Klassisk torsdagsmat till middag idag – ärtsoppa och våfflor. Inte hemgjord ärtsoppa denna gång. Inte ens Soldatens ärtsoppa som var slut i affären. Istället blev det ärtsoppa på rulle. Den var god den också. Ärtsoppa med senap är riktigt gott! Efter soppan våfflor gjord på hemgjord smet, glass, grädde och hemgjord hallon- och blåbärssylt. Båda sylterna gjord på självplockade bär. Våfflorna var som vanligt kanongoda, spröda och fina och den hemgjorda sylten till satte extra guldkant på det hela. När är det torsdag nästa gång?!

Nu när skogarna är fulla med blåbär är det bara att försöka ta sig tid och ge sig ut och plocka. Blåbär är gott och kan användas på många fantastiska sätt. Ett tips är att göra sin egen blåbärssylt. Köp hem syltsocker och följ något av recepten på baksidan. Man kan välja på ”vanlig” sylt/marmelad och lättsockrad variant. Vi gör alltid den lättsockrade som vi faktiskt tycker ger det bästa och godaste resultatet.

Hemgjord blåbärssylt är en perfekt gå-bort-present. Gör en fin etikett och slå in i något fint papper, gärna celofan med fina snören kring. Blir garanterat uppskattat!

Idag blev det en snabbis till skogen igen. Jag fick det bästa sällskapet med mig. Gustaf älskar att vara ute i naturen och i friska luften och ville gärna följa med – kul!!! Nu har han inget större tålamod och tycker inte om att vara stillasittande som blåbärsplockning egentligen innebär, men vi fick härlig kvalitetsttid tillsammans med blåbärsplockning (15-20 minuter stod han ut – under den tiden stoppade han massor av bär i sin egen mun men faktiskt också en del i vår gemensamma burk), kort skogsupptäcksfärd men framför allt trevligt samtal med varandra om allt mellan himmel och jord. Det är fantastiskt vad som snurrar i huvudet på en 5-åring.

Redan i skogen frågade Gustaf mig om han fick göra blåbärssylt av blåbären han så duktigt hjälpt till att plocka. Självklart fick han det. Syltsocker hade vi hemma så det var bara att ställa sig vid spisen när vi kom hem. Gustaf var så stolt över att få vara med och göra sin första både egenplockade och egenkokade sylt. Syrran ville också hjälpa till! Vi följde receptet på lättsockrad sylt som fanns på baksidan av paketet med syltsocker.

Blåbären rensades. Sedan vägde vi gemensamt upp blåbär och syltsocker i en kastrull. Grytan ställdes på spisen. Kokades upp, skummades och fick sedan stå och puttra några minuter. Sedan hällde vi upp sylten i en ren och varm burk. Nu står sylten till sig och ivrigt väntar barnen på att få provsmaka på sin första sylt!

Nu på semestern har barnen haft fullt upp på dagarna. De leker med kompisar och njuter av värme och sommarlov! Vid middagstid är ofta huset fullt. De vill gärna äta hemma hos varandra, framförhållningen är inte alltid den bästa heller och då gäller det att komma på mat som dels barnen gillar, dels går snabbt och är enkelt att laga till många.

Idag blev det ugnspannkaka till middag (3 stora bitar lyckades jag få i mig). Det var evigheter sedan vi åt det sist och det var riktigt gott. För att göra ugnspannkakan mera matig hade jag i bacon, skivad kassler och några tunt skurna äppelskivor. Till pannkakan serverade vi lingonsylt och jordgubbssylt, rivna morötter och keso. Uppskattat av såväl stora som små!

Ugnspannkaka, 4 port

3 ägg
8 dl lättmjölk
1/2 tsk salt
4 dl vetemjöl

Smörj en långpanna. Häll ned äggen i en bunke och vispa dessa tillsammans med hälften av mjölken. Tillsätt mjöl och salt och vispa ihop till en slät smet. Vispa ner resten av mjölken. Häll ned i långpannan och grädda på 225 grader i ca 20-30 min.

Har du svårt att få dina barn att äta grönsaker? Ett tips är då att smyga in grönsakerna i maten du lagar. Till exempel kan du riva ner morötter i köttfärssåsen. River man tillräckligt fint märks morötterna inte alls. Eller testa köttfärslimpan jag lagade till ikväll. Där smyger man i vitkål. Lite svårare att dölja, men det är ändå inte säkert att tricket genomskådas. Det beror på hur fint man strimlar vitkålen och hur uppmärksamma barnen är. Själv använde jag den tunnaste inställningen på en mandolin och då blev det väldigt tunt och fint skuret.

Nu har vi (oftast) inga problem med att få barnen att äta grönsaker. Ibland har vi motsatt problem, de – eller framför allt Gustaf, kan äta så mycket grönsaker att de inte orkar äta maten.

Kvällens middag blev alltså köttfärslimpa och till den serverade jag kokt potatis, löksås, morötter och broccoli samt hemgjord lingonsylt. Hur gott som helst – hamnar solklart under vardagsfavoriter. Gustaf som är den kräsna i familjen åt två stora portioner mat, det säger allt! För den delen åt vi allihopa två stora portioner av maten, så nu är vi mätta och belåtna!

Köttfärslimpa, 4 port

400 gram nötfärs
1 1/2 dl mjölk
1/2 dl havregryn eller ströbröd
1 ägg
100 gram strimlad vitkål
2 skivade gula lökar
salt och peppar

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda mjölk och havregryn/ströbröd och låt svälla 10 minuter. Tillsätt ägg och köttfärs. Fräs kål och lök i het panna med smör några minuter tills kål och lök blivit mjuka. Låt svalna något. Blanda med färsen och krydda med salt och peppar. Lägg i en avlång brödform och grädda i ugnen ca 35 minuter.

Löksås

2 gula lökar
2 msk smör
1 dl vatten
1 msk lökfond
1 tsk soja
2 dl matlagningsgrädde alt vispgrädde
salt, peppar

Skär löken i skivor och stek dem mjuka i smör. Häll på vattnet under tiden så de inte blir brända. När löken är mjuk häller man i grädde, fond, soja, salt och peppar. Låt puttra några minuter.

Häromdagen stod jag och gjorde en grov planering av vad vi skulle äta under veckan. En av rätterna skulle bli grillade kycklingklubbor och då berättade jag för barnen hur gott det är med nygrillad kyckling. Då hakar Gustaf på och säger: Mamma, min favoritmat är blodpudding med lingonsylt. Kan vi äta det? Vad gör man inte för sina barn?! Självklart ska vi ha det till middag idag!

Jag köpte hem Barnens blodpudding från Lithells som har lägre fetthalt och lägre energivärde än de flesta andra blodpuddingar på marknaden. Den är med andra ord hyffsat nyttig! Till blodpuddingen blev det skinka, hemkokt ligonsylt, keso och vitkålssallad. Riktigt gott tycker jag!

Lingonsylt, drygt 1 l sylt

1 kg lingon
2 dl vatten
500 g socker

Lägg rensade och sköljda bär i en gryta och häll på vatten. Koka bären 6-8 minuter, skumma om det behövs. Dra grytan från plattan och rör ner sockret, 1 dl i taget tills allt socker är löst. Ös upp sylten på rena varma burkar. Fyll ända upp och skruva omedelbart på lock.

Blodpudding. Smaka på ordet… Namnet lockar inte direkt till köp utan låter rent av ganska osmakligt i mina öron. Jag har en känsla av att det finns två läger – antingen avskyr man blodpudding eller så älskar man det.

Själv tillhör jag lägret som älskar blodpudding, mina barn likaså. Blodpudding är underskattad mat. Funkar perfekt till vardags. Gärna tillsammans med stekt bacon eller som idag med rökt lax, rökt skinka, hemgjord lingonsylt och grönsaker. Hade jag haft keso hemma hade jag gärna tagit en klick av det på sidan om.

Blodpudding kanske inte är den nyttigaste maten. Det är mycket dolt socker i blodpuddingen (den innehåller faktiskt lika mycket socker som cola) och fettkvalitén är inte den bästa (det finns dock både osötade och lightvarianter på marknaden). Men å andra sidan får du ett rejält tillskott av järn som är en viktig mineral för bland annat syresättning av blodet. Äter man det någon gång då och då (som jag tror de flesta blodpuddingätare gör) behöver man inte välja bort produkten pga dess sockerinnehåll. Tänk på att inte dricka mjölk till blodpuddingen då mjölken hämmar upptaget av järn!

Igår var jag och Gustaf ute i skogen en kortis. Gustaf älskar att gå i skogen. Han hoppar, leker med pinnar, upptäcker, busar och lever verkligen upp! Synd att tiden inte alltid finns… Men skogsbesök borde egentligen prioriteras!

Jag är värdelös på att hitta svamp. Hittar jag svamp har jag ofta ingen aning heller vad det är för svamp. Men jag fick en påse trattkantareller av min kollega häromveckan och nu tror jag mig faktiskt känna igen en trattkantarell när jag ser en. På Gustafs och mitt korta besök i skogen hade vi, kors i taket, faktiskt svamplycka! Jag hittade några trattisar och dessa plockade vi med hem. För säkerhets skull tog jag med dom till jobbet för att bekräfta att det verkligen var trattisar och det var det! Hinner jag ska vi försöka plocka några till i veckan. Kul!

Givetvis tog jag tillvara vår svamp och gjorde en favorit i repris, renskavsgryta. Ris, lingonsylt och grönsaker till. Mmmmmmmm…vad gott. Egna plockade svampar smakar faktiskt lite extra gott!!!