Mums för enkla lunchen! Både igår och idag åt jag och Mattias ett par hemgjorda tunnbrödrullar var. Chorizo med 85% kötthalt, hemgjort potatismos (kokt potatis som mosas, blandas med varm mjölk, lite smält smör, salt och peppar och några droppar tryffelolja), rostad lök, olika grönsaker och senap i tunnbröd. Galet gott och så snabbt att svänga ihop.

Den klassiska fredagsmaten i den typiska Svensson-familjen med två vuxna, två barn, volvo, villa och vovve är väl tacos. Nu uppfyller vi inte Volvo- eller vovve-kriteriet men i övrigt är vi familjen Svensson. Nu äter vi inte tacos varje fredag direkt, men vi äter det då och då och alla älskar vi det. Gott och kul med plockmat. Tacos valde vi att äta till middag denna lördag istället. Passar lika bra på en lördag som på en fredag. Köttfärs, mjukt tortillabröd, nachoskal, riven ost, gurka, tomat, paprika, isbergssallad, lök, guacamole, gräddfil, tacosås – där har ni våra tillbehör. Majs brukar vi också ha men det glömde jag lägga fram idag. Nu är vi nöjda och glada och laddade inför melodifestivalen.

Ikväll var det dags för fisk – mitt ständiga dåliga samvete att vi äter för lite fisk har gjort sig påminnt igen. Jag har som vanligt ingen ursäkt till att vi inte äter mer fisk. I frysen ligger två hela rödingar (min favoritfisk), en stor bit laxfilé och om jag gräver tillräckligt djupt finns det nog ett eller ett par paket frysta tonfiskfiléer. I skafferiet finns både tonfisk- och makrillburkar. I frysen fanns också fram till idag en stor hel varmrökt lax som blev kvällens fiskmiddag.

Den hela rökta laxen måste benas ut. Här måste man vara väldigt noggrann. Min svärmor satte ett laxben i halsen och det fastnade så illa att hon blev tvungen att uppsöka läkare och om jag inte minns fel så behövdes till och med en lättare operation. Huga… Men benar man ut den ordentligt har man en mycket god lax att se fram emot. Den varmrökta laxen är så mjäll och smakrik och smälter i munnen.

Idag serverades laxen med kokt potatis och en köpt kräftröra. Självklart även grönsaker. Riktigt gott (kräsna Gustaf tog till och med två stora portioner – kräftröran var galet god och passade utmärkt till fisken och potatisen) och nu har vi fått tillskott av viktig omega-3.

Jag fortsätter på temat att laga och samla ihop alla mina vardagsfavoritmaträtter under kategorin vardagsfavorit. Det som blev kvällens vardagsfavorit funkar dessutom lika bra på helgen till bara familjen eller som bjudrätt när man har gäster. Kvällens vardagsfavorit är hemgjorda hamburgare. De kan lika gärna gå under namnet köttfärsbiffar – det är ju sak samma och beror bara på hur man serverar dom, dvs med bröd som hamburgare eller med annat tillbehör som köttfärsbiffar.

Det här receptet är verkligen det bästa hamburgarereceptet jag någonsin stött på. Jag skulle säga att de är ”to die for”!!! Barbequesmak från Bullfightersåsen och rökig smak från Hickorysåsen höjer biffarna till himlen. Mmmmm… När jag serverar dessa som hamburgare är det självklart Max Frisco-bröd som gäller och goda tillbehör som smakrik ost, senap, ketchup, bearnaisesås, grillsås, guacamole, tomat, lök och sallad. Varför inte en skiva bacon om man hade haft det hemma (vilket vi inte hade idag). Laga och njuuuuuuut!!!

Amerikansk hamburgare, 4 port

800 g köttfärs
2 st schalottenlökar
2 msk matolja
salt
peppar
1 tsk Bullfightersås
1 tsk Hickorysås (röksmak)

Salsa
4 st tomater
1/2 dl ketchup
1/2 dl chilisås

Salsa: Tärna tomaterna och blanda dem med ketchupen och chilisåsen i en skål. Ställ undan och låt dra.

Hamburgare: Riv schalottenlöken och blanda den med köttfärsen och matoljan. Krydda med salt och peppar och blanda i Hickorysåsen och Bullfightersåsen. Forma färsen till 4 hamburgare. Grilla hamburgarna på båda sidorna på grill eller i stekpanna på medelvärme.

Igår frågade Gustaf mig om han kunde få pannakaka till middag. Då hade jag redan förberett laxen, så det fick istället bli dagens middag. Jag kände inte för att stå och steka pannkakorna så idag valde jag att göra en fläskpannkaka. Rivna morötter, lingonsylt sylt och en äppelkompott till detta. Ruggigt gott!!! Jag kunde inte sluta äta trots att jag var grymt mätt. Fick tillslut slita mig från bordet och de rester som fanns kvar.

Fläskpannkaka, 4 port

300 g rimmat fläsk
3 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
3 msk smör

Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Vispa i resten av mjölken och äggen. Låt gärna smeten svälla 30 minuter.

Skär fläsket i tärningar. Lägg fläsktärningarna i en rymlig ugnssäker form och bryn fläsket i ugnen, 225 grader. Häll i smeten. Grädda pannkakan i ugnen i ca 20-25 minuter.

Äppelkompott (recept från Coop)

1 msk olivolja
2 tärnade äpplen
0,5 strimlad gul lök
2 msk honung
1 msk äppelcidervinäger
2 msk vatten
0,5 tsk kanel

Bryn samtliga ingredienser till kompotten i en kastrull, cirka 5 minuter. Äppelbitarna ska mjukna och koka ihop till en såsig konsistens.

Det blev mycket kött över från lördagen då jag tillagade pulled pork. Perfekt, köttet är så gott och man kan göra mycket av det. Ikväll lagade jag till en gryta av köttet. Jag fräste upp en hackad lök, ett halvt tärnat äpple, hade i lagom med kött, hällde på någon matsked balsamvinäger och kryddade upp det hela med salt och peppar. Till köttet serverade jag rester av potatismos, gräddfil, grillsås, lingonsylt, guacamole och grönsaker. Behöver jag säga att det var gott?!

Dagens lunch var både enkel, snabblagad och mycket god. Jag skar korv som blev över från lunchen igår i mindre bitar, stekte upp färdigköpt pyttipanna, stekte ägg och ställde fram tillbehör som inlagd gurka, rödbetor och färska grönsaker. Ketchup och senap till. Perfekt söndagslunch!

En av barnens favoriträtter är tacos. Det är en stor favorit hos mig också. Det är trevligt att kunna välja mellan olika bröd, skal, grönsaker, såser och dippar och sitta en stund och kladda tillsammans. Det kan bli tjatigt i längden. Då får man variera sig både vad gäller kött och tillbehör.

Det gjorde jag idag genom att byta ut köttfärsen mot pulled pork. Pulled pork är hur lätt som helst att tillaga. Köttet sköter sig helt självt i ugnen. Det får sedan en fantastisk smak och blir riktigt mört och gott.

Kvällens middag blev därför tacos med pulled pork, tortillabröd, ost, lök, sallad, morötter, gurka, tomat, majs, guacamole, salsa, grillsåser och gräddfil.