Jacob Wismar in action

Idag var jag och åtta andra glada tjejer på Risentas huvudkontor i Rotebro. Vi är ett gäng på tio tjejer som har blivit utsedda till Risenta-amabassadörer. Trevliga Molly är en av dom! Alla har vi gemensamt att vi är intresserade av att laga mat, hälsa och motion.

Det närmaste året kommer vi att få testa nya produkter för provsmakning, testa produkter som redan finns i sortimentet och sprida matglädje kring dessa, vi kommer att utbyta inspiration och erfarenheter, få matinspiration av Jacob Wismar, få nyhetsbrev, recept och material, komma med synpunkter och idéer till Risenta och förespråka Risenta inför er, våra vänner och bekanta. Två gånger om året ska vi arrangera middagsbjudningar baserat på Risenta-produkter. Då ska vi bjuda in 5-10 vänner och laga middag hemma hos oss och dokumentera detta i bild och skrift. Allt detta ska bli jättekul!

Idag startade vi igång det hela. Vi fick höra om företaget Risenta, vi gick runt i fabriken och tittade och fick information om vad det kommer att innebära att vara Risenta-ambassadör. Sen vidtog matlagning av Jacob Wismar. Vi fick så mycket gott att äta och jag tackade min lyckliga stjärna att jag hade med min tomma matlåda från jobbet som jag fick fylla på när alla ätit sig mätta! En del recept finns på Risentas websida, en del är från Jacobs bok ”Jacobs hälsokök”. Det serverades päronpizza med valnötter och chevre, bovetetabbouleh, åländskt brännvinsbröd med gojibär, kyckling med ingefära, svamprisotto, sesamlax, citrusbönor, musselsoppa med röda linser, quinoa med pesto och fetaost och rostade solroskärnor, solrospesto, hummus på röda linser och müslitoppad cheescake. Vi fick champagne till förrätt och rött vin till huvudrätter. Trist att jag körde bil… Allt var så fantastiskt gott! Jag kommer garanterat att göra en buffé på flera av dessa rätter efter jul när jag bjuder hem folk.

En del av den goda maten

Fetaostpaj

Fredagskvällens middag blev en härligt fräsch fetaostpaj. Helt vegetarsik, inte helt vanligt här hemma hos oss. Mattias brukar ofta vilja ha någon typ av kött, fisk eller fågel i maten i vanliga fall. Gustaf kom inte ens till matbordet (inte hungrig som vanligt), FIlippa pillade bort alla tomater och all lök, då återstod inte mycket kan jag säga. Men hon tog en del av den sallad (gurka, tomater, paprika, avokado och solrosskott) vi hade till pajen så hon blev nog mätt ändå. Det här är en av min och Mattias favoritpajer, vi gör den titt som tätt. Receptet är från en gammal Arla-broschyr från 1995, så den har hängt med ett tag!

Fetaostpaj, 4-6 port

2½ dl vetemjöl (vi brukar ersätta 1 dl vetemjöl med 1 dl grahamsmjöl)
75 g smör
3/4 dl kesella mager kvarg

Fyllning:
2 gula lökar
2 tomater (vi brukar öka antalet, lite beroende på hur stora tomaterna är)
smör
150 g fetaost

Äggstanning:
3 ägg
3 dl gräddmjölk (hälften grädde, hälften mjölk)
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt kesella och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform. Nagga med en gaffel. Sätt ugnen på 200 grader. Skala löken. Skär lök och tomater i klyftor. Fräs löken mjuk i smör. Vispa ihop ägg, gräddmjölk och kryddor. Förgrädda pajskalet ca 10 min. Varva lök, tomater och ost i pajen. Häll över äggstanningen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min.

Har helt snöat in på halloumi. Testade det för första gången för ett par veckor sen i samband med en rätt från Linas matkasse, och är nu helt såld ! Favoriten just nu är halloumin i en sallad som mest består av att man tager vad man haver. I matlådan idag är det halloumi, fullkornscouscous, avokado, vårlök, marinerade bönor med tranbär, gurka, tomat och paprika. Åh, vad jag längtar!!!

Indisk gryta och naan-bröd

Dagens middag blev en vegetarisk rätt med ingredienser och recept från veckans grönsakslåda från Årstiderna. Det blev en blomkålsgryta med kikärtor. Till grytan serverade jag nygräddade naan-bröd och en fräsch grönsakstallrik med blandade grönsaker, bland annat ekologiska morötter, ekologiska tomater och ekologisk little gem sallad. I brödreceptet ersatte jag 2 dl av vetemjölet med rågsikt och tog vetemjöl special istället för vanligt vetemjöl. Jag stekte bröden i stekpanna. Till bröden hade vi hemmagjort vitlökssmör som vi vuxna bredde på och barnen fick olja penslade på sina.

Vi vuxna tyckte grytan var väldigt god. Gustaf smakade lite men spottade ut. Filippa sa att mamma, den här grytan måste vi göra snart igen. Då kan jag tala om att hon inte smakat en enda tuggan av grytan, utan hon hade bara ätit brödet! Jag tvingade henne att ta några tuggor av maten och det gick hon med på, bara hon fick mer bröd. Brödet var RIKTIGT gott och det tyckte vi alla!! Jag läste innan på andra receptforum om att man inte fick till brödet som på de indiska restaurangerna, men jag tycker verkligen jag fick till det. Ytan blev helt perfekt, likaså smaken.

Blomkål med kikärtor och kokosmjölk, 4 port

2 lök
1 blomkål
1 burk kikärtor
1 burk kokosmjölk
2 msk olja
2 msk curry
Citronsaft
Salt och malen svartpeppar

Skär löken i tärningar. Dela blomkålen i buketter och skär stocken i tärningar. Hacka tomaterna grovt. Stek löken i oljan, strö över curry och stek vidare en minut. Lägg i blomkålen och häll i tomaterna och 1 dl vatten. Låt rätten koka 3-4 minuter. Krydda med salt och peppar och häll i kokosmjölken. Koka upp och tillsätt kikärtor och smaka av med salt, peppar och citron saft. Servera med naan-bröd.

Vegetarisk pasta

Vi äter väldigt, väldigt sällan helt vegetarisk mat hemma hos oss. Framför allt Mattias vill ha kött, fågel eller fisk då han tycker det mättar mycket bättre. Jag kan faktiskt hålla med om det. Ikväll blev det dock en vegetarisk pastarätt. Receptet hittade jag i Dagens Nyheter. Det blev pasta med morotssås. Jag la till fler morötter (använde mig uteslutande av de ekologiska morötterna som fanns i förra veckans Ekolåda), la till röda linser för att få såsen mer proteinrik och därmed mer mättande samt böt ut creme fraiche mot grädde. Till maten hade vi mer protein i form av keso mini samt riven parmesanost och lite blandade grönsaker. Det visade sig att hela familjen tyckte maten var jättegod så jag kan verkligen tänka mig att laga det igen. Billigt, nyttigt och gott är inte fel!

Pasta med morotssås, 4 port

1 vitlöksklyfta
3 stora morötter
1 msk olivolja
500 g krossade tomater
1 tsk torkad basilika
½ dl lätt creme fraiche – kan uteslutas
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar

Hacka vitlök, skala och riv morötterna grovt. Fräs alltsammans hastigt i olja i en kastrull. Häll i tomaterna och basilika. Låt sjuda 5 min under lock. Blanda i creme fraiche och smaka av med salt och peppar. Låt allt bli varmt och servera till fullkornspasta.

Lasagne

Dagens middag blev en modifierad vegetarisk lasagne. Mattias vill helst inte äta vegetariskt då han inte tycker att det mättar lika bra. Därför hade jag i lite skivad skinka och ett par skivor strimlad, stekt bacon. Jag hade även i en burk konserverade champinjoner då jag köpt för lite purjolök och tomat (jag fick receptet efter jag lagat maten och jag lagade lasagnen fritt från mitt halvtaskiga minne). Den helt vegetariska lasagnen åt jag när jag var på tjejmiddag hos H i lördags så jag kan garantera att den är MYCKET god och mättande. Den modifierade lasagnen var hur poppis som helst hos hela familjen här hemma, det sa bara swoosh så var maten slut! Till lasagnen serverade jag kokta rödbetor, rårivna morötter med filéade apelsinbitar samt rödkålssallad.

Vegetarisk lasagne, 5-6 portioner

3 purjolökar
5 tomater
1/2 dl tomatpuré
3 dl matlagningsgrädde
500 gram naturell keso
1 vegetarisk buljongtärning
2 msk basilika
salt och peppar
ca 3 dl riven ost
ca 9-12 lasagneplattor

Sätt på ugnen på 225 grader.

Skiva purjolökarna i tunna skivor samt tärna tomaterna. Stek upp dessa och häll sedan i matlagningsgrädden. Häll sedan i tomatpurén, basilikan, buljongtärningen och salt och peppar. Låt svalna några minuter och häll sist i keson.

Börja med fyllning, lägg sedan lasagneplattor osv. Börja och sluta med fyllningen. Överst täcks lasagnen med riven ost, ställ in i ugnen ca 30-40 minuter.