Värmande soppa

Här i Stockholm är det -15 grader ute. Brasan är tänd och det är en given dag för soppa. Det blev sparrissoppa toppad med räkor och creme fraiche. Till detta quesadillas. Quesadillas görs genom att ta ett tortillabröd, lägga ost på hela brödet, täcka med ett till tortillabröd och steka några minuter på varje sida i en stekpanna med lite fett i.

Sparrissoppa, 4 port

350 g + 50 g fryst grön sparris
2 hönsbuljongtärningar
5 dl vatten
½ dl hackad gräslök
2 dl lätt creme fraiche
1 krm salt

Skär 350 g sparris i mindre bitar. Koka upp vattnet och smula ner buljongtärningarna. Lägg i sparris och gräslök. Sjud tills sparrisen mjuknat, ca 15 minuter. Mixa soppan slät. Rör i creme fraiche. Smaka av med salt. Skär 50 g sparris i mindre bitar och rör ned i soppan.

Hemgjord ärtsoppa

Idag fyller min älskade man 34 år (hipp hipp hurra)! Det firade vi givetvis! Den som fyller år väljer tårta och Mattias väljer alltid köpt prinsesstårta, det slår aldrig fel! Själv gillar jag inte marsipanen, men resten av tårtan är god. När jag fyller år vill jag ha en härlig hemmagjord jordgubbstårta. Vilken tur att jag fyller år mitt i jordgubbssäsongen! Man kan ju inte leva på bara prinsesstårta så vi åt hemgjord ärtsoppa till middag innan tårtan. Det var första gången jag gjorde det och resultatet blev kanon!

Ärtsoppa, 6 port

500 gram torkade gula ärtor
300 gram rimmat fläsk
2 l vatten
1 gul lök
1 tsk timjan
1 grönsaksbuljongtärning

Blötlägg ärtorna dagen innan och häll bort blötläggningsvattnet innan tillagningen. Koka upp ärtor, vatten, fint skuren lök, fläsket skuret i små tärningar, timjan och buljongtärningen. Koka allt tills ärtorna är mjuka, ca 1.5 timme. Tillsätt ev mer salt och andra kryddor om det behövs. Många har i mejram, vi hade inte det hemma så vi fick klara oss utan.

Torsdag betyder ärtsoppa och pannkaka för många. Här hemma serverades det ärtsoppa (köpt i rulle på Coop) och våfflor med sylt och grädde. Fantastiskt gott både soppa och våfflor!

Ärtsoppa toppad med Johnnys senap

Våfflor med sylt och grädde

Soldatens ärtsoppa

Visserligen är det inte torsdag idag, utan onsdag, men här hemma serverades det Soldatens ärtsoppa med senap och efter det åt vi nygräddade våfflor med hemgjord jordgubbssylt, grädde och glass. Mycket mumsigt! Våra barn (och vi själva) är lika förtjusta i soppan som i våfflorna. Just idag åt Gustaf ingen soppa alls, utan mest bara glass och sylt. Filippa åt med god aptit av allt som vanligt!

Jag har funderat på att göra min egen ärtsoppa. Visserligen köper jag extremt sällan helfabrikat och Soldatens är fantastiskt god, men så svårt kan det ju inte vara att göra sin egen soppa. Hittade ett recept på pickipicki och liknande recept finns på många bloggar och matsidor på nätet. Kanske blir till nästa vecka?!

Gulaschsoppa

Det är inte ofta jag gör soppa, men en sån dag som idag, strålande sol, vitt av frost och några minusgrader, passade det perfekt. Det blev ett recept på gulaschsoppa från en tidning jag köpte häromdagen, Vår bästa mat. Det var en bra tidning, kommer att testa fler recept därifrån. Soppan blev jättegod, speciellt korven i den var populär. Nästa gång lägger jag i minst två korvar istället för en som det är i det ursprungliga receptet.

Gulaschsoppa med färs och chorizo, 4 port

300 g köttfärs
1 chorizo
1 gul lök
3 paprikor i olika färger
4 potatisar
2 msk tomatpuré
1 liter vatten
2 köttbuljongtärningar
salt, peppar

Bryn färsen smulig i smör i en gryta. Skär korven i tunna skivor. Skala och hacka löken. Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar. Skala och tärna potatisarna. Lägg ner korv, lök, paprika och potatis i grytan och låt det fräsa med ett par minuter. Tillsätt tomatpuré, vatten och buljongtärningar och koka soppan i 10-15 minuter. Smaka av med salt och peppar. Rör ihop crème fraiche och persilja och servera till soppan.