Näe, jag är inte snurrig. Jag vet att det inte är torsdag idag utan söndag! Men ärtsoppa och våfflor kan med fördel även ätas på en söndag. Det är lika gott när som. Gör man sin egen ärtsoppa, som jag gjorde denna gång, så är det perfekt att laga till på helgen då det tar sin lilla tid. Ärtor ska blötläggas minst 12 timmar innan och soppan koka minst 1 timme (jag brukar öka vätskemängden och koka minst 2 timmar – på så sätt blir den krämigare och godare tycker jag). Soppan lagade jag till igår redan och sedan har den fått stå till sig till idag och sugt åt sig alla goda smaker. Vissa rätter blir faktiskt godare när de får stå till sig, tex just ärtsoppa och olika grytor.

Soppan smakade utmärkt och våfflorna, som serverades med grädde, glass och sylt, var fantastiskt frasiga och goda. Perfekt avslutning på en trevlig helg!

Ärtsoppa, 6 port

500 gram torkade gula ärtor
300 gram rimmat fläsk
2 l vatten
1 gul lök
1 tsk timjan
1 grönsaksbuljongtärning

Blötlägg ärtorna dagen innan och häll bort blötläggningsvattnet innan tillagningen. Koka upp ärtor, vatten, fint skuren lök, fläsket skuret i små tärningar, timjan och buljongtärningen. Koka allt tills ärtorna är mjuka, ca 1.5 timme. Tillsätt ev mer salt och andra kryddor om det behövs.

Våfflor

100 g smör
2 1/2 dl kolsyrat vatten
1 dl fullkornsdinkel
2 1/2 dl dinkelsikt
2 dl lättmjölk
2 tsk bakpulver

Smält smöret. Rör samman vattnet, mjölet, mjölken och bakpulvret till en slät smet. Tillsätt det avsvalnade smöret. Grädda i ett varmt och smörat våffeljärn.

Nu börjar vintern sakta smyga sig på oss. Temperaturen kryper ned och snön väntar runt hörnet (SMHI ”hotar” med att snö kommer här i Stockholm till kvällen). Jag ser faktiskt fram emot både lite snö och kyla. Men bara några veckor tack, sedan får det gärna bli vår och sommar snabbare än kvickt.

Kallt ute kräver varmt i magen. Gryta är en klassiker så här i höst- och vintertider. Gulaschgryta är en riktig fjäll- och vinterklassiker. Det blev också kvällens middag. Högrev som får koka länge, grönsaker, potatis och goda kryddor. Kombinationen blir en höjdare. Serveras med en klick creme fraiche eller gräddfil samt grönsaker. Gott och värmande!

Det ursprungliga receptet som jag publicerar nedan är en gulaschsoppa. Själv minskade jag på vätskan (uteslöt portern och delar av vattnet), tog inget smör, la till lite bönor och gjorde en gryta istället.

På bilden nedan ses även rester från söndagens glöggmingel – getostfyllda dadlar med bacon. Rekommenderas verkligen!

Gulaschsoppa, ca 8-12 pers

1 kg benfri högrev
1/2 msk + 1 tsk salt
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 msk + 2 msk olivolja
25 g + 25 g smör
1 1/2 msk paprikapulver
1 tsk mald kummin
1 tsk chilipeppar
1 liter vatten
2 oxbuljongtärningar
5 dl porter
1 burk krossade tomater (400 g)
2 krm nymald svartpeppar
350 g potatis
2 röda paprikor
1 citron, pressad saft

Skär köttet i tärningar. Blanda bitarna med 1/2 msk salt och ställ åt sidan. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken i 2 msk olja och 25 g smör i en panna tills löken blir genomskinlig. Tillsätt paprikapulver, kummin och chilipeppar och fräs ytterligare ca 2 min. Lägg löken i en gryta. Bryn köttet i 2 msk olja och 25 g smör tills det får fin färg. Lägg köttet i grytan. Tillsätt vatten, buljong, porter, tomatkross och peppar. Låt sjuda under lock 1-2 timmar. Skala potatisen och skär den i tärningar. Kärna ur och tärna paprikan. Blanda ner potatis och paprika i grytan och sjud ytterligare ca 15 min. Smaka av med citronsaft och salt.

Några Kelda Soup-in-a-cup kvar i kylen. Lunch – check!

Soppa ikväll igen. Kelda Soup-in-a-cup med Thaismak. I soppan hade jag tonfisk, ägg och grönsaker. Falu rågrut (hårt bröd) med hummus på sidan om. Mattias åt också Thaisoppan, hade tonfisk och potatis i sin, skippade smörgåsen. Barnen fick Tomatsoppan med köttbullar och nudlar i. Alla var mycket nöjda, smakade riktigt gott och perfekt mättande.

Till lunch idag gjorde vi ordning spenatsoppa med kokt ägg. Mycket gott och enkelt att svänga ihop. Jag finhackade en gul lök och pressade ett par vitlöksklyftor. Detta fräste jag i lite olja i en kastrull. I med frusen, hackad spenat, en grönsaksbuljongtärning och vatten. Detta fick koka ihop och sen smakade jag av med salt och peppar. Klart att servera tillsammans med ägghalvor (lite grönsaker/lök följde med som topping på min soppa på bilden nedan). Vi kompletterade lunchen med hamburgerrester från middagen igår kväll.

Till middag ikväll blev det Kelda Soup-in-a-cup. Jag och barnen åt en varsin tomatsoppa och Mattias tog en thaisoppa. Precis som sist skippade vi toppingen som ingen av oss gillar. Istället hade jag i makrill och grönsaker i min soppa, Mattias hade i tonfisk och Filippa korv (Gustaf är sjuk och ville inte ha någon mat alls). Till soppan åt vi fantastiskt goda spenatflan (jag skippade oliverna eftersom jag inte tycker om oliver). För att få en komplett middag avslutade vi med hemgjord ostkaka och rårörda jordgubbar till efterrätt. Ostkakan var jättegod och bären till passade perfekt. Sammanfattningsvis en mycket god och lyckad middag.

Jag har fortfarande flera gratiskuponger kvar på Kelda Soup in a cup och inte är jag ledsen över det direkt! Jag gillar verkligen dessa soppor. Innehållet i locket (nudlarna i Thai-soppan resp krutongerna i Tomat- och Sparrissoppan) kan jag dock vara utan. Inget fel på smaken men äter jag soppan hemma eller på jobbet stoppar jag hellre ner annat i min soppa.

Igår söndag åt vi en varsin soppa till lunch. Vi stekte upp några chorizokorvar och kyckling och la ned i sopporna. Jag och Filippa la även ner rivna morötter och kikärtor i vår soppa. Till soppan hade vi hårt bröd med hummus. Lunchen var verkligen, verkligen god. Det tyckte vi hela familjen.

Jag tycker soppa är en underskattad maträtt och vill lyfta fram fördelarna med den. Värmer gott kalla vinterdagar, passar både till förrätt, lunch och middag, kan kombineras på massor av sätt med olika ”fyllningar”, man kan komplettera med goda tillbehör på sidan om som tex smörgåsar, quesidellas, varma mackor, pannkakor, våfflor, etc etc.

Idag äter många ärtsoppa och pannakaka, klassisk torsdagsmat. Hemma hos oss blev det också soppa. Vi testade Kelda Soup-in-a-cup. Det blev sparris-soppan med krutonger. Jag och Mattias tyckte den var jättegod, barnen ratade den. Kanske berodde på att det som skulle komma efter soppan lockade för mycket? För efter soppan blev det självklart pannkaka, sylt och grädde. Jättegott!