Vet ni varför man äter ärtsoppa just på torsdagar? Jo, på medeltiden när Sverige var katolskt fastade man på fredagar och fick inte äta kött. Därför såg man till att äta upp sig ordentligt på torsdagen och ärtsoppan som kokades på både ärtor och kött/fläskkött betraktades som en kraftig rätt.

Vi håller inte särskilt hårt på ärtsoppetraditionen hemma hos oss, men den här torsdagen stod hemgjord ärtsoppa på matbordet. Gott och mättande (perfekt ikväll när dagens värme byttes ut mot blåst och kyla) men att komplettera med pannkaka och/eller våfflor till efterrätt höjer middagen ytterligare ett snäpp! Själv valde jag att göra morotsvåfflor som är lite nyttigare än vanliga men ack så goda. Morötterna gav våfflorna en härligt gyllene färg. Till hade vi glass, grädde och sylt.

När vi var uppe hos svärföräldrarna I och S i Östersund passade vi på att gå på självplock för jordgubbar. Jordgubbarna var rätt smaklösa jämfört med de som I och S själva odlar på sin tomt och som framför allt barnen blev bortskämda med nu när vi var uppe. Det beror säkert på att jordgubbarna på självplocket är en sort som ska växa upp snabbt och ge bra skörd, på bekostnad av smaken då tyvärr. I vilket fall, vi plockade 2 kg jordgubbar som vi tog med hem. Självklart åt vi en massa bär under tiden vi plockade. Gustafs tröja var helt röd när vi gick därifrån. Jordgubbarna vi plockade och betalade för gjorde vi sylt av och den blev verkligen jättegod!

Jordgubbssylt, ca 4 stora burkar

2 kg jordgubbar
900 g syltsocker

Snoppa och skölj jordgubbarna. Lägg ner i en stor kastrull. Häll ned sockret. Mosa jordgubbarna lite grann och blanda ihop med sockret. Koka på svag värme i ca 10 min. När sylten kokat klart, ta bort skummet och häll upp på varma, rena burkar. Sätt på locket på en gång och låt svalna. Förvaras sedan kallt och mörkt.

Lammstek, potatisgratäng och hemmagjord lingonsylt

Idag blev det, som Filippa säger, bä bä till middag! På svenska lamm! Efter att ha varit iväg med barnen hela dagen, först i simhallen, sen på Ikea där vi åt lunch, sen hem till mamma där vi fikade, så gjorde jag ordning lammstek, potatisgratäng och hemmagjord lingonsylt. Så otroligt gott!!!

Lammstek, 5-6 port

1.2 kg benfritt lamm
Vitlök, 3-4  klyftor
Salt, peppar, rosmarin

Hacka vitlöken. Skär små skåror lite överallt på lammet och lägg dit vitlöken. Salta, peppra och häll på rosmarin och gnid in i lammet runt om. Sätt in i ugnen på 175 grader tills lammet har en innertemperatur på 70-75 grader.

Potatisgratäng, 5-6 port

8 stora potatisar
3 morötter
1 gul lök
1.5 dl lättmjölk
1.5 dl matlagningsgrädde
1.5 dl riven mager grevéost
Salt och peppar

Skala potatis och morötter. Skär potatis, morötter och löken i tunna skivor. Lägg i kastrull. Häll på mjölken och grädden, krydda. Koka på svag värme 15-20 min. Lägg sedan över i en ugnsfast form. Häll på osten och gratinera i ugn 175 grader i ca 30-40 minuter.

Hemmagjord lingonsylt, drygt en liter sylt

1 kg lingon
2 dl vatten
4 dl socker

Rensa och skölj bären om det behövs. Lägg dom i en gryta och häll på vatten. Koka upp och koka bären i 6-8 minuter, skumma om det behövs. Dra grytan från plattan och rör ner sockret, 1 dl i taget, tills att socker är löst. Ös upp den heta sylten på rena varma burkar. Fyll ända upp och skruva omedelbart på lock.

Idag har jag varit duktig och gjort både det ena och det andra. Först en ny omgång rotfruktssallad. Sen gjorde jag peston som vi ska äta senare i veckan.

Hemmagjord pesto

Pesto ca 4 dl (håller ca 1 vecka i kylskåp)

50 g pinjenötter
3 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 kruka färsk basilika
2½ dl olivolja
ca 200 g parmesanost i små bitar
en skvätt vatten

Rosta pinjenötterna. Låt svalna. Mixa sedan ihop alla ingredienserna och även pinjenötterna till en slät pesto. Servera med pasta.

Jag hann även med att koka lingonsylt. Jag köpte lingon på torget i onsdags för 25 kr kilot så då köpte jag hem 2 kilo.

Lingonsylt, drygt 1 l sylt

1 kg lingon
2 dl vatten
500 g socker

Lägg rensade och sköljda bär i en gryta och häll på vatten. Koka bären 6-8 minuter, skumma om det behövs. Dra grytan från plattan och rör ner sockret, 1 dl i taget tills allt socker är löst. Ös upp sylten på rena varma burkar. Fyll ända upp och skruva omedelbart på lock.