. Själv smakade jag också för första gången. Det smakade inte som det luktade, men gott tyckte jag inte att det var. Det smakade som kaviar, men äcklig kaviar. Nej, inget för mig! Jag höll mig till vanliga oststutar, potatis, sillar, lök, tomat, gräddfil och korv. Mumsigt det med!

Efterrätten var en höjdare. Jordgubbar, glass, grädde, strössel och chokladsås. Mmmmm!!!!

Jag ljuger om jag hävdar att jag för det mesta väljer ekologiska varor i matbutiken. Är inte prisskillnaden för stor försöker jag dock så långt det är möjligt välja de ekologiska eller närodlade alternativen. Tyvärr är dock prisskillnaden för det mesta väldigt stor och priset väger tungt i mina val.

Den här veckan var det specialpris på ekologiska ägg från frigående höns. För en gångs skull hade jag ”vanliga” ägg hemma och kunde göra en jämförelse.

Det jag omedelbart märkte var att det var enormt stor skillnad i storleken mellan äggen i paketet. En del var pyttesmå och en del var bumlingar (helt naturligt alltså och precis som det ska vara). Jag åt en äggmacka och en skinkmacka till min frukost. Mattias samma sak, men han tog ett av äggen som fanns från kvar från de andra äggen som inte var ekologiska och frigående. Här upptäckte vi den enorma skillnaden i färgen på gulan. De ekologiska och frigående var klargula, den vanliga hade mer en matt gul färg. Ju gulare desto bättre?? Smakmässigt upplevde jag en skillnad. Jag tyckte att gulan var segare på de ekologiska äggen, men kanske var det inbillning eller berodde på något annat… Vem vet?! Intressanta iakttagelser i alla fall!