Ikväll blev det middag framför tv:n. Det är så lyxigt tycker jag att äta god mat och samtidigt kolla på något bra på tv. Ikväll blev middagen underbart goda, saftiga, välsmakande hemgjorda hamburgare. Två hemgjorda hamburgare, Max Frisco bröd, ost, guacamole, Max Green & garlic-dressing, röd lök, gurka, tomat, paprika, isbergssallad, senap och ketchup. 1000 gånger godare än köpta hamburgare. Till den goda middagen drack vi öl och kollade på senaste säsongen av Mad Men. Underbart!!!

Amerikanska hamburgare, 4 port

800 g köttfärs
2 st schalottenlökar
2 msk matolja
salt
peppar
1 msk Bullfightersås
1 tsk Hickorysås

Riv schalottenlöken och blanda den med köttfärsen och matoljan. Krydda med salt och peppar och blanda i Hickorysåsen och Bullfightersåsen. Forma färsen till 4 hamburgare. Grilla hamburgarna på båda sidorna på grill eller i stekpanna på medelvärme.

Idag sjunger jag helfabrikatets lovsång! Jag har begränsat med tid och orken finns inte alltid att stå i köket efter en stressig dag på jobbet. Vill inte ha för mycket stress under den lilla fritiden jag har. Det finns bra och okej halvfabrikat och man är inte sämre mamma/kvinna/husmor för att man tar en genväg eller två ibland.

I helgen när jag var och handlade hittade jag kycklingburgare i affärens frysdisk och för ovanlighetens skull fick ett sånt paket följa med hem. Därför blev kvällens middag  kycklingburgare med Max Frisco bröd och de klassiska hamburgertillbehören (ost, sallad, gurka, tomat, röd lök, paprika, rädisor, avokado, bostongurka, senap, ketchup, mango raja, grillsås, hamburgerdressing och ost).

Maten var mycket god och uppskattad och framför allt fick jag värdefull tid över till att vara med mina barn istället för att stå vid spisen och laga mat!

En liten reflektion, burgarna innehöll bara 61% kycklingkött. Får det ändå kallas kycklingburgare???

Brukar ni lyssna på podcasts? Mina favoriter är Värvet, Hanna&Amanda, Alex&Sigge, Kaliber, P3 dokumentär, mfl. Amanda och Alex Schulman verkar vara storkonsumenter av ”charkisar”. Om jag fattat det rätt innebär charkisar olika goda ostar, korvar, skinka, oliver, kex osv. I onsdags hade Mattias köpt hem Manchego-ost, Monte enebro-ost, lufttorkad skinka från San Daniel, lufttorkad salami från Veneta. Sen hade vi Jarlsberg-ost, goda kex, fikonmarmelad, smör och kronan på verket en flaska mousserande. Och detta en helt vanlig onsdag! Som om inte det var nog hade Mattias köpt hem de mest ljuvliga äppelpajerna från Bageri Passion. Dessa åt vi med Häagen-Dasz glass. MUMS!!! Behöver jag säga att jag har världens bästa make?!

Så är man en vanlig Svensson-familj. Till fredagsmiddag blev det som hos så många andra denna kväll tacos. Fahitasbröd, nachoskal, köttfärs, tacosås, ost, guacamole, gurka, tomat, paprika, majs, sallad, röd lök och gräddfil. Avnjöts tillsammans med en kall öl. Trevlig fredag!

Tacos måste vara en av de vanligaste fredagsmiddagarna hos familjer med barn. Tacos är grymt gott, både köttfärs- och kycklingvarianterna. Jag vill ha både mjukt tortillabröd till fyllda rullar och hårda nachoskal för att kunna göra nacho de luxe. Egentligen skulle vi ha ätit tacos till lördagsmiddag men istället blev det köpepizza. Så kan det gå! Däremot åt vi våra tacos till lunch idag söndag istället. Det fanns alla de tillbehör jag vill ha som köttfärs, kyckling, ost, guacamole, tacosås, gräddfil, röd lök, sallad, tomat, gurka, paprika, tomat, tortillabröd och nachoskal. Mycket gott!

kväll väntar middag på Grill för mig och Mattias. Vi ska ut och fira Alla Hjärtans-dag i efterskott. Eftersom det är söndag hinner vi bara med en middag. Annars hade det varit trevligt med en bio eller bowling eller liknande. Men vi måste tänka på barnvakten och vår skönhetssömn!

Idag är det torsdag men det känns som fredag. Imorgon är jag flexledig då sonens förskola är stängd. Jag har en inbjudan till finalen av Årets kock som går av stapeln i morgon på Stockholm Waterfront och jag hade tänkt vara där hela dagen (självklart skulle jag ha med Gustaf). Förutom den spännande tävlingen bjuds det på god lunch och mycket god mat under hela dagen. Det är intressanta seminarier och föredrag, pressfrukost, pressvisningar, tävlingar och massa annat skoj.

Gustaf hade dock en helt annan plan än jag. I ett svagt ögonblick innan jag fick inbjudan hade jag lovat att ta med honom till ett lekland som ligger ett stenkast från oss. Jag trodde inte han mindes det men si, det gjorde han. Det blir därför ingen Årets kock för mig (snyft). Istället kommer dagen spenderas på leklandet Stor&Liten tillsammans med Gustaf och en av hans kompisar. Lunchen kommer intas på leklandet eller MacDonalds och middagen på Pizza Hut. Blir nog bra det också!!!

Till saken. Hemgjorda hamburgare är en klassisk fredagsrätt hemma hos oss. Eftersom det är som fredag fast ändå inte blev det hemgjorda hamburgare denna torsdag istället. Hamburgare, Max Frisco-bröd, hemgjord hamburgerdressing, hemgjord guacamole, bearnaisesås, bacon, ost, tomat, paprika, röd lök, sallad, senap, ketchup och grillsås. GOTT som bara den!

Amerikanska hamburgare, 4 port

800 g köttfärs
2 st schalottenlökar
2 msk matolja
salt
peppar
1 msk Bullfightersås
1 tsk Hickorysås

Riv schalottenlöken och blanda den med köttfärsen och matoljan. Krydda med salt och peppar och blanda i Hickorysåsen och Bullfightersåsen. Forma färsen till 4 hamburgare. Grilla hamburgarna på båda sidorna på grill eller i stekpanna på medelvärme.

Hamburgerdressing

1/2 dl majonäs
1/2 dl kvarg
1/2 dl chilisås
salt och peppar

Blanda samman alla ingredienser och låt stå kallt ca 15 min innan servering.

En sak som jag tycker är svår att variera är vilka tillbehör man ska servera till sitt kött, fisk, kyckling etc. Det blir mycket potatis, ris, ugnsbakade grönsaker och pasta hemma hos oss. Jag borde variera mer med couscous, bulgur, quinoa, potatismos, gratänger och liknande. Har du några tips och goda recept på goda tillbehör får du gärna skriva en rad i kommentarsfältet. Det är annars lätt att man snöar in och kör säkra snabba kort.

Kvällens middag blev lax. Idag valde jag att servera potatis till fisken. Istället för att servera den kokt rakt upp och ner valde jag att pressa potatisen så att den blev härligt luftig och fluffig. Det var gott! Till fisken hade vi kvarg med thai chili-sås samt gröna ärtor. Härlig start på veckan!

Hela dagen har min Le Creuset-gryta stått inne i ugnen på 125 grader. Grytan hade jag laddat med ca 1 kg fläskkarré, lök, vitlök och diverse annat gott. Detta helt enligt mitt underbara recept på pulled pork. Tack vare detta långkok har det doftat ljuvligt i huset hela dagen. Vi har verkligen längtat efter söndagens middag som blev just pulled pork med ris och goda tillbehör som sallad, lök, guacamole, grillsåser, gurka, tomat och paprika. Galet gott!

Att det tar tid att laga till pulled pork spelar ingen roll. Arbetsinsatsen är inte stor. Man kan till och med lämna grytan i ugnen, hitta på annat skoj och sedan har middagen fixat sig själv. Skulle man tycka att det är mycket jobb lönar det sig i alla fall. Köttet blir så fantastiskt mört och smakerna kommer fram på ett helt annat sätt. Har du ännu inte testat att laga detta så gör det. Du kommer garanterat inte ångra dig.

Pulled pork kan serveras på många olika sätt. Idag valde vi att ha ris till, men vad som helst funkar bra. Man kan ha ris, potatis, potatismos, nachochips, servera köttet i hamburgerbröd, tortillabröd eller varför inte på surdegsbröd. Tillbehören kan också varieras och anpassas efter smak och tycke. Bara fantasin sätter gränserna!

Pulled pork

1 kg fläskarré
BBQ-sås:
1 stor gul lök
4 klyftor vitlök
1 dl ketchup
½-1 msk chipotlepasta
½ dl vatten
1 msk farinsocker
1/2 tsk +1 nypa mald koriander
½ msk + ½ tsk mald spiskummin
(1 msk whisky eller annan trevlig smakrik sprit)

Lägg köttet i botten av en tjockbottnad emaljkastrull med lock, lergryta eller en ugnfast form med lock. Skala lök och vitlök och skiva tjockt. Skala och skiva lök och vitlök. Blanda alla övriga ingredienset till en smet och bred på köttet. Placera lök och vitlök ovanpå karrén. Sätt in i ugnen och värm till 125°C.

Låt karrén stå i ca 4 timmar. Efter en dryg imme petar du ner löken så att den hamnar i botten av kastrullen. Om den får ligga i den sura röran frön början blir den inte lika fint mjuk. Kika till grytan då och då så att det inte bränner fast i botten. Slå på vatten om det behövs. Om du behöver lämna köttet utan tillsyn är det bra att slå lite vatten i botten innan, så att det inte bränner vid.

Efter 3 timmar kan du tillsätta lite mer av alla kryddorna. Ta ut grytan när köttet är så mört att det faller ihop bara du petar på det. Låt svalna något. Mosa och luckra upp köttet genom att dra i det med en stor gaffel. Blanda med såsen. Smaka av med lite mer whisky, spiskummin och chili om det behövs. Köttet blir ännu godare om det får stå till sig över natten. Värm eller ljumma köttet före servering.