Frysen hemma är full med bra matlådor till både mig och Mattias. Det innebär att vi kan laga enklare middagar ett tag framöver. Receptet till kvällens middag hittade jag på Icas mailutskick under rubriken ”Billiga veckan”. Det blev en modifierad variant av deras Potatisgnocchi med bacon, svamp och sockerärtor. Min modifiering bestod av att jag böt ut baconet mot en stor mängd skinka, la till en hackad lök och 3 klyftor vitlök. Nyttigare, godare och mer mättande!

Maten var helt fantastiskt god! Bland det godaste jag ätit på länge! Det bästa var att trots att det inte behövdes och trots att vi tog extra stora portioner så blev det en lunchlåda till mig. Inte mig emot

Potatisgnocchi med bacon, svamp och sockerärter, 4 port

500 g potatisgnocchi
250 g champinjoner
1 msk smör eller margarin
2 pkt tärnat bacon à 140 g
200 g sockerärter
2 1/2 dl matlagningsgrädde
3 tomater

Koka gnocchin enligt anvisningen på förpackningen. Skär champinjonerna i halvor och stek dem i matfettet. Ta upp dem. Stek baconet knaprigt. Blanda champinjoner, sockerärter och grädden med baconet och låt allt koka ett par minuter. Rör ner gnocchin. Skär tomaterna i bitar och blanda ner dem. Servera med goda grönsaker.

I höstas köpte jag hem kantareller till bra pris och frös in i påsar. Jag älskar kantareller! Det är så underbart att kunna ta fram en påse och förgylla till exempel en lördagsmiddag med. Kvällens middag blev nämligen fläskfilégryta med just kantareller och till det pommes stripes, svartvinbärsgelé och grönsaker. Hur gott som helst var det!

Fläskfilégryta med kantareller, 4 port

600 g fläskfilé
1 gul lök
3 dl creme fraiche
1 msk kalvfond
ca 250 gr kantareller
timjan

Skala och finhacka löken. Skär fläskfilén i skivor. Bryn fläskfilé och lök i en stekpanna tills löken mjuknat. Tillsätt créme fraiche, fond och kantareller. Låt puttra i ca 10 minuter. Smaka av med timjan.

Oj, vad helgen har gått snabbt. Här kommer en kort rapport över vad vi har sysslat med i vår familj.

Fredagen var lika magisk som alltid. Lite fredagsmys med familjen i form av chips och dricka fick inleda kvällen. Sen fick vi fint främmande av två barndomskompisar till Mattias som var nere i Stockholm pga lite mer tragiska omständigheter (pappan inlagd på sjukhus) och behövde någonstans att sova. Barnen åt middag först och när de somnat sen blev det hämtpizza för oss andra. Som vanligt mer eller mindre beställde vi hem kebabpizza från bästa pizzerian i Jakobsberg. Sen satt vi och drack öl och pratade.

Vid 23-tiden kom jag på att Mattias och jag bestämt oss för att göra lammkorv så jag började mala lammfärs och blanda ihop smeten så det bara skulle vara att stoppa på lördagen. Först vid midnatt blev jag färdig. Lite udda fredagssyssla!!!

Med finfrämmande i huset måste man ju bjuda fint och jag hade redan bestämt mig för att bjuda på årets första julskinka i form av goda skinkstutar på lördagsmorgonen. Jag hade fått hem en färdigkokt julskinka från ICAs egna sortiment och den skulle bara griljeras och in i ugn en kvart. Julskinkan var perfekt! Den bästa färdigkokta julskinkan jag sett och ätit på länge (visst, det var länge sen det var jul men då menar jag senaste jularna). Tunnbröd, smör, perfekt hemgjort äppelmos och olika typer av senap samt grönsaker blev ingredienser i fantastiskt goda stutar.

Under lördagen åkte vi iväg till en vaccinationscentral och köpte Dukoral mot magsjuka inför vår kommande Egyptenresa. Sen blev det matshopping, ponnyridning för barnen och korvstoppning som dagen bjöd på.

På kvällen hade vi Gustafs bästa kompis och hans föräldrar över på middag. Vi bjöd på den sedvanliga päronpizzan till förrätt, kyckling i god sås till huvudrätt och cheesecake till dessert. Cheesecaken var hur god som helst!! Den kommer jag göra fler gånger, det är ett som är säkert. Sen blev det godis och chips till framför allt barnens stora glädje.

Senare på kvällen fick vi återigen finfrämmande. Denna gång Mattias mamma som var nere på en kort visit och skulle vara hos oss över natten och söndagen.

Söndagen inledde jag i duggregnet ute på en löptur på 55 minuter. GPSen var med mig denna gång och jag sprang ca 11.5 km. Kroppen kändes pigg och fräsch efter flera dagars tränings- och löpningsvila.

Vädret vände under dagen och det blev soligt och ganska varmt och skönt. Vi har varit ute i skogen hela familjen och tro det eller ej men jag plockade mina första trattkantareller! Jag kan ingenting om svampar och bör hålla mig borta från svampplockande eftersom det är risk för livet, men jag fick tips av några grannar och dubbelkollade med dom med de fem små trattisar jag hade vågat plocka. Vi får se hur det blir med mitt framtida svampplockande. Man kanske skulle försöka lära sig lite mer?!

Nu blir det lite lugna aktiviteter fram till middagen. Det är skönt att varva ner inför veckan som kommer med alla måsten. Sen är det återigen fullt ös medvetslös som gäller fram till nästa helg.

Kvällens middag var ett riktigt gott hopkok. Det blev renskavsgryta med massa godsaker i. Två paket renskav, en stor hackad gul lök, två hackade vitlöksklyftor, hackad gul paprika, ett finhackat äpple och sist men inte minst en massa kantareller. Sen i med en rejäl skvätt grädde och creme fraiche, salt och peppar. Risoni, linser, grönsaker och lingonsylt till. Fantastiskt gott!

Kvällens middag blev ett litet experiment. Jag var sugen på kyckling och kantareller. I kylen fanns (bland mycket annat) färska lasagneplattor, en bit fetaost, keso, Kelda laga mat 4%, färsk spenat och tomater. Av detta svängde jag ihop en kyckling- och kantarellasagne.

Kantarellerna frästes i en torr stekpanna tills all vätska var borta. Jag skar kycklingfiléer i mindre bitar och lät detta brynas i stekpanna med smör. Sen blandade jag ihop svamp och kyckling, hällde på Kelda laga mat, kryddade och lät det koka ca 10 minuter. Fetaosten mosades och blandades med keso och Kelda laga mat. Sen varvade jag lasagneplattor med kyckling-och svampröran, fetaoströran, hackade tomater och färsk spenat. Jag avslutade med ett lager lasagneplattor och toppade med fetaoströran. In i ugn 225 grader i ca 20-25 minuter.

Lasagnen smakade helt okej men kommer nog inte lagas igen. Finns godare sätt att tillaga både kyckling respektive kantareller på. Tillbehören, bönröra samt blomkålsröra var däremot riktigt goda!

Svamp är tyvärr något jag inte kan mycket om. Jag vågar mig inte ut i skogen för att plocka för jag skulle inte ens känna igen en kantarell och än mindre veta var jag ska leta efter de olika svamparna. Däremot köper jag gärna om priset inte är alltför högt. Idag hittade jag kantareller för 79 kr kilot. Pangpris (tror jag)! Ett halvt kilo fick följa med hem. Halva mängden fick fräsa i smör tillsammans med en finhackad vårlök. Sen tog jag på salt och peppar, grädde och en skvätt fond (brynt lök från Knorr). De gräddstuvade kantarellerna lades sedan på en alldeles färsk ciabatta och åts till middag. MUMS!!! Till middag blev det också lite annan plockmat som älgkorv vi köpte i Östersund, kräftstjärtar, ägg, avokado, grönsaker, såser och tunnbröd. Sååå gott! Jag satt mest och sa mums hela tiden.