Ikväll blev det festmat till både lunch och middag. Igår kväll hade vi trevliga middagsgäster och då bjöd vi på chili chesse balls till förrätt, helstekt entrecote med tryffelmos, vinsås, bearnaisesås och grillsåser, sallad, ostar och kex till huvudrätt och chokladkräm med hallonsås till efterrätt. Det blev smaskig lunch idag.

Dagen har för övrigt upptagits av simskola för båda barnen, Filippa var på kalas samtidigt som jag och Gustaf och Mattias gjorde ett nytt skridskoförsök och sist men inte minst var vi ute allihopa i snön och åkte pulka, madrass och snowracer. Här snöar det rejält nu och har i stort sett snöat hela dagen. Blir mycket skottning framöver (om nu inte snön smälter bort då temperaturen ligger runt noll).

Till middag gjorde jag kyckling i god sås, en middagsrätt som jag i vanliga fall brukar bjuda på när vi har middagsgäster. Passar perfekt en vanlig söndag också! Idag gjorde jag lite annorlunda. Dels testade jag att använda kycklingklubbor, dels bytte jag ut grädden mot matlagningsgrädde och creme fraichen mot lätt creme fraiche. Maten stod som vanligt inne i ugnen 2-3 timmar. Kycklingen blev helt perfekt. Den bara föll loss från benen och var hur mör och god som helst. Såsen blev lite lösare än vanligt men minst lika smakrik och lika underbart god! Ris och grönsaker till. Såååå gott!

Efter middagen igår kväll såg jag fram emot att få sätta mig ner i soffan i lugn och ro efter att barnen gått och lagt sig och tillsammans med min man se en bra film på tv. Men det blir inte alltid som man tänkt sig.

När Filippa ska duscha upptäcker hon att hon har sårskorpor och var bakom ena örhänget (hennes fina örhängen från Miss Dee). Då ser jag och Mattias att ploppen till örhänget är borta. Vi vill göra rent örat och tar då ut örhänget. Då upptäcker jag till min fasta att ploppen sitter fast INUTI örat och har när jag tog ut hänget åkt ännu längre in… Vi ringer närakuten som ringer upp en halvtimme senare. Mattias och Filippa åker iväg och jag går och vankar oroligt runt i huset resten av kvällen.

På närakuten får de vänta en halvtimme på hjälp. Sedan får hon bedövningsplåster på örat, måste vänta ytterligare en halvtimme och sedan gör de ett försök att få ut ploppen men lyckas inte. Filippa får remiss till Astrid Lindgrens barnakut och de åker iväg dit. Först hänvisas de till närakuten där men sen tillbaka till själva barnakuten. De får ett rum ganska fort ändå (kötiden kan vara enoooorm annars) men det dröjer en stund innan hjälpen kommer. De sprutar in någon form av bedövningsmedel på örat och lyckas sedan få ut ploppen. Såret försluts med ett bandage och slutet gott allting gott ändå. Nu ska hålet växa igen helt för att läkas ordentligt och hon får ta nytt hål sedan om hon vill.

De är inte hemma förens efter 23 och under tiden har jag bara vankat oroligt i huset och haft telefonkontakt med dom och blivit uppdaterad vad som händer och sker med Filippa. Alltså inte riktigt som jag planerat kvällen

Det är tydligen ganska vanligt att ploppar fastnar och infektionsrisken är stor. Misstänker man att ploppen sitter fast ska man absolut inte själv ta ut örhänget, det förvärrade bara saken. Bra att veta!

Kvällens middag var en riktig höjdare. Jag hade köpt hem färsk ostfylld tortellini. Helt fantastiskt god! Till den färska pastan gjorde jag en skinksås som jag har gjort flera gånger förut. Den kommer att hamna under kategorin vardagsfavoriter. Väldigt mumsigt, lättlagat, billigt och nyttigt! Perfekt vardagsmiddag.

Jag har några tips på vad man kan tänka på när man reser iväg på långväga resa tillsammans med (mindre) barn till varmare länder.

Ett är att ta med ett rör eller liknande med vätskeersättning. Första morgonen på Koh Chang svimmar helt plötsligt min dotter i frukostmatsalen. Hon bara faller ihop. Jag och min man blev riktigt oroade. Som tur var befann sig två svenska sjuksköterskor som också bodde på hotellet i frukostmatsalen just då. De förstod på en gång var som var på tok och sprang genast till sitt rum och hämtade ett rör med vätskeersättning de hade med sig och gav detta till oss. Efter det såg vi till att barnen drack ordentligt med vatten och inte bara läsk.

Ett annat tips är såklart att försöka hålla barnen i skuggan under de varmaste timmarna. Det löste sig helt naturligt för oss eftersom vi tog lunch då och sedan vilade vi en stund i luftkonditioneringen på rummet.

Kläder med solskyddsfaktor är oustanding! Självklart måste man smörja barnen ändå, men smörjytan begränsas och smörjningen går snabbt och lätt och oftast utan gnäll.

Ett sista tips är att ta med en billig paraplyvagn hemifrån, även om yngsta barnet är 4-5 år. Köp en billig hemma, använd under semestern, ge bort den innan ni åker hem eller kasta på plats (visst, man kan ta hem den också ifall den fortfarande är något att ha). På Koh Chang fanns inte en enda vagn att köpa eller tillgå. Thailändarna använder inte vagnar, de bär sina barn. Min son som
i vanliga fall har energi för 20 pers var trött på kvällarna och ville bara bli buren. Inte så kul för oss… Vi letade desperat efter vagn, men fick som sagt stå vårt kast som inte tagit med en hemifrån.

Avslutningsvis, det är inga problem alls att resa med barn. Allt löser sig. Ha en trevlig semester och njut av varandra!

Jag har knappt berättat här på bloggen om hur vi hade det och vad vi gjorde när vi var i Thailand i november 2011. Därför kommer här en kort redogörelse för er som är intresserade.

Jag, min man Mattias och mina två barn på 4 resp 7 år åkte iväg i början på november på en dryg 3 veckors vistelse i Thailand. Vi har varit hela familjen i Thailand flera gånger. Varför återkommer vi just till Thailand? Jo, vi älskar det thailändska klimatet, maten, det thailändska folket, mentaliteten, aktiviteterna, stränderna, hotellen, ja det mesta där helt enkelt. Vi väljer för det mesta att inte åka charter. Charter passar helt enkelt inte oss. Vi vill vara flexibla och ha möjlighet att se mer av landet än en och samma ort och samma charterhotell hela semestern. Det fungerar väldigt bra även om man åker med barn. Vi behöver inte barnklubbar och särskild barnmat. Vi bokar därför bara flyg tur och retur samt de första nätterna på plats.

Den här gången valde vi att åka till ön Koh Chang. Jag och min man var där för 9 år sedan innan flyget blev tillgängligt till ön. Vi tyckte mycket om ön då och blev inte besvikna denna gången heller. För att komma till Koh Chang tar man flyget till Bangkok, sedan inrikesflyg till staden Trat, därefter färja över till ön. På vägen dit åkte vi hela vägen direkt från Sverige. På vägen hem gjorde vi ett stopp på två nätter i Bangkok. Till Bangkok valde vi att åka privat minibuss utrustad med stor tv, dvd, wifi, skinnsäten och all lyx du kan tänka dig!

Vår första anhalt var Coconut Beach och Coconut Beach Resort. Det låg precis vid stranden och hade en bra pool och barnpool. Just bra pool och att poolen har grund del eller barnpool är viktigt och ett krav för oss vid val av hotell (ett av våra andra krav är luftkonditionering och rymliga rum). Våra barn älskar att simma och bada och föredrar många gånger poolen framför havet.

Hotellet hade bra restaurang med bra priser. Borden var placerade på stranden vilket var väldigt mysigt, speciellt på kvällen (på dagarna föredrog vi pga värmen att äta under restaurangens taktäckta del med takfläktar igång). Varje kväll bjöds det på eldshow, livemusik och vissa kvällar även traditionell thailändsk dansunderhållning. Vi hade med ficklampor och när mörkret föll gick vi och spanade på stranden efter krabbor och andra djur. Självklart fanns det andra restauranger i närheten men vi gillade hotellets mest. Vi åt dels traditionell thailändsk mat, dels mycket grillade fiskar och skaldjur. Fisk och skaldjur var väldigt billigt och mycket gott.

En kväll åkte vi iväg till fiskebyn Bang Bao. Det är en stad uppbyggd på pålar. Från Bang Bao utgår de flesta båtturer och de har flera fantastiska fiskrestauranger. Resan dit tog sin lilla tid (ca 45 min på slingriga vägar) men det visade sig vara värt besväret. Vi åt underbar nyfångad fisk och goda skaldjur.

Dagarna ägnade vi mest åt poolhäng eller lek på stranden. En morgon när vi gick ner till stranden var vattnet rejält grumligt. Det visade sig vara ett jättestim brännmaneter som kom in under dagen. En del var stora som en handflata, andra stora som ica-kassar. De brändes inte så farligt men de efterlämnade partiklar i vattnet som kliade mycket. Barnen blev rädda och efter det var de inte lika pigga på att bada i havet som innan.

Är man i Thailand ”ingår” det att man ska på elefanttur. Framför allt om man åker dit med barn. Vi åkte på en elefanttur där det ingick bad med elefanterna, ridtur och matning av elefanter. Barnen vågade inte bada med elefanterna men jag och Mattias hoppade ner och gosade med elefanterna i vattnet och det var faktiskt en riktig höjdare! Efter badet fick min dotter rida barbacka bort på en av elefanterna bort till platsen där ridturen utgick ifrån (sonen var för liten). Det var en ganska lång ritt och mycket modigt av henne och förhoppningsvis en fantastisk upplevelse. Den sedvanliga ridturen var faktiskt också lite roligare än ”vanligt”. Vi gick igenom skog och flera vattendrag och elefanterna sprutade vatten på oss från snablarna. Vid ett tillfälle tappade min son sin solhatt, elefanten vände sig då om och plockade upp den med sin snabel! Utflykten avslutades med frukt till oss och matning av elefanterna med bananer. Mycket bra tur!

Shoppingen på Cocount Beach var inte särskilt omfattande. Det fanns ett litet köpcentrum med en stor mataffär och några små gatubutiker som sålde de sedvanliga tröjorna och kläderna, badleksaker och annat krimskrams. Det fanns också några bra fruktstånd där vi köpte massa goda färska frukter varje dag som vi njöt av!

Efter lite drygt en vecka kände vi att vi ville flytta på oss. Dels tyckte vi att det kunde vara kul att komma till en annan stad och annan strand, dels var vi less på hotellets pool som färgade alla badkläder gula pga för mycket kemikalier i vattnet.

Vi åkte vidare till White Sand Beach och valde hotellet Koh Chang Kacha Resort & Spa. Ett fantastiskt hotell som hade två riktigt bra poolområden och stranden precis vid hotellet. Hotellet var så bra att vi valde att stanna där resten av tiden på Koh Chang. Det hade allt man kunde tänka sig i form av toppenrum med bra och sköna sängar, två poolområden med vattenrutschkanor, stranden precis vid hotellet, gym, lekrum, centralt läge, stor och god frukostbuffé, etc.

Shoppingen i White Sand var helt okej. Även här mest traditionellt krimskrams, men större utbud och sortiment. Det fanns flera fantastiska restauranger. Vi fastnade mest för en äkta italiensk pizzeria där de hade en carbonarapizza som var så god att vi till och med åt den tre gånger på denna korta tid! Annars åt vi självklart thailändsk mat men även mycket grillad kyckling, fisk och skaldjur.

Vi passade på att göra två olika snorkelutflykter. Den ena snorkelutflykten var väldigt turistig och alla båtar gick till samma ställen så det var fullt med folk som trängdes i vattnet men vi såg en hel del fina fiskar. På den andra snorkelutflykten var vi bara två sällskap. Min familj som snorklade och ett annat sällskap på två personer som dök med tuber. Under den turen stannade båten mitt ute på havet och det var svårt att snorkla och se något då det gick höga vågor plus att det var starka strömmar. Det var knappt att vi ville släppa ner barnen i vattnet där. Men vi hade i alla fall turen att se delfiner på mycket nära håll och i sin naturliga miljö – det var en fantastisk upplevelse.

Annars spenderade vi dagarna på samma sätt som innan. Skönt pool- och strandhäng, massage och pedikyr (Filippa passade på att göra de sedvanliga flätorna), mycket god frukt, glassar, goda luncher och middagar och mycket lek och avkoppling.

Vår sista anhalt blev sedan Bangkok. Här skulle vi shoppa och gå på fantastiska Siam Ocean World som är en jättestor akvariumanläggning.

Shoppingen blev inte så omfattande. Det blev en varsin (äkta) klocka till mig, min man och dotter, kläder, leksaker, presenter och lite annat smått och gott.

Är man i Bangkok rekommenderar jag definitivt ett besök på Siam Ocean World. Det ligger i källaren i lyxiga shoppingcentret Siam Paragon. Här kan man se massor av olika fiskar, jättekrabbor, rockor, maneter och hajar, ta en tur med glasbottnad båt, gå i glastunnlar genom akvariet, dyka bland hajarna, ta en fotbehandling i ett ”fishspa”, se bakom kulisserna, gå på 4D-film (som var riktigt bra i år), etc etc. Här kan man spendera många timmar och är fantastiskt för både stora som små!

Sammanfattningsvis hade vi tre underbara veckor tillsammans och vi längtar redan till nästa resa tillsammans!

I köket hemma har jag en hylla full med kokböcker. De står väldigt tokigt, flera böcker bakom varandra så man inte kan se vilka man har och några böcker står ovanpå de andra vilket för mer sig att de kan rasa när som helst bara man tittar dit! Sedan har jag en hel del kokböcker i arbetsrummet. Jepp, jag behöver en till hylla i köket för mina kokböcker.

Trots att jag älskar att laga mat är det sällan jag tittar i mina kokböcker tyvärr. Min huvudsakliga inspirationskälla just nu är nätet, både regelrätta ”matsidor” typ Allt om mat, Tasteline, Arla etc, andra matbloggar, mattitdningar och receptsamlingar som jag tar i affären när jag handlar mat. När jag tänker ut vad jag ska laga på vardagarna utgår jag dock nästan alltid ifrån vad som är billigt i affären eller vad vi har har hemma i frysen. När det är helg eller vi ska ha middagsbjudning brukar jag istället utgå från ett recept och handla hem utifrån det.

När jag lagade till den tomatgratinerade kasslern igår tittade jag i kokboken receptet kom ifrån (Klaras GI-mat för familjen). Den står just på den överfulla hyllan i köket. Då såg jag även kokboken Mat för stora och små barn som stod bredvid. Eftersom vi skulle äta lax idag kom jag tänka på ett laxrecept som finns i den kokboken och det blev kvällens middag. Laxreceptet heter Pilotens sweetchili-lax och den har jag lagat förut. Barnen har tyckt att toppingen varit för stark. Har ni känsliga barn, håll då igen på sambalen. Annars har de älskat fisken!

Vi valde att ha rester av gårdagens rotsakspytt till fisken, annars passar ris mycket bra. En kall fisksås passar bra till, eller som vi valde stuvad spenat. Självklart grönsaker på sidan om.

Pilotens sweetchili-lax, 4 port

4 st laxfiléer
1/2 tsk salt
50 g smör
1/2 dl ströbröd
2 dl grovhackade cashewnötter
1/2 tsk sambal oelek
1 vitlöksklyfta
1 lime

Lägg fisken i en ugnsfast form och salta ovanpå. Smält smöret och rör i ströbröd, hackade nötter, sambal oelek, hackad vitlök, limeskal och saft från limefrukten. Bred över blandningen på fisken. Stek i ugnen i 20–30 minuter på 220 grader.

Jag har lagat så mycket god mat under åren. Det är svårt, eller för att inte säga omöjligt, att välja ut favoriterna. De är så många. Ett är dock kyckling (eller kött) i god sås. Den är ”to die for”. Egentligen borde jag här på bloggen skapa en kategori som heter just favoriter och länka till de allra godaste. Problemet är annars att man lätt glömmer bort att laga rätter som man tyckte jättemycket om.

Idag köpte jag hem en bit kassler till bra pris. Jag visste inte riktigt hur jag skulle laga till den men då kom jag tänka på en vardagsfavorit som bygger på just kassler. Jag har lagat den några gånger genom åren och receptet kommer från kokboken  “Klaras GI-mat för familjen” och rätten heter tomatgratinerad kassler. Den är inte bara god utan går snabbt att laga till och går bra att förbereda om man vill det. I receptet ska man ha risoni till kasslern men jag ville variera mig och valde att servera en rotfruktspytt (bestående av palsternacka, morot, rotselleri och potatis) till istället. Det fungerade lika bra som risoni tycker jag. Färska grönsaker serverade jag också till maten. Mycket gott!

Tomatgratinerad kassler med risoni, 4 port

400 g kassler
2 dl havregrädde
1 dl tomatpuré
1 dl riven ost
Salt och peppar

4 port risoni
Gröna bönor
1 citron
2 msk olivolja

Skär kasslern i tunna skivor och lägg i en ugnssäker form. Blanda havregrädden med tomatpurén, salt och peppar och häll över kasslern. Strö över riven ost. Gratinera i ugn 225 grader i 15 minuter.

Koka risonin i en kastrull och de gröna bönorna i en annan. Pressa saften ut citronen och häll i en skål. Blanda ner olivolja och lite salt och peppar. Häll i den kokta risonin i citronoljan och servera tillsammans med kasslern och bönorna.

Åh, i det här trista vinterklimatet längtar jag tillbaka till värmen i Thailand. Tycker att antingen får det vara just riktig vinter med minusgrader och snö eller så ska det vara sol, sommar och varmt. Årets Stockholmsvinter som hitills har gått i grått och där det kommer snö och regn om vartannat blir man riktigt less på…

Eftersom längtan efter Thailand är stor får jag försöka tillfredsställa mig så gott jag kan. Därför blev det thailändska influenser till kvällens middag. Jag lagade till en krämig kycklinggryta med jordnötssmak signerad Monika Ahlberg. Matvete som tillbehör till grytan. Gurksalladen skippade jag. Den ersattes med en fräsch grönsallad bestående av sallad, gurka, tomat, paprika och avokado.

Maten var mycket smakrik, krämig och god! Omtyckt av hela familjen!

Kycklinggryta med jordnötssmak, 4 port

1/2 röd chilifrukt
3 cm färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
1/2 knippa persilja
1 dl vatten
Ca 600 g kycklingfilé
2 msk oliv- eller rapsolja
5 msk jordnötssmör
3 dl vatten
1 tärning kycklingbuljong
2 dl matlagningsyoghurt
Flingsalt och nymalen svartpeppar

Dela , kärna ur och grovhacka chilifrukten. Skala och grovriv ingefäran. Skala och grovhacka vitlöken. Mixa ihop grovhackad chili, grovriven ingefära, grovhackad vitlök med halva knippen persilja och vatten till en tjock pasta.

Skär kycklingen i bitar. Hetta upp en gryta eller panna med hög kant. Stek kycklingen i 2 minuter. Rör ner chilismeten och stek ytterligare i 1 minut. Tillsätt jordnötssmöret, vattnet, buljongtärningen och yoghurten. Låt såsen koka upp . Sänk värmen och låt grytan sjuda i ca 10 minuter.